สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนง่าย 17 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว

การหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซอสสำเร็จรูปนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม การทำซอสเองที่บ้านอาจต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "Finger-Lickin' Good" จะอยู่กับคุณไปได้ตลอดฤดูหนาว

รายละเอียดการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายหรือใช้เวลามาก

นอกจากนี้ อาหารกระป๋องที่ทำเองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีในห้องใต้ดิน ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่ซื้อตามร้าน

การคัดเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศทุกชนิดสามารถนำไปต้มได้ จะใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุก มะเขือเทศช้ำ หรือมะเขือเทศที่เสียหายก็ได้ ก่อนต้ม ควรล้างมะเขือเทศและเอาส่วนที่เสียหายออก ควรใช้พันธุ์หวานจะดีกว่า เพื่อที่ซอสมะเขือเทศจะได้ไม่เปรี้ยวเกินไป แต่ถ้าคุณมีเพียงแค่มะเขือเทศเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณยังสามารถเพิ่มพลัมหรือแอปเปิลเปรี้ยวได้อีกด้วย

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชี.

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาว:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น ตักใส่หม้อ ใส่เครื่องเทศลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาลทราย
2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด
3. เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เติมน้ำส้มสายชูเมื่อปรุงเสร็จ

สูตรไม่ใช้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรไหนก็ใช้ได้ เพียงแต่ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำและผงซักฟอกก่อนเก็บ อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศที่เตรียมมานี้จะมีอายุการใช้งานสั้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบไม่ต้องปรุงและน้ำตาล

เพื่อถนอมมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องนำมะเขือเทศไปอบแห้งในเครื่องอบแห้งก่อน ตากมะเขือเทศไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิ 108 องศาฟาเรนไฮต์ (42 องศาเซลเซียส) วันรุ่งขึ้น นำมะเขือเทศใส่เครื่องปั่น ใส่อินทผาลัมลงไปแทนน้ำตาลเล็กน้อย ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

ด้วยมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถทำได้โดยใช้มัสตาร์ด

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศสุก;
• มัสตาร์ดแห้ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือแกงละเอียด;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู;
• หัวกระเทียม;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในหม้อ
2. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนข้น
3. เมื่อจานพร้อมแล้วก็พักไว้ให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
4. จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไปเป็นปริมาณเล็กน้อย เติมเกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

การเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง

คุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศสีเหลืองไว้ได้เช่นกัน รสชาติจะหวานกว่า เพราะมะเขือเทศสีเหลืองส่วนใหญ่มีรสหวานมาก คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเหลืองโดยใช้สูตรอาหารใดก็ได้

สูตรเด็ดเลียมือ

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• หลอดไฟ;
• หัวกระเทียม;
• ผักชี;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนและสับหัวหอม
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา
3. คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25 นาที ปิดฝา พักไว้ให้เย็น แล้วกรองผ่านตะแกรงจนเนียน
4. จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟ ใส่ผักชีและกระเทียม
5. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เติมเกลือและน้ำตาลเมื่อปรุงเสร็จ
6. เทอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสจอร์เจียน

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• พริกหวานบัลแกเรีย;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ฮ็อป-ซูเนลี ตามชอบ;
• พริกป่นแดง;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย

วิธีทำซอสจอร์เจียน:

1. หั่นพริกเป็นแว่นๆ และมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
3. นำมาต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้
4. บดส่วนผสมที่ต้มแล้วด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมเครื่องเทศ และปรุงต่ออีก 20 นาที
5. เติมน้ำเล็กน้อย สุดท้ายเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากน้ำมะเขือเทศผสมแป้ง

เพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถเติมแป้งลงไปได้ เช่น คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีนี้

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้า

วิธีถนอมผักในหม้อหุงช้า ให้หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน กระเทียม และหัวหอม แล้วปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "อบ" หรือ "ซุป"

มาทำซอสมะเขือเทศพลัมที่อร่อยที่สุดกันเถอะ

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัม;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• พริกป่นแดง;
• กระเทียม;
• เกลือแกงละเอียด;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำซอสพลัม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม หั่นพริกเป็นลูกเต๋า
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง
3. ใส่กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเกลือ
4. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

ซอสพริกหยวกและหัวหอมโฮมเมดแสนอร่อย

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ยี่หร่า;
• น้ำส้มสายชูไวน์;
• น้ำมันมะกอก;
• ชิลี;
• หัวหอม.

วิธีทำซอสพริกและหัวหอมด้วยตัวเอง:

1. หั่นหัวหอมและพริกเป็นแว่น หั่นพริกเป็นวงกลม
2. ใส่ผักลงในกระทะ
3. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปั่นอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ความหลากหลายของวิธีการเตรียมโดยใช้มะเขือเทศและแอปเปิ้ล

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำซอส :

1. หั่นมะเขือเทศ แอปเปิล พริก และหัวหอมเป็นแว่น จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
2. ยกกระทะออกจากเตา พักส่วนผสมให้เย็นลงแล้วร่อนผ่านตะแกรง
3. วางกลับลงบนความร้อน เติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 15 นาที
4. แล้วคุณจะต้องรักษาชิ้นงานไว้
5. พักซอสมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียม

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอส จึงใส่กระเทียมลงไป การปรุงซอสด้วยกระเทียมนั้นง่ายมาก ปั่นกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศชาชลิก

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• ชิลี;
• มัสตาร์ด;
• ผักชี;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และกระเทียม ใส่ลงในกระทะ เติมเครื่องเทศลงไป
2. ปรุงโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นเปิดฝาออก นำใบกระวานออก ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง (เมื่อเย็นลง) หรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
4. นำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
5. สุดท้ายเติมมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู
6. เติมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น คุณสามารถเติมพริกหรือพริกป่นลงไปได้

ซอสมะเขือเทศกำมะหยี่ธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ;
• พริกขี้หนู;
• หัวกระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันปริมาณเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และหั่นพริกเป็นวงกลม ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดด้วยที่บดกระเทียม
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
3. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม
5. ใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 20 นาที คนตลอดเวลา
6. เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จะถูกย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ก่อนเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ควรปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้สนิทแล้วม้วนเก็บ

สูตร "สี่"

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศสุก;
• หัวหอม;
• น้ำตาล;
• พริกขี้หนู;
• ใบกระวาน;
• อบเชย;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำซอส :

1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ
2. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับใบกระวาน
3. เติมเกลือ ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนข้น
4. เอาใบกระวานออก ถูส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรง
5. ใส่อบเชย น้ำตาล พริกไทย พริกขี้หนูสับลงไป
6. วางกลับบนความร้อนเป็นเวลา 40 นาที

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสนี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแต่ใช้ แอปเปิ้ลเขียวหลายลูกสับกับมะเขือเทศหากต้องการรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเติมมัสตาร์ดแห้งได้

วิธีเก็บซอสและเก็บไว้ได้นานเท่าไร

ซอสสามารถเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้นานถึงสองปีเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด ขวดโหลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวได้