คำอธิบายพันธุ์องุ่นไรสลิง การปลูกและคุณสมบัติการดูแล

องุ่นรีสลิงถือเป็นองุ่นพันธุ์อุตสาหกรรมที่สุกช้า องุ่นพันธุ์นี้เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตไวน์และน้ำผลไม้แห้ง ไวน์หวาน ไวน์กึ่งแห้ง และไวน์สปาร์กลิงทั่วโลก

รีสลิงปลูกในยุโรป สหรัฐอเมริกา แอฟริกา แคนาดา นิวซีแลนด์ ประเทศเพื่อนบ้าน และรัสเซีย รสชาติของไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ การดูแล ความอุดมสมบูรณ์ของดิน จำนวนวันที่มีแดด และองค์ประกอบของดินโดยตรง

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์

การกล่าวถึงองุ่นรีสลิงครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปกว่า 2,000 ปี แต่ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงขององุ่นสายพันธุ์นี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อเจ้าชายเยอรมันทรงปลูกองุ่นป่าผสมเกสรที่นำมาจากหุบเขาไรน์ในบริเวณปราสาทของพระองค์ หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ไวน์ก็ถูกผลิตขึ้นและตั้งชื่อว่ารีสลิง

ประวัติศาสตร์การพัฒนาพันธุ์องุ่นพันธุ์นี้ไม่ได้จบเพียงเท่านี้ ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้มานานไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่ธรรมดา จนกระทั่งความบังเอิญได้ปฏิวัติวงการไวน์

เจ้าหน้าที่ขนส่งที่นำส่งใบอนุญาตเก็บเกี่ยวองุ่นสูญหายและล่าช้าไปสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ องุ่นสุกเริ่มสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัดและเริ่มเน่าเสียบนเถาองุ่น

แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการลงโทษ องุ่นที่เก็บเกี่ยวได้จึงถูกส่งไปยังโรงกลั่นไวน์เพื่อแปรรูป เครื่องดื่มที่ผลิตจากองุ่นรีสลิงที่สุกเกินไป เน่าเสียบางส่วน และขึ้นรา กลายเป็นสุดยอดของการผลิตไวน์ ผลลัพธ์อันบังเอิญนี้ยังคงถูกนำไปใช้โดยผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้

รายละเอียดและคุณสมบัติ

องุ่นรีสลิงมีสภาพแวดล้อมการปลูกและวิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่เอื้ออำนวยอย่างยิ่ง พืชผลชนิดนี้ปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศหลากหลาย และแม้แต่ในสภาพอากาศหนาวเย็น องุ่นพันธุ์นี้ก็ยังเจริญเติบโตและให้ผลดก

ลักษณะของพุ่มไม้

พุ่มไม้ของต้นผลสูง แตกกิ่งก้านสาขา และมีใบและยอดหลายใบ ใบมีขนาดใหญ่และมีสีสันแตกต่างกันไปตามอายุของต้น ต้นกล้าและยอดอ่อนจะมีใบสีบรอนซ์สวยงาม ขณะที่พุ่มไม้ที่โตเต็มที่จะมีใบสีเขียวสดใส ในฤดูใบไม้ร่วง ใบของต้นองุ่นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หน่ออ่อนจะมีสีเขียวอ่อน มีขนแทบมองไม่เห็น เมื่อสิ้นสุดฤดูการเจริญเติบโต หน่อจะเริ่มมีสีเข้มขึ้น

การออกดอกจะล่าช้า ดังนั้นพุ่มไม้จึงไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิ

เถาวัลย์

ทุกปี เถาวัลย์ผลไม้จะเติบโตบนต้นองุ่นซึ่งมีพวงผลเบอร์รี่เติบโตอยู่

องุ่นพันธุ์รีสลิงมีเถาวัลย์ขนาดเล็กที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเมื่อสุก เถาวัลย์ที่ยังไม่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

สำคัญ! ลักษณะเด่นหลักของพันธุ์นี้คือ การเจริญเติบโตและสุกอย่างรวดเร็วของเถาองุ่นอายุหนึ่งปี

กลุ่ม

ช่อดอกเบอร์รีสุกมีขนาดเล็ก ยาวได้ถึง 14 ซม. เป็นรูปกรวยหรือทรงกระบอก มีผลสีเขียวขนาดเล็กจำนวนมาก แต่ละช่อประกอบด้วยเบอร์รี 60-80 ผล มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของพันธุ์

น้ำหนัก 100 ลูกมีเพียง 130 กรัมเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะ

องุ่นรีสลิงอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต่างๆ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ดังนั้น ผลขององุ่นพันธุ์นี้จึงไม่เพียงแต่ผ่านการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังนำมารับประทานสดๆ ได้อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่

องุ่นมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อผลไม้สด 100 กรัม จึงมักถูกนำมาใช้เป็นอาหาร เนื่องจากมีน้ำตาลและใยอาหารสูง องุ่นจึงทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและอิ่มนานขึ้น

ประโยชน์และโทษ

องุ่นถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมระบบประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง

เพื่อปรับปรุงสุขภาพและรักษาการทำงานของร่างกายให้เหมาะสม ควรรับประทานผลเบอร์รี่ 100 ถึง 200 กรัมต่อวันก็เพียงพอ

ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือเป็นโรคอ้วนรุนแรงควรบริโภคองุ่นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง องุ่นรีสลิงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือมีกรดสูง

ความเป็นกรด

ปริมาณกรดที่สมดุลสูงถึง 1% และปริมาณน้ำตาลสูงถึง 18% ในองุ่น ช่วยให้สามารถผลิตน้ำผลไม้ น้ำหวาน ไวน์แห้ง และไวน์หวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลังการแปรรูป องุ่นพันธุ์รีสลิงยังเหมาะสำหรับการผลิตไวน์สปาร์กลิงและแชมเปญอีกด้วย

ผลผลิต

องุ่นรีสลิงถือว่ามีการผสมเกสรด้วยตัวเอง แต่เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ผลผลิตคุณภาพสูงและอุดมสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ปลูกในที่มีแมลงผสมเกสร ระยะเวลาการสุกของผลองุ่นอยู่ระหว่าง 130 ถึง 160 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของพื้นที่เพาะปลูก

พันธุ์ผลไม้ชนิดนี้ไม่มีจุดเด่นเรื่องผลผลิตสูง โดยสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตั้งแต่ 1 เฮกตาร์ โดยเก็บผลสุกได้ 7-9 ตัน

พุ่มไม้เริ่มให้ผลในปีที่ 2 ในพื้นที่โล่ง

หมายเหตุ: ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ทันท่วงที เกษตรกรชาวเยอรมันสามารถให้ผลผลิตผลเบอร์รี่สุกได้มากถึง 16 ตันต่อพื้นที่ 1 เฮกตาร์

ลักษณะเด่นของการเพาะปลูก

องุ่นพันธุ์ไรสลิงเป็นพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งและไม่ต้องการแสงแดดมาก จึงสามารถปลูกได้ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแตกต่างกัน

เมื่อเลือกสถานที่ปลูกต้นกล้า ควรพิจารณาถึงความชอบของต้นไม้ในดินหินปูน เถาองุ่นเจริญเติบโตได้ดีที่สุดบนพื้นที่ลาดชันน้อย

สภาพภูมิอากาศ

ในพื้นที่ภาคใต้ ผลไม้จะสุกเร็ว แต่ยังไม่ถึงระดับความหวานที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์ ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น องุ่นรีสลิงจะสุกอย่างค่อยเป็นค่อยไป ยิ่งบ่มนานเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

กำหนดเวลา

ต้นกล้าองุ่นปลูกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง 4-6 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หรือในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่ตาดอกแรกจะปรากฎ

แนะนำให้ปลูกพืชผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพื้นที่ทางตอนใต้ที่มีฤดูหนาวที่อบอุ่นและอากาศอบอุ่น ในเขตอบอุ่น องุ่นรีสลิงสามารถปลูกกลางแจ้งได้ในฤดูใบไม้ร่วง

การเตรียมดินเพื่อปลูกเริ่มต้น 1.5-2 เดือนก่อนการปลูกต้นกล้า

1. ทำการขุดพื้นที่ กำจัดวัชพืช และคลายดิน
2. ขุดหลุมปลูกให้ลึกและกว้างประมาณ 60-70 ซม. และตอกหมุดยึดไว้
3. ระยะห่างระหว่างหลุม 1.5 ม. ระหว่างแถว 3 ม.
4. วางชั้นระบายน้ำไว้ที่ก้นหลุม และเทส่วนผสมดินที่อุดมสมบูรณ์ลงไปด้านบน
5. วางต้นกล้าไว้ตรงกลางหลุมแล้วให้รากแผ่กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. รากถูกปกคลุมด้วยดินจากด้านบน ดินถูกอัดแน่นและรดน้ำ
7. ต้นไม้ถูกยึดไว้กับตะปู
8. คลุมรอบลำต้นไม้ด้วยฮิวมัสหรือหญ้าแห้ง

