11 สูตรง่ายๆ สำหรับทำเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรเยลลี่ลูกแพร์สดสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่หาได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เยลลี่ลูกแพร์แสนอร่อยนี้ทั้งอร่อย หอมกรุ่น และสีสันสวยงาม อุดมไปด้วยวิตามินนี้ถือเป็นของที่ขาดไม่ได้ แต่ถ้าคุณเบื่อเยลลี่สูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น เหล้ารัม เครื่องเทศ ส้ม ครีม ไวน์ อบเชย และส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้

ความซับซ้อนในการเตรียมเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้เจลาตินหรือวุ้น-วุ้น ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่คล้ายคลึงกัน เป็นตัวเพิ่มความข้นได้ คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีความข้นตามธรรมชาติได้โดยการอุ่นด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน (โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้น)

มีสิ่งต่อไปนี้ที่ต้องคำนึงถึง:

• หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ตั้งค่าเป็นโหมด “ตุ๋น” ได้
• คุณสามารถทำแยมหอมๆ ในเครื่องทำขนมปังได้ ซึ่งไม่ใช้เวลามากด้วย
• ปริมาณน้ำตาลไม่สามารถลดได้ เพราะในกรณีนี้ส่วนผสมจะไม่ข้นขึ้นและจะได้แยมธรรมดาแทน
• คุณไม่สามารถเก็บแยมที่เตรียมไว้ได้ ต้องรีบม้วนใส่ขวดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง
• คุณสามารถตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยังโดยการหยดแยมลงไปตามปกติ หากหยดนั้นกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่าแยมต้องสุกต่อหรือต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม
• จะดีกว่าถ้าจะม้วนแยมในขวดแก้ว แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วหรือในหม้อดินเผา

ลูกแพร์มักจะอร่อยและดูสวยงาม หากต้องการสีส้มมากขึ้น สามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวได้

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

ลูกแพร์สำหรับทำเยลลี่โฮมเมดต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน ความอร่อยนี้จะออกมาได้ก็ต่อเมื่อลูกแพร์สด ไม่แตก และเนื้อแน่น อย่างไรก็ตาม เนื้อลูกแพร์ควรจะนุ่ม ในกรณีนี้แยมจะเนื้อเนียนไม่มีก้อน พันธุ์ไหนก็ได้ที่อยู่ในช่วงกลางฤดูหรือปลายฤดู

ก่อนการบรรจุกระป๋อง ลูกแพร์จะถูกล้างให้สะอาดหมดจด ล้างให้สะอาด (สามารถแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อกำจัดเชื้อโรค) จากนั้นจึงปอกเปลือกบางๆ ออก และเอาเมล็ดออก (พร้อมกับเยื่อที่ติดอยู่) หากเปลือกไม่หนามากก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก

ผลไม้สามารถปั่นหรือบดในเครื่องปั่นก็ได้ ในกรณีนี้ เปลือกไม่จำเป็น

แต่คุณยังสามารถทำแยมจากผลไม้ชิ้นใหญ่ๆ ได้เช่นกัน และในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าลอกเปลือกออก

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมขั้นตอนการเตรียมแบบทีละขั้นตอน

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้เจลาติน

สูตรที่ง่ายที่สุดทำโดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง คุณจะต้องมี:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วบดหรือปั่น น้ำตาลจะถูกบดรวมกันเสมอ วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำให้แยมข้นขึ้นเร็วขึ้น

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้มให้เดือด คนตลอดเวลา เพราะถ้าลูกแพร์ไหม้ แยมจะขม

ต้องเอาโฟมหนาๆ ออกด้วยช้อนที่สะอาด (ถ้าเลียขณะลองแยม ต้องล้างออกแล้วฆ่าเชื้อ) มิฉะนั้น แยมจะกลายเป็นด้าน ไม่น่าดึงดูด และโปร่งใส

ไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าแยมใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะเซ็ตตัว ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์ อุณหภูมิในการอบ และปัจจัยอื่นๆ แต่โดยทั่วไปแล้วควรใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที วิธีทดสอบความพร้อมง่ายๆ คือการหยดแยมลงบนจาน หากแยมยังคงรูปอยู่ แสดงว่าแยมสุกแล้ว

หากคุณวางแผนที่จะเก็บส่วนผสมไว้เป็นเวลานานโดยปิดฝาเหล็ก ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา เคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดผนึกในภาชนะขนาดหนึ่งหรือสองลิตรทันที

เยลลี่มะนาว-ลูกแพร์กับหญ้าฝรั่นและเหล้ารัม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• ลูกแพร์ 3 กิโลกรัม;
• มะนาว 2 ลูก;
• เหล้ารัม 50 มล. (สีเข้ม, ธรรมชาติ, ราคาแพง);
• หญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของเจลาติน

หั่นมะนาวและลูกแพร์เป็นชิ้นเล็กๆ โรยน้ำตาลทั้งหมด ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปั่นตามวิธีที่คุณชอบ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เติมเจลาติน เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นที่ชั้นล่างสุดให้เซ็ตตัว

ชิ้นลูกแพร์ในเยลลี่พร้อมวุ้นและเครื่องเทศ

วุ้น-วุ้น (Agar-agar) ใช้แทนเจลาตินแบบดั้งเดิมที่ไม่ใช่เจลาตินจากพืช สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้:

• น้ำเชื่อมลูกแพร์ 1 ลิตร (เตรียมไว้ล่วงหน้า)
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 200 กรัม (ต้องต้มก่อน);
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ผงวุ้น 15 กรัม;
• น้ำ;
• อบเชยตามชอบ

วิธีเตรียมค่อนข้างง่าย เพียงผสมน้ำเชื่อมกับสารเพิ่มความข้นตามคำแนะนำ จากนั้นใส่ผลไม้สดหั่นบาง ๆ ลงไป จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าช่วยให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนยิ่งขึ้นอีกด้วย ลองทำดู:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• กรดซิตริกครึ่งซอง

ลูกแพร์สามารถปั่นได้ง่ายด้วยวิธีที่สะดวก เพียงใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริก ตั้งโหมดนึ่งให้เคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมง ระหว่างนั้น ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกขณะที่ยังร้อนอยู่

เยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วย Zhelfix และเปลือกส้ม

Zhelfix เป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมผลไม้หลากหลายชนิดที่ช่วยให้คุณทำเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานง่ายกว่าเจลาตินหรือวุ้นทั่วไป และไม่มีก้อนแข็งเลย สำหรับน้ำลูกแพร์ที่เตรียมไว้ 1 ลิตร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 แพ็คเกจมาตรฐานของ Zhelfix;
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม;
• เปลือกส้มที่ขูดออกจากส้มลูกใหญ่ 1 ลูก

ต้มน้ำลูกแพร์ให้เดือด ใส่น้ำตาลและผิวเลมอนขูดละเอียด คนส่วนผสม zhelfix เทใส่พิมพ์ แล้วแช่เย็น ของหวานชิ้นนี้จะเซ็ตตัวเร็วมากและพร้อมรับประทานภายใน 40-50 นาที

เยลลี่ที่ทำจากลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำของตัวเอง

คุณจะต้องใช้:

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร;
• ลูกแพร์ขนาดเล็ก 3 ลูก;
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• เจลาติน;
• เครื่องเทศตามชอบ

เคล็ดลับในการทำแยมนี้คือต้องคั้นน้ำก่อน สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ให้ใช้ลูกแพร์ลูกเล็กสามหรือสี่ลูก เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้มกับน้ำตาลจนผลไม้ทั้งหมดนิ่ม อย่าลืมคนและตักฟองออก เติมเจลาตินเล็กน้อยหลังจากที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมกระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย หรือวานิลลาได้อีกด้วย

ลูกแพร์รวมรสกับครีม

สูตรนี้จะทำให้คุณประทับใจกับรสชาติที่แปลกใหม่ นุ่มละมุน ผสมผสานกับกลิ่นผลไม้สดใส ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• ลูกแพร์พันธุ์ต่างๆ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 300 กรัม;
• ครีมเหลวจาก 25 เปอร์เซ็นต์ 100 มิลลิลิตร

ผลไม้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปปรุงสุกตามปกติ ไม่จำเป็นต้องปั่นละเอียด เพราะจะทำให้รสชาติของแต่ละสายพันธุ์ผสมกัน ซึ่งจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ เติมครีม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

เยลลี่รสเผ็ดกับไวน์

เยลลี่นี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเช่นกัน สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แยมหรือน้ำผลไม้ลูกแพร์
• ไวน์แดง 100 มล. ไวน์องุ่น แต่คุณสามารถใช้ไวน์ผลไม้ที่ทำเองก็ได้
• เครื่องเทศ (กระวาน วานิลลา ลูกจันทน์เทศ อบเชย - ทั้งหมดตามชอบ)

ขั้นแรก ทำเยลลี่แบบธรรมดาก่อน แล้วเติมไวน์ลงไป เติมสารเพิ่มความข้นใดๆ ลงไปตอนท้ายสุด เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสทำให้ขนมเสียรูปลักษณ์ คุณสามารถห่อเยลลี่ด้วยถุงผ้า แล้วค่อยแกะถุงออก

ด้วยสีส้ม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ลูกแพร์ขนาดเล็กปลายๆ 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก;
• น้ำตาลทราย 400 กรัม;
• สารเพิ่มความข้นใดๆ

นำลูกแพร์ที่หั่นแล้วไปตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากต้มได้ 30 นาที ให้เติมน้ำส้มลงไป นำลูกแพร์ออกจากเตาแล้วปั่นให้ละเอียดตามวิธีที่คุณชอบ จากนั้นนำกลับเข้าเตาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เช็คความสุกโดยการหยดลูกแพร์ลงบนจาน หากลูกแพร์ยังคงรูปร่างดี แสดงว่าพร้อมทานแล้ว

หากคุณไม่อยากปรุงส่วนผสมเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมเจลาตินธรรมดาลงไปได้ (แต่จะเก็บขวดไว้ได้ไม่นานนัก)

ในเครื่องทำขนมปัง

ทำแยมโดยใช้เครื่องทำขนมปังตามวิธีดั้งเดิม แต่เวลาในการอบจะสั้นลง ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงก็ได้แยมที่เข้มข้น หอม และอร่อย

ด้วยอบเชย

แยมอบเชยจะเป็นของอร่อยที่น่าจดจำ รสชาติอร่อยเมื่อเติมลงในฟรอสติ้งเค้กชาร์ล็อตต์หรือสปันจ์เค้กตามฤดูกาล เยลลี่นี้ใช้สูตรเดียวกัน สำหรับส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ลิตร ให้ใช้อบเชยเพียงครึ่งช้อนชาเท่านั้น

วิธีเก็บขนมในฤดูหนาว

เก็บแยมที่ปิดผนึกไว้ในขวดโหลในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แยมจะมีอายุไม่เกินสองปีนับจากวันที่ปิดผนึก

หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน หลีกเลี่ยงกลิ่นฉุน เพราะแยมจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว