สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการตากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และผลไม้ที่ควรเลือก

ในค่ำคืนอันยาวนานของฤดูหนาว การได้ลิ้มรสแอปเปิลอบแห้งชิ้นอร่อยๆ สักชิ้นเป็นความสุขอย่างหนึ่ง การเตรียมแอปเปิลอบแห้งนั้นไม่ยากเลย ง่ายกว่าการทำแยมมาก แถมยังประหยัดกว่าด้วย การอบแห้งผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล แถมยังใช้เวลาน้อยอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จึงอร่อยอย่างเหลือเชื่อและอุดมไปด้วยวิตามิน มีหลายวิธีด้วยกัน วิธีการตากแอปเปิ้ลสุกให้แห้ง สำหรับฤดูหนาวในอพาร์ทเมนท์หรือบ้านส่วนตัว

คุณสมบัติของแอปเปิ้ลอบแห้ง

เลือกผลไม้ที่มีเนื้อสีขาวแน่น เมื่อแห้งแล้วจะยืดหยุ่นและอร่อย พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Antonovka, Pepin และ Aport

สำคัญ! อย่าผสมผลไม้ชิ้นใหญ่กับชิ้นเล็กเข้าด้วยกัน ผลไม้บางชิ้นอาจใช้เวลาแห้งนานกว่า ในขณะที่บางชิ้นอาจใช้เวลาน้อยกว่า

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือแอปเปิลที่ปลูกเองในสวนของคุณ แอปเปิลนำเข้าที่ซื้อจากร้านค้าจะได้รับการเคลือบด้วยขี้ผึ้งและสารเคมี ซึ่งจะไม่สูญหายไประหว่างกระบวนการอบแห้ง

อย่าใช้ผลไม้ที่แตกหักหรือเน่าเสีย เพราะผลไม้เหล่านั้นกำลังหมักอยู่แล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน

เตรียมผลไม้อย่างไร?

ล้างแอปเปิลที่เลือกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนา 3-7 มม. แต่ละชิ้น ใช้มีดพิเศษคว้านไส้แอปเปิลออก วิธีนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น

เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง เนื้อผลไม้จึงเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ แช่ชิ้นที่สุกแล้วในสารละลายเกลือแกง (เพียงไม่กี่วินาที) หรือโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนชิ้นผลไม้แต่ละชิ้น จากนั้นนำชิ้นผลไม้ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

ตอนนี้พวกเขาควรพักผ่อนบนผ้าขนหนูแห้งสักพัก

วิธีการตากแอปเปิ้ลให้แห้งที่บ้าน

มีวิธีการอบผลไม้แห้งหลากหลายวิธี ทั้งในร่มและกลางแจ้ง บางวิธีใช้กันมานานหลายร้อยปี ขณะที่บางวิธีก็เพิ่งใช้ไม่นานมานี้ แต่ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน ผลไม้แห้งที่หั่นเป็นชิ้นก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

ในเตาอบแบบพัดลม

เตาอบที่มีคุณสมบัตินี้สะดวกมาก เพราะมีพัดลมพิเศษอยู่ที่ผนังด้านหลัง ลมร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ทำให้แอปเปิลแห้งทุกด้าน

ในการทำให้แห้ง คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส (122 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น แอปเปิลจะเกิดเปลือกกรอบ เปราะ และสูญเสียความยืดหยุ่น
• รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วจัดเรียงผลไม้ให้เป็นชั้นเดียวเท่าๆ กัน นำถาดเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบในช่วงเริ่มต้นของการอบ หากอุณหภูมิสูงขึ้น ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย พัดลมจะช่วยเร่งการระเหยของความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้
• หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง ให้คนชิ้นเนื้อให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าเตาอบและอบให้แห้งประมาณ 30 ถึง 60 นาที

• เมื่อแอปเปิลแห้ง ปริมาตรของแอปเปิลจะลดลง นี่เป็นสัญญาณให้เพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 70 องศาเซลเซียสในชั่วโมงถัดไป
• จากนั้นนำเตาอบกลับไปที่อุณหภูมิเดิม (50 องศาเซลเซียส) คุณสามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย และปล่อยให้ผลไม้แห้งอีก 3 ชั่วโมง
• หลังจากนี้ ให้นำแอปเปิลออกมาสักสองสามชิ้น พักไว้ให้เย็น แล้วทดสอบด้วยนิ้ว หากแอปเปิลยังยืดหยุ่นและไม่มีน้ำออกมา แสดงว่ากระบวนการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้ว แอปเปิลควรจะเย็นสนิทแล้ว แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับทำแยมหวาน หรือเป็นของว่างในช่วงฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

ในฤดูร้อน การใช้เตาอบอาจทำไม่ได้เสมอไปเพราะอากาศร้อนเกินไป ไมโครเวฟเป็นทางเลือกที่ดี เพราะช่วยลดเวลาทำอาหารจากหลายชั่วโมงเหลือเพียง 5 หรือ 7 นาที

ในการอบแห้งผลไม้ คุณจะต้องมี:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่นแล้วแบ่งให้ทั่วจาน
2. กำลังไฟที่เหมาะสมคือ 200-300 W.
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาจานออกและพลิกชิ้นแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง
4. ปล่อยให้ผลไม้แห้งอีก 2-3 นาที คราวนี้พอสำหรับหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากยังมีน้ำเยิ้มอยู่ ให้ยืดเวลาอบต่ออีก 2-3 นาที

ในแสงแดด

นี่ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดในการหาผลไม้อบแห้งสำเร็จรูป โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิภายนอกควรอยู่ที่อย่างน้อย 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหลายวัน การตากแอปเปิลให้แห้งในสภาพอากาศที่มีเมฆมากนั้นไม่สมเหตุสมผล

วิธีการปรุงอาหาร:

• ขั้นแรก หาจุดที่โดนแดดเกือบทั้งวัน ตั้งโต๊ะไว้ตรงนั้น ปูด้วยผ้าเคลือบน้ำมันสำหรับห้องครัวและกระดาษสะอาดๆ หลีกเลี่ยงหนังสือพิมพ์ เพราะจะมีกลิ่นหมึกพิมพ์เมื่อโดนแดดจัด
• จากนั้นนำชิ้นแอปเปิลแห้งที่เตรียมไว้มาวางเรียงเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ กลิ่นของแอปเปิลจะดึงดูดตัวต่อและแมลงวันผลไม้ คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง

• จำเป็นต้องคนแอปเปิลเป็นระยะๆ ตลอดทั้งวันเพื่อให้แห้งทุกด้าน
• แนะนำให้นำผลไม้เข้าบ้านหลังพระอาทิตย์ตกดิน หากมีน้ำค้างยามเช้าเกาะอยู่ตลอดเวลาหรือฝนตกตลอดคืน ความพยายามของคุณก็จะสูญเปล่า
• จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในการเตรียมเพรทเซลตามสูตรง่ายๆ นี้

หากการตากแอปเปิลกลางแจ้งไม่สะดวก คุณสามารถแขวนแอปเปิลเป็นชิ้นๆ ไว้ภายในบ้านได้ ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่แห้งและสะอาดจะเหมาะที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอากาศบริสุทธิ์และแห้งมีการหมุนเวียนอย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ! หั่นเป็นชิ้นหนาขึ้น ไม่งั้นมันจะแตกตอนร้อยเชือก เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไว้บ้าง สินค้าจะพร้อมจำหน่ายภายใน 2 สัปดาห์

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ออกแบบมาเพื่อการอบแห้งผลไม้โดยเฉพาะ หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นหนาเท่ากับถาดอบแห้ง มิฉะนั้นผลไม้จะไม่แห้งเท่ากัน ครึ่งหนึ่งของชิ้นแอปเปิลจะสุกทั่วถึง ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งจะไม่สุก

ในการเตรียมผลไม้แห้ง คุณจะต้องมี:

1. จัดเรียงชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังบนถาด จากนั้นนำไปวางในเครื่องอบแห้ง โดยวางในระดับที่แตกต่างกัน แล้วเปิดเครื่อง
2. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวบ่งชี้อุณหภูมิไม่สูงเกิน +55 องศา
3. ระยะเวลาการอบแห้งขั้นต่ำ 7 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ปิดเครื่อง เมื่อแอปเปิลเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบความสุก
5. หากน้ำจากชิ้นส่วนยังไม่ระเหย ให้ขยายเวลาการอบแห้งออกไปอีก 2-3 ชั่วโมง

การใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ในการทำเครื่องอบแห้งที่มีกลิ่นหอม เพียงโรยชิ้นแอปเปิลสดกับขิง วานิลลา หรืออบเชย รับรองว่ารสชาติจะอร่อยสุดยอด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. สำหรับอุปกรณ์นี้ แอปเปิลจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นหนาขึ้น (5 ถึง 8 มม.)
2. อาหารใดๆ ในหม้อทอดไร้น้ำมันจะถูกวางไว้บนตะแกรง ไม่ใช่ที่ด้านล่าง
3. ตอนนี้ตัวจับเวลาถูกตั้งไว้ที่โหมดการไหลของอากาศต่ำและอุณหภูมิ 100 องศา
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิลได้หลังจาก 50–60 นาที
5. หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถขยายเวลาการปรุงอาหารได้อีกครึ่งชั่วโมง

วิธีเก็บผลไม้แห้งให้ถูกวิธี?

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับแอปเปิลแห้งคือ แห้ง เย็น มืด และสัมผัสกับออกซิเจนตลอดเวลา ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและอับชื้น ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

อย่าใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก เพราะอาจทำให้ผลไม้แห้งเกิดเชื้อราได้

ถุงขนาดเล็กที่ทำจากผ้าหนาที่ระบายอากาศได้ หรือปลอกหมอนผ้าฝ้ายเก่าจะเหมาะสมกว่า

กล่องกระดาษ ตะกร้าหวาย หรือลังไม้ขนาดเล็กก็เป็นทางเลือกที่ดี รองก้นกล่องด้วยกระดาษ แต่ต้องแน่ใจว่ากันแมลงและแมลงอื่นๆ ออกไปได้

แนะนำให้แยกแอปเปิลแห้งเป็นประจำ หากแอปเปิลมีแมลงรบกวน อย่าทิ้ง คุณสามารถนำแอปเปิลไปอบให้แห้งอีกครั้ง (ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส) หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักก็ได้ ทำความสะอาดภาชนะให้สะอาดและวางกระดาษแผ่นใหม่ไว้ระหว่างภาชนะ หากใช้ถุงผ้า ให้ซักและรีดด้วยเตารีดร้อน

หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายปีโดยแทบจะไม่มีการสูญเสียเลย

การเตรียมผลไม้แห้งเป็นกระบวนการง่ายๆ แอปเปิลหั่นบางๆ น่ารับประทานสามารถนำไปทำแยมผลไม้หรือใส่ในชาได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้ทุกชนิดอีกด้วย ผลไม้แห้งเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อรับประทานคู่กับฟักทอง การนำไปใช้ประกอบอาหารขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวแต่ละคน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ตลอดฤดูหนาวอีกด้วย