สำคัญ! จนกว่าต้นกล้าจะหยั่งรากเต็มที่ ควรรดน้ำทุก 8-10 วัน

การฝึกอบรมเถาวัลย์

การติดผลและผลผลิตขององุ่นขึ้นอยู่กับการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกต้องโดยตรง การปล่อยให้ยอดยาวเกินไปจะทำให้ต้นองุ่นไม่เจริญเติบโต เถาองุ่นจะบางและอ่อนแอลง ช่อและผลองุ่นจะเล็กลง การตัดแต่งกิ่งประจำปีของพุ่มองุ่นที่ออกผลจะดำเนินการจนกระทั่งต้นองุ่นมีอายุครบหกปี

มาตรฐาน

เพื่อสร้างต้นไม้มาตรฐาน กิ่งและยอดทั้งหมดจะถูกตัดออก ต้นไม้มาตรฐานควรมีความสูงอย่างน้อย 1.2 เมตร มียอดหลักที่แข็งแรงสองยอด และมีเถาวัลย์ที่ออกผลอย่างน้อย 6-7 เถา

การตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ร่วง ควรเหลือตาไว้ 5-7 ตาต่อกิ่ง

องุ่นไรสลิงที่ปลูกโดยใช้ไร่องุ่นมาตรฐานไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติมใดๆ ก่อนที่จะเข้าสู่ช่วงพักตัวในฤดูหนาว

การจัดรูปแบบแขนสี่ข้าง

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า "ปลอก" คืออะไร และจะสร้างปลอกได้อย่างไร "ปลอก" คือกิ่งก้านที่แข็งแรงซึ่งแตกแขนงออกมาจากลำต้นหลักของไม้พุ่ม

เมื่อเจริญเติบโตเป็นมาตรฐาน จะเหลือยอดอ่อนเพียงสองยอดบนยอดนำ ในขณะที่เมื่อแตกกิ่งสี่กิ่ง จะเหลือยอดอ่อนสี่ยอดจากโคนลำต้น ปลายยอดจะถูกตัดออกหรือบีบออก

สำคัญ! เถาองุ่นมีลักษณะบางและยืดหยุ่น ต้องการการพยุงหรือเสริมแรงอย่างต่อเนื่อง เมื่อปลูกองุ่น อย่าลืมใช้โครงสร้างรองรับ โครงระแนง หรือตาข่ายเพื่อพยุงยอดของต้นองุ่น

น้ำสลัด

องุ่นไรสลิงไม่ตอบสนองต่อการให้ปุ๋ยและอาหารเสริมเพิ่มเติม ซึ่งส่งผลต่อผลผลิตและรสชาติของผลเบอร์รี่

ในปีที่ 3 ของการเจริญเติบโตในพื้นที่โล่ง ต้นไม้จะเริ่มได้รับการเลี้ยงด้วยขี้เถ้าไม้

การตัดแต่ง

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง พุ่มไม้ผลจะได้รับการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขลักษณะ โดยตัดกิ่งและยอดที่แข็ง หัก แห้ง เสียหาย หรือได้รับผลกระทบจากโรคหรือแมลงศัตรูพืชออก กิ่งเก่าที่ไม่ติดผลก็จะถูกตัดแต่งเช่นกัน และบริเวณที่ถูกตัดจะถูกเคลือบด้วยยางไม้หรือผลิตภัณฑ์พิเศษ

โรคและแมลงศัตรูพืช

องุ่นรีสลิงไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องความต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืช เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรฉีดพ่นยาฆ่าแมลงเคมีหรือสารชีวภาพลงบนต้นผลในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

