เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งกระเทียมไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? 10 วิธียอดนิยม

กระเทียมมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย มักถูกนำไปใส่ในอาหารหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้หลายคนเกิดความสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งกระเทียมเพื่อเก็บรักษาสรรพคุณไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ มีสูตรการถนอมอาหารอยู่หลายสูตร แต่ละสูตรต้องมีแนวทางเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวกระเทียมเพื่อนำไปแช่แข็ง

การแช่แข็งกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมเมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้องจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานหลายเดือน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกหัวกระเทียมทั้งหัวที่ไม่มีรอยเสียหายที่มองเห็นได้ ความเสียหายจะก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการแทรกซึมของจุลินทรีย์ก่อโรค ซึ่งอาจทำให้ผักเน่าเสียเร็วขึ้นหรือสูญเสียรสชาติ

ก่อนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ คุณควรตัดสินใจว่าจะจัดเก็บอะไรไว้บ้าง ส่วนผสมที่ใช้ในการแช่แข็งมีดังนี้:

• หัวต่างๆ รวมถึงหัวที่ถูกบด;
• ลูกศร;
• สีเขียว.

ควรตัดก้านออกตั้งแต่ระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต ในระยะนี้ก้านจะอ่อนและชุ่มฉ่ำ และเมล็ดยังไม่ปรากฏบนตาดอก

ไม่ว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทใด ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศาเซลเซียส หากหัวหรือก้านละลาย ควรบริโภคทันที หากแช่เย็นอีกครั้ง ต้นพืชจะไม่สามารถรับประทานได้

วิธีการเลือกและเตรียมกระเทียมให้ถูกวิธี?

ผักมีสองประเภท คือ ผักฤดูหนาวและผักฤดูใบไม้ผลิ ผักฤดูหนาวปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนผักฤดูใบไม้ผลิปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ในบรรดาผักฤดูร้อน ผักต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:

• อาเบร็ก;
• โซชิ-56;
• เออร์ชอฟสกี้;
• ปอเรชเย่;
• อเลย์สกี้

พันธุ์ไม้ฤดูหนาวต่อไปนี้ที่แนะนำให้แช่แข็ง:

• กัลลิเวอร์;
• ลูบาชา;
• โลเซฟสกี้;
• โดบรินยา;
• ภูมิภาคมอสโก

กระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวจะมีรสชาติฉุนกว่า อย่างไรก็ตาม กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะคงรสชาติได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจะพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ลำต้นมีสีเหลืองและเกล็ดแห้งบางลง แสดงว่าพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

พืชฤดูหนาวพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวกระเทียมชนิดนี้ในวันที่อากาศแจ่มใส

ระดับการเตรียมกระเทียมจะถูกกำหนดโดยลักษณะดังต่อไปนี้:

• หัวแข็ง;
• การมีเปลือกหุ้มกานพลู 3 ชั้นขึ้นไปปกป้อง;
• หัวจะแห้งและแยกออกจากกันได้ง่าย

ผักจะถูกตากแดดจัดเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นตัดรากให้เหลือ 3-5 มิลลิเมตร และตัดลำต้นให้เหลือ 10 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปคือการนำกลีบที่เสียหายออกและปอกเปลือกกลีบที่เหลือออก หลังจากนั้น คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งและเริ่มต้น การเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา-

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียมที่นิยมใช้กันมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ทั้งหมด;
• มีลักษณะเป็นหัวเดี่ยวๆ ไม่มีเปลือก;
• ในรูปแบบกระเทียมบด

หากคุณต้องการแช่แข็งต้นกระเทียมและผักใบเขียวสำหรับทำแยมโฮมเมด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง แต่ละวิธีที่ระบุไว้ต้องใช้เทคนิคการแปรรูปที่แตกต่างกัน

โดยรวมทั้งหมด

การแช่แข็งกระเทียมทั้งดอกในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก วิธีนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ขั้นตอน

