วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างง่ายดาย: 10 สูตรอาหารและการเก็บรักษายอดนิยม

บางครั้งการมีผักขูดติดมือไว้สำหรับทำอาหารหลากหลายเมนูก็สะดวกมาก อย่างไรก็ตาม ผักขูดจะเก็บในตู้เย็นได้ไม่นาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกวิธีเก็บรักษาผักขูดที่ดีที่สุด ช่องแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ เพราะจะช่วยรักษาคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นหอมของผักได้นานที่สุด เพื่อประหยัดเวลา ควรเรียนรู้วิธีการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้ไหม?

ผักส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดีและยังคงความสดได้นานเมื่อเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ แต่จะดีต่อสุขภาพหรือไม่? การแช่แข็งช่วยรักษาเส้นใยอันทรงคุณค่าของแครอท รวมถึงธาตุและแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมและแช่แข็งอย่างถูกต้อง หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่นำออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในเมนูโปรดของคุณ แค่นี้ก็ประหยัดเวลาไปได้เยอะเลย

นอกจากนี้ยังมีเหตุผลสำคัญอื่นๆ ที่ควรเลือกเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็ง:

1. ผักรากอย่างแครอทและบีทรูทถือเป็นพืชตามฤดูกาล ในฤดูหนาว ราคาสินค้าเหล่านี้จะสูงกว่ามาก และคุณภาพก็อาจไม่น่าพอใจเสมอไป ดังนั้น เพื่อประหยัดเงิน การซื้อผักสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งจึงเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่า
2. ผักมักถูกแปรรูปในช่วงฤดูหนาวเพื่อรักษารูปลักษณ์และเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าคุณเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งเอง คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์
3. รวดเร็วและง่ายดาย ไม่ต้องเสียเวลาปอกและหั่นผักระหว่างทำอาหาร เพียงนำผักที่หั่นเสร็จแล้วใส่ลงในจาน

นอกจากนี้ บางครั้งก็อาจไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะเก็บผักจำนวนมากจากสวนของคุณ

การคัดเลือกและเตรียมผักราก

ผักรากขนาดกลาง เนื้อแน่น เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ผักรากที่สุกเกินไปมักจะไม่มีรสหวานและแข็งเกินไป ผักรากอ่อนอาจมีรสขมได้ สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการหั่น หั่นเป็นชิ้น หรือทั้งหัว ผักรากที่เก็บสดๆ จะดีที่สุด

ผักควรไม่มีส่วนที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย สามารถปรุงสุกหรือแช่แข็งแบบดิบได้

ก่อนแช่แข็ง ให้ล้างผักรากให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษอาหารอื่นๆ ออก ตัดปลายและลอกเปลือกบางๆ ออก ล้างน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วง หรือเส้น หรือปั่นรวมกันก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดในช่องแช่แข็ง ให้นำผักที่หั่นแล้ววางบนจาน แช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมภาชนะสำหรับแช่แข็งที่จำเป็นได้

ภาชนะที่จำเป็น

สำหรับการเก็บผักดองในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ใช้ถุงธรรมดาหรือภาชนะแก้ว เพราะถุงอาจฉีกขาดได้ง่าย และแก้วมักแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ ภาชนะพลาสติกถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังนิยมใช้ถุงสูญญากาศซึ่งช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น

ควรติดฉลากระบุเวลาที่ปิดผนึกผลิตภัณฑ์บนภาชนะแต่ละใบ สามารถใช้ถ้วยพลาสติกหรือถาดทำน้ำแข็งเป็นภาชนะที่เหมาะสมได้

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีแช่แข็งแครอทที่บ้านอยู่หลายวิธี คุณสามารถหั่นแครอทโดยใช้อุปกรณ์ครัวต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม การหั่นผักเพียงอย่างเดียวก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน วิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดิบ

การแช่แข็งแครอทสดที่ไม่ได้ผ่านความร้อนจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ รวมถึงวิตามินเอที่จำเป็น

วิธีการแช่แข็ง:

1. ผักรากสามารถขูดเป็นเส้นๆ แล้วนำไปแช่แข็งได้ สามารถหั่นเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ลงในอาหารได้ตามต้องการ
2. นำแครอทที่หั่นแล้วใส่ภาชนะที่เหมาะสม แล้วนำไปแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกันและนำออกได้ง่ายขึ้น
3. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จะถูกใส่ลงในภาชนะเป็นส่วนเล็กๆ
4. แช่แข็งแครอทที่ปรุงเสร็จแล้ว

ลวก

แครอทลวกมักถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ วิธีการแช่แข็ง:

1. หั่นผักรากเป็นลูกเต๋าแต่ละลูก รูปทรงใดก็ได้ แต่ขนาดควรใกล้เคียงกัน
2. นำชิ้นส่วนที่สับแล้วไปใส่ในน้ำเดือดประมาณสองสามนาที
3. จากนั้นควรทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วเย็นลงและโยนลงในน้ำเย็นประมาณสองสามนาที
4. ถ่ายโอนไปยังกระดานหรือจานและปล่อยให้แห้ง
5. วางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ขูด

วิธีนี้ถือว่าง่ายและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ความร้อน จึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะสดใหม่และดีต่อสุขภาพ วิธีเตรียม:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูด
2. ใส่ถุงให้แน่นแล้วแพ็กให้แบน
3. โดยทั่วไปถุงจะมีความหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้รากผักแข็งตัวเร็วขึ้น และภาชนะที่มีรูปทรงนี้ยังจัดเก็บได้สะดวกกว่าอีกด้วย เนื่องจากใช้พื้นที่น้อยกว่าและใส่ในช่องแช่แข็งขนาดเล็กได้พอดี
4. ไม่แนะนำให้นำผักออกบ่อยๆ ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แล้วหักผักตามปริมาณที่ต้องการ ควรแช่แข็งผักเป็นส่วนๆ จะดีกว่า

บด

แครอทบดใช้ง่ายมากหลังจากแช่แข็ง เพียงแค่อุ่นหรือใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดปุด ๆ วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร แต่สำหรับเด็กเล็ก ถือเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการถนอมผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ วิธีเตรียม:

1. ปอกเปลือกผักและสับตามวิธีที่สะดวก: เป็นลูกเต๋าหรือวงกลม
2. นำไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
3. ปั่นผักที่สับแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร
4. พักน้ำซุปข้นที่ได้ให้เย็นลง แล้วบรรจุลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่แข็ง

การแช่แข็งแครอทผัดกับหัวหอม

วิธีการถนอมผักแบบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปรสชาติเข้มข้น เพราะมักใส่หัวหอมและแครอทผัดลงไปด้วย วิธีนี้ช่วยให้ไม่ต้องปอกเปลือกและหั่นผักแยกกัน เพียงแค่นำผักที่เตรียมไว้แล้วออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำไปปรุงอาหาร วิธีเตรียมผักที่เตรียมไว้แล้ว:

1. ล้างรากผักให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรกออก และตัดส่วนยอดออก
2. บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องขูด
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นไว้ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปล่อยให้เย็นลง ใส่ภาชนะที่เหมาะสมแล้วแช่แข็ง

หลังจากบรรจุส่วนผสมลงในภาชนะพิเศษแล้ว คุณต้องปิดฝาให้สนิท มิฉะนั้น กลิ่นอื่นๆ อาจดูดซับได้

วันที่ดีที่สุดก่อน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งโดยตรง ที่อุณหภูมิ -18°C (-18°F) แครอทสามารถเก็บได้เกือบตลอดทั้งปี เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น อายุการเก็บรักษาของแครอทแช่แข็งจะลดลง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -8°C (-8°F) แครอทสามารถเก็บได้ไม่เกิน 4 เดือน

หากใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอม ลงไปในแครอท อายุการเก็บรักษาของแครอทจะลดลง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ติดฉลากผักที่เตรียมแล้วเพื่อยืนยันความสดใหม่

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

บ่อยครั้ง ของใช้ในฤดูหนาวที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้ เพียงแค่นำผักออกมาในปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ลงในจานที่เกือบจะพร้อมรับประทาน

อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่ไม่ได้ใช้แครอทเป็นส่วนผสมในอาหารร้อน ในกรณีเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของแครอทไว้ ขั้นแรก ให้นำแครอทไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำไปละลายที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟ และอย่าลืมว่าไม่แนะนำให้นำผักไปแช่แข็งซ้ำ