10 สูตรทำแยมแอปริคอตโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

แยมโฮมเมดมีคุณภาพและรสชาติที่เหนือกว่าแยมสำเร็จรูปอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ แยมโฮมเมดยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างมาก เนื่องจากแยมผลไม้สำเร็จรูปมักมีราคาค่อนข้างสูง ควรศึกษาขั้นตอนการทำแยมแอปริคอตหรือแยมผลไม้อย่างละเอียด เพราะแยมแอปริคอตอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น

หลักการทั่วไปในการเตรียมตัว

การเตรียมขนมแอปริคอตมีหลายขั้นตอน ขั้นแรก พิจารณาวิธีพื้นฐานในการถนอมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว จากนั้นจึงมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหาร

หลักการเตรียมความพร้อมมีดังนี้:

• ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้น
• จำเป็นต้องเอาเมล็ดทั้งหมดที่อยู่ในผลแอปริคอตออกโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
• บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน (อาจมีของเหลวออกมา)
• เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาว (ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อน)

• ในกระทะ ผสมแอปริคอตบด น้ำผลไม้รสเปรี้ยว และน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
• ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที โดยคนตลอดเวลาและไม่ต้องปิดฝา

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่ข้น หลังจากนั้นสามารถนำไปใส่ในเบเกอรี่ รับประทาน หรือบรรจุกระป๋องและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการอบ เนื่องจากไส้แอปริคอตถือเป็นหนึ่งในไส้ที่นิยมใช้ในการทำขนมมากที่สุด

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักของแยมคือแอปริคอต (ในปริมาณที่กำหนด) แนะนำให้ทำแยมจากผลไม้สด ไม่ว่าจะปลูกเองที่บ้านหรือซื้อตามฤดูกาล มาดูขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมหลักกัน:

• รวบรวมหรือซื้อแอปริคอตตามปริมาณที่ต้องการสำหรับทำแยม
• ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วทำให้แห้งเพื่อกำจัดความชื้นออก
• ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาเมล็ดที่อยู่ในผลไม้ออกให้หมด
• จากนั้นนำผลไม้ที่บดแล้วไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำเป็นเนื้อเนียน
• เตรียมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการไว้ รวมถึงผลไม้เสริม (สามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามชอบ)

ในการทำแยม คุณต้องสับแอปริคอตเสียก่อน มิฉะนั้น เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว คุณจะได้แยมแบบดั้งเดิมแต่เหลว

ขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตพันธุ์ฤดูร้อน เนื่องจากผลไม้ที่ซื้อในช่วงฤดูหนาวอาจมีส่วนประกอบคุณภาพต่ำและอาจมีน้ำไม่เพียงพอ

วิธีทำแยมแอปริคอตที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่เราจำเป็นต้องพิจารณาเฉพาะสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น:

• สูตรทำแยมง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว;
• การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
• แยมในเตาอบ;
• แอปริคอตผ่านเครื่องปั่น;
• การแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ;

• แยมสีเหลืองอำพันใส;
• การแต่งภาพด้วยสีส้ม;
• ขนมแครอท;
• แยมไร้เมล็ด;
• การเติมช็อคโกแลต;
• ไส้พาย

ในแต่ละกรณี สูตรนี้จะรวมขั้นตอนหลักๆ ในการทำอาหารอันแสนอร่อยไว้ด้วย

แยมที่ปรุงสุกและข้นแล้วสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย เนื่องจากสามารถเก็บรักษาอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ได้นานในสภาพที่ดี

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

หากคุณกำลังจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ให้เทส่วนผสมที่ข้นแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยโลหะ จากนั้นปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บที่มีสภาพเหมาะสมสำหรับอาหารกระป๋อง

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สมัยใหม่มาพร้อมโปรแกรมทำแยม เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วรอให้ขนมสุก จากนั้นก็ใส่ขวดหรือใช้เป็นไส้ได้เลย

ในเตาอบ

ถ้าอยากทำแยมข้นๆ ให้นำเข้าเตาอบหลังจากอบเสร็จ ไม่ใช่บนเตา ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะถูกนำไปอบในอุณหภูมิสูง (200-230 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นสามารถบรรจุใส่ขวดโหลหรือรับประทานได้

ผ่านเครื่องปั่น

ในการเตรียมแอปริคอตหวานนี้ คุณต้องปั่นผลไม้ให้ละเอียด ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพราะจะทำให้รสชาติเสีย เครื่องปั่นช่วยให้คุณปั่นผลไม้ให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเหลวขึ้นและข้นขึ้นระหว่างการปั่น

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องบดเนื้อก็เหมือนกับเครื่องปั่นที่ใช้สับผลไม้ให้ละเอียด โดยจะขจัดก้อนเนื้อออกและบดให้เป็นเนื้อละเอียด ซึ่งสามารถนำไปต้มจนเป็นส่วนผสมข้นได้ ขั้นตอนการเตรียมอาหารมีขั้นตอนดังนี้

แยมใสสีเหลืองอำพัน

ส่วนผสมจะใสขึ้นได้โดยการสับแอปริคอตให้ละเอียด เติมผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากสับละเอียดแล้ว กรองส่วนผสมผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางก่อนผสม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นและมีสีเหลืองอำพันใส

กับส้ม

ในการเตรียม คุณต้องใช้แกนส้มสุก แอปริคอต และน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ต่างจากมะนาว ส้มต้องใช้ส้มที่สับละเอียดกว่า แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกส้มปนเปื้อนส่วนผสม สามารถปรุงส่วนผสมนี้ในเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กับแครอท

ใช้แครอทปอกเปลือกแล้วนำไปสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลักการเตรียมคล้ายกับการใช้ผลไม้รสเปรี้ยว แต่เนื่องจากแครอทมีรสชาติที่แตกต่างกัน จึงมีการเติมน้ำตาลมากขึ้น (สารให้ความหวานที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของแต่ละคน)

ไร้เมล็ด

ในการทำแยม ต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ให้หมด โดยผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีก จากนั้นนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย ในขั้นตอนนี้ รอยตำหนิอื่นๆ บนผิวผลไม้ก็จะถูกกำจัดออกด้วย

แยมช็อคโกแลต

เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ส่วนผสมข้นจะถูกผสมกับช็อกโกแลตร้อนที่ละลายในหม้อต้มสองชั้น จากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แยมสามารถรับประทานหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้ ไม่แนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากช็อกโกแลตอาจแข็งตัวเมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำ

วิธีทำแยมแอปริคอตสำหรับพาย

ในการใช้แอปริคอตบดเป็นไส้พาย ไม่จำเป็นต้องต้มนานนัก ก่อนปรุง ให้กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง ลดเวลาลงเหลือ 30-35 นาที จากนั้นพักส่วนผสมให้เย็นลง แล้วนำไปใช้เป็นไส้พายครั้งต่อไป

วิธีเก็บแยมแอปริคอต

ควรเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในที่เย็นหากเก็บรักษาไว้ก่อนหน้านี้ ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากมีอุณหภูมิเย็น ป้องกันแสงธรรมชาติ และมีความชื้นเพียงพอ

ยกเว้นกรณีที่คุณบรรจุกระป๋อง แยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นทั่วไปได้ โดยทั่วไปแล้ว แยมที่เตรียมแล้วสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในร่มและกลางแจ้ง แต่อาจเกิดการหมักที่อุณหภูมิห้องได้

การมอบความสุขให้ตัวเองและครอบครัวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ขนมสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสอันดีที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ทัดเทียมกับแยมทั่วไป แยมแอปริคอตโฮมเมดอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่ไม่สูญเสียไประหว่างการปรุง