10 วิธีแช่แข็งแตงกวาสดและแตงกวาเค็มที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

ในบรรดาวิธีการทั้งหมด การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งเป็นวิธีที่อ่อนโยน วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด และด้วยการใช้ตู้แช่แข็งอย่างแพร่หลาย การแช่แข็งจึงกลายเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ดังนั้น แม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมใช้วิธีการเก็บรักษาแบบนี้ ผักและผลไม้ตามฤดูกาลทุกชนิดสามารถเก็บรักษาไว้สดใหม่สำหรับฤดูหนาว แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้วิธีแช่แข็งแตงกวาให้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงกวาสามารถแช่แข็งได้ไหม?

คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียว สควอช พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ข้าวโพด ดอกกะหล่ำ และแน่นอน แตงกวาได้ อย่างไรก็ตาม แตงกวาต้องได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสม เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม และเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง

หลีกเลี่ยงการแช่แข็งผักหรือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำ เช่น แตงโมหรือสลัดบางประเภท

ควรเลือกพันธุ์ไหนดี?

ไม่มีคำแนะนำว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการแช่แข็งและยังคงรสชาติไว้ได้ คุณสามารถเลือกพันธุ์สากล เช่น มูรอมสกี เนซินสกี เอแทป และโนซอฟสกี ซึ่งยังคงรูปร่างและรสชาติไว้ได้เมื่อเก็บรักษาไว้ ควรหลีกเลี่ยงพันธุ์สลัดและพันธุ์ผสมเนื่องจากเนื้อนุ่ม

ในบ้านเกิดของพวกเขาที่เชิงเขาหิมาลัย ผลไม้จะเติบโตเหมือนพืชป่าด้วยตัวของมันเอง

การเตรียมผลไม้เพื่อแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาแช่แข็งกลายเป็นเนื้อเละเมื่อละลาย ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. เลือกผลไม้ที่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเสียที่เปลือก แตงกวาควรเป็นแตงกวาอ่อน เนื้อแน่น สด และมีเมล็ดเล็ก

นักวิทยาศาสตร์ของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ได้พัฒนาแตงกวาที่มีผลเป็นรูปสี่เหลี่ยม

2. ขั้นแรกล้างผักเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 60-120 นาที
4. ตากผลไม้บนกระดาษหรือผ้าฝ้าย ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติ
5. ตัดปลายออกเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสขม ห้ามปอกเปลือก
6. สับแตงกวาให้เหมาะกับการปรุงอาหารจานต่อไป

อย่าแช่แข็งแตงกวาทั้งลูก เพราะเมื่อละลายแล้ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับ

วิธีการแช่แข็งผักที่บ้าน

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการแช่แข็งแตงกวา:

1. เตรียมผลไม้ให้เป็นลูกเต๋า
2. แช่แข็งแตงกวาให้เป็นรูปทรงวงกลม
3. เตรียมน้ำแตงกวาแช่แข็ง
4. แช่แข็งแตงกวาดอง

เมื่อเลือกวิธีการแช่แข็ง ควรพิจารณาสองทางเลือก ได้แก่ การแช่แข็งแบบแห้งและการแช่แข็งแบบช็อก ทางเลือกหลังคือการแช่แข็งผักที่ล้างและตากแห้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีการนี้ช่วยรักษาวิตามินของผลิตภัณฑ์ไว้ได้มากถึง 90%

วิธีการแบบแห้งนั้น เริ่มจากการวางผัก (ทั้งลูกหรือหั่น) ลงบนเขียงเป็นชั้นบางๆ เรียบๆ แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อผลไม้เซ็ตตัวและแข็งตัวแล้ว ให้นำใส่ถุงหรือภาชนะที่เตรียมไว้

ชาวอียิปต์โบราณนำแตงกวาไปวางไว้ที่สุสานของฟาโรห์ ซึ่งถือเป็นของขวัญล้ำค่าอย่างหนึ่ง

แช่แข็งเป็นวงกลม

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการแช่แข็งแตงกวาสดสำหรับสลัดหรือแซนวิชคือการเตรียมผลไม้เป็นวงกลม

แตงกวาที่ละลายเล็กน้อยจะนำไปใช้ในการทำหัตถการด้านความงาม เช่น เพื่อลดรอยคล้ำใต้ตา

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผักที่เตรียมไว้ ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 มม.
2. วางแตงกวาที่หั่นแล้วบนเขียง ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30 นาทีเพื่อเอาน้ำแตงกวาออก หรือจะใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้งก็ได้
3. หลังจากนั้น ให้ห่อเขียง ถาดอบ หรือถาดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร วางชิ้นผลไม้ลงบนฟิล์มถนอมอาหารเป็นชั้นเดียว คลุมผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยฟิล์มถนอมอาหารอีกชั้นหรือถุงพลาสติก
4. นำผักไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 12 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ย้ายวงแหวนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติก ถุงพลาสติก หรือภาชนะอื่น

หากคุณเทผักดองลงในถุงเดียวแล้วแช่แข็งทันที จะไม่สามารถแยกออกจากกันหรือแยกออกจากน้ำแข็งได้

แช่แข็งเป็นก้อน

ในการเตรียมอาหารจานโปรดประจำฤดูร้อนอย่างโอโครชก้า สลัดกรีก หรือซุปผักในช่วงฤดูหนาว แตงกวาจะถูกแช่แข็งเป็นก้อน ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

1. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องตัดปลาย
2. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนกระดานเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
3. หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นแช่แข็งใส่ถุง ปล่อยอากาศออก แล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บถาวร

หากต้องการทำโอโครชก้าในฤดูหนาว ควรแช่แข็งผักรวมอย่างหัวไชเท้า แตงกวา และสมุนไพรในถุงที่แบ่งเป็นส่วนๆ

น้ำแตงกวาแช่แข็ง

แตงกวาแช่แข็งเป็นส่วนผสมในมาส์ก โลชั่น หรือโทนเนอร์ทำความสะอาดผิวหน้า ในกรณีนี้ คุณสามารถทำน้ำแตงกวาได้

น้ำแตงกวาเตรียมได้ดังนี้:

1. บดแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมเปลือกในเครื่องปั่น ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สามารถคั้นน้ำแตงกวาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หลังจากปอกเปลือกผลไม้แล้ว
3. วางเนื้อแตงกวาลงบนผ้าขาวบาง บีบน้ำแตงกวาใส่ภาชนะสะอาด
4. เทเครื่องดื่มผักลงในถาดทำน้ำแข็ง
5. วางแม่พิมพ์ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
6. ก่อนใช้ให้ละลายแตงกวา 2-3 ก้อน

น้ำผักมีประโยชน์ในการต่อต้านริ้วรอยและจุดด่างดำแห่งวัย และช่วยปรับสภาพและฟื้นฟูเซลล์ผิว

ผักดองแช่แข็ง

การแช่แข็งแตงกวาดองเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่สามารถบริโภคแตงกวาดองหรือแตงกวาดองแบบขวดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ แตงกวาดองแบบเค็มเล็กน้อยเมื่อละลายแล้วจะยังคงรสชาติไว้ได้โดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์หรือกลิ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำราสโซลนิก (ซุป) วินิเกรต (สลัดชนิดหนึ่งที่ทำจากผักดอง) หรือสลัดโอลิเวียร์

แช่แข็งผักตามวิธีต่อไปนี้:

1. ผักจะถูกหมักหรือเค็มไว้ล่วงหน้าตามวิธีที่สะดวก
2. หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า
3. แช่แข็งแตงกวาแบบแห้ง วางชิ้นแตงกวาบนเขียง แช่แข็งประมาณ 30-60 นาที แล้วนำไปแช่แข็งในถุงแช่แข็ง

วิธีการละลายแตงกวาที่ถูกต้องคืออะไร?

1. ขูดแตงกวาแช่แข็งทั้งลูกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง และใช้เป็นคอร์สแรก
2. โยนผลไม้หั่นเต๋าลงในสลัดทันทีจากช่องแช่แข็ง
3. ละลายแตงกวาดองและผักสดที่หั่นเป็นชิ้นก่อนในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

แตงกวาที่ละลายน้ำแข็งแล้วสามารถนำมาทำอาหารอะไรได้บ้าง?

