สูตรแยมเชอร์รี่โฮมเมด 10 อันดับแรก ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด สำหรับฤดูหนาว

แยม แยมผลไม้ และมาร์มาเลดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับขนมหวาน เบเกอรี่ หรืออาหารเช้า ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามร้านมักขาดส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นพ่อครัวแม่ครัวที่ใส่ใจในการทำอาหารจึงมักนิยมทำขนมหวานเหล่านี้เองที่บ้าน แยมสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากแอปเปิลหรือลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังทำจากเชอร์รี่ได้อีกด้วย ดูวิธีการเตรียมและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ที่ด้านล่าง

จุดเด่นของการทำแยมเชอร์รี่

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานชนิดนี้ทำจากเนื้อผลไม้หรือเบอร์รี่บดข้นเข้มข้น แตกต่างจากของหวานอื่นๆ ตรงที่ Povidlo มีความโดดเด่นตรงที่เนื้อสัมผัสจะอยู่ระหว่างแยมและแยมผิวส้ม จึงมักถูกนำมาใช้เป็นไส้แพนเค้ก พาย ทาร์ต และขนมอบอื่นๆ

มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการสำหรับผู้ที่ต้องการทำแยมแสนอร่อย:

1. หากคุณไม่ต้องการเติมเจลาตินลงในผลิตภัณฑ์ แต่ต้องการให้ข้นขึ้น คุณต้องเติมเนื้อแอปเปิลหรือแอปริคอตปริมาณเล็กน้อยลงในซอสเชอร์รี
2. เครื่องบดเนื้อมักใช้ในการบดเบอร์รี่ให้ละเอียด แต่ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นหรือบดเชอร์รี่ด้วยส้อมเพื่อทำเป็นเนื้อบด คุณจะได้เนื้อผลไม้เป็นชิ้นๆ อยู่ในของหวาน ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นขึ้น
3. เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในระหว่างการเก็บขนมหวาน ควรมีปริมาณน้ำตาลในแยมอย่างน้อย 60%
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในช่วงฤดูหนาว และเพื่อให้คงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ โถบรรจุไส้หวานจะถูกนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) ทันทีที่ฟิล์มบางๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้นำโถออก

เลือกผลไม้อย่างไรให้เหมาะสม

เพื่อให้ได้เชอร์รี่ที่อร่อย ขั้นแรกคุณต้องเลือกและเตรียมผลเชอร์รี่ให้พร้อม เมื่อเลือก ควรเลือกผลเชอร์รี่ที่สุก ฉ่ำ และอวบอิ่ม

อย่าใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไป เหี่ยวย่น หรือเน่าเสีย เพราะจะทำให้แยมมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง

นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำเย็น คัดแยก และล้าง จากนั้นใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเข็มหมุดธรรมดาขูดเมล็ดออก

วิธีทำแยมเชอร์รี่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดงเข้ม รสเปรี้ยวเล็กน้อย และกลิ่นหอมน่ารับประทาน การทำอาหารแสนอร่อยนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรก็เรียบง่าย ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีวิธีทำแยมให้เลือกหลากหลายวิธี เพื่อให้ทุกคนได้เลือกแยมที่ถูกใจ

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการของหวานที่ไม่หวานเกินไป เพราะมีการเติมกรดซิตริกระหว่างการเตรียม สำหรับแยม 3 ลิตร คุณจะต้องใช้:

1. เชอร์รี่สุก – 4-5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม.
3. น้ำ – หนึ่งลิตร
4. กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ซึ่งทำความสะอาดเมล็ดแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อจนได้ความข้นที่ต้องการ

นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในชามผสมน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไป ควรต้มน้ำซุปข้นประมาณ 120 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป

ระหว่างที่ปรุง ให้คนแยมด้วยช้อนจนกระทั่งเริ่มมีร่องรอยให้เห็นชัดเจน ในขั้นตอนนี้ ให้เพิ่มความร้อนอีก 5 นาที

นำขนมที่ได้ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วม้วนขึ้น

ไร้เมล็ด

วิธีนี้ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องเตรียมมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่สุก – 1.5-2 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม.

ใส่เชอร์รี่ที่ล้างแล้วและเอาเมล็ดออกแล้วลงในชามเคลือบ โรยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนเดือด เคี่ยวอย่างน้อย 15 นาที ตักฟองออก

ปั่นส่วนผสมที่ได้จนเนียน ต้มแยมต่อประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุก

แบ่งไส้ที่เตรียมไว้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงเก็บในที่เย็น

ปราศจากน้ำตาล

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมรูปร่าง สำหรับเชอร์รี่สำเร็จรูป 5 ลิตร คุณจะต้องใช้:

1. เชอร์รี่เอาเมล็ดออก – 7-7.5 กิโลกรัม
2. อบเชยป่น – 13 กรัม
3. กานพลู 2 ชิ้น
4. แอปเปิลสีอ่อน – 1 กิโลกรัม

นำหม้อเคลือบสองใบ (ใบใหญ่ใบหนึ่งและใบเล็กอีกใบหนึ่ง) เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ แล้วใส่ผลเบอร์รี่สับ (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) ลงในหม้อใบเล็ก

เติมน้ำลงในน้ำซุปข้น เคี่ยวประมาณ 60 นาที จากนั้นใส่ผลไม้สับที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่อ

หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่กานพลู อบเชย และแอปเปิลสับละเอียดลงไป ผัดจนนิ่ม

เทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (70-80 องศาเซลเซียส) จนเป็นฟิล์มบางๆ พักไว้ให้เย็น

ปิดผนึกขวดที่เย็นแล้ว

ด้วยเจลาติน

เพื่อทำแยมเชอร์รี่เข้มข้นที่สามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้:

1. เบอร์รี่ไร้เมล็ด – 1.5-2 กิโลกรัม
2. ลูกเกดขาว – 300-500 กรัม
3. แอปริคอตเอาเมล็ดออก – 300-500 กรัม
4. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
5. เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม

ปั่นเบอร์รี่ทั้งหมดตามต้องการ เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น จากนั้นใช้ช้อนเล็กๆ ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เติมเบอร์รี่บดลงไป

เคี่ยวจนข้น ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีโดยเฉลี่ย

ด้วยลูกเกดดำ

ในการเตรียมของหวานแบบนี้ คุณต้องใช้หม้อหุงช้า ซึ่งจะทำให้การทำแยมเชอร์รี่ง่ายยิ่งขึ้น

คุณจะต้องเตรียม:

1. เชอร์รี่เอาเมล็ดออก – ประมาณ 2 กิโลกรัม
2. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม.

ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ต้มให้เดือดโดยใช้โหมด skim (ตักฟองออก)

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศาเซลเซียส โดยใช้การตั้งค่าอื่น หลังจาก 60 นาที ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

กับแอปเปิ้ล

ไส้นี้จะช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กับทุกคน สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

1. เชอร์รี่สุก – 1.5 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ล – 700 กรัม
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
4. น้ำ – 250 มิลลิลิตร.

แกะเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วปั่นจนเนียน ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ผลไม้ลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำให้ท่วมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที (จนนิ่ม)

ปั่นแอปเปิ้ลต้มให้ละเอียดผ่านตะแกรง ผสมกับเชอร์รีบดและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มไส้หวานให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตักฟองออกเป็นระยะ

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สูตรนี้ไม่เพียงแต่มีเชอร์รี่ฉ่ำๆ เท่านั้น แต่ยังมีแอปเปิลด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

1. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 600-750 กรัม
2. เบอร์รี่ไร้เมล็ด – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
4. น้ำ 250 กรัม

ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดผลไม้ออก หั่นเป็นสี่ส่วน บดแอปเปิลและเชอร์รี่ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้ท่วม ตั้งเครื่องเป็นโหมด "Simmer" ประมาณ 60 นาที คนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

การเก็บรักษาแยมเชอร์รี่

ขนมหวานนี้จะเก็บได้ดีเฉพาะในภาชนะแก้วที่ออกแบบมาอย่างมีสไตล์เท่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดโหล แยมอื่นๆ ทั้งหมดต้องปิดผนึกให้สนิท ไม่เช่นนั้นขนมหวานจะขึ้นรา