10 สูตรทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด

ลูกพลัมฮังการีถูกเรียกว่าลูกพรุนเนื่องจากสีและเนื้อของลูกพลัมแห้ง ลูกพลัมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และมาร์มาเลด แยมลูกพรุนโฮมเมดจะช่วยถนอมผลผลิตและมอบขนมหวานให้ครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาว

คุณสมบัติของการทำแยม

สำหรับแยม พลัมสุกที่หวานกำลังจะถูกเก็บเกี่ยว พลัมสุกเกินไปจะกลายเป็นก้อนเละเมื่อนำไปปรุงสุก และนำไปทำแยมและแยม

เพื่อคงสภาพลูกพลัมให้สมบูรณ์ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง ผ่าผลพลัมตามยาวและเอาเมล็ดออก ใช้มีดคมและคมบางตัด

กฎสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด
• น้ำตาลทรายจะถูกเทลงในน้ำเดือดโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คนตลอดเวลา และอย่าให้ไหม้
• นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือด

งานเตรียมการ

อุปกรณ์ทำอาหาร อุปกรณ์ครัวสำหรับคนและบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โถขนาดเล็ก และฝาขวด จะถูกล้างด้วยผงซักฟอกและล้างออกด้วยน้ำเดือด โถจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออากาศ ฝาจะถูกทำให้แห้งโดยการวางบนผ้าสะอาด

การเตรียมส่วนผสมหลัก

คัดเลือกผลไม้ที่ไม่มีหนอนหรือเน่าเสีย ฉีกกิ่งและใบออก แล้วนำไปล้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหาร จึงต้องลวกในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที และเจาะตามจุดต่างๆ ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

กฎเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาของแยม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขณะที่ยังร้อนอยู่ แยมที่ปรุงด้วยน้ำตาลปริมาณมากจนข้นขึ้นจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ที่บ้าน หรือปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แยมที่ปรุงด้วยน้ำตาลปริมาณเล็กน้อยจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แยมลูกพรุน: 10 สูตร

แยมสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้สดทั้งแบบเอาเมล็ดออกและแบบเอาเมล็ดออกแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถทำจากลูกพรุนแห้งที่แช่น้ำไว้ได้ น้ำที่แช่ไว้จะไม่ทิ้งไป แต่นำไปต้มในน้ำนั้นโดยตรงและเติมน้ำตาลลงไป

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ ให้ใส่อบเชยและโกโก้ ถั่วและคอนยัค เปลือกมะนาวและลูกจันทน์เทศ แล้วปรุงด้วยแอปเปิลและฟักทอง

ความหลากหลายของสูตรอาหารทำให้คุณสามารถเลือกและเตรียมขนมหวานฤดูหนาวตามรสนิยมของคุณได้

สูตรอาหารง่ายๆ ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

แยมลูกพรุน 5 นาที ช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่สด เนื้อสัมผัสเหลว และเตรียมง่าย เสิร์ฟเป็นของหวานคู่กับชา หรือใส่ในไอศกรีมหรือโจ๊กนมก็ได้

ลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกหรือหั่นเป็นแว่นแล้ววางเป็นชั้นๆ ในชาม โรยด้วยน้ำตาลทราย และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ผลไม้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย นำไปต้มจนเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาที โดยตักฟองออก

ชิ้นงานถูกนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง ต้มมวลผลไม้ 5 ครั้ง ครั้งละ 1 นาที โดยมีระยะห่างกัน

สูตรอาหาร:

• ผลไร้เมล็ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.

มีกระดูก

แยมลูกพรุนสามารถทำจากเมล็ดได้ รสชาติอัลมอนด์หอมอร่อย แต่เก็บได้ไม่นานเพราะมีไซยาไนด์ในเมล็ด แยมมีเนื้อข้น และลูกพลัมทั้งลูกสามารถนำมาตกแต่งขนมอบและของหวานโฮมเมดได้

เตรียมน้ำเชื่อมแล้วพักไว้ให้เย็นลงเหลือ 80 ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วราดน้ำเชื่อมลงไป ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไฟอ่อนแต่อย่าให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม โดยแบ่งเป็น 2 รอบ

เพื่อตรวจสอบว่าส่วนผสมพร้อมหรือยัง ให้หยดส่วนผสมลงบนจานรอง ส่วนผสมไม่ควรไหลออกมา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาพลาสติก และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ – 1 กก.;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว

ไร้เมล็ด

แยมลูกพรุนสามารถทำโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกได้ แยมที่ได้จะมีเนื้อข้นและสามารถนำไปใช้ทำไส้พายโฮมเมดได้

ใส่ลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้วลงในชาม ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้ม 5 นาที เทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที คนเบาๆ และตักฟองออก ลูกพลัมในแยมที่เสร็จแล้วจะใส

สูตรอาหาร:

• ผลไร้เมล็ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.3 ÷ 1.4 กก. (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• น้ำ – 2 แก้ว

พร้อมถั่วและคอนยัค

แยมลูกพรุนสามารถนำไปปรุงกับถั่วและราดด้วยคอนญัก รับรองว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

โรยชิ้นที่หั่นแล้วด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก

ถั่วจะถูกสับและแช่น้ำเพื่อดึงความขมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็เทน้ำออก

ใส่ส่วนที่เหลือของน้ำตาลและถั่วลงในแยม คนให้เข้ากัน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แล้ววางลงในขวดที่ร้อน

สูตรอาหาร:

• ผลครึ่งลูก – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.75 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 100 กรัม

ด้วยฟักทอง

แยมลูกพรุนสามารถทำกับฟักทองและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมเผ็ดร้อนจะทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว

ผลไม้จะถูกเอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้น ฟักทองจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น พลัมและฟักทองจะถูกวางลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ต้มส่วนผสมสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที และทิ้งไว้ 6–8 ชั่วโมงในที่เย็น

ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม ปล่อยให้แช่ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ – 1 กก.;
• ฟักทอง – 1 กก.;
• น้ำตาล – 0.75 กก.
• เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ, อบเชยป่น, วานิลลิน - 1 กรัมต่ออย่าง

ด้วยวอลนัท

การเติมวอลนัทคั่วเข้าไปช่วยเสริมรสชาติพลัมได้เป็นอย่างดี

วางลูกพรุนครึ่งซีกลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มต่ออีก 30 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก

สับวอลนัทด้วยมีดแล้วนำไปคั่วในกระทะแห้งจนมีกลิ่นหอมเหมือนถั่วคั่ว ใส่ถั่วลงในแยมแล้วอบต่ออีก 20 นาที

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ – 2 กก.;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 250 กรัม

ตามสั่งแอปเปิลพาย

แยมลูกพรุนแสนอร่อยที่ผสมโกโก้จะทำให้แขกผู้มีรสนิยมที่สุดต้องประหลาดใจด้วยกลิ่นช็อกโกแลต

ปั่นลูกพรุนให้ละเอียดในเครื่องปั่น เทน้ำตาลลงในเครื่องปั่นเป็นสายบางๆ คนจนละลายหมด ต้มลูกพรุนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก

ใส่เนยและผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 1/4 ชั่วโมง เทส่วนผสมผลไม้และช็อกโกแลตลงในขวดโหลที่มีฝาโลหะหรือแก้ว เก็บไว้ในที่เย็น

สูตรอาหาร:

• ผลไร้เมล็ด – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม

ปราศจากน้ำตาล

คุณสามารถทำแยมพลัมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ ใส่ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นลงในชาม กดเบาๆ ด้วยกระบวยมีรู แล้วพักไว้เพื่อให้น้ำพลัมไหลออกมา

เติมน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 3-4 ครั้ง เป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีฝาโลหะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ – 2 กก.;
• น้ำ – ¾ ถ้วย

ด้วยอบเชย

อบเชยจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแยม

ใส่ลูกพรุนครึ่งซีกลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวจนน้ำลูกพรุนไหลออกมา ต้มเป็นสองรอบ รอบละ 15 นาที พักไว้ 5 ชั่วโมง ใส่อบเชย เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

สูตรอาหาร:

• ผลไม้ – 2 กก.;
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• อบเชย – ¼ ช้อนชา

กับแอปเปิ้ล

แยมที่ทำด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลจะมีเนื้อผลไม้ใสและน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันเข้ม

ลูกพรุนจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เลือกแอปเปิลให้เนื้อแน่นเพื่อไม่ให้เนื้อกลายเป็นเนื้อบด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เรียงน้ำตาลทราย ลูกพลัม และแอปเปิลลงในชาม พักไว้ในที่เย็นข้ามคืน อบประมาณ 5 นาที พักสามครั้ง นานสูงสุด 4 ชั่วโมง สามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาหรือเปลือกเลมอนได้

สูตรอาหาร:

• ลูกพลัม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.