แตงกวาสดหรือแตงกวาดองสามารถนำมาทำขนมได้จำนวนมากหลังจากการแช่แข็ง

ตัวอย่างเช่น แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับ:

• แซนวิช;
• การเสิร์ฟสลัด, อาหารร้อน;
• เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดวินิเกรต ราสโซลนิก โซลยานกา หรือโอลิเวียร์ แตงกวาหั่นเต๋าเหมาะสำหรับทำโอโครชกา สลัดผัก หรือผัด น้ำแตงกวาหรือเนื้อแตงกวาสามารถนำมาทำซอสได้

ซอส

ซอสแตงกวาแช่แข็งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และยังเหมาะเป็นน้ำสลัดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาแช่แข็ง – 300 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม
3. กระเทียม 1 กลีบ
4. มายองเนส – 40 กรัม
5. มะนาว – 0.5 ชิ้น
6. เกลือ – 7 กรัม
7. ผักใบเขียว 1 กำ
8. น้ำมันพืช – 17 กรัม

แผนการทำอาหาร:

1. ละลายแตงกวาหั่นเต๋าหรือเนื้อแตงกวาในตู้เย็น เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ให้บีบส่วนผสมผักด้วยมือ
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด บีบน้ำมะนาว สับสมุนไพรให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. ใส่มายองเนส (ทำเองก็ได้) และครีมเปรี้ยวลงในผลไม้สับ เติมกระเทียม น้ำมันพืช และน้ำมะนาว
4. ปั่นซอสในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 4-5 นาที
5. เพิ่มสมุนไพรสดลงในแตงกวาทาร์ทาร์และเสิร์ฟน้ำสลัด

สลัด

วัตถุดิบ:

1. มันฝรั่ง แอปเปิ้ล ไข่ อย่างละ 1 ฟอง
2. แฮม – 150 กรัม
3. ต้นหอม 2 กิ่ง
4. แตงกวา – 150 กรัม.
5. โยเกิร์ต – 50 มิลลิลิตร
6. เกลือ – 3 กรัม
7. เนย – 17 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ แอปเปิ้ล และแฮมหนึ่งชิ้นเป็นลูกเต๋า
2. สับต้นหอมให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมสลัดในชาม ใส่แตงกวาหั่นเต๋าจากช่องแช่แข็งลงไปได้เลย
4. ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำมันมะกอก และเกลือตามชอบ คนด้วยช้อน พักไว้ 30 นาที แล้วเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน

โอโครชก้า

ส่วนประกอบ:

1. มันฝรั่ง – 200 กรัม
2. ไข่ – 4 ชิ้น
3. ขาไก่รมควัน – 300 กรัม
4. ไส้กรอกนม – 200 กรัม
5. แตงกวา – 200 กรัม.
6. ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง 1 กำ
7. หัวไชเท้า – 100 กรัม.
8. เคเฟอร์ – 1 ลิตร
9. เซรั่ม – 1 ลิตร.
10. มัสตาร์ด, เกลือ, มะนาว – ตามใจชอบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ ไก่ และไส้กรอกเป็นลูกเต๋า
2. นำหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ แตงกวาหั่นเต๋า และหัวไชเท้าออกจากช่องแช่แข็ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามลึก
4. ปรุงรสโอโครชก้าด้วยเวย์และคีเฟอร์ เติมเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ
5. ปล่อยให้จานแช่ไว้แล้วเริ่มรับประทานได้เลย

โอลิเวียร์

สินค้า:

1. แตงกวาดอง 3 ชิ้น.
2. มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
3. ไข่ – 5 ชิ้น
4. ถั่วลันเตาแบบกระป๋อง – 250 กรัม
5. เนื้อไก่ส่วนสันใน – 300 กรัม
6. มายองเนส – 30 กรัม
7. เกลือ – 3 กรัม
8. สีเขียว – สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ และเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในชามสลัด
2. ใส่ถั่วกระป๋องและแตงกวาดองหั่นเต๋าจากช่องแช่แข็งลงในชามทันที
3. ผสมส่วนผสมสลัดกับมายองเนสและเกลือ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อายุการเก็บรักษา

ผักอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 5-8 เดือน หากแช่แข็งก่อน ควรบริโภคภายใน 6 เดือน