คุณสามารถแช่แข็งกล้วยไว้กินหน้าหนาวได้ไหม? 10 สูตรโฮมเมดยอดนิยม

การแช่แข็งผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย การแช่แข็งช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด และหลายชนิดยังรักษารสชาติไว้ได้ อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดอาจไม่เหมาะกับวิธีนี้ ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่ทราบว่ากล้วยสุกสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ และถ้าได้ แช่แข็งอย่างไร

ทำไมผู้คนถึงแช่แข็งกล้วย?

ความคิดนี้อาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่มันไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมด มีเหตุผลหลายประการที่คุณอาจต้องการแช่แข็งกล้วยไว้สำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกภูมิภาคที่จะขายผลไม้ชนิดนี้ตลอดทั้งปี บางภูมิภาคก็แค่อยากมีกล้วยไว้ติดบ้านตลอดเวลาโดยไม่ต้องไปที่ร้าน แต่เหตุผลที่พบบ่อยที่สุดคืออายุการเก็บรักษาของผลไม้ที่สั้น

ทุกคนรู้ดีว่ากล้วยเก็บได้ไม่นาน และถ้าสุกแล้ว มันก็จะเริ่มเน่าเสียในไม่ช้า เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันทิ้ง คุณสามารถแช่แข็งมันได้ จากนั้นคุณก็สามารถทำสมูทตี้หรือค็อกเทล อบพาย ใส่ลงในนมหรือโจ๊ก หรือทำไอศกรีมได้ — มีหลากหลายวิธีในการใช้ผลไม้แช่แข็ง

การคัดเลือกและเตรียมกล้วย

เมื่อแช่แข็ง ให้เลือกผลที่สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้กล้วยดิบ เนื่องจากจุดประสงค์ของการแช่แข็งคือการรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของกล้วยดิบ และกล้วยดิบจำเป็นต้องบ่มให้สุกมากขึ้น หากเปลือกเริ่มมีสีคล้ำขึ้นเล็กน้อย ถือว่าเป็นเรื่องปกติและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขั้นแรก แยกกล้วยออกจากกัน ควรล้างให้สะอาด เพราะเราไม่รู้ว่ากล้วยถูกขนส่งมาอย่างไร หลังจากล้างแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากหากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งกล้วยทั้งเปลือก การทำให้แห้งก็ง่ายกว่ามากเช่นกัน

การเตรียมช่องแช่แข็ง

คุณไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนพิเศษใดๆ ในการเตรียมช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็งกล้วย เพียงแค่ทำความสะอาดเบื้องต้น เคลียร์พื้นที่ในช่องแช่แข็งสำหรับภาชนะหรือถุงผลไม้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน -18°C (-20°F) ควรแยกช่องแช่แข็งผลไม้ออกจากผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์หรือปลา

พักถาดผลไม้ไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนนำไปแช่แข็งครั้งแรก ควรวางถาดให้เรียบเสมอกันเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้กลิ้งหรือสัมผัสกัน มิฉะนั้นผลไม้จะติดกัน

วิธีการแช่แข็งกล้วยที่บ้าน

มีสูตรแช่แข็งผลไม้เหล่านี้ที่บ้านมากมาย การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับพื้นที่แช่แข็ง วัตถุประสงค์การใช้งาน และความชอบส่วนบุคคล

พร้อมเปลือก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผลไม้ให้สดสำหรับฤดูหนาว เพียงนำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่แข็ง คุณสามารถใส่ผลไม้ทั้งหมดไว้ในถุงเดียว แยกใส่ถุงละถุง หรือห่อผลไม้ด้วยฟอยล์ก็ได้ เคล็ดลับ: อย่าลืมติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะกินกล้วยก่อนวันหมดอายุ

จากนั้นนำผลไม้ออกมาในปริมาณที่ต้องการ แล้วนำไปละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เปลือกผลไม้จะเปลี่ยนสี แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถนำไปใช้ในขนมอบหรือใส่ในอาหารสำเร็จรูป เช่น โจ๊กหรือไอศกรีมได้

ไม่มีการปอกเปลือก

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วควรวางบนถาด โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างกัน รองถาดด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ก่อน จากนั้นนำกล้วยไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นสามารถใส่ในถุงเก็บได้ พยายามให้มีอากาศเข้าไปให้น้อยที่สุด สามารถใช้ภาชนะสุญญากาศที่เหมาะสมได้ นี่คือวิธีการเก็บกล้วยก่อนแช่แข็งขั้นสุดท้าย

กล้วยบด

หากคุณมีพื้นที่แช่แข็งจำกัด คุณสามารถแช่แข็งกล้วยเป็นเนื้อบดได้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารสำหรับขั้นตอนนี้ เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะก็ใช้ได้เช่นกัน หากกล้วยสุกเกินไป คุณสามารถบดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อกล้วยเหลวและเนียนยิ่งขึ้น

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาวหนึ่งแก้ว)

เทเนื้อบดลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บและแช่แข็ง ถาดทำน้ำแข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขั้นตอนนี้ เมื่อเนื้อบดแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำเนื้อบดใส่ถุงเพื่อไล่อากาศออกก่อน กล้วยที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถใส่ลงในซีเรียล นม สมูทตี้ หรือใช้เป็นอาหารเด็กได้ง่าย

กล้วยหั่นบาง

หากคุณไม่อยากหั่นกล้วยทีหลังหรือมีพื้นที่แช่แข็งจำกัด คุณสามารถแช่แข็งกล้วยเป็นชิ้นได้ ปอกเปลือกกล้วยที่เตรียมไว้แล้วและหั่นเป็นวงเล็กๆ หนาไม่เกิน 3 ซม. พยายามหั่นให้มีขนาดใกล้เคียงกัน วางกล้วยที่หั่นแล้วลงบนถาดอบหรือถาดอบ แล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำกล้วยแต่ละชิ้นใส่ถุงหรือภาชนะแช่แข็ง เพื่อความสะดวก คุณสามารถแยกกล้วยแต่ละลูกใส่ภาชนะแยกกัน

คุณสามารถนำชิ้นส่วนเหล่านี้ไปทำเบเกอรี่ ค็อกเทล หรือตกแต่งขนมหวานได้

ไอศกรีมกล้วย

ถ้าอยากกินของหวานพร้อมทานในฤดูหนาวนี้ ลองทำไอศกรีมดูสิ มีวิธีทำหลากหลายมาก

กล้วยเคลือบช็อกโกแลตแช่แข็ง ส่วนผสม:

• กล้วย 3 ชิ้น;
• ช็อกโกแลตบาร์ – เลือกได้ตามใจคุณ

การตระเตรียม.

ผ่าผลไม้ครึ่งลูก (ไม่จำเป็นถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) เสียบไม้เสียบลูกชิ้นหรือแท่งไอศกรีมลงไป ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น คนตลอดเวลา ตักช็อกโกแลตราดลงบนผลไม้ โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว หรือผลไม้เชื่อมตามชอบ แช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตกล้วย ส่วนผสม:

• กล้วย 3 ชิ้น;
• ครีมหนัก – ตามชอบ;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงๆ แล้วนำไปแช่แข็งข้ามคืน หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้นำผลไม้แช่แข็งออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน เติมครีมเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น สำหรับไอศกรีมรสช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ แบ่งไอศกรีมใส่ชาม ตกแต่งตามชอบ

วิธีการเก็บอาหารแช่แข็ง

เช่นเดียวกับผลไม้และผักเกือบทั้งหมด กล้วยแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษ เช่น ขวดโหล ภาชนะสุญญากาศ หรือถุง ถุงพลาสติกธรรมดาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าไปน้อยที่สุด

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บผลไม้เหล่านี้คือ 18-22 องศาเซลเซียส หากช่องแช่แข็งของคุณอุ่นกว่านั้น อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงอย่างมาก ดังนั้น ขอแนะนำให้มีตู้แช่แข็งที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ด้วยตนเอง

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของกล้วยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง กล้วยที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้ก่อน ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดคือสองเดือน

กล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น รวมถึงกล้วยบด (โดยต้องเติมน้ำมะนาวลงไปด้วย) สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย – นานถึง 3 เดือน โปรดทราบว่าช่วงเวลาดังกล่าวจะมีผลใช้ได้หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ควรละลายกล้วยที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟหรืออุ่นในหม้อต้มสองชั้น เนื้อกล้วยอาจเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อแช่แข็ง แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้โรยผลไม้ด้วยน้ำส้ม

ตอนนี้คุณรู้แน่ชัดแล้วว่ากล้วยสามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นหากคุณมีผลไม้เหลืออยู่ กล้วยก็จะไม่สูญเปล่า