วิธีการตัดแต่งกระเทียมอย่างถูกต้องหลังจากขุดและเก็บรักษา

การรู้เคล็ดลับการตัดแต่งกระเทียมอย่างถูกต้องเพื่อเก็บรักษาจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของกระเทียมไว้ได้นาน หลังจากขุดแล้ว ให้เช็ดกระเทียมพร้อมส่วนยอดให้แห้งสนิทก่อนนำออก

นักทำสวนผู้มีประสบการณ์ยกเหตุผลดีๆ มากมายในการจัดเก็บผักในรูปแบบที่ตัดแต่งแล้ว การเลือกภาชนะและตำแหน่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมจากสวน

ผักรสเผ็ดนี้มีอยู่ 2 พันธุ์ย่อยหลักๆ

1. กระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวปลูกในเดือนตุลาคม กระเทียมทุกพันธุ์มีแนวโน้มที่จะแตกยอด ส่วนหัวจะมีกลีบขนาดใหญ่เรียงตัวรอบก้านกลาง กระเทียมฤดูหนาวเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 85-98 วันหลังจากที่หน่อแรกงอกออกมา ช่วงเวลานี้ตรงกับปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม
2. พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิปลูกในช่วงปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายน พันธุ์นี้ไม่ออกดอก หนึ่งหัวจะมีกลีบเล็กๆ มากถึง 10-12 กลีบ เรียงเป็นแถวหลายแถว ไม่มีก้านกลาง เริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นหลัก การสุกของกระเทียมสามารถคำนวณทางคณิตศาสตร์หรือตามปฏิทินจันทรคติได้ ส่วนความสุกของกระเทียมสามารถกำหนดได้จากลักษณะภายนอก ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่ว่าสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะเป็นอย่างไร การเก็บเกี่ยวจะเริ่มหลังจากสามเดือน

วิธีการพิจารณาว่ากระเทียมพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใด

เพื่อตรวจสอบความพร้อมในการเก็บเกี่ยวของกระเทียมอย่างแม่นยำในช่วงการเจริญเติบโตและพัฒนาการ กระเทียมจะถูกปลูกตัวอย่างทดสอบในแปลงปลูก ปล่อยให้ก้านกระเทียมอยู่บนหัว และเมื่อถึงเวลา หัวกระเทียมจะถูกขุดขึ้นมาทีละน้อยเพื่อตรวจสอบความสุก

สัญญาณที่บ่งบอกว่าพืชผักกำลังสุกคือ:

• ขนด้านล่างเหลืองและแห้ง ใบด้านบนอาจยังคงเป็นสีเขียว
• การแตกร้าวของกล่องเมล็ดพันธุ์ตามลูกศร
• คอหลอดจะบางลงและแห้งไป
• หัวใต้ดินแข็งและมีเกล็ดแห้งปกคลุมอยู่ซึ่งจะเสียดสีและหลุดออกได้ง่าย
• กลีบมีรูปร่างสม่ำเสมอและแยกออกจากกันดี

ใบเหลืองไม่ได้หมายความว่าหัวสุกเสมอไป การเปลี่ยนแปลงของลักษณะภายนอกของส่วนเหนือพื้นดินอาจเกิดจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย การติดเชื้อ หรือการดูแลที่ไม่เหมาะสม

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการประเมินความสุกคือดูจากสภาพของลำต้น ดังนั้น ชาวสวนจึงไม่ตัดลำต้นทั้งหมดออกในคราวเดียว แต่ให้เหลือไว้บ้าง เมื่อต้นกล้าหยุดเจริญเติบโตและผักสุก ลำต้นจะตั้งตรง ฝักจะแตกออก และสามารถมองเห็นเมล็ดได้

อย่าทิ้งหัวที่โตเต็มที่ไว้ในดินนานเกินไป เกล็ดจะเริ่มแตกออกเผยให้เห็นกลีบดอก การเก็บเกี่ยวแบบนี้จะเก็บไว้ได้ไม่ดีและเน่าเสียเร็ว

วิธีการเก็บเกี่ยวจากแปลงสวนอย่างถูกต้อง

การเตรียมการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นล่วงหน้าเพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสุกเต็มที่

1. 1 เดือนก่อนถึงวันเก็บเกี่ยวให้หยุดรดน้ำและใส่ปุ๋ย
2. ขอแนะนำให้กวาดดินออกจากหัว 10-14 วันก่อนปลูก วิธีนี้จะช่วยให้แสงและอากาศส่องผ่านดินได้สะดวกและช่วยให้พืชสุกเร็วยิ่งขึ้น
3. หากต้องการเก็บเกี่ยวผักที่เก็บไว้ระยะยาว ควรเลือกวันที่อากาศแห้งและมีลมแรง เขย่าดินออกจากหัวที่ขุดเบาๆ

หัวหอมที่เพิ่งขุดเสร็จจะถูกทิ้งไว้ให้แห้งในแปลงโดยตรง แสงแดดจะช่วยให้หัวหัวหอมแห้งและฆ่าเชื้อโรคได้ ตอนกลางคืนควรนำผักรสเผ็ดเข้าบ้านหรือคลุมด้วยพลาสติกแรป คุณสามารถมัดยอดหัวหอมหลายๆ หัวเข้าด้วยกันแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หรือจะวางเรียงซ้อนกันเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบก็ได้

กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 7-10 วัน แนะนำให้อบแห้งผักทั้งส่วนยอด เพราะผักมีสารอาหารมากมาย วิธีนี้จะช่วยให้ผักมีรสชาติชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ชาวสวนหลายคนสงสัยว่าจำเป็นหรือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้องล้างกระเทียมทันทีหลังเก็บเกี่ยว ความชื้นที่มากเกินไปในผลผลิตที่เก็บเกี่ยว โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสียและการแพร่กระจายของเชื้อโรคต่างๆ การเก็บเกี่ยวเช่นนี้จะเก็บรักษาได้ไม่ดีและสูญเสียรสชาติ

วิธีการทำให้กระเทียมแห้งหลังจากการขุด

การตากผักอย่างถูกวิธีหลังการเก็บเกี่ยวจะช่วยให้เก็บผลผลิตไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. ในสภาพอากาศแดดจัดและแห้งแล้ง การเก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งไว้ 2-3 วันบนแปลงปลูกโดยตรง โดยวางเรียงเป็นแถวเดียว
2. หากความชื้นในอากาศสูง ให้นำกระเทียมเข้าบ้าน วางเรียงเป็นแถวเดียวบนพื้นผิว หรือแขวนโดยมัดยอดกระเทียมหลายๆ หัวเข้าด้วยกัน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ผลผลิตควรจะแห้งสนิท ส่วนหัวจะมีสีสม่ำเสมอ แห้งสนิท และเปราะ เกล็ดชั้นบนสุดบนหัวจะกรอบและลอกออกได้ง่าย

คำแนะนำเพื่อช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของผลผลิตของคุณ

1. อย่าตัดกระเทียมทันทีหลังเก็บเกี่ยว ควรตากแห้งโดยเอาส่วนยอดออกก่อน เพราะส่วนยอดจะช่วยเพิ่มสารอาหารให้กับกลีบกระเทียม
2. สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกวิธีแนวตั้ง โดยให้ส่วนบนอยู่ด้านบน
3. ค่อยๆ สะบัดดินออกจากหัวแต่ละหัว หลีกเลี่ยงการกระแทกหัวเข้าหากัน แม้ความเสียหายเพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาผลผลิตได้

เมื่อปอกเปลือกหัวกระเทียม คุณสามารถเอาส่วนที่แห้งที่สุดของเปลือกออกได้

การจัดเก็บของที่บ้าน

ควรแขวนผลที่เก็บเกี่ยวโดยให้ยอดคว่ำลงเพื่อให้แห้ง สารอาหารจากใบและยอดจะไปถึงกลีบดอก ช่วยเพิ่มรสชาติ ระยะเวลาการตากแห้งอย่างน้อย 5 วัน

ฉันควรตัดรากและยอดผักออกไหม และควรทำอย่างไร? ควรตัดรากออกก่อนที่มันจะแห้ง โดยเหลือไว้ประมาณ 5 มิลลิเมตร หลังจากแห้งแล้ว รากที่เหลือจะถูกเผาด้วยเทียน

1. หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผักเป็นเปีย ให้ตัดส่วนยอดออกโดยเหลือความยาวไว้ 30 เซนติเมตร
2. หากต้องการเก็บผักเป็นช่อ ควรเว้นส่วนยอดไว้ไม่เกิน 20 เซนติเมตร
3. หากจะเก็บผลผลิตไว้ในถุง กล่อง ตาข่าย หรือลัง หลังจากการตัดแต่งกิ่งแล้ว ตอจะเหลือไม่เกิน 3 เซนติเมตร

มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในร่มเพื่อให้แน่ใจว่ากลีบยังคงความแน่นและความชุ่มฉ่ำ

1. สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาวในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือหรือแป้งสาลี
2. วิธีการเก็บรักษาผักรสเผ็ดนี้ที่ซับซ้อนแต่ได้ผลดีคือการห่อด้วยขี้ผึ้งพาราฟิน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป ทำให้กลีบผักคงตัวได้นาน ควรจุ่มกลีบผักแต่ละกลีบลงในขี้ผึ้งพาราฟินเหลว
3. การบำบัดกระเทียมด้วยน้ำมันพืชผสมไอโอดีนสักสองสามหยดช่วยได้ หลังจากบำบัดด้วยสารละลายน้ำมันแล้ว ผักจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในกล่อง
4. ผลผลิตที่เก็บมาก็เก็บไว้ในถุงผ้าได้ดีเช่นกัน ถ้าความชื้นสูงก็ใส่เกลือไว้ในถุง แต่ถ้าความชื้นต่ำก็ใส่เปลือกหัวหอมเข้าไปด้วย

วิธีที่นิยมใช้กันคือการเก็บรักษาผลผลิตเป็นเปีย ปลายยอดจะถูกถักและแขวนไว้ ซึ่งไม่สะดวกสำหรับการอยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ เพราะต้องใช้พื้นที่มาก

ควรเก็บรักษาผลผลิตที่เก็บเกี่ยวแล้วในที่เย็นและมืด โดยมีความชื้นประมาณ 80% อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระเทียมฤดูหนาวคือ 2 องศาเซลเซียส ส่วนกระเทียมฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ได้ แต่ไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส

หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ หลอดไฟอาจอ่อนตัวและเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการเก็บผัก ในอพาร์ตเมนต์ พื้นที่จัดเก็บควรอยู่ห่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ให้ความร้อน เช่น ในตู้กับข้าว ชั้นวางรองเท้าในโถงทางเดินก็อาจเป็นตำแหน่งที่เหมาะสมเช่นกัน

วิดีโอการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษากระเทียม

ผักรสเผ็ดพันธุ์ฤดูร้อนนี้เก็บไว้ได้ดีกว่า เพราะหัวมีเกล็ดจำนวนมากอยู่ภายใน กระเทียมชนิดนี้สูญเสียความชื้นและแห้งช้ากว่า ลดความเสี่ยงต่อการเน่าเสียและเชื้อรา

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและการดูแลเป็นหลัก รวมถึงขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการอบแห้งที่เหมาะสม กระเทียมที่ผ่านการแปรรูปและเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลถัดไป