6 สูตรแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่ที่ทำโดยไม่ใช้เมล็ด เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน ขนมหวานชนิดนี้มักใช้ในฤดูหนาวเพื่อบรรเทาอาการหวัดและไข้ เพียงแค่บีบเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาลก็จะได้น้ำเชื่อมเหลว คุณสามารถทำให้น้ำเชื่อมมีลักษณะเป็นวุ้นได้สองวิธี คือ ใช้สารก่อเจล หรือเคี่ยวเป็นเวลานาน เจลาติน เพกติน เซลฟิกซ์ และวุ้น-วุ้น สามารถช่วยเพิ่มความข้นให้กับน้ำเชื่อมได้

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด: เคล็ดลับและคำแนะนำ

แยมราสเบอร์รี่ ทำจากเบอร์รี่และน้ำตาลทราย ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ขั้นแรก คั้นน้ำเบอร์รี่ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรก ปั่นเบอร์รี่สด จากนั้นเทใส่ตะแกรง แล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด ขั้นที่สอง โรยน้ำตาลลงบนราสเบอร์รี่ ปล่อยให้น้ำออก จากนั้นนำไปต้มประมาณ 5-7 นาที เทใส่ตะแกรงละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ เมล็ดราสเบอร์รี่ควรคงอยู่ในตะแกรง

นำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่หวานที่ได้ไปต้มจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30-60 นาที คุณยังสามารถทำแยมได้ในเวลาเพียง 5-10 นาที อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นด้วยสารก่อเจล เช่น เพคติน วุ้น-วุ้น เจลฟิกซ์ หรือเจลาติน สารเหล่านี้จะถูกเติมลงในแยมที่ปรุงเสร็จแล้วเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ขั้นแรกให้ละลายเจลาตินในน้ำเย็น ละลายวุ้นในน้ำร้อน และผสมเพกตินกับน้ำตาลทรายหนึ่งช้อน หลังจากเติมสารก่อเจลแล้ว ต้มแยมต่ออีก 3 นาที

การเตรียมเบอร์รี่และส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนทำแยม ควรคัดแยกเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือมีหนอนออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเคี่ยวกับน้ำตาล ส่วนผสมเบอร์รี่ควรกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ดออก

การประมวลผลคอนเทนเนอร์

แยมโฮมเมดมักจะบรรจุในขวดแก้วขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตร เช็ดขวดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน ล้างด้วยน้ำเดือด แล้วนำไปฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที

โถปิดผนึกด้วยฝาโลหะธรรมดาหรือฝาแบบบิดออก ล้างและล้างออกด้วยน้ำเดือดให้สะอาด

สูตรและขั้นตอนการเตรียมขนมฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว แยมแสนอร่อยนี้ปรุงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ เทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิททันที

สูตรราสเบอร์รี่คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีการปรุง:

• คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายและปล่อยให้น้ำไหลออกมา
• หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไว้บนเตา
• หลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที;
• ทิ้งเนื้อในตะแกรงแล้วถู
• วางกระทะกลับบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-60 นาที (เพื่อไม่ให้หยดกระจาย)

การเตรียมแบบปราศจากน้ำตาล

สารประกอบ:

• น้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร;
• เพคติน 20 กรัม (เจลาติน, วุ้นวุ้น)

วิธีการปรุง:

• คั้นน้ำออกมา;
• วางไฟ;
• นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที;
• เติมสารก่อเจลแล้วต้มต่ออีก 3 นาที

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• สารก่อเจล 18 กรัม

วิธีการปรุง:

• เทเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
• ตั้งโหมด “ตุ๋น” เป็นเวลา 30 นาที
• ทิ้งมวลที่สุกแล้วลงในตะแกรงแล้วถู
• เทน้ำเชื่อมลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมสารก่อเจล และปรุงต่ออีก 3 นาที

คละรวมกับมะนาว

สารประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• มะนาว 1 ลูก;
• เจลาตินหรือเพกติน 18 กรัม

วิธีการปรุง:

• สับราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
• ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเดือดประมาณ 5 นาที
• เติมมะนาวฝานและสารก่อเจล
• นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เราเตรียมแยมไร้เมล็ดที่มีน้ำของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำตาล 1 กก.;
• วุ้น-วุ้น เพกติน หรือ เซลฟิกซ์ 18 กรัม

แยมราสเบอร์รี่

สารประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ 905 กรัม;
• น้ำตาลทราย 905 กรัม;
• สารก่อเจล 20 กรัม

วิธีการปรุง:

• บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
• ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่;
• เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ;
• หลังจากเดือดแล้วนำไปต้มต่ออีก 5 นาที;
• เติมสารก่อเจล;
• ต้มต่ออีก 3 นาที

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ควรเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิในห้องที่เก็บขวดไม่ควรต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า 15 องศาเซลเซียส

ควรบริโภคแยมราสเบอร์รี่ภายใน 1 ปีหลังจากการเตรียม