10 อันดับสูตรแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในตู้เย็น

ผลเบอร์รี่สุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด วิตามินส่วนใหญ่พบในเปลือกของมะยม ซึ่งจะสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยรักษากลิ่นและรสชาติเอาไว้

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะจากธรรมชาตินี้ได้ตลอดทั้งปี คุณต้องรู้วิธีแช่แข็งลูกเกดอย่างถูกต้อง

คุณสามารถแช่แข็งลูกเกดได้ไหม?

ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาอย่างดีที่อุณหภูมิต่ำและยังคงไว้ซึ่ง:

• คุณสมบัติทางโภชนาการ;
• โครงสร้าง;
• คุณภาพของรสชาติ;
• วิตามิน

การคัดเลือกและเตรียมเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง

สรรพคุณขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ดังนี้

• สีเขียวหรือสีขาว - มีประโยชน์ที่สุด;
• สีน้ำตาลหรือสีแดงจะหวานที่สุด

ลูกเกดฝรั่งเปลือกหนาเนื้อหวานเหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบแห้ง ลูกเกดฝรั่งเปลือกบางจะถูกแช่แข็งพร้อมกับน้ำตาล เพื่อรักษารูปทรง ลูกเกดฝรั่งเปลือกบางจะถูกแช่แข็งในน้ำเชื่อมน้ำตาล

กฎการเตรียมตัว:

• เก็บเกี่ยวในช่วงเช้า อากาศน่าจะแห้ง
• กิ่งและใบจะถูกตัดออกทั้งหมด ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยังไม่สุกจะถูกแยกไว้ เก็บเฉพาะผลที่ยังคงแน่นอยู่แม้จะถูกกด ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะมีความแข็งมาก ส่วนผลเบอร์รี่ที่นิ่มจะมีทั้งผลเก่าและสุกเกินไป
• ตัดหางออก;
• ล้าง;
• วางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่มากเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดชั้นน้ำแข็งขึ้นบนพื้นผิว

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเลือกผลเบอร์รี่:

• เมื่อซื้อให้เลือกผลเบอร์รี่แห้งที่มีก้านซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไว้
• เลือกต้นที่โตเต็มที่ ไม่มีอาการของโรค และไม่มีความเสียหาย
• ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีรสชาติไม่ดี จึงไม่เหมาะแก่การเก็บรักษาในฤดูหนาว อาจมีข้อยกเว้นหากคุณวางแผนที่จะทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมในภายหลัง

วิธีการแช่แข็งลูกเกดที่บ้าน

ก่อนแช่แข็ง ให้เตรียมช่องแช่แข็งให้พร้อม ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม เพราะลูกเกดจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้ ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่อกลิ่นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย

ขอแนะนำให้แช่แข็งเบอร์รี่เป็นส่วนๆ เพื่อให้สามารถกินเบอร์รี่ได้ในปริมาณที่ต้องการในครั้งเดียว

เพื่อรักษาความหอมของผลเบอร์รี่ ไม่ควรเก็บไว้ในช่องเดียวกับผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์

ผลเบอร์รี่ทั้งลูก

เบอร์รี่ทั้งลูกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไส้พายและเค้ก สามารถนำไปทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี สำหรับการแช่แข็งลูกเกดอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. แยกผลไม้แล้วล้างอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้ง
2. วางบนถาดแล้วนำไปแช่แข็ง แช่เย็นให้แข็ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เบอร์รี่ลงในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ นำภาชนะไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ปิดฝาให้สนิท บีบไล่อากาศออกจากถุงให้หมด แล้วปิดผนึกให้สนิท บรรจุอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง ลูกเกดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปรุงสุกจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า

แช่แข็งลูกเกดโรยด้วยน้ำตาล

คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล – 600 กรัม;
• ลูกเกด – 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ใช้เฉพาะตัวอย่างที่แน่นและแน่น ซึ่งล้างและเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่ภาชนะ แช่แข็งไว้สองวัน แล้วปิดฝาให้สนิท หรือจะบรรจุใส่ถุงที่ปิดสนิทก็ได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง

ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางและสุกเกินไปเล็กน้อย การแช่แข็งแบบนี้จะช่วยเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้กลายเป็นของหวานแบบเดี่ยวๆ ได้

คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ลูกเกด;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

• เติมน้ำลงบนน้ำตาล เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถใส่ใบสะระแหน่ลงไป ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็น
• วางเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ราดน้ำเชื่อมให้ทั่ว โดยเว้นขอบด้านบนไว้ประมาณสองเซนติเมตร

• นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็ง เก็บภาชนะโดยไม่ต้องปิดฝาไว้สองวัน แล้วปิดฝาให้สนิท ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น
• ละลายในตู้เย็น เก็บแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
• หากคุณต้องการใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกเพื่อเตรียมอาหาร ให้ใส่ลงไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ในรูปแบบบดละเอียด

ลูกเกดฝรั่งมีรสชาติอร่อยเมื่อปั่นละเอียด ผลไม้สุกเกินไปแต่ไม่เน่าเสีย รวมถึงผลเบอร์รี่เปลือกบาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำลูกเกดฝรั่ง

คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล – 350 กรัม;
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม.

การตระเตรียม:

• ตัดใบและก้านออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น
• คุณสามารถใช้ที่บดได้ วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น เพราะการสัมผัสกับโลหะจะทำให้เบอร์รี่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของเบอร์รี่ลดลง

• เทส่วนผสมผ่านตะแกรง ส่วนผสมจะเนียนและไม่มีเปลือก ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ เพราะเปลือกมีวิตามินมากที่สุด
• โรยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะพลาสติกที่แบ่งช่องไว้ นำไปแช่แข็ง แช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาให้สนิท ผลไม้ยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึง 6 เดือน
• คุณสามารถเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถาดทำน้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติก แช่แข็ง จากนั้นนำก้อนน้ำแข็งขนาดเล็กออกมาแบ่งใส่ถุงพลาสติก ห่อถ้วยด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

อายุการเก็บรักษาของลูกเกดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายเบอร์รี่แช่แข็งแบบแช่แข็งทันที วิธีนี้ช่วยรักษาสีสันที่สดใสและรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์ กระบวนการนี้ทำที่บ้านได้ยาก ดังนั้นควรทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่านั้นสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
2. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่อุณหภูมิ -3 องศาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน
3. ที่อุณหภูมิศูนย์ ผลเบอร์รี่จะยังคงกินได้นานถึงสองเดือน

คำแนะนำและคำปรึกษา

ตู้แช่แข็งรุ่นล่าสุดมีฟังก์ชัน "แช่แข็งแบบเข้มข้น" ซึ่งใกล้เคียงกับการแช่แข็งแบบรวดเร็ว เพื่อให้ได้การแช่แข็งที่รวดเร็วตามต้องการ ขอแนะนำให้เปิดใช้งานฟังก์ชันนี้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมง

ไม่ว่าจะใช้วิธีแช่แข็งแบบใด ขอแนะนำให้ติดฉลากเบอร์รี่แช่แข็งของคุณ เบอร์รี่สีเขียวแยกแยะได้ง่ายจากเบอร์รี่พันธุ์อื่นๆ ในช่องแช่แข็ง แต่ลูกเกดดำอาจสับสนกับโรวันหรือแบล็กเคอร์แรนต์ได้ง่าย

ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +6 องศาในช่องแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง