ลักษณะและลักษณะของพันธุ์กะหล่ำปลีพันธุ์ดี เทคนิคการปลูกและการดูแล

พืชในตระกูลกะหล่ำนี้อุดมไปด้วยสารอาหารรอง มีวิตามินมากมาย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ และกระตุ้นการทำงานของตับและกระเพาะอาหาร กะหล่ำปลีบางพันธุ์ที่โตช้ากว่ากำหนดอาจใช้เวลาเกือบหกเดือนจึงจะสุก แต่หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน ทนทานต่อการขนส่ง และไม่สะสมสารอันตราย กะหล่ำปลีจะสุกภายในเวลาเพียงสามเดือน กะหล่ำปลีต้นอ่อนแต่หัวจะเน่าเสียง่ายไม่เหมาะจะดอง

ข้อดีและข้อเสียของพันธุ์กะหล่ำปลีที่สุกช้า

ชาวสวนปลูกผักเพื่อการบริโภคสด การเก็บรักษา และการบรรจุกระป๋อง กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ปลูกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวและต้องบริโภคทันที กะหล่ำปลีที่ปลูกช้าถึงแม้จะใช้เวลานานกว่าจะสุก แต่ก็มีข้อดีหลายประการเหนือกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกเร็ว ข้อดีของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีดังนี้:

• ผลผลิตสูง;
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน;
• ความสามารถในการขนส่งที่ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลีที่โตช้าจะยังคงรสชาติไว้แม้จะผ่านการหมัก ดอง หรือหมักดองด้วยน้ำส้มสายชู ไนเตรตจะไม่สะสมในหัวหรือใบระหว่างการเก็บรักษา

พันธุ์ที่ดีที่สุด: คำอธิบายและลักษณะเฉพาะ

โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีที่ออกปลายฤดูจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ผู้เพาะพันธุ์ได้สร้างพันธุ์ผสมที่มีหัวอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือความแน่น และยังรักษาคุณลักษณะเฉพาะของพันธุ์ไว้อีกด้วย อีกทั้งเป็นพืชที่ทนทานต่อโรคและแมลงอีกด้วย

ผู้รุกราน

กะหล่ำปลีลูกผสมจากเนเธอร์แลนด์ชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในหลากหลายสภาพอากาศและดูแลง่าย หัวกะหล่ำปลีสุกช้าและไม่แตกแม้ในสภาพที่มีความชื้นสูง กะหล่ำปลีพันธุ์ Agressor ต้านทานโรคใบไหม้ โรคใบไหม้ดำ และแมลงหวี่ กะหล่ำปลีที่แข็งแรงทนทานและคงรสชาติดีเมื่อดอง

มาร่า

กะหล่ำปลีขาวที่เพาะพันธุ์ในเบลารุส เก็บเกี่ยวหลังจากปลูกจากต้นกล้าเป็นเวลาห้าเดือนครึ่ง ใบมีสีเขียวเข้มและเคลือบด้วยสารพิวรีน กะหล่ำปลีที่สุกแล้วจะมีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัม เก็บในที่เย็นและคงความสดไว้ได้จนถึงเดือนพฤษภาคม และไม่เสียรูปทรงระหว่างการขนส่ง

พันธุ์นี้ไม่เน่าเปื่อยและสามารถหยั่งรากได้ในสภาพอากาศชื้นที่มีฝนตกบ่อยครั้งและยาวนาน

มอสโก ปลาย 9

กะหล่ำปลีพันธุ์ผสมจากรัสเซียนี้มีขนาดใหญ่อย่างน่าประหลาดใจ ให้ผลผลิตสูง หัวผักกาดแบนและแน่น มีอายุอยู่ได้ถึงเดือนมิถุนายน และบางต้นมีน้ำหนัก 9-10 กิโลกรัมเมื่อสุก กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อรา ซึ่งทำให้ต้นหยุดการเจริญเติบโต แห้งเหี่ยว และตาย ไม่มีบทวิจารณ์เชิงลบเกี่ยวกับกะหล่ำปลีมอสโกเลท ชาวสวนอ้างว่าหัวผักกาดจะฟื้นตัวหลังจากผ่านน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิ -7°C (-4°F)

อาเมเจอร์ 611

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับใช้ในยามสงคราม ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีและเจริญเติบโตเต็มที่ภายใน 160 วัน ส่วนหัวซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัม สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่แตกร้าว และแปรรูปได้ง่าย ส่วนหัวที่หนาแน่นและมีใบสีเขียวอมเทา เหมาะสำหรับการดองและหมัก ทนทานต่อเชื้อรา รากไม่เน่าในที่ที่มีความชื้นสูง และ Amager ตอบสนองต่อความร้อนและความแห้งแล้งได้ไม่ดี

สโนว์ไวท์

ฤดูปลูกของกะหล่ำปลีพันธุ์ผสมนี้ใช้เวลาไม่เกิน 160 วัน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ กลมกล่อม รสชาติอร่อย น้ำหนักเฉลี่ย 3.5 กิโลกรัม กะหล่ำปลีที่โตกว่า แน่นกว่า และมีสีอ่อนมากก็เจริญเติบโตได้เช่นกัน กะหล่ำปลีพันธุ์สโนว์ไวท์ไม่แตกร้าว จึงเหมาะสำหรับการดอง

เมกะตัน เอฟ1

กะหล่ำปลีพันธุ์ผสมที่สุกช้าชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสวน สามารถสุกได้ภายใน 100 วัน กะหล่ำปลีชนิดนี้ทนต่อการปลูกแบบหนาแน่น มีใบใหญ่และเจริญเติบโตดี และทนทานต่อเชื้อราฟูซาเรียม ส่วนหัวแบนและหนาแน่นของกะหล่ำปลีเมกะตันมีน้ำหนักระหว่าง 4 ถึง 9 กิโลกรัม

โคโลบอก

ชาวสวนปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงนี้เพื่อเก็บไว้ได้นาน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ซึ่งโตเต็มที่ภายใน 150–155 วัน มีมูลค่าดังนี้:

• ไม่กลัวการติดเชื้อแบคทีเรีย;
• ไม่เป็นโรคฟูซาเรียม
• ไม่ถูกกระทบจากการเน่าเปื่อย

หัวกะหล่ำปลี Kolobok สีเขียวหนาแน่นจะเกือบขาวเมื่อตัด หัวมีรสขมเล็กน้อย แต่พอถึงเดือนมกราคม รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ก็จะหายไป

การจำศีลในฤดูหนาวปี ค.ศ. 1474

กะหล่ำปลีพันธุ์พื้นเมืองนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก กะหล่ำปลียังคงสดอยู่จนถึงเดือนมิถุนายน และไม่แตกแม้ในช่วงฝนตกหนัก ใบมีลักษณะเป็นช่อหนาแน่นและมีดอกปกคลุมอยู่ กะหล่ำปลีพันธุ์ Zimovka ปลูกในแถบตะวันออกไกล คาซัคสถาน และรัสเซียตอนกลาง

ลังเกดิเกอร์

กะหล่ำปลีขาวพันธุ์หนึ่งที่พัฒนาในประเทศเยอรมนี สุกช้า ปลูกเพื่อเก็บรักษาไว้ แม้ว่าจะรับประทานหัวสดๆ ก็ได้ และเหมาะสำหรับดอง กะหล่ำปลีไม่แตกง่ายและมีเนื้อแน่น แต่ใบด้านบนมักจะเหลืองเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ

เติร์ก

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ที่สุกช้าจะเก็บเกี่ยวเมื่อต้นกล้าตั้งตัวได้ 120 วัน ส่วนหัวมีรูปทรงสวยงาม น้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม และมีอายุ 7-8 เดือน กะหล่ำปลีพันธุ์ Turkiz ทนแล้งและเจริญเติบโตได้ดีในภาคใต้

ฤดูหนาวคาร์คิฟ

เป็นพันธุ์ผสมที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างกะหล่ำปลีพันธุ์ Amager กับกะหล่ำปลีพันธุ์ Dauerweiss มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั้งในยุโรปและเอเชีย เนื่องจากกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ทนต่ออุณหภูมิสูง และต้นกล้าสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -2°C (33°F) และความร้อนได้สูงถึง 40°C (100°F) แม้ขาดความชื้น ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เต็มที่ กะหล่ำปลีที่ฉ่ำน้ำ น้ำหนัก 2-3.6 กิโลกรัม (4.5-8.8 ปอนด์) ชาวสวนต่างชื่นชอบกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ กะหล่ำปลีฤดูหนาวคาร์คิฟ-

• เพื่อผลผลิตสูง;
• รสชาติดี;
• ความสามารถในการขนส่งที่ยอดเยี่ยม

เมื่อเก็บไว้ หัวกะหล่ำปลีจะทนทานต่อโรคและแมลง ส่วนใบกะหล่ำปลีจะนำมาทำปอเปี๊ยะทอด ส่วนหัวกะหล่ำปลีจะนำไปหมักดอง

แม่ F1

พันธุ์ลูกผสมนี้ปลูกในภูมิภาคโวลก้า มอลโดวา และยูเครน โดดเด่นด้วยใบสีเขียวแกมน้ำเงินที่ยกขึ้นเล็กน้อย ส่วนหัวแบนเมื่อสุกจะมีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่เน่าเสีย

วาเลนติน่า เอฟ1

เป็นพันธุ์ผสมยอดนิยมในหมู่ชาวสวน มีอายุการปลูกประมาณ 180 วัน ใบเล็กเรียงตัวเป็นช่อแน่น หัวหนัก 3.5 กิโลกรัม มีรูปร่างคล้ายไข่ กะหล่ำปลีมีรสหวาน กรุบกรอบเมื่อนำไปดองหรือหมัก กะหล่ำปลีไม่เน่าหรือแห้งนานกว่า 7 เดือน

ชูการ์โลฟ

พันธุ์นี้พัฒนาในรัสเซียและปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศแบบไซบีเรีย ทนทานต่อเชื้อราฟูซาเรียม โรคคลับรูท และการติดเชื้อแบคทีเรีย ชูการ์โลฟให้หัวทรงกลมซึ่งเป็นที่นิยมเพราะรสชาติหวาน แม้จะไม่แน่นมาก แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมิถุนายน

โอไรออน เอฟ1

ลูกผสมนี้ซึ่งมีอายุครบ 170 วัน ให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์แม้ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ใบกลมเรียงตัวเป็นพวงแน่นบนก้านสูง ช่อดอกขนาดเล็กเรียวยาวจะอยู่ได้จนถึงเดือนเมษายน และเริ่มเสื่อมสภาพเล็กน้อยในเดือนพฤษภาคม

เลนน็อกซ์ เอฟ1

กะหล่ำปลีพันธุ์ผสมนี้มีระบบรากที่แข็งแรง เหมาะสำหรับปลูกทั้งในสภาพอากาศแห้งและชื้น ให้ผลผลิตสูงสุด 9 กิโลกรัมต่อตารางเมตร หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม อุดมไปด้วยน้ำตาลและกรดแอสคอร์บิก ใบขนาดใหญ่เหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วน และหัวกะหล่ำปลีที่มีเนื้อแน่นมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 250 วัน

เอเทรีย

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในเนเธอร์แลนด์เมื่อ 25 ปีก่อน และได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ในมอลโดวาและยูเครน เกษตรกรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีพันธุ์อาเทรียได้มากถึง 100 ตันต่อเฮกตาร์ กะหล่ำปลีมีก้านเล็ก ไม่แตกระหว่างการเก็บรักษา เหมาะสำหรับการดอง หมักดอง และรับประทานสด

ครูมอนต์

ในช่วงทศวรรษ 1990 นักเพาะพันธุ์ของสถาบัน Timiryazev ได้พัฒนากะหล่ำปลีขาวลูกผสมที่มีใบสีเขียวอมเทา 25-30 ใบ ประดับด้วยดอกหนาแน่น หัวที่โค้งมนมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม เก็บเกี่ยวและเก็บรักษาในเดือนตุลาคม พืชชนิดนี้มีภูมิคุ้มกันต่อโรคแบคทีเรียและไม่เป็นโรคเนื้อตาย

ก้อนหิน

กะหล่ำปลีขาว ซึ่งพัฒนาโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวโปแลนด์ ได้รับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์และปลูกโดยชาวสวนในหลายประเทศในยุโรป ใบของสโตนเฮดค่อนข้างเหนียว แต่หัวไม่แตก ขนย้ายง่าย และอุดมไปด้วยน้ำตาล ข้อดีของพันธุ์นี้ ได้แก่:

• ผลผลิตสูง;
• ทนทานต่อสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย;
• ความอเนกประสงค์ในการใช้งาน

พืชชนิดนี้ทนต่อความร้อนและความแห้งแล้ง และไม่ตายในอุณหภูมิต่ำ ช่อที่แน่นและมีรสชาติอร่อยจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม และสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อนโดยไม่เน่าเสีย

แอลเอส 251 เอฟ1

กะหล่ำปลีลูกผสมชนิดนี้มีใบกุหลาบขนาดใหญ่ มีลักษณะหัวแบน ด้านในเป็นสีขาว มีน้ำหนัก 2-3.5 กิโลกรัม มีอายุนานถึง 5 เดือน รับประทานสด หมักดอง และดองได้

พิเศษ

หัวลูกผสมรุ่นแรกซึ่งสุกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย หัวสีเขียวไม่แตก เนื้อแน่น และรสชาติอร่อยเมื่อรับประทานสดๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะผ่านกระบวนการแปรรูป

การปลูกและดูแลพืชผลช่วงปลายฤดูในพื้นที่โล่ง

ในภาคใต้ เกษตรกรมักหว่านเมล็ดกะหล่ำปลีลงในแปลงปลูกโดยตรง แล้วเก็บเกี่ยวในอีก 5-6 เดือนต่อมา ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น การปลูกพืชผักปลายฤดูด้วยวิธีนี้เป็นไปไม่ได้ เพราะในเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่ผักสุกจะหนาวอยู่แล้ว

เวลาและเทคโนโลยีการปลูกในพื้นที่โล่ง

ชาวสวนกำหนดเวลาหว่านเมล็ดพืชตามสภาพอากาศในพื้นที่ของตน ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลูกผักกลางแจ้ง

เมล็ดพันธุ์

เพื่อให้กะหล่ำปลีเจริญเติบโตและเกิดช่อดอกที่ดี จำเป็นต้องเตรียมแปลงและใส่ปุ๋ย การหว่านเมล็ดจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม เมล็ดจะถูกฆ่าเชื้อในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตร้อน แช่ในสารกระตุ้นการเจริญเติบโต และปลูกในดินเปิดที่ความลึก 30 มิลลิเมตร เว้นระยะห่างทุกๆ 50 เซนติเมตร

ต้นกล้า

เนื่องจากการปลูกต้นกล้าโดยตรงลงในแปลงหรือแปลงปลูกสามารถทำได้เฉพาะในพื้นที่ภาคใต้เท่านั้น ผู้ปลูกผักที่ปลูกกะหล่ำปลีในเขตอบอุ่นจึงจำเป็นต้องกำหนดเวลาที่เหมาะสมในการหว่านเมล็ดพันธุ์ ต้นกล้าจะปลูกกลางแจ้งเมื่ออายุ 45 วัน เตรียมพื้นผิวโดยผสมหญ้าแฝก ปุ๋ยหมัก ทราย และฮิวมัส นึ่งหรือรดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต การหว่านเมล็ดจะเริ่มในเดือนมีนาคม โดยต้นกล้าที่แข็งแรงจะพร้อมย้ายปลูกลงแปลงในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม

เมล็ดพันธุ์จะถูกวางไว้ในกล่องที่เต็มไปด้วยวัสดุปลูกในรูปแบบ 3 x 5 และภาชนะจะถูกปิดด้วยโพลีเอทิลีนหรือแก้วเป็นเวลา 4–5 วันจนกระทั่งต้นกล้าปรากฏขึ้น

คุณสมบัติการดูแล

ย้ายต้นกล้าไปยังบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ อุณหภูมิไม่เกิน 15°C ต้องระมัดระวังไม่ให้ต้นกล้าสูงหรือโตเกินไป

การทำให้ดินชื้น

ควรรดน้ำต้นกล้าด้วยน้ำอุ่น ควรใช้ขวดสเปรย์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของวัสดุปลูกเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่แห้ง แต่ยังคงความชุ่มชื้นอยู่เสมอ

โหมดแสง

ในเดือนมีนาคม เมื่อปลูกเมล็ดกะหล่ำปลีแล้ว วันยังสั้นอยู่ ต้องเปิดหลอดไฟฟลูออเรสเซนต์วันละ 6-8 ชั่วโมง ต้นกล้าต้องการแสงมาก ในเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าจะถูกทำให้แข็งแรงและย้ายไปยังแปลงปลูก

การคลายและกำจัดวัชพืช

กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดดจัด ก้านจะไม่แตกกอในที่ร่ม ช่อดอกขนาดใหญ่ต้องการความชื้นสูง ควรรดน้ำทุกสองวัน หรือสัปดาห์ละครั้งในช่วงอากาศเย็น หลังจากรดน้ำแล้ว แนะนำให้พรวนดินให้ร่วนซุยเพื่อให้อากาศถ่ายเทไปยังรากได้ดีขึ้น ควรกำจัดวัชพืชในแปลงปลูกเป็นประจำเพื่อป้องกันวัชพืชแพร่กระจายและขัดขวางการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี

พันธุ์ผักปลายฤดูจำเป็นต้องพรวนดินอย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล พรวนดินให้เรียบเพื่อไม่ให้คลุมใบล่าง ครั้งแรกต้นกล้าจะหยั่งรากและเริ่มเจริญเติบโต จากนั้นจึงพรวนดินให้เรียบเมื่อยอดเริ่มแตก ซึ่งจะช่วยให้ยอดตั้งตรง

น้ำสลัด

กะหล่ำปลีที่ปลูกช้าต้องการสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ที่ปลูกเร็ว หลังจากย้ายกล้าได้สองสัปดาห์ จะมีการรดน้ำต้นด้วยมูลนกหรือมูลวัวที่เจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 10 ชาวสวนไม่มีคำถามเฉพาะเจาะจงว่าควรให้อะไรแก่กะหล่ำปลีในครั้งที่สอง หลายคนใช้ยูเรียหรือแอมโมเนียมไนเตรตเพื่อจุดประสงค์นี้

เมื่อหัวกะหล่ำปลีเริ่มก่อตัว ซึ่งเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยกะหล่ำปลีด้วยสาร "Ovary" และ "Teraflex" เนื่องจากพืชต้องการธาตุอาหารขนาดเล็กในรูปแบบของ:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• แมกนีเซียม.

เมื่อหัวตั้งแล้ว ไนโตรเจนจะไม่ถูกเติม การก่อตัวของหัวจะช้าลง และกะหล่ำปลีจะเริ่มเน่า ทำให้สูญเสียภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อแบคทีเรียในช่วงกลางเดือนกันยายน ต้นผักแต่ละต้นจะได้รับการให้อาหารด้วยเกลือโพแทสเซียม

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล

ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับทั้งสภาพอากาศและภูมิอากาศ ในเขตอบอุ่น กะหล่ำปลีจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนตุลาคม ส่วนทางตอนใต้ซึ่งมีฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศแห้งและอบอุ่น การเก็บเกี่ยวจะถูกเลื่อนออกไปเป็นปลายเดือนหรือต้นเดือนพฤศจิกายน กะหล่ำปลีที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่า 6°C (41°F) จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แนะนำให้เก็บหัวกะหล่ำปลีในช่วงกลางวันหลังจากที่หัวกะหล่ำปลีแห้งจากน้ำค้างยามเช้าแล้ว เมื่อตัดกะหล่ำปลีเพื่อเก็บไว้ระยะยาว ให้เหลือก้านและใบกะหล่ำปลีไว้ 3-4 ใบ ก่อนนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ ควรนำหัวกะหล่ำปลีไปตากแห้ง หากหัวกะหล่ำปลีแตก ผิดรูป หรือเน่าเสีย ให้ทำความสะอาด จากนั้นใส่เกลือและหมัก

กะหล่ำปลีจะถูกใส่ลงในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแห้ง หากหัวกะหล่ำปลีไม่สัมผัสกัน หัวกะหล่ำปลีจะอยู่ได้อย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีจะยังคงสดได้นานหากแขวนไว้ที่ก้านในที่เย็นและมืด อุณหภูมิในห้องใต้ดินที่เก็บหัวกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 5°C หัวกะหล่ำปลีที่เริ่มเน่าเสียจะถูกปรุงด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู