สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งผักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการมาถึงของเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านสมัยใหม่ แม่บ้านที่ใส่ใจจึงมีโอกาสอันดีที่จะเก็บรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเสียเวลาหลายชั่วโมงอยู่หน้าเตา ยิ่งไปกว่านั้น อาหารจะไม่สูญเสียวิตามินเหมือนการอบด้วยความร้อน ก่อนเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ เพียงนำผักออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งก่อน การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

เหตุใดจึงจำเป็นต้องแช่แข็ง?

วิธีการถนอมอาหารในฤดูหนาวแบบนี้เพิ่งมีมาไม่นาน แต่ก็ได้รับเสียงวิจารณ์เชิงบวกและความนิยมอย่างมาก การแช่แข็งผักช่วยรักษาวิตามินและเนื้อสัมผัสที่มีประโยชน์ของอาหารไว้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการใช้เวลาอยู่กลางแจ้งกับครอบครัวมากขึ้น แทนที่จะต้องมานั่งหน้าเตาเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีการถนอมผักแบบนี้ ตามที่ผู้หญิงบอก คือการรักษารสชาติสดใหม่ของผักไว้ได้ บางคนแช่แข็งผักเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถนำไปใส่ในสตูว์ ซุป บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ ได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้ครอบครัวของคุณอิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อยในค่ำคืนฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารอย่างรอบคอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ผิดหวังกับวิธีการที่เลือก และช่วยประหยัดเงิน เพราะผักจะมีราคาแพงขึ้นมากในช่วงฤดูหนาว

ควรแช่แข็งเฉพาะผักสดเท่านั้น หากเป็นไปได้ ควรแช่แข็งทันทีในวันที่เก็บเกี่ยวหรือหลังจากซื้อผักที่ตลาด พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อผักแช่แข็งจากตลาดเกษตรกรที่เชื่อถือได้ แทนที่จะซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกผักอ่อนที่ไม่มีรอยบุบ จุด หรือสัญญาณการเน่าเสียอื่นๆ หรือมีร่องรอยของแมลงศัตรูพืช การเตรียมอาหารเบื้องต้นขึ้นอยู่กับประเภทของผักและวิธีการแช่แข็ง แต่มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งที่สามารถใช้ได้กับทุกอย่าง นั่นก็คือ ล้างผักใต้ก๊อกน้ำไหลเสมอ และปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไปก่อนที่จะแช่แข็ง

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร?

ปัจจุบันตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเกือบทุกเครื่องมีฟังก์ชันแช่แข็งแบบเร่งด่วน (Blast Freezing) ซึ่งช่วยให้คุณแช่แข็งผักได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 ถึง -23 องศาเซลเซียส หากเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณไม่มีฟังก์ชันนี้ คุณสามารถแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -8 องศาเซลเซียสได้ แต่การทำเช่นนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาของอาหารสั้นลง

คุณสมบัติการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ ควรเก็บผักแยกจากอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ หลีกเลี่ยงการเก็บเนื้อสัตว์ ปลา และผักที่ปรุงสุกแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเดียวกัน

กฎอีกข้อหนึ่งที่จะช่วยเก็บรักษาผักได้นานขึ้นและคงรสชาติไว้ได้คือการรักษาอุณหภูมิช่องแช่แข็งให้คงที่ ในกรณีที่ตู้เย็นเสียโดยไม่คาดคิดหรือมีเหตุจำเป็นอื่นๆ ที่ต้องถอดปลั๊ก ควรนำผักทั้งหมดออกและแปรรูปหรือทิ้งไป การแช่แข็งซ้ำจะทำให้สูญเสียวิตามินและโครงสร้างของอาหารทั้งหมด

อายุการเก็บรักษา

ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง การเตรียมการเบื้องต้น และคุณลักษณะของผักนั้นๆ:

1. หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ต่ำกว่า -8 องศา ผักสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 3 เดือน
2. ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (-18 และต่ำกว่า) ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนถึง 12 เดือน หรือแทบจะเรียกได้ว่านานถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่เลยทีเดียว
3. ผักที่อบ ต้ม ทอด และตุ๋น สามารถเก็บไว้ได้ 6-7 เดือน หลังจากนั้นโครงสร้างจะเริ่มเสื่อมลง และจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้

บรรจุภัณฑ์สำหรับจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บผักไว้ในระยะยาว พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดสนิทหรือถุงซิปล็อกพลาสติก หากไม่มีภาชนะแบบนี้ ภาชนะธรรมดาก็ใช้ได้ ตราบใดที่ผักถูกแบ่งสัดส่วนและถุงไม่มีอากาศเข้า

แม่บ้านที่คำนึงถึงงบประมาณบางคนใช้ขวดน้ำแร่พลาสติกเก็บผักในช่องแช่แข็ง โดยนำขวดขนาด 1.5 ลิตรมาผ่าครึ่ง ทิ้งครึ่งบน ใส่ผักลงในครึ่งล่าง ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่แข็ง เคล็ดลับคือต้องปิดภาชนะที่ทำเองนี้ให้สนิท

ห้ามใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก หรือภาชนะที่ทำด้วยพลาสติกราคาถูกในการแช่แข็ง

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

หากคุณมีแปลงปลูกผักเป็นของตัวเอง การเลือกผักก็เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติอยู่แล้ว แต่หากไม่เช่นนั้น ควรเลือกซื้อผลผลิตที่ขายในตลาดโดยผู้ประกอบการเอกชนที่ปลูกผักในปริมาณน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีโอกาสซื้อผลผลิตออร์แกนิกที่ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีอันตรายอื่นๆ ได้มากขึ้น

ควรแช่แข็งผักสดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเสีย ดีกว่านำผักคุณภาพต่ำไปแช่แข็งจนเต็มช่องแช่แข็ง อย่านำผักที่เน่าเสียไปเก็บในฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้ว ผักก็ยังคงเน่าเสียในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่าจะไม่เน่าเสียเร็วเท่ากับที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

ต้องใช้ภาชนะแบบไหน?

นอกจากภาชนะเก็บผักแล้ว ควรเตรียมอุปกรณ์ครัวให้พร้อม ชามและหม้อควรเคลือบอีนาเมล และเขียงควรเป็นไม้หรือกระจกนิรภัย นอกจากนี้ ควรลับมีดให้คมล่วงหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถสับผักที่เลือกได้ละเอียด

หากคุณวางแผนจะลวกผักก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เตรียมกระชอนเคลือบขนาดใหญ่ไว้ และคุณจะต้องใช้ทัพพีมีรูด้วยหากจะทำขั้นตอนนี้โดยตรงในน้ำเดือด

ควรมีผ้าขนหนูฝ้ายหรือลินินและกระดาษเช็ดปากไว้ใกล้มือ

คุณจำเป็นต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

แม้ว่าผักจะปลูกในสวนของคุณเองและไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ การล้างผักก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะฝุ่น สิ่งสกปรก และสารปนเปื้อนอื่นๆ จะสะสมอยู่บนผัก สารปนเปื้อนเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่โครงสร้างผักในระหว่างการแช่แข็ง ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของผักสดลดลง

หากซื้อผักที่ตลาด นอกจากการล้างผักด้วยน้ำไหลแล้ว จะต้องแช่ผักในน้ำเย็นด้วย ระยะเวลาขึ้นอยู่กับชนิดของผักและการแปรรูปในภายหลัง

เหตุใดจึงต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง?

การจะอุ่นผักก่อนแช่แข็งหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจส่วนบุคคล การลวกจะช่วยรักษาโครงสร้างและรสชาติของผัก อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดไม่สามารถลวกก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น การลวกมะเขือเทศเป็นข้อห้าม การสัมผัสกับไอน้ำหรือน้ำเดือดจะทำลายโครงสร้างของผัก ทำให้ต้องแช่แข็งเนื้อผักหรือน้ำผัก

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้บ้าง?

คุณสามารถเก็บรักษาผักได้เกือบทุกชนิดไว้สำหรับฤดูหนาว เคล็ดลับคือการทำทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง มะเขือเทศ มะเขือยาว บีทรูท แครอท กะหล่ำปลีทุกชนิด ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วลันเตาอ่อน ข้าวโพดหวาน พริกหวาน บวบ และสควอช ล้วนถูกแช่แข็งไว้

แม่บ้านที่มุ่งมั่นเรียนรู้ที่จะผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อเตรียมอาหารจานโปรด ผักสดสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวที่แสนจะธรรมดา และทำให้คนที่คุณรักประทับใจได้

มะเขือเทศ

สำหรับ มะเขือเทศเหมาะกับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว มีขนาดเล็กและมีเปลือกบาง อาจมีสีใดก็ได้ แต่อายุการเก็บรักษาไม่เปลี่ยนแปลง

คุณสามารถแช่แข็งผักทั้งลูกไว้ใช้ทำสลัดสดในช่วงฤดูหนาวได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

1. เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ล้างด้วยน้ำไหลผ่าน
2. เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนู และปล่อยให้ของเหลวระเหยไป
3. เตรียมเขียงขนาดเท่ากับช่องแช่แข็ง ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางมะเขือเทศไว้บนเขียง
4. วางไว้ในช่องแช่แข็งทันทีเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้ถอดผลิตภัณฑ์ออก บรรจุลงในภาชนะจัดเก็บและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้ด้วย:

1. เลือกมะเขือเทศขนาดใดก็ได้ แต่ต้องสุกเต็มที่ และล้างด้วยน้ำเย็น
2. บดได้ตามสะดวก เติมเกลือและพริกไทยดำ
3. เตรียมถาดทำน้ำแข็งหรือถาดมัฟฟินที่ไม่ใช่โลหะ
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง

ในฤดูหนาว แค่นำซอสมะเขือเทศหนึ่งที่ใส่ลงไปในอาหารที่ทำเกือบเสร็จ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน

แตงกวา

แตงกวาไม่ได้ถูกแช่แข็งบ่อยนักในช่วงฤดูหนาวเหมือนกับผักอื่นๆ แต่แม่บ้านบางคนได้เรียนรู้ที่จะถนอมผลิตภัณฑ์นี้ในช่องแช่แข็ง ผักทั้งลูกไม่ต้องแช่แข็ง เพราะเมื่อละลายแล้วแทบจะหั่นไม่ได้เลย

วิธีการดังต่อไปนี้ช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของผลผลิตในฤดูร้อนในขณะที่ประหยัดงบประมาณของครอบครัว:

1. เลือกแตงกวาที่มีขนาดกลาง ไม่สุกเกินไป และมีเปลือกอ่อน
2. ล้างใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าฝ้ายแล้วตัดตามชอบ
4. วางบนเขียงโดยให้ชิ้นส่วนต่างๆ ไม่สัมผัสกัน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
5. หลังจากแตงกวาได้รับการแช่แข็งจนสมบูรณ์แล้ว พวกมันจะถูกบรรจุเป็นส่วนๆ ในถุงและส่งไปจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าผักจะไม่มีรสชาติดีเท่าผักสดหลังจากละลายน้ำแข็ง แต่ก็ยังคงกลิ่นหอมไว้ได้ และสามารถใช้ทำสลัด โอโครชก้า และน้ำสลัดแซนด์วิชได้

พริกหยวก

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกผักสีใดก็ได้ ตราบใดที่เป็นพันธุ์ที่มีผนังหนา พริกเหล่านี้จะน่ารับประทานมากกว่าพันธุ์ที่มีผนังบางหลังจากละลายน้ำแข็ง

พริกหยวกต้องล้างก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงค่อยเอาก้านและเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่าให้ของเหลวเข้าไปข้างใน เพราะจะทำให้รสชาติของพริกเสียหลังจากละลายน้ำแข็ง

พริกจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นเส้น หรือหั่นเป็นสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่จะใช้ในฤดูหนาว ขั้นแรก พริกจะถูกแช่แข็งโดยใช้เครื่องทำความเย็นแบบเร็ว (Blast Chiller) จากนั้นหลังจาก 8 ชั่วโมง พริกจะถูกบรรจุลงในถุงหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาว

มะเขือม่วงแช่แข็งได้ทั้งแบบสดและแบบกึ่งสุก ในการเตรียมมะเขือม่วงสด ให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก หากเปลือกยังอ่อนอยู่ สามารถทิ้งไว้ได้ หั่นมะเขือม่วงตามวิธีที่สะดวก แล้วแช่แข็งทันทีก่อน สามารถลวกในหม้อน้ำเดือดหรือนึ่งก่อนได้

มะเขือม่วงเก็บรักษาได้สะดวกมาก โดยหั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ใช้ทำคาเวียร์ รูเลด และสตูว์ผัก สำหรับการเก็บมะเขือม่วง ควรใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหารแทนถุงพลาสติก

ถั่วเขียวและข้าวโพดสุกน้ำนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดจะถูกแช่แข็งเพื่อนำไปใช้ทำสลัดและอาหารจานหลัก วิธีการปรุงขึ้นอยู่กับผู้ปรุง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวอย่างที่อ่อนและไม่มีแมลง

นำฝักและหัวออก ล้างด้วยน้ำเย็น และรอจนความชื้นระเหยออก บรรจุใส่ถุงและนำไปแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีทุกชนิด ตั้งแต่กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก และหัวผักกาด สามารถเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาวได้ ผักชนิดนี้ต้องลวกก่อนเพื่อรักษาความกรอบหลังละลาย

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

• ล้างกะหล่ำปลีใต้ก๊อกน้ำเย็น ตัดแกนออกแล้วแยกออกเป็นใบหรือช่อ
• แช่น้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลอีกครั้งและลวก

• ขั้นตอนการอบด้วยความร้อนใช้เวลาไม่เกิน 1-2 นาที หลังจากนั้นนำกระชอนไปแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลา 30 วินาที
• วางไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ของเหลวแห้ง
• วางบนเขียงแล้วแช่แข็งในโหมดช็อก
• หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง ให้บรรจุอาหารโดยใช้วิธีที่สะดวก โดยให้แน่ใจว่าอาหารมีปริมาณเพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อ ห้ามนำกลับไปแช่แข็งอีก

บวบ, สควอช, ฟักทอง

แช่แข็ง ฟักทองสำหรับฤดูหนาว, สควอช และซูกินี หั่นเป็นชิ้นๆ วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง และรสชาติของผักทั้งลูกจะด้อยกว่าผักหั่นเป็นชิ้นหลังจากละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนเป็นมาตรฐาน คือ การล้าง การปอก การสับ และการแช่แข็งอย่างเข้มข้นเบื้องต้น

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ทานสดได้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงรส วิธีทำคือ ล้างถั่วให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นบรรจุลงในถุงแบบใช้แล้วทิ้งและแช่แข็ง

ขิง

สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะช่วยป้องกันโรคไวรัสและโรคติดเชื้อในช่วงฤดูหนาว เลือกรากที่มีสีอ่อนและไม่มีตำหนิ ล้าง ปอกเปลือกบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น แช่แข็งบนเขียงก่อนโดยใช้โหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงย้ายใส่ภาชนะ ในฤดูหนาว สามารถนำไปใส่ในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้

หัวผักกาด

หัวผักกาดอาจไม่ใช่อาหารยอดนิยมในปัจจุบัน แต่พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพรู้ดีถึงสรรพคุณอันหลากหลายของมัน และมักจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีทำคือนำหัวผักกาดขนาดเล็กมาล้างและปอกเปลือก

หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที พักให้เย็นและแห้งบนกระดาษทิชชู่ เก็บในถุงซิปล็อกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 10 เดือน

บวบ

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยวิธีเดียวกับซูกินี อย่างไรก็ตาม หากเป็นซูกินีอ่อน สามารถเก็บเปลือกไว้ได้ หลังจากล้างแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้นแล้วแช่แข็งทันที จากนั้นเก็บไว้ได้นาน 8-9 เดือน ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส

มันฝรั่ง

การแช่แข็งมันฝรั่งไม่ใช่วิธีที่นิยมใช้ในการถนอมอาหารมากที่สุด แต่ก็สามารถทำได้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี

สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกพันธุ์ที่มีแป้งและน้ำตาลต่ำ หลังจากล้างและหั่นแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ไม่ควรวางมันฝรั่งไว้บนกระดาษทิชชู่นานเกินไป เพราะจะทำให้มันฝรั่งสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียความน่ารับประทาน

ข้าวโพด

ควรใช้ข้าวโพดพันธุ์หวานในการแช่แข็งหากผักยังไม่แก่ ให้อุ่นก่อนแช่แข็ง เก็บในภาชนะหรือถุงพลาสติกได้ไม่เกิน 8 เดือน ใส่ลงในพิซซ่า สลัด อาหารจานหลัก และสตูว์ผัก

ผักอื่นๆ

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอื่นๆ ก็ถูกแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นกัน ซึ่งรวมถึงหัวบีทหั่นเต๋าสำหรับทำบอร์ชท์และน้ำสลัดวินิเกรต แครอทหั่นฝอย พริกขี้หนูและหัวไชเท้า หัวไชเท้า และผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม

สูตรผักรวมโฮมเมดสำหรับการแช่แข็ง

คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดได้ ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารและค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบ

ปาปริก้า

ในการทำปาปริก้า ให้นำพริกหวานแดง มะเขือเทศสุก ถั่วฝักยาว และพริกหวานเขียวในสัดส่วนที่เท่ากัน หั่นผักเป็นชิ้นๆ (ควรเป็นลูกเต๋าเล็กๆ) ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

ผักสไตล์คันทรี่

ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยแครอท บรอกโคลี มันฝรั่ง ถั่วเขียว พริกหวาน และข้าวโพดอ่อน ผักทั้งหมดลวกประมาณ 2 นาทีก่อนแช่แข็ง

เลโช่

ในการทำเลโชที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นในอากาศเย็น ให้แช่แข็งส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท;
• พริกหวานแดง;
• บวบหรือสควอช;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม

ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการลวกก่อนการแช่แข็งแบบช็อก

สปริงมิกซ์

ส่วนผสมนี้จะช่วยปลุกความรู้สึกอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิและเติมเต็มวิตามินให้กับร่างกาย ประกอบด้วยถั่วลันเตาอ่อน กะหล่ำปลีหลายชนิด (กะหล่ำปลีจีน บรอกโคลี กะหล่ำดาว) แครอท และมันฝรั่ง วิธีการปรุงเหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ การบรรจุผลิตภัณฑ์ผสมในปริมาณน้อยเป็นสิ่งสำคัญ

มิกซ์ฮาวาย

ส่วนผสมแปลกใหม่สไตล์ฮาวายนี้ต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ข้าว (ปรุงสุกแล้ว) พริกหยวกแดง ข้าวโพดต้ม และถั่วลันเตาเขียวอ่อน

เม็กซิกันคละแบบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันรสจัดจ้าน ส่วนผสมของพริกหวาน ถั่วลันเตา ข้าวโพดหวาน ซูกินีหรือสควอชอ่อน และแครอท ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ สามารถปรับสัดส่วนผักได้ตามความชอบ ส่วนผสมทั้งหมดผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนนำไปแช่แข็ง

กฎการละลายน้ำแข็ง

หากส่วนผสมแช่แข็งผ่านการลวกหรือผ่านความร้อน สามารถใส่ลงในอาหารได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หากคุณวางแผนที่จะใส่ส่วนผสมแช่แข็งลงในสลัดสด ให้นำออกจากตู้เย็นข้ามคืนแล้วนำไปวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น

การใช้ประโยชน์จากอาหารแช่แข็ง

ผลไม้ดองที่อุดมไปด้วยวิตามินเหมาะสำหรับเกือบทุกการใช้งาน เช่น ซุปและบอร์ชท์ สลัดและน้ำสลัด พิซซ่าและสตูว์ สตูว์และอาหารอบ