คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งสุกที่บ้านในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? 10 วิธียอดนิยม

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการถนอมอาหารไว้ใช้ในอนาคต พ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่มักเก็บผัก ผลไม้ และสมุนไพรไว้สำหรับฤดูหนาว หลายคนอาจไม่ทราบว่ามันฝรั่งสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก มันฝรั่งปอกเปลือกแช่แข็งสามารถนำไปปรุงได้หลากหลายวิธี ทั้งแบบสุกเต็มคำ แบบหั่นเป็นชิ้น แบบทอด หรือแม้แต่แบบต้ม อย่างไรก็ตาม ควรมีข้อควรระวังบางประการในการเตรียมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสีย

คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

แน่นอนว่าผักชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมแช่แข็ง หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ มันฝรั่งก็จะเน่าเสียได้ นอกจากนี้ มันฝรั่งบางสายพันธุ์ก็ไม่สามารถแช่แข็งได้

วิธีการเลือกมันฝรั่งให้เหมาะสม

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกมันฝรั่งอ่อนที่มีปริมาณแป้งและน้ำตาลต่ำ เนื่องจากแป้งในหัวจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในระหว่างการแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันฝรั่งเปลี่ยนไป มันฝรั่งจะมีรสหวานติดปลายลิ้นที่ไม่พึงประสงค์

แนะนำให้ซื้อพันธุ์ที่มีเปลือกสีชมพูหรือ Sineglazka

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสภาพของผัก เช่น พื้นผิวที่แน่น ไม่มีตา และเมล็ดที่เกิดจากแมลงศัตรูพืช ล้วนบ่งบอกว่าผักจะเก็บรักษาได้ดี

การเตรียมผัก

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดมันฝรั่ง โดยแช่มันฝรั่งในน้ำ จากนั้นใช้แปรงล้างผักให้สะอาด

หลังจากปอกเปลือกมันฝรั่งแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และยังช่วยลดปริมาณแป้ง (ที่ละลายในน้ำ) อีกด้วย

วิธีการแช่แข็งมันฝรั่ง?

ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมภายในบ้าน คุณสามารถเก็บรักษามันฝรั่งไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ทั้งแบบสุกและแบบสำเร็จรูป เช่น มันฝรั่งบดแช่แข็ง ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งมันฝรั่ง

โดยรวมทั้งหมด

หากต้องการแช่แข็งมันฝรั่งทั้งลูก ให้ซื้อหัวมันฝรั่งขนาดเล็ก มันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

• ขั้นแรก ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งดิบ แล้วลวก โดยวางหม้อสองใบบนเตา ต้มใบหนึ่งให้เดือด แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงในอีกใบหนึ่ง
• ขั้นแรก จุ่มหัวไชเท้าลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำผักไปใส่ในหม้อน้ำเย็นทันที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• วางมันฝรั่งที่เย็นแล้วลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น

สำคัญ! ก่อนนำหัวเผือกไปแช่แข็ง ควรทำให้แห้งสนิทก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเผือกเป็นน้ำแข็งระหว่างการแช่แข็ง

• ผักที่เย็นและแห้งดีแล้วจะถูกใส่ถุงและนำไปแช่แข็ง

ด้วยหลอดดูด

การเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีนี้จะช่วยให้การเตรียมอาหารจานต่างๆ รวดเร็วขึ้น

1. หัวมันที่สะอาดและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกำจัดแป้งส่วนเกิน ให้นำมันฝรั่งที่หั่นแล้วไปแช่ในน้ำเย็น ล้างในกระชอน แล้วนำกลับไปแช่ในน้ำสะอาดเย็นจัด
3. ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เนื่องจากมันฝรั่งถูกหั่นเป็นเส้น จึงใช้กระชอนลวกได้ง่ายกว่า ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
4. นำหลอดมาวางบนผ้าขนหนูจนแห้งสนิท จากนั้นนำไปใส่ถุงและนำไปแช่แข็ง

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นติดกัน ให้นำมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในถาด คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้แยกใส่ถุงพลาสติก

สำหรับเฟรนช์ฟรายส์

สำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อทอด ขอแนะนำคำแนะนำดังต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดหัวมัน กำจัดสิ่งสกปรกและเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป
3. นำมันฝรั่งที่หั่นแล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้พร้อมกับแป้งสาลี แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นเคลือบด้วยแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งมีเปลือกสีเหลืองทองขณะทอด
4. เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจะถูกวางลงบนถาดก่อน แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงบรรจุลงในถุงและนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง

บด

แม่บ้านนิยมนำมันฝรั่งไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ทำเป็นมันฝรั่งบดเพิ่มมากขึ้น

เมื่ออาหารสด คุณต้องรอจนกว่าจะเย็นสนิท หากคุณแช่แข็งอาหารที่อุ่น อนุภาคไอน้ำที่เหลืออยู่ในน้ำซุปข้นจะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาเมื่อละลาย

มันฝรั่งที่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะและส่งเข้าช่องแช่แข็ง

สำคัญ! เฉพาะจานที่เก็บไว้ไม่เกิน 2 วันเท่านั้นที่จะเก็บได้ดี

ทอด

มันฝรั่งทอดสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้แช่แข็ง

1. ผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องถูกตัดออกเป็นชิ้นๆ
2. ผัดมันฝรั่งในกระทะโดยใช้น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ
3. ต้องรอให้จานเย็นลงก่อน จากนั้นใช้กระดาษเช็ดปากเช็ดไขมันส่วนเกินออก
4. ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

ต้ม

ผักที่ปรุงสุกทั้งลูกจะถูกแช่แข็งโดยใช้วิธีเดียวกัน

1. เลือกหัวเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือก
2. ต้มในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
3. ใส่มันฝรั่งเย็นลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

มันฝรั่งแช่เย็นไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ควรนำไปปรุงสุกทันที (ทอดหรือต้ม) อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดจะคงรสชาติไว้ได้ 10-15 วัน ผักแช่แข็งทั้งลูกมีอายุการเก็บรักษา 3-6 เดือน

กฎการละลายน้ำแข็ง

มันฝรั่งที่เก็บไว้เป็นก้อน หั่นเป็นเส้น ผ่าครึ่ง หรือทั้งลูก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงนำถุงออกจากช่องแช่แข็ง แล้วใส่ลงในหม้อน้ำซุปเดือดทันที ทอดในกระทะ หรือโรยบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ หลังจากคลุกมันฝรั่งกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันแล้ว

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการปรุงมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งแช่แข็งคือเวลาในการปรุง มันฝรั่งแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงสุกนานกว่า 5-10 นาที

ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งถาดมันฝรั่งบดในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟโดยใช้การตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีไมโครเวฟ คุณสามารถละลายน้ำแข็งบนเตาได้ง่ายๆ โดยเติมน้ำลงในกระทะเล็กน้อย