16 สูตรแยมกล้วยฤดูหนาวยอดนิยม

แยมกล้วยเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเอาใจเพื่อนร่วมงาน เพื่อนฝูง และครอบครัวในช่วงฤดูหนาว มีจำหน่ายตลอดทั้งปี คุณจึงสามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ได้ทุกเมื่อ ยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงยิ่งทำง่าย เพราะมีผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลให้เลือกสรร สามารถเพิ่มลงในแยมกล้วยได้ แยมกล้วยแยม ผลไม้ดอง กล้วยสามารถตากแห้ง แช่แข็ง ดอง หรือดองไว้กินในฤดูหนาวได้

ความยุ่งยากในการเตรียมกล้วยสำหรับฤดูหนาว

กล้วยสำหรับบรรจุกระป๋องควรซื้อเมื่อยังดิบอยู่เล็กน้อย เปลือกมีสีเขียว เนื้อแน่นและมีสีอ่อน ที่บ้านไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น เพราะกล้วยจะสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรเก็บในที่เย็นและหลีกเลี่ยงแสง

เนื้อสัมผัสของผลไม้นุ่มแต่แน่น ทำให้บดได้ง่าย ความสุกของกล้วยส่งผลต่อรสชาติและสีของขนม หากกล้วยสุกเกินไป ขนมจะดูไม่น่ารับประทานและมีสีเข้มขึ้น ผู้ควบคุมอาหารสามารถทำแยมผลไม้โดยไม่ใส่น้ำตาลได้ แต่กล้วยมีอายุการเก็บรักษาสั้นและควรแช่เย็น

เตรียมส่วนผสม

สูตรระบุน้ำหนักของกล้วยที่ยังไม่ปอกเปลือก ดังนั้นคุณควรใช้กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วมากกว่าที่ระบุไว้ 40% เพราะกล้วยมีน้ำหนักมาก เพื่อเพิ่มรสชาติของแยมกล้วยจึงเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานลงไปในแยม ปรุงเป็นส่วนเล็กๆ

การบรรจุกระป๋องต้องใช้ภาชนะแบบไหน?

ขวดแก้วขนาดเล็กไม่เกิน 500 มล. เหมาะสำหรับทำแยม สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ง่าย สามารถอุ่นขวดโหลหลายใบในไมโครเวฟได้ครั้งละ 5-10 นาที ก่อนอุ่นในไมโครเวฟ ให้เติมน้ำร้อนลงในขวดโหลประมาณหนึ่งในสี่ของขวดโหล

สูตรกล้วยฤดูหนาวแสนอร่อย

แม่บ้านที่ใช้ชีวิตอย่างประหยัดจะไม่มองข้ามกล้วยราคาถูก กล้วยเป็นของที่ต้องซื้อ พวกเขาใช้กล้วยทำขนมหวาน เบเกอรี่ และแยมแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้นานหลายปี

การเตรียมผลไม้เชื่อม

ผลไม้ที่เหลือสามารถนำไปเชื่อมเป็นของหวานได้ในอนาคต สำหรับคนที่ชอบของหวาน ก็สามารถนำมาทดแทนขนมหวานได้ คนรักสุขภาพมักจะใส่ผลไม้นี้ลงในโจ๊กตอนเช้า และตกแต่งชีสคอทเทจด้วย

ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหาร

ในฤดูหนาว กล้วยเชื่อมช่วยป้องกันหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไฟเบอร์สูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้ พ่อครัวที่บ้านมักเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพนี้โดยใช้ส่วนผสมอย่างน้อยที่สุด:

• น้ำ 1 ส่วน;
• น้ำตาล 3 ส่วน;
• กล้วย 3 ส่วน แข็ง ไม่สุกเกินไป

หนึ่งหน่วยบริโภคมีน้ำหนัก 300-350 กรัม ระหว่างต้มน้ำเชื่อม ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ให้นำผลไม้ใส่กระชอน หลังจากลวกแล้ว ให้นำกระชอนไปแช่น้ำเย็นสักครู่ ผลจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นหลังจากต้มเสร็จ

เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที ปรับอุณหภูมิให้เคี่ยวต่อ ใส่กล้วยหั่นชิ้นลงไป ต้มต่อ 15 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝา แช่กล้วยหั่นชิ้นในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระชอนตักใส่กระชอน

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำวงกลมมาวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ จากนั้นนำผลไม้เชื่อมไปตากแห้ง วิธีการอบแห้งมีหลากหลายวิธี ดังนี้

• ในแสงแดด;
• ในเตาอบ;
• ในเครื่องอบผ้า

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70°C เพื่อให้ผลไม้เชื่อมแห้งทั่วถึง ควรพลิกกลับหลายๆ ครั้ง พักให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วบรรจุลงในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษ

การอบแห้งผลไม้

มันฝรั่งทอดกรอบอบแห้งมีวิตามินบี₆ ซึ่งช่วยปรับสมดุลระบบเผาผลาญ เหมาะเป็นของว่างทานไปทำงาน

เป็นของว่างที่ดีที่จะกินในวันที่อากาศมืดครึ้ม เพราะช่วยกระตุ้นการผลิตสารเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับอารมณ์

การตากแผ่นผลไม้ทำได้หลายวิธี:

• ในแสงแดด;
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า;
• ในเตาอบ

วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบเพื่อป้องกันสีน้ำตาล แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ในสภาวะจำลอง การอบแห้งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส

สูตรน้ำเชื่อมกล้วยหอม

น้ำเชื่อมผลไม้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลและของหวาน มักถูกใช้เป็นซอส การทำน้ำเชื่อมจากกล้วยนั้นง่ายมาก วิธีใช้:

• ผลไม้ปอกเปลือก 500 ผล;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้เครื่องปั่นปั่นผลไม้ให้ละเอียด เทน้ำลงไป เติมน้ำตาล แล้วแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 30-60 วัน

แยมกล้วย

สำหรับหน้าหนาวนี้ ลองอบเชยและแยมมะนาวดูสิ แยมหอมๆ นี้เหมาะกับการดื่มชาหลังจากเดินเล่นวันอาทิตย์

สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องมี:

• น้ำ 150 มล.;
• น้ำตาล 400 กรัม;
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่กล้วยหั่นชิ้น อบเชย และเปลือกมะนาวที่ไม่ได้บดลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำแท่งอบเชยและเปลือกมะนาวออก ปั่นกล้วยในเครื่องปั่น เคี่ยวแยมให้งวดลง แล้วเติมเหล้าลงไป

การบริโภคอาหาร:

• กล้วย 1 กก.;
• เหล้า 30 มล.;
• อบเชย 1 แท่ง;
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก

แยมรสเลิศกับเหล้ารัมและแอปเปิ้ล

การทำแยมหนึ่งขวดใช้เวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำลงในหม้อ ใส่กล้วยหั่นบาง ๆ และแอปเปิลปอกเปลือกหั่นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมน้ำตาลและเหล้ารัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางหม้อบนเตาแล้วต้มประมาณ 40 นาที พักส่วนผสมให้เย็นลง แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ต้มแยมให้เดือด 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แปะ

ผลไม้ที่ใช้ทำพาสติลาสุกเกินไป สีจึงไม่น่ารับประทานนัก ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น บดเนื้อที่ได้ให้เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ อบถาดอบที่มีพาสติลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C

อบกล้วยบดให้แห้งประมาณ 8-12 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบไว้เพื่อระบายไอน้ำ กล้วยบดแห้งลอกออกจากกระดาษรองอบได้ง่าย ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม

สามารถแช่แข็งผลไม้ไว้กินหน้าหนาวได้ไหม?

สำหรับสมูทตี้ โจ๊ก และเบเกอรี่ กล้วยจะถูกแช่แข็งทั้งเปลือกและใส่ในถุงแช่แข็ง สำหรับของหวานและท็อปปิ้งไอศกรีม กล้วยจะถูกแช่แข็งทั้งเปลือก หั่นเป็นชิ้น วางบนถาด แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบบเร็ว หลังจากนั้นเพียงสองชั่วโมง กล้วยจะถูกบรรจุลงถุง ระบุวันที่ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

มาร์มาเลด

เก็บมาร์มาเลดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คงความหอมได้นานและสุกเร็ว

พวกเขาใช้:

• กล้วย 0.5 กก.
• คั้นน้ำส้ม 4 ลูก และมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 350 กรัม;
• เจลาติน 20 กรัม

ปอกเปลือกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือปั่นให้เข้ากัน ต้มกล้วยบด น้ำส้ม และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดี ให้ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหล

แยม

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน กล้วยกระป๋องถือเป็นของแปลกใหม่ โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมของแยมรสหวานเหล่านี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปลูกในสวนหรือซื้อจากตลาด

คลาสสิก

ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด เมื่อน้ำเชื่อมงวดลงแล้ว ให้ใส่กล้วยหั่นแว่นลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปิดเตาแล้วเปิดหม้อทิ้งไว้ พักแยมให้เย็นลง แล้วใส่ลงในขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียมแยมกล้วยแบบคลาสสิก ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• กล้วย 3 ลูก;
• สำหรับน้ำเชื่อม น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำเดือด ⅓ ถ้วย

ด้วยมะนาว

เลมอนช่วยเสริมรสชาติจืดๆ ของกล้วยได้อย่างลงตัว ในการทำแยมหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้:

• กล้วย 1 กก.;
• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล 750 กรัม

คุณต้องการผลไม้ดิบที่มีเนื้อแน่น หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในชาม แล้วราดน้ำมะนาวลงไป หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตา ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำก่อน จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเมื่อเดือด

เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที คนบ่อยๆ ผิวหน้าจะเกิดฟอง ตักแยมออกแล้วเทใส่ขวดโหล เมื่อเย็นลงแล้ว วางกระดาษวงกลมที่แช่คอนยัคไว้ด้านบน แล้วปิดฝา

ด้วยสีส้ม

ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมให้เข้ากันในหม้อพร้อมน้ำตาลและน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที คนส่วนผสมบ่อยๆ ระวังไหม้ง่าย ส่วนผสมในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ส่วน;
• ส้ม 1 ส่วน;
• กล้วย 2 ส่วน;
• น้ำตาล 2 ส่วน

1 ส่วน 500 กรัม 2 ส่วน 1000 กรัม

กับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในหม้อ เติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อน เติมกล้วยหั่นแว่นลงไปเล็กน้อย เมื่อกล้วยนิ่มแล้ว ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที แล้วจึงบรรจุลงกล่อง

โดยคงสัดส่วนไว้ดังนี้

• แอปเปิ้ล 2 กก.;
• กล้วย 1 กก.;
• น้ำ ½ ถ้วย;
• น้ำตาล 700 กรัม

ด้วยกรดซิตริกและโป๊ยกั๊ก

เพื่อเพิ่มรสชาติ จึงใส่ลูกโป๊ยกั๊กรูปดาวลงไปในแยม ลูกโป๊ยกั๊กมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ส่วนผสม:

• โป๊ยกั๊ก 1 เม็ด;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 180 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย
• กล้วย 4 ลูก (ขนาดใหญ่)

ขั้นแรก บดกล้วยด้วยส้อม จากนั้นผสมกับกรด น้ำตาล และวานิลลา ต้มโดยใส่โป๊ยกั๊กลงไป ส่วนผสมอาจไหม้ได้ ดังนั้นควรคนตลอดเวลา เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจาก 4 ชั่วโมง

ด้วยลูกเกดแดง

ลูกเบอร์รี่เรดเคอร์แรนท์จะเกาะอยู่บนพุ่มไม้จนน้ำค้างแข็ง ไม่แตก รสเปรี้ยวของลูกเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของกล้วย เติมน้ำเชื่อมลงในแยม แยมนี้ใช้ลูกเบอร์รี่ประมาณ 2 กิโลกรัม เพื่อทำแยม 1 ลิตร

สินค้า:

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร;
• กล้วย 4 ลูก;
• น้ำตาล 0.5 กก.

บดกล้วยด้วยส้อม ผสมกับน้ำเชื่อมและน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา

ด้วยแตงโมสุก

แยมนี้ใช้เวลาทำนาน ควรเริ่มทำตอนเย็น ปอกเปลือกและเอาเมล็ดแตงโมออก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในชาม โรยน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝาชาม ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า บีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่ลงในแยม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตา

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่เลมอน 1 ลูก (ไม่ปอกเปลือก) หั่นบาง และกล้วยหั่นบางลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ต้มต่อจนผลเลมอนนิ่มสนิท คุณจะได้เนื้อผลไม้บดละเอียด ต้มจนข้นขึ้น แล้วเทใส่ขวดโหล

สำหรับการแยมนี้ ให้นำ:

• น้ำตาล 800 กรัม;
• แตงโมหั่นชิ้น 800 กรัม;
• กล้วยปอกเปลือก 500 กรัม;
• มะนาว 2 ลูก

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแยมกล้วยคือบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝากระป๋อง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

แสงแดดโดยตรงอาจทำให้ผลไม้แช่อิ่มเสียหายได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ภาชนะที่มีฝาไนลอนควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในกรณีเช่นนี้ แยมกล้วยจะมีอายุการเก็บรักษา 24 เดือน ส่วนผลไม้เชื่อมที่เตรียมอย่างถูกต้องจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี