สูตรทำแยมพลัมโฮมเมดแบบมีและไม่มีเมล็ดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว ห้านาที

ปรากฏว่าแยมพลัมที่ทำจากพลัมต้มยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินไว้ได้ครบถ้วนเช่นเดียวกับพลัมสด พลัมสดจากสวนเก็บรักษายากเว้นแต่จะแช่แข็งทั้งลูก ดังนั้นแยมจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะสุดท้ายแล้ว อะไรจะน่าเพลิดเพลินไปกว่าการเปิดขวดขนมหวานนี้พร้อมกับชาเข้มข้นในวันที่อากาศหนาวเหน็บของฤดูหนาวอีกล่ะ

คำแนะนำในการทำแยมพลัม

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้เลือกพลัมสุกที่หวาน ผลไม้เหล่านี้มักจะมีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ สามารถใช้ครีมบดหรือครีมที่เยิ้มได้เช่นกัน

ถ้าอยากเพิ่มวิตามินเอให้แยม ควรใช้ลูกพลัมสีเหลือง ส่วนลูกพลัมสีน้ำเงินอุดมไปด้วยวิตามินพี พันธุ์ลูกพลัมไม่สำคัญ ขอแค่เนื้อลูกพลัมหวาน ฉ่ำ และนุ่ม ซึ่งเป็นสารอาหารพื้นฐานที่จำเป็น

สิ่งที่ควรรู้: เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว แม่บ้านจะเติมกรดซิตริกลงในแยม

การเตรียมลูกพลัม

สีของลูกพลัมไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ลูกพลัมสีขาวหรือสีเหลืองก็ได้ ไม่ใช่แค่สีน้ำเงินเท่านั้น เพื่อทำแยม ขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาดลูกพลัมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นคุณสามารถเอาเมล็ดออกหรือจะปล่อยให้เป็นลูกพลัมทั้งลูกก็ได้ ต้มลูกพลัมจนกลายเป็นเนื้อข้นข้น โดยเติมน้ำตาลทรายลงไป เนื่องจากมีเพกตินสูง ลูกพลัมจึงมีคุณสมบัติเป็นเจล ซึ่งช่วยให้แยมข้นขึ้น

สูตรทำแยมพลัมที่บ้าน

สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตรจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้ แม้แต่กับมือใหม่หัดทำอาหาร พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพจะได้พบกับเคล็ดลับดีๆ และวิธีการปรุงพลัมใหม่ๆ ที่แปลกใหม่

สำหรับสูตรแยมแต่ละสูตร ปริมาณน้ำตาลและลูกพลัมจะเท่ากัน สัดส่วนของสูตรทั้งหมดมีดังนี้: น้ำตาลทราย 800 กรัม ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม ไม่ว่าจะสีหรือพันธุ์ใด วิธีการปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไป

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

อาหารอันหอมกรุ่นและฉุ่มฉ่ำนี้เตรียมได้รวดเร็ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

ขอแนะนำให้รวมน้ำ 200 มิลลิลิตรไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วิธีการทำแยมพลัมแบบทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะที่มีผนังหนา ผสมน้ำตาลกับน้ำและให้ความร้อนของเหลว
2. แยกลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ผลไม้ที่ต้มในน้ำตาลสามารถบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นมือได้
4. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ห้านาที

ปรากฏว่าคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 5 นาที! สูตรนี้ก็ไม่ต่างจากวิธีการทำที่พิถีพิถันและใช้เวลานาน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใช้น้ำหนึ่งถ้วยอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ลูกพลัมต้องเตรียมล่วงหน้า - ไม่ควรมีเมล็ด
2. ใส่ผลไม้ลงในชามอลูมิเนียม โรยด้วยน้ำตาล หากต้องการให้สุกเร็วขึ้น ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งบด
3. ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ขนมที่เสร็จแล้วสามารถนำไปสับต่อด้วยเครื่องปั่นหรือส่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยตรงได้

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ถ้าไม่มีเวลายืนหน้าเตา ก็ทำแยมในหม้อหุงช้าได้ สูตรนี้แทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย แค่ผลไม้ น้ำตาล อบเชยสองแท่ง และน้ำหนึ่งแก้วก็พอ

สูตรอาหาร:

1. วางครีมครึ่งหนึ่งลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์และโรยด้วยน้ำตาล
2. ตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" ซึ่งปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
3. เปิดฝาชามเพื่อระบายไอน้ำ ใส่อบเชยลงในลูกพลัม และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นนำผลไม้มาบดให้เป็นเนื้อละเอียดหรือเทใส่ขวดจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้โดยตรง

ในเตาอบ

วิธีการทำอาหารที่น่าสนใจที่หลายคนน่าจะชอบ เพราะถ้าต้มลูกพลัมในเตาอบ ลูกพลัมจะมีเนื้อแน่นและเหนียวนุ่ม น้ำเชื่อมน้ำตาลจะช่วยประสานลูกพลัมเข้าด้วยกัน กลายเป็นแยมแสนอร่อย สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1 ลูก อบเชย 1 แท่ง และโป๊ยกั๊ก 2 เม็ดได้

วิธีการเตรียม:

1. นำลูกพลัมครึ่งซีกที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในภาชนะทนความร้อน
2. ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ปรุงรสลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมนี้
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส นำผลไม้เข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และอบแยมเป็นเวลา 60 นาที
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดให้เป็นเนื้อเละโดยใช้เครื่องปั่นหรือกลิ้งลงในขวดโดยตรง

ไร้เมล็ด

แยมจะอร่อยที่สุดเมื่อไม่มีเมล็ด วิธีนี้ทำให้ได้แยมเนื้อเนียน นุ่ม ปลอดภัย ทานได้โดยไม่สำลัก

สูตรอาหาร:

1. แยกลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งลูกพลัมแต่ละลูกแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง
2. เติมน้ำตาลลงไปในผลไม้แล้วบดเพื่อให้คั้นน้ำออกมาได้เร็วขึ้น
3. นำผลไม้ไปตั้งไฟอ่อน คนจนเดือด ต้มประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นกรองลูกพลัมผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง ต้มพลัมบดต่ออีก 5 นาที
5. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาโลหะ

มีกระดูก

วิธีนี้คล้ายกับสูตร "แบบไม่มีเมล็ด" ต่างกันตรงที่ลูกพลัมต้องยังคงสภาพสมบูรณ์ ส่วนผสมต่างๆ เหมือนกัน แต่คุณสามารถเติมน้ำ 1 ถ้วยระหว่างการปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ การเคี่ยวลูกพลัมในน้ำเชื่อมจะทำให้แยมมีเนื้อข้นขึ้น เมล็ดพลัมจะทำให้แยมมีรสเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเป็นข้อดีของวิธีนี้ ขนมหวานแสนอร่อยนี้จะได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกจากนักชิมตัวจริง

ปราศจากน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักษารูปร่างให้แข็งแรง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น นั่นคือลูกพลัมสุกฉ่ำ

วิธีการเตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือเอาเมล็ดออก ใส่ลงในหม้อก้นลึกแล้วต้มให้เดือด
2. เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยคนบ่อยๆ ด้วยไม้พายไม้
3. ยกแยมออกจากเตา ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. แบ่งแยมข้นๆ ใส่ขวดแล้วม้วนให้แน่น

การเก็บรักษาแยมพลัม

หากแยมถูกปิดผนึกในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมจะมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี แต่หากเก็บในภาชนะโลหะ แยมจะมีอายุการเก็บรักษา 1 ปี

หากแยมถูกม้วนใส่ขวดที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จะสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนที่อุณหภูมิ +3 ถึง +10 องศา

บทสรุป

การเสิร์ฟอาหารจานพิเศษนี้จะสร้างความประทับใจอันน่าประทับใจให้กับแขกและครอบครัว หลายคนคงเห็นพ้องต้องกันว่ารสชาติของแยมพลัมกับขนมปังในค่ำคืนอันหนาวเหน็บของฤดูหนาวนั้นสามารถอบอุ่นหัวใจและยกระดับจิตใจได้