วิธีแช่แข็งแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องและกฎการจัดเก็บผลไม้

สำหรับชาวสวน การเข้าใจวิธีการเก็บรักษาผลผลิตในช่วงฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนงานอดิเรกการทำฟาร์มให้กลายเป็นทรัพย์สินที่มีค่าอย่างแท้จริง ทำให้พวกเขายังมีผลผลิตสำรองไว้ใช้อีกหลายเดือนข้างหน้า การรู้วิธีแช่แข็งแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวแล้วสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งทั่วไป จะช่วยให้คุณมอบความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยผลไม้ฟรีๆ แม้ในช่วงเดือนที่หนาวที่สุด

ลักษณะพิเศษของการแช่แข็งแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่ควรพิจารณาก่อนเริ่มโครงการนี้ ยิ่งระยะเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการแช่แข็งสั้นลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สำหรับผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไป แม้จะดูน่ารับประทานเมื่อแช่แข็ง แต่เมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นเนื้อข้น ซึ่งคุณคงไม่อยากกินมัน

นั่นคือผลไม้ต้องสุกพอดีแต่ไม่เสียหาย เพื่อรักษาความสดของผลไม้ไว้ได้นานหนึ่งปี คุณจะต้องใช้ตู้แช่แข็งที่มีกำลังค่อนข้างสูง ตู้แช่แข็งแบบนี้จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินของผลไม้ไว้ได้เกือบเท่าเดิม

แน่นอนว่าแอปเปิลสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่แอปเปิลแช่แข็งยังคงรักษาคุณประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ไว้ได้ถึง 90% เนื่องจากแอปเปิลคุณภาพสูงอาจหาได้ยากในฤดูหนาว ผลไม้ออร์แกนิกจากสวนของคุณจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้องแล้ว ผลไม้เหล่านี้สามารถรับประทานเดี่ยวๆ ผสมกับอาหารอื่นๆ หรือใส่ในจานอาหารได้ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือเมนูอื่นๆ ได้ เพราะมีสูตรอาหารที่ใช้แอปเปิลมากมายมหาศาลจริงๆ

แอปเปิลพันธุ์ไหนดีที่สุด?

แน่นอนว่าคำถามแรกคือจะเลือกพันธุ์ไหนดี จริงๆ แล้ว พันธุ์ไหนก็ได้ที่หวานอมเปรี้ยว แต่อาจมีรายละเอียดปลีกย่อยบ้าง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการแช่แข็งขั้นสุดท้าย หากต้องการรักษารสชาติหวานไว้ พันธุ์กาลาหรือฟูจิจะดีที่สุด ส่วนพันธุ์โกลเด้น ดีลิเชียสหรือโจนาธานจะดีที่สุดสำหรับทำพาย

สิ่งสำคัญคือพันธุ์ทั้งสองนี้จะสามารถคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไส้ หากเรากำลังพูดถึงการอบ

สำหรับพันธุ์อื่นๆ นั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าพันธุ์ไหนจะอร่อยกว่ากันเมื่อแช่แข็งสำหรับแต่ละคน การเลือกพันธุ์ที่ถูกใจก็คุ้มค่าที่จะลองปลูกหลายๆ พันธุ์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชาวสวนจะปลูกแอปเปิลเปรี้ยวหวานเพียงพันธุ์เดียว ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์อะไรก็ตาม การแช่แข็งอย่างน้อยก็ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิลไว้ได้

แม้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็สามารถหาเมนูที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้เหล่านี้ได้ไม่ยาก ท้ายที่สุด วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายก็ไม่ได้ทำให้การเลือกพันธุ์แอปเปิลมีความสำคัญ เพราะคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิล

การเตรียมผลไม้เพื่อแช่แข็ง

ก่อนเก็บ ควรล้างแอปเปิลให้สะอาดก่อน แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหลผ่าน จากนั้นเช็ดแอปเปิลแต่ละลูกให้แห้ง ขั้นตอนอื่นๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งแต่ละชนิด

อุณหภูมิที่ต้องการ

ช่องแช่แข็งต้องเย็นเพียงพอ ดังนั้นคุณไม่ควรแช่แข็งแอปเปิล เว้นแต่ช่องแช่แข็งของคุณจะมีอุณหภูมิ -18ºC หรือต่ำกว่า มิฉะนั้น คุณภาพของแอปเปิลจะลดลง

วิธีการแช่แข็งแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการถนอมแอปเปิลในช่องแช่แข็ง แต่วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดมีดังนี้:

1. ผลไม้ทั้งผล
2. เป็นส่วนๆ
3. การแช่แข็งแบบแห้ง
4. ในน้ำเชื่อมน้ำตาล
5. ในรูปแบบบดละเอียด

แต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น แอปเปิลหั่นบาง ๆ จะใช้ทำสลัดผลไม้ได้ง่ายกว่า ในขณะที่แอปเปิลบดก็ใช้ทำไส้พายได้อร่อย

ผลไม้ทั้งผลจะดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบความงามและผู้ที่ต้องการคงคุณค่าสารอาหารไว้ให้มากที่สุด เพราะวิธีนี้จะทำให้เปลือกของผลไม้ยังคงสภาพสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะสูญเสียส่วนประกอบที่มีค่าระหว่างการเก็บรักษาน้อยลง นอกจากนี้ ยังเตรียมได้เร็วกว่าอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม วิธีการแช่แข็งผลไม้แบบอื่นจะไม่ใช้เวลามากนัก หากคุณใช้กระบวนการอย่างชาญฉลาด ความแตกต่างของเวลาที่ใช้นั้นน้อยมากจนแทบไม่มีความสำคัญเลย

เมื่อเลือกวิธีการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดเป้าหมายสูงสุดของคุณก่อน วิธีนี้จะช่วยให้ตัดสินใจเลือกรูปแบบที่ดีที่สุดในการถนอมผลไม้ได้ง่ายขึ้น แม้ว่าการพิจารณาถึงความหลากหลายของผลไม้จะเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่าให้ความสำคัญกับมันมากเกินไป

โดยรวมทั้งหมด

นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรูปลักษณ์ของผลไม้แช่แข็ง ล้างผลไม้สดและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นนำแกนออกด้วยมีดที่เหมาะสม นำแอปเปิลไปแช่ในสารละลายกรดแอสคอร์บิก (ส่วนผสมของกรดแอสคอร์บิก 15 กรัม และน้ำ 50 กรัม) แช่ผลแอปเปิลไว้ในสารละลายเป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นนำผลไม้ใส่ถุงแช่แข็งแล้วเก็บไว้ เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้ว จะใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้หลายอย่าง

แม้ว่าจะเก็บแอปเปิลดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งที่มีกำลังไฟสูงเป็นเวลาหกเดือน แต่คุณสมบัติอันมีค่าของแอปเปิลก็ยังคงได้รับการรักษาไว้

เป็นชิ้นๆ

สำหรับหลายๆ คน นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดและใช้งานได้จริงที่สุดในเวลาเดียวกัน หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วนำก้านและเมล็ดออก จากนั้นวางผลไม้ลงบนเขียง สิ่งสำคัญคือเขียงต้องแห้งสนิท จัดเรียงชิ้นผลไม้ให้ถูกต้องเป็นชั้นเดียว หลีกเลี่ยงการสัมผัสกัน

ตอนนี้ รีบนำผลไม้ไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้บรรจุแอปเปิลลงในบรรจุภัณฑ์ ภาชนะหรือถุงพลาสติกก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการบรรจุอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นหรืออากาศส่วนเกินเข้าไปในภาชนะหรือถุง

แอปเปิลหั่นบาง ๆ จะถูกหั่นอย่างระมัดระวัง แล้วจัดเรียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องใช้ภาชนะหลายใบ แอปเปิลที่เตรียมด้วยวิธีนี้และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ทันสมัย ​​จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานต่าง ๆ

การทำแห้งแบบแช่แข็ง

วิธีนี้ไม่ง่ายนัก แต่จะทำให้ผลไม้แยกตัวได้ง่ายหลังจากแช่แข็ง ล้างและเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางชิ้นผลไม้ลงบนถาดหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ วางชิ้นผลไม้เรียงเป็นชั้นเดียว โดยระวังอย่าให้ชิ้นผลไม้สัมผัสกัน

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นแอปเปิลจะถูกบรรจุในถุงแช่แข็งแบบพิเศษหรือภาชนะพลาสติก ไม่ว่าจะใช้ภาชนะใดก็ตาม ภาชนะนั้นจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา จากนั้นแอปเปิลจะถูกแช่แข็งในรูปแบบนี้

ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

หากคุณทำตามสูตรนี้ คุณจะได้ของหวานที่น่าสนใจ ขั้นแรก ให้ทำน้ำเชื่อม ผสมกรดแอสคอร์บิก 15 กรัม กับน้ำตาล 450 กรัม และน้ำ 750 กรัม จากนั้นใส่แอปเปิลหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสม น้ำเชื่อมควรจะเย็น ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

จากนั้นนำชิ้นส่วนไปลวกด้วยน้ำเดือด วางบนถาดอบ และแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ใส่ถุง เมื่อปิดผนึกถุงแล้ว ให้แน่ใจว่ามีอากาศเหลืออยู่น้อยที่สุด ถึงเวลาแช่แข็งขั้นสุดท้าย

การเตรียมเนื้อบด

ในการเตรียมเมนูนี้ แอปเปิลต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือไม่เติมก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จากนั้นเคี่ยวแอปเปิลด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที พักให้แอปเปิลเย็นลง

บดแอปเปิลด้วยเครื่องปั่น แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลหรือภาชนะ แช่แข็ง ส่วนผสมที่ได้จะนำไปทำไส้พายหรืออาหารอื่นๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม

พื้นที่จัดเก็บ

ช่องแช่แข็งจะต้องมีพลังงานเพียงพอที่จะเก็บรักษาแอปเปิลไว้ได้ดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่หกถึงสิบสองเดือน หลีกเลี่ยงการเก็บแอปเปิลหลายลูกไว้ในภาชนะเดียว หรืออย่างน้อยที่สุดก็หลีกเลี่ยงการบรรจุจนเต็ม

สรุปแล้ว แอปเปิลแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการประหยัดเงินในช่วงฤดูหนาว แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีสารอาหารไม่มากเท่ากับแอปเปิลสด แต่ก็ถือเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