สามารถแช่แข็งรูบาร์บไว้ที่บ้านในช่วงฤดูหนาวได้หรือไม่ และจะเตรียมและจัดเก็บอย่างไร?

รูบาร์บเป็นพืชผักที่พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะในชนบท ถึงกระนั้นก็ไม่ค่อยพบเห็นในตลาด ดังนั้น การวางแผนแช่แข็งรูบาร์บไว้สำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรรับประทานเฉพาะส่วนลำต้นเท่านั้น พืชชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยปรับสมดุลการทำงานของลำไส้ และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต รูบาร์บในรูปแบบบริสุทธิ์มักไม่ค่อยรับประทาน รูบาร์บมักนำมาทำเยลลี่ ไส้ และซุป

การเลือกรูบาร์บเพื่อการแช่แข็ง

สำหรับการเก็บเกี่ยว ควรเลือกเฉพาะก้านใบที่ยังสดและอ่อนเท่านั้น เนื่องจากมีปริมาณกรดออกซาลิกน้อยที่สุด

เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะขับแคลเซียมออกไปจนทำให้เกิดนิ่วในไตได้

ก้านจะแก่เร็วมาก ดังนั้นการพลาดช่วงเวลาแช่แข็งจึงเป็นสิ่งสำคัญ

จะเตรียมรูบาร์บเพื่อแช่แข็งอย่างไร?

ขั้นตอนการเตรียมพืชเพื่อการแช่แข็งครั้งต่อไป:

1. จำเป็นต้องรวบรวมใบอ่อนและชุ่มน้ำพร้อมก้านใบ
2. ก้านใบอ่อนไม่จำเป็นต้องลอกออก ก้านใบแก่ต้องลอกชั้นนอกออก
3. หลังจากนั้นต้องล้างก้านในน้ำและวางเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนู
4. หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแช่แข็งทั้งก้าน
5. พืชที่บดแล้วจะถูกแช่แข็งในภาชนะพิเศษหรือถุงซิปล็อก
6. สะดวกในการใช้ถ้วยพลาสติกใส่อาหารเด็ก

วิธีการแช่แข็งรูบาร์บ

วิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องที่บ้านเพื่อคงคุณค่าสารอาหารสูงสุด ขวดพลาสติกขนาดเล็กเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

การแช่แข็งรูบาร์บสด

ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:

1. แยกก้านใบออกจากใบ หากใบแก่แล้ว ให้ลอกเยื่อชั้นนอกออก
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้งสนิท
4. บดก้านโดยใช้วิธีที่สะดวก และอย่าลืมพิจารณาด้วยว่าคุณจะนำมาใช้ในเมนูอะไรต่อไป
5. กระจายแป้งเป็นชั้นเดียวบนจานหรือเขียง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเร็ว วิธีนี้จะช่วยให้แป้งร่วนและไม่ติดกัน
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะและส่งไปจัดเก็บต่อไป

การแช่แข็งรูบาร์บกับน้ำตาล

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมก้านใบ ล้างและลอกเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล คำแนะนำคร่าวๆ คือใช้น้ำตาลหนึ่งส่วนต่อแป้งสี่ชิ้น
3. ใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง
4. เมื่อผ่านไปสักพัก เมื่อส่วนผสมยังไม่แข็งตัวสนิท ให้คนให้เข้ากัน
5. ส่งไปเก็บไว้ระยะยาว

วิธีการแช่แข็งรูบาร์บที่ลวกแล้ว?

วิธีนี้ต้องแช่ในน้ำเดือดก่อน

วิธีการเตรียม:

1. ล้างก้านใบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำ
3. ใส่ก้อนน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยลงในกระชอน แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเย็น
4. เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
5. แบ่งใส่ถุง เขียนวันที่แช่แข็งด้วยปากกาเมจิก แล้วนำไปแช่แข็ง

การแช่แข็งรูบาร์บบด

ในการเตรียมมูสและแยม พืชจะต้องถูกแช่แข็งในรูปแบบพิวเร

วิธีการเตรียม:

1. ปอกเปลือกก้านใบแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในโถปั่น
2. นำความข้นไปปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายรูบาร์บอย่างถูกต้อง?

สามารถนำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หรือจะวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายช้าๆ ก็ได้ หรือจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้