ขั้นแรก ให้ล้างคราบสกปรกออกด้วยน้ำไหลผ่าน จากนั้นนำหัวที่ปอกเปลือกแล้วใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำผักไปแช่ตู้เย็นในรูปแบบนี้

ข้อเสียหลักของวิธีนี้คือหัวจะนิ่มลงเมื่อเวลาผ่านไปและสูญเสียรูปทรงเดิม ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกยังเอาออกได้ยากขึ้นหลังจากแช่เย็น

กานพลูที่ทำความสะอาดแล้ว

ควรแช่แข็งเฉพาะหัวกระเทียมที่ยังไม่งอกในตู้เย็นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนนำผักเข้าช่องแช่แข็ง ให้เด็ดกลีบออกให้หมด จากนั้นปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำไหลผ่านเพื่อขจัดคราบสกปรก วิธีนี้จะช่วยให้ผักพร้อมรับประทานเสมอ

หลังจากปอกเปลือกแล้ว กลีบกระเทียมต้องแห้งสนิท โดยวางกระเทียมบนผ้าขาวบางคลุมด้วยผ้าขนหนู สุดท้ายวางกลีบกระเทียมแห้งลงบนจานและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ แผ่นต่างๆ จะไม่ติดกันในระหว่างการจัดเก็บ

กระเทียมไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม จะส่งกลิ่นหอมที่ซึมซาบเข้าสู่ทั้งอาหารและผนังตู้เย็น ดังนั้น หลังจากแช่แข็งแล้ว ควรแยกกลีบกระเทียมใส่ถุงหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่แข็ง

กระเทียมบด

การแช่แข็งกระเทียมบดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักไว้ได้นานหลายเดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับแต่งรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ตามชนิดของสารปรุงแต่งที่คุณเติมลงไป

ในการทำน้ำพริก ให้บดกานพลูสักสองสามกลีบในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด แล้วผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งอาจใช้น้ำซุปไก่แทนส่วนผสมข้างต้น

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว เทส่วนผสมลงในถาดทำน้ำแข็งหรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เก็บส่วนผสมลงในภาชนะ

กระเทียมใบเขียว

ผักใบเขียวสำหรับแช่แข็งเตรียมตามขั้นตอนวิธีต่อไปนี้:

• ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง;
• ตัดเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร
• ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที;
• นำไปแช่น้ำเย็นสักครู่

เมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ผักใบเขียวจะถูกบรรจุลงในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกศรกระเทียม

เฉพาะต้นกระเทียมสดเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ ควรล้างให้สะอาดและสับละเอียด หลังจากเตรียมต้นกระเทียมแล้ว ให้บรรจุลงในถุง สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกภาชนะให้แน่น มิฉะนั้นกลิ่นกระเทียมจะฟุ้งกระจายไปทั่วตู้เย็น

กระเทียมบดละเอียด

ในการทำน้ำพริก ให้บดกลีบกระเทียมและต้นกระเทียม จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:2 สุดท้ายเทส่วนผสมลงในพิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ขั้นตอนเหล่านี้ต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะเริ่มเกิดขึ้นภายในเนื้อเพสต์ ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หลังจากแข็งตัวแล้ว มวลจะถูกวางลงในภาชนะและเก็บเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บกระเทียมแช่แข็งไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความเที่ยงตรงของสูตรผลิตภัณฑ์ ภายใต้สภาวะปกติ ผักแช่แข็งจะยังคงสามารถบริโภคได้นานถึง 12 เดือน อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับชนิดของผักและการมีหรือไม่มีข้อบกพร่องบนกลีบผักด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์?

แนะนำให้ละลายน้ำแข็งกระเทียมทีละน้อย โดยนำกลีบกระเทียม พริก หรือต้นกระเทียมไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะละลาย การละลายกระเทียมเร็วเกินไปอาจทำให้กระเทียมดูดซับความชื้นส่วนเกินได้