มะเร็งแบคทีเรีย

โรคนี้มักปรากฏเป็นตุ่มเล็กๆ หรือสีเหลืองบนกิ่งแก่ น่าเสียดายที่โรคแคงเกอร์จากแบคทีเรียยังไม่มีวิธีรักษา หากพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบมีขนาดเล็ก ควรตัดกิ่งออกและรักษาด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต หากโรคแพร่กระจายไปทั่วต้น ควรขุดทำลายต้น และฆ่าเชื้อในดิน

โรคเน่าสีเทา

ราสีเทามีผลต่อตาดอก ใบ ผล และยอดของพืชผล ราสีเทาจะปรากฏเป็นจุดและมีคราบสีเทาเกาะบนใบและผล ผลสุกจะเน่าและร่วงหล่น การฉีดพ่นสารป้องกันเชื้อราที่พุ่มไม้และดินจะใช้เพื่อป้องกันและรักษา

ออยเดียม

โรคราแป้งจะปรากฏเป็นคราบสีขาวบนใบ รังไข่ และผล ผลจะแห้งและเน่า ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์

การต่อสู้กับโรคนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาพุ่มไม้ด้วยการเตรียมสารป้องกันเชื้อรา

ลูกกลิ้งใบองุ่น

ผีเสื้อกลางคืนตัวเล็กชนิดนี้อันตรายอย่างยิ่งในระยะหนอนผีเสื้อ ซึ่งจะกินทุกอย่างที่ขวางหน้า เพื่อป้องกันและกำจัดแมลง จึงต้องฉีดพ่นยาฆ่าแมลงตามพุ่มไม้และดิน

ฟิลลอกเซรา

เพลี้ยอ่อนองุ่นอันตรายโจมตีทั้งส่วนเหนือดินและใต้ดินของต้นองุ่น องุ่นที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชชนิดนี้จะแห้งและตายอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันและควบคุมโรคใบฟิลลอกเซรา จะใช้สารเคมีที่เตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีพื้นฐานมาจากยาฆ่าแมลง

คุณภาพไวน์

ผู้ผลิตไวน์ทุกคนทราบดีว่าลักษณะเด่นของไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการดูแลองุ่นอย่างถูกต้องและตรงเวลา

องุ่นที่ปลูกในเขตอบอุ่นจะให้ไวน์ที่มีรสแอปเปิลอ่อนๆ และมีความเป็นกรด ในขณะที่ผลเบอร์รี่จากภูมิภาคทางใต้จะให้กลิ่นส้มหรือพีชในไวน์

สำคัญ! องุ่นไรสลิงที่ปลูกในพื้นที่เดียวกันอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในแต่ละปี

พันธุ์เทียม

พันธุ์องุ่นไรสลิงเทียมได้รับการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่มีความเกี่ยวข้องกับองุ่นพันธุ์ไรน์

อิตาลี

องุ่นพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในอิตาลีในศตวรรษที่ 19 และต่อมาก็แพร่กระจายไปยังหลายประเทศในยุโรปอย่างรวดเร็ว องุ่นพันธุ์รีสลิงของอิตาลีนั้นไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นพันธุ์ไรน์อันเลื่องชื่อเลย

ไวน์ที่ทำจากพันธุ์นี้จะโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้และความเป็นกรดสูง

สีเทา

องุ่นพันธุ์นี้มีชื่อเสียงโด่งดังในแคลิฟอร์เนียเป็นหลัก แต่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับองุ่นพันธุ์ไรน์แท้เลย องุ่นพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในฝรั่งเศสภายใต้ชื่อ Trousseau Gris และแพร่หลายไปทั่วโลก

มิสซูรี

พืชผลลูกผสมที่นักเพาะพันธุ์ชาวอเมริกันสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์องุ่นพันธุ์อื่นๆ พันธุ์มิสซูรีสูญหายไปหลายปี แต่ได้รับการฟื้นฟูในปี 2013 และนำมาใช้ในการผลิตไวน์

มรกต

องุ่นสายพันธุ์ Rhine เป็นพันธุ์ที่ใกล้ชิดที่สุดของสายพันธุ์นี้ เพาะพันธุ์โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวแคลิฟอร์เนีย องุ่นสายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมในอิสราเอล ซึ่งมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย

สีแดง

พันธุ์องุ่นลูกผสมไรสลิงผิวสีแดง ปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก

สีดำ

แบล็กรีสลิง ซึ่งเป็นญาติใกล้ชิดขององุ่นไรน์ มักใช้ทำแชมเปญและไวน์สปาร์กลิง