กระเทียมฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อใดในปี 2568? การเก็บเกี่ยวจากสวนและการเก็บรักษา

กระเทียมเป็นพืชผักที่ยากจะจินตนาการว่าไม่มีอยู่ในสวนหรือแปลงปลูกใดๆ การปลูกกระเทียมมีลักษณะเด่นหลายประการ กระเทียมมีสองประเภท คือ กระเทียมฤดูหนาวและกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปลูกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ มักเกิดคำถามว่าควรเก็บรักษาไว้เมื่อใด การดูแลอย่างเหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้จะปลอดภัย

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิสุกเมื่อไร?

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะมีก้านดอกไม่เหมือนกับกระเทียมฤดูหนาว และกลีบมีขนาดใหญ่กว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะสุกช้ากว่ากระเทียมฤดูหนาว ระยะเวลาการสุกที่แน่นอนขึ้นอยู่กับระยะเวลาปลูกและลักษณะของพันธุ์ที่เลือก

กระเทียมที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคม นอกจากช่วงเวลาที่เหมาะสมแล้ว ชาวสวนยังคำนึงถึงลักษณะภายนอกและสภาพภูมิอากาศด้วย

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่กำลังเติบโต

สภาพภูมิอากาศของแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ในภาคใต้ กระเทียมจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมไปจนถึงปลายเดือน ช่วงเวลานี้เป็นช่วงที่กระเทียมเริ่มเข้าสู่ช่วงเจริญเติบโตเต็มที่ทางเทคนิค นับตั้งแต่ปลูกจนเจริญเติบโตเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 100 วัน

ในพื้นที่ภาคเหนือ การเก็บเกี่ยวจะเลื่อนไปเป็นเดือนกันยายน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือน หากดินแข็งตัว กลีบกระเทียมจะเหี่ยวเฉาและไม่สามารถรับประทานได้

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เวลาเก็บเกี่ยวอาจแตกต่างกันไปสำหรับพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง พันธุ์ฤดูหนาวปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ส่วนพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิปลูกในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเพื่อเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

ปฏิทินการเก็บเกี่ยวตามจันทรคติสำหรับปี 2025

ชาวสวนหลายคนยึดถือตามวันที่ที่ระบุไว้ในปฏิทินจันทรคติ การใช้ปฏิทินนั้นง่ายมาก เพียงเลือกวันที่ที่สะดวกที่สุดจากรายการวันที่ที่เหมาะสม จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวภายในวันนั้น

วันมงคล

ตัวเลขที่เหมาะสมในการเก็บรวบรวมจะถูกเลือกจากรายการที่จัดทำขึ้นสำหรับเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

กรกฎาคม	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
สิงหาคม	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

วันที่ไม่ต้องการ

ไม่แนะนำให้ขุดกระเทียมในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม:

• 1-4, 8-14 กรกฎาคม;
• 4-10, 13, 14, 17-28 สิงหาคม

เคล็ดลับ! นอกจากการเน้นวันที่เหมาะสมหรือไม่เหมาะสมแล้ว ควรพิจารณาถึงลักษณะของต้นไม้และสภาพภูมิอากาศด้วย

เพราะเหตุใดการเก็บเกี่ยวช้าหรือเร็วจึงไม่เป็นที่ต้องการ?

การเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูใบไม้ผลิเร็วเกินไปอาจทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา กลีบกระเทียมที่ยังไม่สุกจะขาดรสชาติเฉพาะตัว ไม่สามารถเติบโตเป็นกลีบขนาดเต็มที่ และไม่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ โดยทั่วไปกระเทียมที่ยังไม่สุกจะเริ่มเน่าเสียในช่วงกลางฤดูหนาว

กระเทียมที่ทิ้งไว้ในสวนนานเกินไปจะเริ่มแตกร้าวและงอกก่อนวัยอันควร กลีบที่ยังไม่แตกร้าวแต่บวมจะเริ่มมีจุดดำขึ้นในช่วงฤดูหนาว ซึ่งหลังจากนั้นก็จะแห้งไป ส่วนกลางของกลีบเหล่านี้จะเน่าเสียในช่วงเดือนสุดท้ายของฤดูหนาว

สัญญาณหลักที่บ่งบอกว่าหัวกระเทียมกำลังสุก

เพื่อเก็บรักษากระเทียมฤดูใบไม้ผลิ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและตรงเวลา คุณสามารถบอกได้ว่าพืชพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใดโดยดูจากลักษณะภายนอก ส่วนเหนือดิน:

• ลูกศรไม่ม้วนงอและไม่ตรง แต่ตกลงสู่พื้น
• ไม่มีการสร้างลูกศรใหม่
• ส่วนของก้านบริเวณโคนดูแห้ง

ส่วนใต้ดิน:

• แผ่นแยกออกจากกันได้ดี
• เปลือกจะหลุดออกง่าย และเริ่มมีเสียงกรอบแกรบเมื่อลอกออก
• ฟันมีรูปร่างสมบูรณ์และมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน

กระเทียมสุกไม่สม่ำเสมอ แปลงปลูกที่หันหน้าไปทางทิศใต้ต้องเก็บกวาดก่อน ส่วนแปลงที่หันหน้าไปทางทิศเหนือจะสุกเต็มที่ภายใน 1-2 สัปดาห์

กฎเกณฑ์การเก็บรวบรวม

เมื่อทำการเก็บเกี่ยวจะต้องมีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

1. ควรขุดกระเทียมเฉพาะเมื่อดินแห้งเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าดินแห้ง ควรหยุดรดน้ำหนึ่งสัปดาห์ก่อนขุด
2. ขุดกระเทียม ให้ใช้คราด มันไม่ทำให้ผลกระเทียมเสียหาย แถมยังช่วยคลายดิน ทำให้ดึงหัวกระเทียมออกได้ง่ายขึ้นด้วย
3. เมื่อใช้พลั่วให้ขุดหลุมก่อนแล้วจึงดึงหัวออกด้วยมือ
4. นำหัวกระเทียมที่เก็บมาวางบนพื้นผิวแห้ง ส่วนกระเทียมที่เสียหายแยกไว้ต่างหาก

แนะนำให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าเพื่อให้ผลผลิตแห้งก่อนพลบค่ำ ส่วนในตอนเย็นควรนำผลผลิตเข้าบ้าน แม้ว่าจะยังไม่ได้ตัดแต่งหรือพรวนดินก็ตาม ความชื้นในตอนกลางคืนอาจทำให้ผลผลิตเสียหาย ทำให้กานพลูเปียกชุ่ม

วิธีการทำให้พืชแห้งและเตรียมเพื่อเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว

กระเทียมต้องเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว สามารถปล่อยให้แห้งได้สองสามวัน หรือตากแห้งอย่างรวดเร็วแล้วเก็บไว้

สำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน หัวกระเทียมจะไม่ถูกล้าง แต่จะตากแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หรือใช้วิธีอื่นๆ ที่ช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง สำหรับการตากแห้งตามธรรมชาติ กระเทียมจะถูกถักเป็นเส้น โดยผูกด้ายไนลอนเข้ากับก้านที่เหลือ ชาวสวนบางคนนิยมมัดเป็นมัด โดยแขวนแต่ละมัดไว้กับก้าน

หลังจากการขุดแล้ว จะมีการดำเนินกระบวนการเบื้องต้น โดยจะขุดดินออกจากหัว ตัดยอดและขนรากออก โดยเหลือไว้ประมาณด้านละ 2-5 เซนติเมตร

1. การตากแห้งกลางแจ้ง คือการแขวนต้นไม้ไว้กลางแจ้งภายใต้แสงแดดที่ส่องถึง ตากต้นไม้ให้แห้งในเวลากลางวันและเก็บไว้ตอนกลางคืนเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้น
2. การตากแห้งที่บ้าน ควรทำในบริเวณที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ในการตากแห้ง
3. การอบแห้งด้วยไฟฟ้า วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการอบแห้งกลีบกระเทียมหรือชิ้นกระเทียมในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้า วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เก็บรักษากลีบกระเทียมในรูปแบบที่แห้งแล้ว ปอกเปลือกหัวกระเทียมทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม โดยให้แน่ใจว่าชิ้นกระเทียมมีความหนาเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้สุกทั่วถึง ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้าของเตาอบหรือเครื่องอบแห้ง ควรอบแห้งแต่ละชิ้นทุกๆ 10-15 นาที เพื่อให้มั่นใจว่ากระเทียมแห้งสนิท

ข้อมูล! กระเทียมแห้งยังคงองค์ประกอบและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์

วิธีการเก็บกระเทียมฤดูร้อน

เมื่อวางแผนการจัดเก็บพืชผล สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อกำหนดพื้นฐาน

1. อุณหภูมิ กระเทียมฤดูใบไม้ผลิควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส แต่ไม่ควรสูงกว่านั้น อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ก้านกระเทียมงอก ความผันผวนของอุณหภูมิถือเป็นอันตราย เพราะอาจทำให้กระเทียมเน่าได้
2. ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 80 เปอร์เซ็นต์ ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้กานพลูเน่าเสีย
3. แสง การโดนแสงแดดอาจทำให้เกิดโรคที่ศีรษะได้ ดังนั้นควรเก็บศีรษะไว้ในที่ร่มรำไร

เลือกสถานที่ตามข้อกำหนดเหล่านี้ นอกจากนี้ ยังมีเทคนิคเพิ่มเติมอีกหลายประการในการถนอมหัวกระเทียม

วิธีการแบบดั้งเดิม

โดยทั่วไปแล้ว กระเทียมจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว โดยวิธีการเก็บรักษาที่สามารถเข้าถึงหัวกระเทียมหลายๆ หัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ สถานที่และวิธีการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐาน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกระเทียมเน่าหรือเหี่ยวเกินไป

ข้อมูลสำคัญ! ไม่ควรเก็บกระเทียมรวมกับผักอื่นๆ

ในขวดแก้ว

วิธีดั้งเดิมอย่างหนึ่งในการถนอมกระเทียมคือการแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ โดยปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ หรือแยกเป็นกลีบๆ กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วขนาด 2 หรือ 3 ลิตรที่มีฝาปิดสนิท

ในแป้ง

ขวดแก้วที่บรรจุแป้งไว้ครึ่งหนึ่งด้วยหัวหรือลิ่ม ในวิธีการจัดเก็บนี้ แป้งจะทำหน้าที่เป็นวัสดุดูดซับความชื้น วิธีนี้ช่วยป้องกันแมลงหวี่ไม่ให้มาเกาะรอบๆ พืชผล และยังป้องกันการเกิดโรคเชื้อราอีกด้วย

ในพาราฟิน

วิธีทำพาราฟินต้องใช้ทักษะพอสมควร ต้องเตรียมเทียนพาราฟินหนาๆ หลายแท่ง ละลายในหม้อต้มสองชั้น (อ่างกว้างจะดีที่สุด) จับกระเทียมโดยจับก้านแล้วจุ่มลงในพาราฟินจนถึงโคน ยกขึ้นเหนือผิวพาราฟินเพื่อให้ส่วนเกินหยดออก จากนั้นวางบนกระดาษรองอบจนแข็งตัวสนิท

หลังจากผ่านกระบวนการแล้ว หัวกระเทียมจะถูกนำไปวางไว้ที่ก้นกล่องหรือตะกร้าที่เตรียมไว้ แล้วจึงนำไปจัดเก็บ กระเทียมที่ผ่านการเคลือบพาราฟินจะได้รับการปกป้องอย่างดีจากการเน่าเสียและการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

หมายเหตุ! วิธีพาราฟินช่วยให้สามารถจัดเก็บเป็นแถวได้ เพื่อป้องกันไม่ให้พาราฟินหลุดร่อน จึงต้องแบ่งแถวด้วยกระดาษรองอบ

ในเกลือ

เกลือถูกใช้เป็นตัวดูดซับความชื้น ความชื้นเป็นศัตรูหลักของการเก็บรักษากระเทียม เมื่อเกลือสัมผัสกับหัวกระเทียม น้ำจะถูกดูดซับและทำให้เกิดโรคเชื้อรา โรยเกลือลงในขวดกระเทียมแล้วปิดฝาให้แน่น

ในกริด

วิธีนี้ใช้สำหรับเก็บเห็ดทั้งหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องอเนกประสงค์ เห็ดจะถูกบรรจุในตาข่ายไนลอนทอละเอียด แล้วแขวนไว้ที่ความสูงปานกลางหรือจากเพดาน หากมีการระบายอากาศและควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม หัวเห็ดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เคล็ดลับ! ถุงน่องไนลอนหนามักใช้สำหรับจัดเก็บสิ่งของ เพราะถุงน่องชนิดนี้ช่วยให้อากาศผ่านได้ และช่วยปกป้องศีรษะจากแมลงเล็กๆ หรือแมลงวัน

ในถุงผ้า

ถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ปราศจากเส้นใยสังเคราะห์ เหมาะสมอย่างยิ่ง ก่อนจัดเก็บ ถุงจะได้รับการบำบัดพิเศษ แช่ในสารละลายเกลือเข้มข้น จากนั้นนำไปตากแห้งและนำไปใช้ในการเก็บรักษา การบำบัดนี้ช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราและการติดเชื้อ

อยู่ในพื้นดิน

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลผลิตจำนวนมาก ชาวสวนจะขุดหลุมขนาดกลาง ปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หลายๆ ชั้น วางหัวมะเขือเทศแห้งลงไป คลุมด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ จากนั้นคลุมด้วยหญ้าที่ตัดแล้วและยอดมะเขือเทศ แล้วฝังกลบ

วิธีนี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในช่วงฤดูหนาว และเหมาะสำหรับการจัดเก็บจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นจึงสามารถขุดพืชที่เก็บไว้ทั้งหมดได้

วิธีการสมัยใหม่

การถือกำเนิดของวัสดุเสริมสมัยใหม่ ทำให้วิธีการจัดเก็บแบบใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้น วิธีนี้ช่วยยืดระยะเวลาการจัดเก็บและป้องกันการเน่าเสียของพืชผล

ในผ้าและโพลีเอทิลีน

วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเชื้อราที่เกิดจากความชื้นส่วนเกินหรือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เตรียมกระเทียมและวางไว้ที่ก้นถุงผ้า ผูกปากถุงเป็นปม ถุงที่ใช้รองถุงที่มัดไว้ควรมีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งขนาด ปล่อยถุงให้แกะและเปิดปากถุงออก ปล่อยกระเทียมให้ผึ่งลมทุกสัปดาห์

ในฟิล์มยึดเกาะและขี้เลื่อย

ฟิล์มยึดเกาะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียและการติดเชื้อ หัวแต่ละหัวจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดเกาะอย่างแน่นหนา บิดวัสดุให้แน่นที่ฐาน จากนั้นจุ่มหัวลงในขี้เลื่อยแล้วกดลง หางควรมองเห็นได้ผ่านขี้เลื่อย ขี้เลื่อยจะกำจัดความชื้นส่วนเกินออก แม้ว่าจะมีหยดน้ำเกาะบนพลาสติกห่อหุ้มเนื่องจากซีลที่หลวมก็ตาม

หนาวจัด

การแช่แข็งกระเทียมมีประโยชน์หลายประการ:

• การรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์;
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน;
• ความสะดวกในการจัดวาง

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณเก็บได้ทั้งกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วและยังไม่ปอกเปลือก กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะเก็บรักษาได้ดีกว่าและพร้อมรับประทานหลังจากละลายน้ำแข็ง ในขณะที่กานพลูที่ไม่ปอกเปลือกจะปอกเปลือกยาก

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกหรือถาดทำน้ำแข็ง กระเทียมสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน