สูตรทำแยมราเนตกิใสในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ใช้น้ำและไม่มีน้ำ ในหม้อหุงช้าและบนเตา

แอปเปิลพาราไดซ์เป็นผลไม้ขนาดเล็ก น้ำหนักเฉลี่ย 9-15 กรัม แยมทำจากแอปเปิลรสเปรี้ยวฉ่ำน้ำ ในช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่ผลสุกและฉ่ำน้ำ ขนมหวานกลิ่นหอมนี้เหมาะมากสำหรับเสิร์ฟคู่กับชาร้อนในค่ำคืนอันยาวนานของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อยากทำให้คนที่คุณรักหรือเซอร์ไพรส์แขกของคุณใช่ไหม? เรามีสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเมนูนี้มากมาย รับรองว่าคุณจะต้องติดอยู่ในคอลเลกชันอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ลักษณะพิเศษของการทำแยมจากแอปเปิลป่า

แอปเปิลพาราไดซ์แตกต่างจากแอปเปิลพันธุ์อื่นทั้งในด้านขนาดและรสชาติ หลายคนไม่ชอบรับประทานดิบๆ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวฝาด อย่างไรก็ตาม แอปเปิลพาราไดซ์มีปริมาณเพกตินสูง จึงเหมาะสำหรับทำแยม แยมผลไม้ และมาร์มาเลด คุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิลพาราไดซ์ใกล้เคียงกับแอปเปิลทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่า แอปเปิลพาราไดซ์มักนำไปปรุงสุกทั้งผล บางครั้งอาจมีก้านติดอยู่ด้วย

ก่อนนำไปปรุงอาหาร เปลือกของผลไม้ทั้งผลจะถูกเจาะหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำไหลออกมา ต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแอปเปิลทั่วไป เนื่องจากแอปเปิลป่ามีรสเปรี้ยวมากกว่า ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับของหวานแบบดั้งเดิม เติมน้ำเล็กน้อย เนื่องจากแอปเปิลมีน้ำค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม หากต้องการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อม ให้เพิ่มปริมาณน้ำ

การเลือกส่วนผสมหลัก

พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แอปเปิลพันธุ์ยันตาร์กา อัลไตสกายาสำหรับทำขนมหวาน ผลสีเหลืองมีเนื้อฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสเปรี้ยวอมหวาน สำหรับการเตรียมแอปเปิลทั้งผล ให้เลือกผลที่ไม่มีตำหนิหรือรูหนอน แอปเปิลป่ามีแมลงรบกวนน้อยกว่าและสามารถนำมาทำแยมได้ หากคุณพบแอปเปิลดิบสีเขียว อย่าทิ้ง แอปเปิลเหล่านี้ยังสามารถนำไปทำแยมได้ดีเยี่ยมหากปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าช่วยให้การเตรียมขนมหวานรวดเร็วขึ้นอย่างมาก และไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำแยมปริมาณเล็กน้อยเพื่อเอาใจครอบครัว เตรียมผลไม้และใส่ลงในชามของหม้อหุงช้า จากนั้นเทน้ำลงไป เลือกฟังก์ชัน "อบ" จากเมนู และตั้งเวลา 20 นาที

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวต่อด้วยเวลาเท่ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท แล้วพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าหนา สูตรนี้ใช้แอปเปิล 0.5 กิโลกรัม น้ำ 100 มิลลิลิตร แก้วเต็ม 1 ใบ และน้ำตาลทรายอีก 6 ช้อนโต๊ะพูนๆ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะโปร่งแสงและยังคงสีที่เข้มข้นไว้ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำในช่วงเริ่มต้นการปรุงอาหาร

แยมราเนตกิทั้งลูก

แอปเปิลพาราไดซ์นั้นยอดเยี่ยมมาก เพราะคุณสามารถทำแยมจากแอปเปิลได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น แอปเปิลป่าลูกเล็กดูน่ารับประทานเมื่อนำไปแช่ในน้ำเชื่อมข้น ผลแอปเปิลจะใสเมื่อนำไปต้ม ทำให้ขนมหวานที่ทำจากแอปเปิลทั้งลูกดูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ล้างแอปเปิลให้สะอาด เจาะเปลือก แล้วตัดหรือผ่าครึ่งก้าน

โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่จะใช้ทำแยม วางแอปเปิลไว้ด้านบน คลุมด้วยทรายที่เหลือ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำแอปเปิลไหลออกมา สำหรับแอปเปิลทั้งลูกหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• น้ำตาลทราย – 4 ถ้วย;
• มะนาวหนึ่งในสี่ลูก
• น้ำ – 600 มิลลิลิตร.

หากผลไม้ไม่ฉ่ำพอ ให้เพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรอีก 1/4 ถ้วย

ต้มส่วนผสมไม่เกิน 15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิลแช่ในน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง ให้พักภาชนะไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว นำไปตั้งไฟอีกครั้ง ต้มต่อจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาอีก 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้ใช้ไม้พายไม้คนเบาๆ

แยมจากแอปเปิ้ลป่าที่มีก้าน

แอปเปิลราเนตกิยังคงรูปร่างเดิมเมื่อนำไปปรุงสุก จึงเป็นที่นิยมนำมาใช้ตกแต่งของหวานหรือค็อกเทลโฮมเมด แยมชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ในการทำแยมชนิดนี้ ขั้นตอนหลักคือการล้างแอปเปิลให้สะอาดและเด็ดใบที่เหลือออก หลังจากนั้น แอปเปิลจะถูกเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เคลือบด้วยน้ำตาล และแช่ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อผลไม้คั้นน้ำแล้ว ให้เติมน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตา โดยทั่วไปแล้วการเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อผลไม้เริ่มมีสีเข้มขึ้นและน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น คุณจะรู้ได้ว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว สำหรับการทำแยมแบบ "ขี้เกียจ" คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และผลไม้อย่างละหนึ่งกิโลกรัม

แยมราเนตกิใสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มั่นใจว่าแอปเปิลสวรรค์ไม่เพียงแต่คงรูปทรงไว้ได้ แต่ยังใสหลังจากปรุงสุกแล้ว จึงต้องแช่แอปเปิลในน้ำเชื่อมก่อน สำหรับการเตรียมแอปเปิลสวรรค์ ให้ใช้:

• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร;
• กรดซิตริก 5 กรัม

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเตรียมแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว

ละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณที่ต้องการ เติมผงกรดลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด ล้างแอปเปิลป่า ลวกในน้ำเดือด แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อม แช่แอปเปิลป่าไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืนเพื่อให้แช่ทั่วถึง จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับจากเชฟ: เพื่อตรวจสอบความข้นของแยม ให้หยดแยมลงบนพื้นผิวเรียบเล็กน้อย หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัว แสดงว่าพร้อมรับประทานแล้ว

แยมราเนตกิรสอบเชย

อบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิลมากกว่าเครื่องเทศชนิดอื่น ในการทำขนมหวานหอมกรุ่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่กล่าวมาข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในวิธีการปรุงคือการเติมเครื่องเทศลงไป ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี คือ เติมเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาต่อแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุง หรือต้มแท่งอบเชยกับน้ำเชื่อมก่อน

แยมจากแอปเปิ้ลป่าหั่นบาง ๆ

แอปเปิลพาราไดซ์มีเนื้อค่อนข้างแน่น จึงสามารถต้มได้ทั้งแบบสุกและแบบหั่นเป็นชิ้น ผลแอปเปิลได้รับการแปรรูปเบื้องต้นโดยเอาแกนออก นำชิ้นแอปเปิลที่หั่นแล้วไปใส่ในน้ำเชื่อมร้อน แช่ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง แล้วนำไปต้มหลายๆ ครั้ง ต้มด้วยไฟอ่อน ต้มส่วนผสมจนเดือดและค้างเอาไว้ประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปอุ่น ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง

ในการเตรียมของหวานจากแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ คุณจะต้องมี:

• น้ำหนึ่งแก้ว:
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม

เพื่อให้แอปเปิลหั่นเป็นแว่นมีสีสวยงามและโปร่งแสง ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือผงกรด (1/4 ช้อนชา) ลงในแอปเปิลที่หั่นเป็นแว่น

สำคัญ! ผลไม้ที่ฉ่ำน้ำและมีเนื้อนุ่มจะทำให้เนื้อผลไม้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมยังคงใส ควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่น

แยมราเนตกิกับส้ม

แม่บ้านหลายคนมักใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงในขนมหวานแบบดั้งเดิมนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายและกลิ่นหอมแบบเขตร้อน การทำแยมส้มแสนอร่อยนั้นง่ายมาก เพียงเตรียมส้มให้พร้อม โรยน้ำตาล เติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ก่อนหมดเวลาห้านาที ให้คั้นน้ำส้มหนึ่งลูกออกมา สำหรับส้ม 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 30 มิลลิลิตร และน้ำตาลทราย 600 กรัม

แยมสำเร็จรูปเก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของขนมหวานขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้และภาชนะบรรจุอย่างถูกต้อง การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้ดองได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนน้ำตาลให้ถูกต้อง เพราะส่วนผสมที่เป็นกรดมากเกินไปจะหมักอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาสูงสุดสามปี โดยต้องเก็บขวดไว้ในที่เย็น หากแยมตกผลึกหรือมีฟองอากาศ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน