10 สูตรทำแยมพลัมเคลือบช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

ลูกพลัมอวบอิ่ม อร่อย และฉ่ำน้ำ สามารถนำมาทำแยม "พลัมเคลือบช็อกโกแลต" ได้ รับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติของแยมนี้จะต้องประทับใจ แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศก็ประทับใจ

ของหวานนี้ทั้งอร่อยและประณีต เรามีรายละเอียดหลากหลายวิธีในการเตรียมขนมหวานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การบรรจุกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการก่อน:

1. คุณสามารถเลือกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสุกเต็มที่ ขั้นตอนแรกคือการเด็ดใบและก้านออก จากนั้นล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ แช่น้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที ล้างและเช็ดให้แห้ง แบ่งครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางผลไม้โดยคว่ำด้านเปลือกลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาลทราย แล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว เพื่อความอร่อย สิ่งสำคัญคือผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นจะต้องปล่อยน้ำแอปเปิ้ลออกมาในปริมาณที่ต้องการ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำกรอง 200 มล. ลงไป
3. สามารถเพิ่มถั่วชนิดใดก็ได้ลงในแยมฤดูหนาว ก่อนใส่ลงในจานหลัก ควรปอกเปลือกและคั่วเบาๆ ในกระทะแห้ง พักไว้ให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อปรุงสุก ให้ตั้งไฟกลาง เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด ให้ยกภาชนะออกจากเตาเมื่อน้ำเดือด และแช่ทิ้งไว้ 60 นาที ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ปรากฏว่าออกมาเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะ แยมลูกพรุนของหวานที่ทำจากพลัมพันธุ์ "Vengerka" หรือพันธุ์ Ugorka ก็อร่อยและแปลกใหม่ไม่ซ้ำใครเช่นกัน เพราะผลมีน้ำฉ่ำมาก อีกหนึ่งคุณสมบัติของผลไม้ชนิดนี้คือสามารถแยกเมล็ดออกจากเนื้อได้ง่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ทั้งลูกพลัมสดและแช่แข็ง หากลูกพลัมแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนโดยนำไปใส่ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกหมดแล้ว ให้แยกลูกพลัมออกจากกัน

หากต้องการให้ของหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น คุณสามารถเติมแอปเปิล วอลนัท อัลมอนด์ ขิง ส้ม หรือมะนาว พ่อครัวบางคนเติมเหล้ารัมหรือคอนยัคระหว่างการปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้มีรสขมที่เป็นเอกลักษณ์จึงเติมพริกแดงลงไป

วิธีการปรุงอาหาร

คุณสามารถค้นหาสูตร "แยมพลัมเคลือบช็อกโกแลต" แสนอร่อยได้มากมายทางออนไลน์ แต่ละสูตรมีรสชาติและปริมาณส่วนผสมที่แตกต่างกัน ลองมาดูสูตรยอดนิยมกัน

แยมพลัมเคลือบช็อกโกแลต: สูตรคลาสสิก

การทำแยมผลไม้ต้นตำรับนั้นง่ายและสะดวก สูตรดั้งเดิมไม่ใส่เครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งใดๆ

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ผงโกโก้ 20 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ผสมในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ คลุมด้วยผ้าแล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัว

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและผงโกโก้ที่เหลือลงไป คนด้วยช้อนพลาสติก

วางบนเตาแล้วลดไฟลง เมื่อเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 60 นาที คนเป็นระยะๆ และตักฟองออกจากผิว

พลัมในแยมช็อคโกแลต: กับเมล็ดวอลนัทและเนย

ในการปรุงอาหารอันแสนอร่อยนี้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท - 90 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1.6 กก.
• วานิลลา - 1 ช้อนชา

เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นแว่น

แบ่งน้ำตาลทรายตามปริมาณที่กำหนดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ผสมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งกับชิ้นพลัม คนให้เข้ากัน ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ควรปล่อยน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอ

วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนเตาด้วยไฟอ่อน เติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เติมเนยสับและดาร์กช็อกโกแลตลงไป

ปรุงโดยคนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ใส่ถั่วสับละเอียดและวานิลลาลงไป 10 นาทีก่อนปิดไฟ

พลัมในแยมช็อคโกแลต: กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 800 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
• ผงโกโก้ 100 กรัม;
• อบเชย - 2 กรัม

ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง เอาเมล็ดออก ทำแบบเดียวกันกับแอปเปิล และอย่าลืมปอกเปลือกบางๆ ออก ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน

ในชามแยก ผสมผงโกโก้ อบเชย และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผลไม้บดลงในภาชนะก้นหนา ตั้งบนเตาแล้วต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่เย็น

แยมช็อคโกแลตพลัมในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมี:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• ผงโกโก้ 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 2 กก.

ล้างลูกพลัม เช็ดให้แห้ง และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง นำลูกพลัมครึ่งซีกใส่ภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยน้ำตาลทราย ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา หลังจากนั้นให้กรองลูกพลัม

เทน้ำเชื่อมพลัมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด ค่อยๆ เติมผงโกโก้ลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องระวังไม่ให้ส่วนผสมเป็นก้อน

วางชิ้นผลไม้ลงในชามอเนกประสงค์ แล้วราดน้ำเชื่อมลงไป ตั้งค่าโหมดเป็น "ตุ๋น/ต้ม" และตั้งเวลาไว้ที่ 60-90 นาที ส่วนผสมควรจะเนียน แบ่งใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมพลัมในช็อคโกแลตผสมโกโก้

มาดูสูตรทำขนมลูกพรุนกันดีกว่า น้ำตาลทรายจะถูกเติมน้อยลงมาก เพราะลูกพรุนมีความหวานมากกว่าลูกพลัมพันธุ์อื่นๆ

• ลูกพรุน - 750 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

แยกผลไม้ที่เน่าเสียหรือกินไม่ได้ออก ล้างและเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออก แบ่งเป็นชิ้นพอคำแล้วสับละเอียด

เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อน ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 35-40 นาที คนตลอดเวลา

อย่าลืมเอาโฟมออก

หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่เนยลงในส่วนผสมผลไม้พร้อมกับผงโกโก้ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เทเนยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้สนิท และเก็บในที่เย็น

แยมพลัมกับโกโก้และวานิลลา

เมื่อเติมน้ำตาลวานิลลาลงไปในการเตรียมขนม ขนมหวานจะมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่แปลกใหม่

• ผลไม้ - 2 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• ผงโกโก้ 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 50 กรัม

เตรียมลูกพลัม แกะเมล็ดออกให้หมด ใส่ลูกพลัมลงในภาชนะที่เหมาะสม โรยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนด้วยไม้พายพลาสติกหรือไม้พาย ปิดฝาและเก็บไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตั้งไฟบนเตา เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่ผงโกโก้ลงไป ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ก่อนปิดเตาสักสองสามนาที ให้เติมน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น