สูตรซาวเคราต์แสนอร่อย 12 อันดับแรก

มีสูตรซาวเคราต์แบบทำง่าย ๆ มากมาย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรวมสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อยอีกด้วย แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือ วัตถุดิบหมักทั้งหมดนี้สามารถทำเองที่บ้านได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ทำให้ซาวเคราต์กลายเป็นอาหารมื้อสำคัญที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนเหมาะกับ?

กะหล่ำปลีขาวสดพันธุ์ใดๆ ก็สามารถทำเป็นซาวร์โดว์ได้

การเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างผักใต้น้ำไหล แนะนำให้นึ่งขวดหัวเชื้อให้สุกก่อน

สูตรซาวเคราต์แบบด่วน

มีอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีให้เลือกมากมาย ทุกคนสามารถเลือกเมนูที่ถูกใจได้ มาดูเมนูยอดนิยมกันดีกว่า

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำในขวด 24 ชั่วโมง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 900 กรัม;
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ

ใส่กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยลงในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำเกลือสำหรับปรุงรส: ต้มประมาณสองนาที แล้วพักให้เย็น เติมน้ำหมักลงไป หมักกะหล่ำปลีทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ

ปริมาณการรับประทานของว่างดังกล่าวต่อวันไม่ควรเกิน 150 กรัม

สูตรในกระทะที่มีชิ้นใหญ่

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในกระทะ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 800 กรัม;
• แครอทสองหัว;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แครอทและกระเทียมลงไป แล้วเทผักลงในกระทะโดยแบ่งเป็นชั้นๆ

ในหม้ออีกใบหนึ่ง ใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือตามชอบ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำหมักที่ได้ลงบนแป้งทันที ปิดฝาหม้อใบเล็ก และวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เชื้อยีสต์ก็พร้อมรับประทาน

สไตล์คอเคเซียน

สำหรับขนมปังซาวร์โดว์สไตล์คอเคเซียน คุณจะต้องมี:

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวบีทรูท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย

หั่นผักเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียมและพริกไทยทั้งสองชนิดลงในขวดโหล จากนั้นเติมผักทีละชั้นลงในขวดโหล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เขย่าขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้หลายวัน

กะหล่ำปลีดองปรุงเร็วรสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังซาวร์โดว์รสเผ็ด:

• กะหล่ำปลีขาว 600 กรัม;
• แครอท;
• หัวไชเท้า;
• พริกหวาน;
• เครื่องเทศ;
• หัวกระเทียม.

ขูดหัวไชเท้าและกระเทียม สับผักที่เหลือ ผสมส่วนผสมผักในชามเดียว เตรียมน้ำเกลือ เกลือ และน้ำตาล เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผัก

แช่ทิ้งไว้ 5 วัน โดยตักฟองออกให้หมด เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหมักออก แค่นี้ก็ได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแสนอร่อยแล้ว!

กะหล่ำปลีทอดกรอบสูตรด่วน 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• หัวกะหล่ำปลีสด;
• แครอท;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ.

ใส่ผักสับลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อหมัก เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือประมาณ 6 นาที เทน้ำหมักที่ได้ลงบนผักที่เตรียมไว้

ควรหมักขนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรดองด่วนด้วยน้ำส้มสายชู

ในการทำซาวร์โดว์ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 800 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ใส่กะหล่ำปลีสับลงในภาชนะสำหรับเริ่มต้น เตรียมน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เทน้ำหมักลงในหัวเชื้อ ปิดฝา พักไว้ 2 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆ ในขวดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับสูตรในขวดคุณควรใช้:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 800 กรัม;
• แครอทสองหัว;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

เทส่วนผสมลงในขวดโหล เติมเครื่องเทศให้มาก ๆ เติมน้ำเปล่าที่ยังไม่เดือดแล้วปิดฝา ควรใช้จานหรือหม้อวางใต้ขวดโหล เพราะจะรองน้ำหมักไว้ ระหว่างที่แช่ ให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มส่วนผสมลงไป หลังจากสามวัน ให้เติมน้ำตาลลงในขวดโหล หลังจากผ่านไปครึ่งวัน หัวเชื้อก็พร้อมแล้ว

ด้วยกระเทียม

ขนมปังกระเทียมแบบซาวโดว์ปรุงด้วยวิธีเดียวกับการดองแบบเร็ว กระเทียมจะถูกหั่นเป็นกลีบ และหัวเชื้อที่แช่น้ำเกลือสามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมง

ครุสตอฟกาสไตล์เชอร์นิฮิฟ

ในการเตรียมครุสทอฟกาแบบเชอร์นิกอฟ คุณต้องมี:

• กะหล่ำปลีขาว 700 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 55 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

ใส่ส่วนผสมแครอทขูดและกะหล่ำปลีขาวสับลงในชาม เติมน้ำเกลือลงไป การเตรียมไส้ให้ตรงตามสูตรอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ!

1. ใช้เฉพาะน้ำสะอาดเท่านั้น
2. เติมเกลือ 55 กรัม
3. เติมน้ำตาล 70 กรัม
4. เติมใบกระวานลงไป
5. นำมาต้มจนเดือด

ห่อขวดด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรกะหล่ำปลีกับบีทรูทแบบด่วน

สำหรับขนมปังซาวโดว์หัวบีท คุณจะต้องใช้:

• หัวกะหล่ำปลีสด;
• หัวบีท;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• เครื่องเทศ.

ใส่บีทรูทหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมเริ่มต้นของซาวร์โดว์มาตรฐาน อัดส่วนผสมให้แน่นในภาชนะ ราดน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงไป พักส่วนผสมเริ่มต้นไว้ 12 ชั่วโมง

กับมะเขือเทศและพริก

สำหรับของว่างนี้คุณจะต้องมี:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม;
• หัวหอม;
• พริกหวาน 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศ.

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก และขูดแครอทหยาบๆ จากนั้นทำน้ำหมักสูตรพิเศษ: เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศลงในภาชนะที่ใส่ผักโดยตรง

คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน กดลงไปขณะผสม จากนั้นเติมส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท หลังจากแช่ตู้เย็น 3 วัน หัวเชื้อก็พร้อมใช้งาน

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องมี:

• หัวกะหล่ำปลี 1 หัว น้ำหนัก 700 กรัม;
• หัวหอม;
• ลูกลิงกอนเบอร์รี่ 300 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศตามชอบ

สูตรซาวโดว์ลิงกอนเบอร์รี่จะคล้ายกับสูตรด้านบน แทนที่จะใช้มะเขือเทศและพริก จะใช้ลิงกอนเบอร์รี่ทั้งลูกผสมกับผักแทน

กฎเกณฑ์และระยะเวลาในการจัดเก็บ

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้ย้ายอาหารเรียกน้ำย่อยใส่ภาชนะอีกใบแล้วแช่เย็น เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์