สูตรง่ายๆ สำหรับทำคอมโพตเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร พร้อมและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อดีหลักของน้ำเนคทารีนคือส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติที่ถูกใจ หลายคนชอบทานผลไม้ชนิดนี้แบบสดๆ แต่หากต้องการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้วิธีการบรรจุกระป๋อง (ซึ่งใช้เวลานาน) หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากเนคทารีนที่สดใสสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรสำหรับขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ปริมาณนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญในวันหยุดสำหรับทั้งครอบครัว

คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้เองได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน โดยปกติจะชงด้วยผลไม้ เช่น แอปเปิลหรือองุ่น เพื่อให้มั่นใจว่าผลไม้แช่อิ่มจะอยู่ได้นานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้เตรียมขวดโหลและฝาไว้ล่วงหน้าโดยการล้างและต้ม

สิ่งที่ควรรู้: ผลไม้เชื่อมพีชควรจะเย็นลงอย่างช้าๆ หลังจากปิดฝาแล้ว ดังนั้นขวดโหลจึงควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โดยคลุมด้วยผ้าห่ม

ผลไม้จะถูกเลือกให้สุกพอดี ไม่มีรอยช้ำหรือความเสียหาย แม่บ้านบางคนชอบปอกเปลือกเนคทารีน แต่ก็ไม่บังคับ ผลไม้ทั้งผลมักจะบรรจุในขวดโหลเช่นกัน แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ แนะนำให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

เครื่องดื่มนี้สามารถทำได้จากลูกเนคทารีนทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ หากลูกนั้นสุกและมีรสหวาน คุณสามารถปอกเปลือกทิ้งไว้ได้ แต่พ่อครัวผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ ผ่าครึ่งลูกเนคทารีน แล้วเอาเมล็ดออกด้วย

ถ้าปล่อยเมล็ดและเปลือกไว้ คอมโพตจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาเตรียมน้อยลงด้วย

อาหารกระป๋องที่ทำจากเยื่อเท่านั้นจะมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

วิธีทำคอมโพทลูกพีชที่บ้าน

สูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอนหลายสูตรจะเป็นที่ชื่นชอบของแม่ครัวที่บ้านที่กำลังลองทำแยมเนคทารีนนี้เป็นครั้งแรก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็จะได้ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ใช้ผลไม้หลากหลายชนิดเช่นกัน

สูตรง่ายๆ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

การเตรียมผลไม้รวมนี้ค่อนข้างง่าย เพียงแค่คุณต้องมีพีช 700 กรัม น้ำ 2 ลิตร และน้ำตาลทราย 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ลูกเนคทารีนลงในขวดแก้ว เติมน้ำร้อน และปิดฝาด้วยโลหะ ลวกผลไม้ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที
2. เทน้ำจากขวดโหลลงในหม้อ ต้มให้เดือด ละลายน้ำตาลในขวดโหล เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้ ปิดฝาให้สนิท

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการทำแยมแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้น้ำกรองหรือน้ำขวด 2 ลิตร ต้องใช้ลูกเนคทารีน 800 กรัม ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก พร้อมกับน้ำตาล 400 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางผลไม้ลงในขวดโดยคว่ำด้านที่ผ่าลง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 20 นาที
2. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว เทน้ำจากขวดโหลลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 4 นาที
3. เทน้ำตาลลงในขวด ปิดฝา พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ไร้เมล็ด

เนคทารีนเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก เครื่องดื่มนี้ทำจากผลไม้ผ่าครึ่ง ซึ่งใช้เพียง 600 กรัม น้ำตาล 300 กรัมใช้เป็นสารกันบูด คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดที่กรองแล้ว 2 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วลงในขวด โดยคว่ำด้านที่ตัดลง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำลูกพีชลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วคว่ำขวดคอมโพตลง คลุมขวดด้วยผ้าห่ม และพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยกรดซิตริก

เพื่อเก็บรักษาเครื่องดื่มได้ดีขึ้น คุณสามารถเติมกรดซิตริกเพียงครึ่งช้อนชาในแต่ละขวด ส่วนผสมนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มผลไม้นี้ควรเตรียมตามแนวทางการต้มมาตรฐาน เช่นเดียวกับการไม่ใส่สารกันบูด ใช้เนคทารีนเพียง 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 800 กรัม แนะนำให้ใช้น้ำดื่มบรรจุขวด 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ผลไม้ที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่ส่วนและวางด้านที่หั่นลงในขวด
2. ต้มน้ำ เทใส่ขวดที่ใส่ลูกพีชหั่นบาง ๆ ปิดฝาแล้วลวก
3. เทน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที
4. เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงบนผลไม้ในแต่ละขวด เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ลและพลัม

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิลและพลัมได้ สัดส่วนสำหรับขวดขนาดสามลิตรมีดังนี้: เนคทารีน 300 กรัม แอปเปิล 200 กรัม และพลัม 170 กรัม คุณสามารถใช้น้ำประมาณ 2-2.5 ลิตร และน้ำตาล 500 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดเนคทารีนออก แกะเมล็ดและคว้านเมล็ดแอปเปิลและพลัมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม ใส่ผลไม้ลงในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิลแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อแอปเปิลและเนคทารีนนิ่มลง เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป
3. เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยโลหะ คว่ำขวดโหลลง แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ด้วยองุ่น

แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ไว้ดื่มในช่วงฤดูหนาว เครื่องดื่มองุ่นผสมเนคทารีนนี้มีสีสันสดใสและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนผสมที่คุณต้องใช้คือเนคทารีน 400 กรัม องุ่น 300 กรัม (องุ่นสีเข้มจะดีที่สุด) น้ำ 2 ลิตร และน้ำตาล 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นองุ่นเป็นชิ้นๆ แล้วเด็ดก้านออก ใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำตาล แล้วแช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที
2. เทน้ำตาลลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับลงในขวดแก้ว
3. ม้วนผลไม้แช่อิ่ม คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

กับแอปริคอต

การเติมอบเชยลงในคอมโพตนี้จะให้รสชาติเผ็ดร้อนที่ลงตัว คุณต้องใช้แอปริคอต 400 กรัม เนคทารีน 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม อบเชยแท่งหนึ่งแท่ง และน้ำสองลิตรเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เอาเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกลูกเนคทารีน หั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไป ใส่ลูกพีชและแอปริคอตลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีก 3 นาที
3. เทผลไม้แช่อิ่มที่ได้ลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

วิธีเก็บรักษาคอมโพทลูกพีช

ควรสังเกตว่าผลไม้เนคทารีนคอมโพตสามารถเก็บไว้บนชั้นวางได้เฉพาะเมื่อขวดโหลปิดสนิทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นเวลา 3-4 เดือนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งที่จะยืดอายุการเก็บรักษาได้ คือ ย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็น (เช่น ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือตู้เย็น) ในกรณีเช่นนี้ เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส หากผลไม้ยังมีเมล็ดหลงเหลืออยู่ขณะเตรียม ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด

บทสรุป

แม้จะมีผลไม้หลากหลายชนิด แต่การถนอมผลไม้เนคทารีนคอมโพทไว้กินในช่วงฤดูหนาวก็คุ้มค่า แยมโฮมเมดนี้จะอร่อยกว่าแบบสำเร็จรูปเสมอ แถมยังทำง่ายแม้กับมือใหม่