10 อันดับสูตรแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน ทั้งแบบชิ้นและแบบเต็ม

ในช่วงฤดูร้อน เมนูอาหารกลางวันจะมีความหลากหลาย เนื่องจากมีผักและผลไม้สุกพร้อมกันเป็นจำนวนมาก แม่บ้านที่ดีจะแก้ปัญหานี้ด้วยการเตรียมผักเองที่บ้าน พวกเขาพยายามตุนผักให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงต่างๆ แต่เป็นเรื่องยากที่จะเปรียบเทียบรสชาติของผลไม้แปรรูปกับผักแช่แข็งสดๆ และแม่บ้านประหยัดทุกคนต่างก็อยากรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์แช่แข็งที่ได้รับการปรับปรุง ความสามารถในการรับ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด เพิ่มขึ้น เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้ที่มีปริมาณของเหลวสูงไม่สามารถแช่แข็งได้ ซึ่งไม่เป็นความจริงเลย

ปรากฏว่ากระบวนการแช่แข็งมีรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญอยู่บ้าง และเมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณก็สามารถเก็บรักษามะเขือเทศโดยใช้วิธีการแช่แข็งแบบแช่แข็งลึกได้ ซึ่งวิธีนี้มีข้อดีมากมาย ประการแรกและสำคัญที่สุด ผลไม้ยังคงรักษาสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์เอาไว้

มะเขือเทศแช่แข็งยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้อย่างเต็มที่ มะเขือเทศสดๆ จากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเวดจ์อร่อยๆ สามารถเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับอาหารได้ ในขณะที่สลัดสดนั้นแทบจะไม่มีความแตกต่างกันเลย

คุณสมบัติการแช่แข็ง

ก่อนเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ควรตรวจสอบลักษณะของผักอย่างละเอียด เฉพาะผลไม้ที่แข็งแต่ไม่แข็งมากเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง การตรวจสอบเบื้องต้นจะระบุผลไม้ที่เสียหายหรือถูกบด ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศทุกประเภทสามารถแช่แข็งได้ แต่พันธุ์ที่มีปริมาณของเหลวในเนื้อน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือเทศเหล่านี้จะแทบแยกไม่ออกเลยจากมะเขือเทศสด และเพื่อให้แน่ใจว่าผักแช่แข็งจะไม่ทำให้ผิดหวัง พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านจึงปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้:

• เลือกมะเขือเทศพันธุ์เนื้อฉ่ำน้ำและมีผลสุกตามที่กำหนด
• แช่แข็งเฉพาะผักที่ล้างและตากแห้งแล้วเท่านั้น
• มะเขือเทศจะถูกตัดด้วยมีดพิเศษที่มีรอยบากบนใบมีด
• ผลไม้จะถูกแช่แข็งเป็นขั้นตอน

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้ที่เหมาะสม

ผักสดจะถูกคัดแยกตามความสุก มะเขือเทศเขียวที่ยังไม่สุกซึ่งมีรสขมหลังจากละลายน้ำแข็งและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคจะถูกทิ้งทันที การแช่แข็งผลผลิตดังกล่าวไม่มีประโยชน์ ผลไม้ที่มีรอยช้ำ เสียหาย หรือแตกก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน

มะเขือเทศทุกประเภทสามารถแช่แข็งได้ ตราบใดที่มะเขือเทศสุกพอดี พันธุ์ที่เลือกขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการแช่แข็งที่เลือก หากคุณมีพื้นที่แช่แข็งเพียงพอ คุณสามารถแช่แข็งผักทั้งลูกได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศเชอร์รีลูกเล็ก เนื้อแน่น อร่อย หวาน และมีเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ

การเตรียมตู้เย็น

กระบวนการทางเทคโนโลยีมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ในแต่ละปี เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านรุ่นใหม่ๆ ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นจะผุดขึ้นมาในหลากหลายสาขา มาพร้อมฟังก์ชันการใช้งานที่หลากหลายและช่วยอำนวยความสะดวกให้กับแม่บ้าน ตู้แช่แข็ง ตู้แช่แข็ง และตู้เย็นสมัยใหม่ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้

ตู้แช่แข็งแบบใช้ในบ้านมีช่องแช่แข็งแบบเร่งด่วน ซึ่งช่วยให้ผักหลายชนิด รวมถึงมะเขือเทศที่บอบบางและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สามารถแช่เย็นได้อย่างรวดเร็ว การแช่แข็งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน ห้องแช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็ง ล้าง ตากแห้ง และระบายอากาศ กลิ่นแปลกปลอมใดๆ จะถูกกำจัดออกจากช่องแช่แข็ง ช่องแช่แข็งมะเขือเทศควรว่างเปล่าและมีพื้นที่ว่างให้มากที่สุด

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนเลือกวิธีที่สะดวกและเหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีและเป็นที่ยอมรับจากผู้ปฏิบัติ มีเพียงขั้นตอนที่ถูกต้องเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี

ผลไม้ทั้งผล

นี่เป็นวิธีการแช่แข็งที่สะดวกและง่ายที่สุด ผลไม้แช่แข็งทั้งลูกจะเก็บรักษาได้ดีกว่า และหลังจากละลายแล้ว สามารถรับประทานสดหรือเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงสุกแล้วได้

เคล็ดลับในการแช่แข็งคือการเลือกมะเขือเทศอย่างชาญฉลาด เฉพาะมะเขือเทศขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพลัมเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ทั้งผล มะเขือเทศขนาดกลาง เช่น มะเขือเทศพันธุ์ "เด บาราโอ" ที่สุกช้า เหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นพิเศษ

มะเขือเทศที่เลือก ล้างให้สะอาด และทำให้แห้ง จะถูกวางเป็นชั้นเดียวในถุงพลาสติกหนา โดยไล่อากาศออกให้หมด จากนั้นนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง โดยตั้งค่าเป็นโหมดแช่แข็งทันที

สามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือกได้เช่นกัน นำมะเขือเทศแต่ละลูกไปแช่น้ำเดือดสักครู่ แล้วรีบปอกเปลือกออก วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงบนแผ่นไม้ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่แข็งมะเขือเทศเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนเก็บ จากนั้นนำใส่ถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษา

เป็นชิ้นๆ ไม่ปอกเปลือก

มะเขือเทศแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีเนื้อมากสำหรับการแช่แข็ง เพื่อให้ปอกเปลือกได้ทั่วถึง ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำออก จากนั้นลอกเปลือกออกจากก้านอย่างรวดเร็วและแรง

ใช้มีดเฉพาะทางที่คมกริบตัดเป็นชิ้นกว้างๆ แล้ววางบนแผ่นพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อขั้นตอนก่อนการแช่แข็งเสร็จสิ้น ให้นำชิ้นส่วนออก วางเรียงบนพลาสติกแรปอย่างรวดเร็วเป็นชั้นเดียว แล้วห่อ จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วนไปแช่แข็ง

วงกลมพิซซ่า

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติดีเทียบเท่ากับความสด จึงหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศที่คัดสรรแล้ว เนื้อแน่น เปลือกหนา จะถูกล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมขนาด 10 มิลลิเมตร วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศกระจายตัว

จากนั้นนำวงกลมมาวางบนถาด โดยแต่ละวงกลมคั่นด้วยฟิล์มบางๆ แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลาหกชั่วโมงแรก เมื่อไส้พิซซ่าหรือแซนด์วิชแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออก แบ่งเป็นถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

เป็นชิ้นๆ

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร ตัวเลือกผักแช่แข็งนี้สะดวกเพราะไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ให้เลือกมะเขือเทศที่อวบอิ่ม แน่น และไม่เหลวเกินไป

การแช่แข็งมะเขือเทศแบบลูกเต๋าจะมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยการนึ่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่าๆ กัน บีบน้ำออก แล้วใส่ถุงสุญญากาศแยกไว้แต่ละถุงก่อนนำไปแช่แข็ง

ซอสมะเขือเทศแช่แข็งในแม่พิมพ์

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า แม่พิมพ์มะเขือเทศแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง สามารถนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในบอร์ชท์ สลัด และอาหารร้อนได้ทันที

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อย แม้แต่มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานและถูกทิ้งไปก็สามารถแปรรูปได้โดยการขจัดรอยตำหนิและปอกเปลือกออก มะเขือเทศที่ได้จะถูกสับละเอียด โดยทิ้งน้ำมะเขือเทศไปครึ่งหนึ่ง

นำเนื้อบดที่เสร็จแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน จำไว้ว่าส่วนผสมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นไม่ควรใส่จนเต็มแม่พิมพ์ นำภาชนะที่ใส่เนื้อบดวางบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1 วัน ส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ บรรจุลงในถุงในปริมาณที่ต้องการ และสุดท้ายนำไปแช่แข็ง

การแช่แข็งมะเขือเทศยัดไส้

คนรักมะเขือเทศสอดไส้คงอยากเพลิดเพลินกับเมนูโปรดได้ตลอดทั้งปี แต่คงเป็นไปไม่ได้เสมอไป ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผักแช่แข็งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสอดไส้ได้แม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศที่แข็งและแน่นที่สุดจะถูกเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยตัดส่วนเล็กๆ ออกจากก้าน แล้วคว้านเนื้อออก วางมะเขือเทศบนเขียงกว้างแล้วแช่แข็ง จากนั้นแบ่งมะเขือเทศเป็นส่วนๆ ใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ แล้วจัดเก็บ

ในช่องแช่แข็งพร้อมพริกไทย

การทำแยมมะเขือเทศและพริกต้องใช้ความพยายามพอสมควร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคือผักแท่งแสนอร่อยเหล่านี้ รสชาติแทบไม่ต่างจากมะเขือเทศสดเลย ลูกอมกลมๆ หอมกรุ่นและอุดมไปด้วยวิตามินเหล่านี้สามารถเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับอาหารได้มากมาย

ผลไม้ชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ เพียงล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหวานและสมุนไพรก็ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือได้

แม่พิมพ์หลายชนิด เช่น ซิลิโคนหรือพลาสติก ใช้สำหรับแช่แข็ง แม่พิมพ์จะเติมส่วนผสมผักลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่แข็ง นำส่วนผสมแช่แข็งออกจากภาชนะ แบ่งเป็นถุง และนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน

น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปมาก ด้วยความสะดวกสบายของช่องแช่แข็งสมัยใหม่ คุณสามารถเก็บสะสมเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ไว้ได้นาน ในการทำน้ำมะเขือเทศนี้ ให้ล้าง เช็ดให้แห้ง หั่นมะเขือเทศ แล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น

เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในถ้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็ง การเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความรู้หรือความพยายามใดๆ เป็นพิเศษ และหลังจากละลายแล้ว เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้จะมอบความเพลิดเพลินในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น

เก็บมะเขือเทศแช่แข็งไว้นานแค่ไหนและอย่างไร

หากปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ยอมรับสำหรับวิธีการแช่แข็ง มะเขือเทศที่เตรียมในช่องแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนดเวลา

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างระยะเวลาการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และข้อบังคับที่กำหนดไว้บางประการ:

• เก็บผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท ถุงพลาสติก หรือถุงสูญญากาศเท่านั้น
• เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ได้นานที่สุดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม จึงเก็บมะเขือเทศไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
• การรักษาความใกล้ชิดของอาหารก็ถือเป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน
• สินค้าไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

การละลายผลไม้แช่แข็ง

มะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูกแบบไม่มีเปลือกจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการละลายน้ำแข็ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศปอกเปลือกแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วนำไปใช้ตามคำแนะนำ มะเขือเทศแช่แข็งประเภทอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

แต่ละวิธีจะใช้ตามความชอบและวัตถุประสงค์

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง?

ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแช่แข็งสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวัตถุประสงค์ มะเขือเทศบดสามารถนำไปใส่ในบอร์ชท์ ซุป และสตูว์เนื้อสัตว์และผักได้ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแซนด์วิชชีสหรือแฮมได้เป็นอย่างดี มะเขือเทศเชอร์รีทั้งลูกดูน่ารับประทานในสลัดผัก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ เหมาะสำหรับทำพิซซ่าโฮมเมด พ่อครัวแต่ละคนจะตัดสินใจเองว่าเมนูไหนเหมาะกับแยมมะเขือเทศแช่แข็งที่สุด