วิธีตากกระเทียมฤดูหนาวให้แห้งอย่างถูกต้องหลังจากขุดและควรเก็บไว้ที่ไหนที่บ้าน

คนทำสวนมือใหม่หลายคนมักถามตัวเองว่า วิธีการตากกระเทียมฤดูหนาวให้แห้งอย่างถูกต้องหลังขุดเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องยึดถือตามกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวและเลือกสถานที่ที่เหมาะสม พันธุ์ฤดูหนาวปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและสุกงอมปลายเดือนกรกฎาคม อายุการเก็บรักษาจึงสั้นกว่าพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ

กฎการเตรียมกระเทียมฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษา

การขุดกระเทียมให้ถูกเวลาเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเป็นตัวกำหนดว่ากระเทียมจะอยู่ได้นานแค่ไหน จากนั้นจึงนำไปตากแห้งและแปรรูป จากนั้นจึงนำไปเตรียมให้พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

เราเก็บเกี่ยวตรงเวลา

พันธุ์ไม้ฤดูหนาวปลูกไว้สำหรับฤดูหนาว โดยปกติจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม ก่อนเก็บเกี่ยว ควรสังเกตสัญญาณการสุกของต้นพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่:

• การสร้างดอกบนก้านช่อดอกแบบแคปซูล
• เมื่อถึงเวลาสุก แคปซูลจะแตกร้าว
• ใบด้านบนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ใบล่างเริ่มแห้งแล้ว
• ส่วนหัวปกคลุมด้วยผิวหนังสีขาวม่วง
• เปลือกหุ้มแน่นพอดีกับฟัน
• ผลมีลักษณะแน่นและมีกลิ่นกระเทียมที่เป็นเอกลักษณ์

สำคัญ! การตรวจสอบความสมบูรณ์ของหัว ให้ขุดหัวขึ้นมา 2-3 หัว แล้วประเมินดู

อย่าดึงหัวออกจากดินด้วยมือ ให้ขุดด้วยพลั่วหรือคราด จากนั้นใช้มือขุดดินออกจากหัวแต่ละหัว อย่ากระแทกหัวหรือกระแทกกับวัตถุอื่น เพราะจะทำให้อายุการใช้งานของหัวลดลง

คุณจะทำให้กระเทียมฤดูหนาวแห้งหลังจากขุดขึ้นมาได้อย่างไร?

หลังจากขุดแล้ว กระเทียมจะถูกทิ้งไว้บนพื้นดินประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทใต้หลังคา การตากแห้งใช้เวลา 7-10 วัน กระจายเป็นกลุ่มเล็กๆ หรือแขวนไว้

เหลือแต่ลำต้นและราก

ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ ส่วนบนจะถูกตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ สำหรับการถักกระเทียมและมัดเป็นมัด ส่วนบนจะถูกตัดเหลือไว้ 30 ซม. สำหรับการจัดเก็บในกล่องหรือไนลอน จะถูกตัดออก

หากการตัดแต่งยอดไม่ส่งผลต่อคุณภาพในการเก็บรักษา ควรตัดรากภายในหนึ่งเดือนหลังจากขุด หากไม่ทำเช่นนั้น หัวจะแตกหน่อ

เครื่องชั่งเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บ

ความสมบูรณ์ของเปลือกกานพลูช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนาน หากหัวกานพลูเสียหายหรือแตกร้าว ผลไม้จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและไม่สามารถเก็บไว้ได้ เนื่องจากกานพลูเน่าเสียได้ง่ายเนื่องจากถูกเปิดออก

เราซ่อนมันไว้ในที่มืด

ควรเก็บกระเทียมฤดูหนาวไว้ในที่มืด เพื่อป้องกันไม่ให้หัวงอก เมื่อได้รับแสงแดด กระบวนการทางชีวเคมีจะถูกกระตุ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงความจำเป็นในการสร้างยอดอ่อนสีเขียว ซึ่งจะช่วยเตรียมพืชให้พร้อมสำหรับการปลูกในดิน

เราจัดเก็บพันธุ์ไม้ต่างๆ ในสถานที่ต่างๆ

กระเทียมฤดูหนาวเก็บได้ไม่นานเท่ากระเทียมฤดูใบไม้ผลิ สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือ:

• ห้องใต้ดิน;
• ห้องใต้ดิน;
• ระเบียงที่มีฉนวน
• ตู้เย็น.

อายุการเก็บรักษาสั้นลง เนื่องจากเก็บเกี่ยวเร็วกว่าปกติ 1.5 เดือน แนะนำให้แปรรูปทันที และเก็บในปริมาณเล็กน้อย

สำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง สามารถจัดเก็บได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• ถักเปีย;
• ในไนลอน;
• เป็นกลุ่ม;
• กล่อง.

เก็บได้นานถึงหกเดือน จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของหัวเป็นระยะๆ และนำออก เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าหรือเชื้อราทำลายผลผลิตทั้งหมด

การเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดเก็บที่บ้านที่จะช่วยรักษาหัวกระเทียมและยืดอายุการเก็บรักษา กระเทียมปลูกในฤดูใบไม้ร่วง หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม หัวกระเทียมจะอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ธนาคาร

หัวกระเทียมจะถูกบรรจุในขวดแก้ว เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในปริมาณน้อย เนื่องจากหัวกระเทียมขนาดใหญ่จะใช้พื้นที่มาก ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น สุญญากาศที่เกิดขึ้นในขวดแก้วจะช่วยป้องกันความชื้นและอากาศไม่ให้เข้าไป ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของกระเทียม

กล่อง

กล่องกระดาษแข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเก็บกระเทียม เพราะสามารถดูดซับความชื้นบางส่วนได้ในสภาพที่มีความชื้นสูง ใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะประมาณ 2/3 ของภาชนะ และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สุทธิ

หัวกระเทียมที่ตัดแล้วจะถูกวางในตาข่ายขนาด 5-6 หัว แล้วแขวนไว้ในห้องครัวหรือห้องใต้ดิน การแขวนกระเทียมจะช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมเน่าเสียและเสียหาย

หากคุณเก็บหัวในรูปแบบนี้ไว้ในห้องครัว คุณต้องตรวจสอบสภาพของหัวเป็นระยะๆ และพยายามบังแสงแดด

น้ำมันดอกทานตะวัน

การราดน้ำมันดอกทานตะวันลงบนกระเทียมจะช่วยป้องกันความชื้นและการเกิดเชื้อรา โดยเทน้ำมัน 500 มล. ลงในชามก้นลึก แล้วจุ่มหัวหอมลงไป พักไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเก็บไว้ในลิ้นชัก หรือจะราดน้ำมันพืชที่แยกกลีบกระเทียมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

เคียว

การถักเปียเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านในชนบท การถักเปียทำได้โดยใช้เชือก เชือกเส้นเล็ก หรือเชือกเส้นเล็ก เชือกควรมีความยาวอย่างน้อย 1.5 เมตร ส่วนยอดกระเทียมยังคงสภาพเดิม พับเชือกครึ่งหนึ่งแล้วมัดเป็นปม โดยสอดหัวหอมลงไปในปม จากนั้นถักเปียแบบธรรมดาเหมือนถักผม และผูกปมที่ปลาย

สำคัญ! หลอดไฟทุกหลอดต้องมีขนาดเท่ากัน และหัวต้องไม่แตก

พวง

การมัดกระเทียมคล้ายกับการถักเปีย โดยใช้เชือกที่สั้นกว่าและจำนวนหัวกระเทียมน้อยกว่า วิธีนี้เหมาะสำหรับเก็บกระเทียมขนาดเล็ก มัดกระเทียมจะถูกแขวนไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องครัว

ถุงน่องไนลอน

ถุงน่องไนลอนเก่าที่ซักแล้วเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเก็บกระเทียม หัวกระเทียมที่ตัดส่วนยอดและรากแล้วจะถูกใส่ไว้ในถุงน่อง ผูกปมที่ด้านบนแล้วแขวนไว้บนตะปู รูเล็กๆ ช่วยให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้ ไนลอนเป็นเนื้อผ้าที่ค่อนข้างแน่น ดังนั้นถุงน่องจึงไม่ฉีกขาดระหว่างการเก็บรักษา เปลือกกระเทียมยังไม่ร่วงหล่นลงพื้นอีกด้วย

โรยด้วยแป้งหรือเกลือ

พืชผลจะเริ่มเน่าเสียเมื่อสัมผัสกับความชื้น เกลือและแป้งจะป้องกันไม่ให้ความชื้นซึมผ่านหัว โรยแป้งหรือเกลือให้หนาบนจาน จากนั้นนำหัวแต่ละหัวไปคลุกเคล้ากับส่วนผสม แล้วใส่ลงในกล่องหรือถุง ขั้นตอนนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ 1 เดือน

ตะกร้าหวาย

ภาชนะประเภทนี้ทำจากวัสดุธรรมชาติ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา มีรูพรุนกว้างที่ช่วยระบายความชื้น กระเทียมที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การดอง

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมฤดูหนาว ปอกเปลือกแต่ละกลีบ เติมลงในขวด ใส่เครื่องเทศ และเทน้ำเกลือลงไป ทำตามคำแนะนำสำหรับกระเทียมดองที่เหลือ กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้หัวกระเทียมขนาดเล็กที่ไม่ได้ปอกเปลือก หรือกระเทียมดองทีละกลีบ

พาราฟิน

ละลายเทียนพาราฟิน จากนั้นจุ่มหัวเทียนแต่ละหัวลงในพาราฟินที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นใส่ลงในถุงผ้า วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 4 เดือน

ฟิล์มยึดเกาะ

การห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวด้วยฟิล์มถนอมอาหารจะให้ผลคล้ายกับพาราฟิน ช่วยป้องกันความชื้นและป้องกันเชื้อราไม่ให้เจริญเติบโตภายใน การแช่เย็นกระเทียมด้วยวิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ในรูปแบบผง

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว ปอกเปลือกหัวกานพลู แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ อบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60°C ในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งผัก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นผงก็ได้ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟ ผงมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี สามารถนำไปผสมในเครื่องปรุงรสและใช้ในอาหารได้ทุกชนิด

กระเป๋า

วัสดุที่ใช้เก็บผลผลิตควรระบายอากาศได้ดี ผ้าฝ้ายและผ้าลินินเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ นำหัวที่ตัดยอดและรากออกแล้วใส่ถุงและเก็บไว้ในที่เย็น จากนั้นนำไปแช่ถุงในสารละลายเกลือเข้มข้นแล้วตากแห้ง วิธีนี้ช่วยปกป้องความชื้นได้ดียิ่งขึ้น

สำคัญ! กระเทียมในรูปแบบผงจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางส่วนไป

บนระเบียง

กระเทียมฤดูหนาวควรเก็บไว้ที่ระเบียงที่มีฉนวน อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง -2 ถึง +2°C ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา หากอุณหภูมิลดลง กานพลูจะแข็งตัว และหากอุณหภูมิสูงขึ้น กานพลูจะเริ่มงอก

ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน แต่วิธีนี้จะเปลืองพื้นที่ในช่องแช่แข็งหรือช่องบนค่อนข้างมาก เหมาะสำหรับหัวหอมปริมาณน้อย

หนาวจัด

นำกลีบที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาคือ 6 เดือน ข้อเสียคือกระเทียมกินพื้นที่ในช่องแช่แข็งและต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำมาใช้

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเก็บกระเทียม

ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ หัวอาจขึ้นรา แห้ง หรือแตกหน่อ

แม่พิมพ์

เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อมีเชื้อราอยู่ในห้องใต้ดิน หรือเมื่อมีการนำหัวกระเทียมที่ติดเชื้อแล้วใส่ลงไปในลังกระเทียม เชื้อรามีลักษณะเป็นคราบสีฟ้าหรือสีขาวบนพื้นผิวของกลีบกระเทียม การกำจัดทำได้โดยการคัดแยกพืชทั้งหมดและนำหัวกระเทียมที่เสียหายออกเท่านั้น กระเทียมประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและควรทิ้ง

การอบแห้ง

หากเก็บรักษาไม่ถูกต้องและอยู่ในที่ที่มีความชื้นต่ำ กลีบกระเทียมจะเริ่มแห้ง ระดับความชื้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระเทียมคือ 60% หากความชื้นลดลงอย่างมาก ส่วนหัวกระเทียมจะแห้ง เปลือกกระเทียมจะไม่เปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์หรือแสดงร่องรอยความเสียหายใดๆ และจะมีช่องว่างใต้เปลือกกระเทียม หากเกิดช่องว่าง หัวกระเทียมที่เสียหายจะถูกนำออกและนำไปแปรรูป ส่วนกลีบกระเทียมที่เหลือจะถูกปรับสภาพการเก็บรักษา

การเจริญเติบโตของรากก่อนเวลาอันควร

ในสภาวะที่มีความชื้นสูงและแสงแดดจัด กระเทียมจะเริ่มงอกรากเมื่ออยู่ในที่ร่มที่มีอากาศอบอุ่น เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรเก็บหัวกระเทียมไว้ในที่มืดหรือปิดฝาไว้ หากหัวกระเทียมงอก ควรนำไปแปรรูปโดยเร็วที่สุด