15 สูตรแยมมะนาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมเลมอนโฮมเมดเป็นขนมแสนอร่อยที่หาไม่ได้จากร้านทั่วไป รสชาติส้มที่ยากจะลืมเลือนจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบผลไม้สด และสีเหลืองสดใสของเลมอนยังช่วยปลอบประโลมใจในช่วงฤดูหนาว เลมอนยังช่วยต่อสู้กับหวัดได้อีกด้วย จึงกลายเป็นของที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

คุณสมบัติและเคล็ดลับการเตรียมแยมมะนาวสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาศึกษาความซับซ้อนของชิ้นงานก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ

เลือกผลไม้สุก

ขั้นตอนสำคัญในการทำแยมมะนาวคือการเลือกมะนาวสุกคุณภาพดี การตัดสินใจว่าแบบไหนดีที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก

ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่ใจกับสีของเลมอน ในความเป็นจริงแล้ว ไม่สำคัญว่าเลมอนจะมีสีเข้มหรือสีอ่อน ผลสุกอาจมีสีอ่อนหรือเข้ม สีคาราเมล หรือแม้กระทั่งสีส้ม วิธีที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบที่เปลือก ผลควรมีความเงางามสม่ำเสมอและดูเงางาม

คุณต้องรู้สึกถึงรสเลมอนด้วย เลมอนที่แข็งเท่านั้นถึงจะพอดี—มันจะช่วยรักษาน้ำและความชื้นไว้ได้ องุ่นที่นิ่มเกินไปจะสุกเกินไปและจะทำให้มีรสขมที่ไม่จำเป็นต่อกลิ่นหอมในที่สุด

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับทำแยมมะนาวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มิฉะนั้น แยมมะนาวจะเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วและใช้งานไม่ได้

ขั้นแรก เลือกขวดโหล ภาชนะอะไรก็ได้ แต่ด้วยเหตุผลด้านการใช้งาน ควรเลือกขวดที่เล็กที่สุด เช่น 0.25 หรือ 0.33 ลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณมีครอบครัวใหญ่ คุณสามารถบรรจุส่วนผสมลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตร หรือแม้แต่ 2 ลิตรก็ได้

ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีรอยบิ่นและรอยขีดข่วนหรือไม่

ห้ามทำสิ่งเหล่านี้โดยเด็ดขาด ล้างด้วยน้ำร้อนผสมผงซักฟอกและเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที (ในเตาอบ บนปากกาน้ำเดือด หรือในไมโครเวฟ) จากนั้นคว่ำภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วเติมแยมส้มหอมลงไป

สูตรอาหารอร่อยๆ พร้อมวิธีเตรียมแบบทีละขั้นตอน

ในการเตรียมอาหาร ให้เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม

แม้แต่มือใหม่หัดทำแยมก็สามารถทำตามสูตรคลาสสิกนี้ได้ คุณจะต้องมี:

• มะนาวสุก 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.75 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง (ไม่ต้องปอกเปลือก) วางลงในหม้อเคลือบ โรยด้วยน้ำตาล ลดไฟลงทันที เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ฟองสีขาวจะขึ้นตลอดเวลา ตักออก มิฉะนั้นแยมจะขุ่นแทนที่จะเป็นสีใสๆ สวยงามสดใส

หลังจากปรุงเสร็จ 15 นาที ให้ยกส่วนผสมออกจากเตา แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่ออีก 15 นาที และแช่ทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้อุ่นแยม แต่อย่าให้สุก รีบปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดโลหะให้สนิท

สูตรทำง่ายๆ "ห้านาที"

สูตร "ห้านาที" ทำจากส่วนผสมที่คล้ายกัน คุณจะต้องใช้:

• ส่วนผสมหลัก 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำสะอาดต้มสุก 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ขั้นแรก หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ สิ่งสำคัญคือต้องให้มะนาวมีขนาดเท่ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟแรง เคี่ยวกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาและตักฟองออก ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5 ชั่วโมง

วางกลับบนเตาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที พักไว้ 4 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม แต่แทนที่จะพักไว้ ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดทันที

ความพิเศษของการม้วนแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือผลไม้เลมอนชนิดอื่นๆ ก็คือ ไม่ต้องพลิกขวดโหลกลับด้าน

กรดซิตริกสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของกระป๋อง ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายและเกิดพิษตามมาได้

การทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังจะทำให้ชีวิตคุณง่ายขึ้น เพราะการทำแยมเลมอนก็ค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น พ่อครัวแม่ครัวประจำบ้านบอกว่าสูตรนี้จะทำให้แยมมีรสเปรี้ยวและรสชาติเข้มข้นขึ้น เพราะยังคงรักษาคุณค่าสารอาหารจากเปลือกและเนื้อไว้ได้มากที่สุด ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• มะนาว 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม;
• วานิลลิน 1 ซอง (ไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นสารสกัด)
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 20 มล.

ขั้นตอนโดยทั่วไปนั้นง่ายมาก เพียงล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น และอย่าลืมเอาเมล็ดสีขาวออก วางไว้ที่ก้นเครื่อง โรยน้ำตาล เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งค่า "แยม" (ถ้ามี) หากตั้งค่าไม่ได้ ให้เลือกโหมดที่เคี่ยวส่วนผสมได้นานที่สุด โดยปกติแล้วส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรเครื่องบดเนื้อ

สูตรอร่อยนี้เหมาะที่สุดเมื่อทำกับส้ม รสชาติจะออกส้มเข้มข้นและสีส้มสดใส ส่วนผสม:

• มะนาวและส้ม 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1-1.2 กิโลกรัม

ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ลงในเครื่องได้พอดี บดให้เป็นชิ้นเดียว เติมสารให้ความหวาน แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที และแช่เย็นส่วนที่เหลือไว้ หรือต้มประมาณ 20-25 นาที แล้วเก็บในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

แยมน้ำมะนาวหอม

แยมนี้ทำโดยใช้สารเพิ่มความข้น คุณสามารถเลือกแบบวุ้น-วุ้น เจลฟิกซ์ หรือเจลาตินธรรมดาได้ ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาว แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นสำคัญ เพราะทุกคนในครอบครัวจะกินมันทันที

คุณจะต้องมี:

• มะนาว 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย
• ซองใส่สารเพิ่มความข้น

บีบมะนาวเพื่อคั้นน้ำมะนาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ระหว่างนั้นค่อยๆ เติมสารเพิ่มความข้น เครื่องปรุงรส และน้ำตาลลงไป

คุณสามารถหั่นผลไม้ชนิดอื่น ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เยลลี่รสเปรี้ยว

เยลลี่จะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อใส่ลงในผิวเยลลี่ นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ควรใช้สูตรที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อ หรือบดผลไม้ให้ละเอียดก่อนก็ได้ ใส่ผิวเยลลี่ลงไป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน อย่างไรก็ตาม อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้เยลลี่มีรสขมมาก

วิธีการเตรียมแบบไม่ต้องต้ม

น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเก็บรักษาแยมแสนอร่อยนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ปรุงสุก แต่ไม่เป็นไร เพราะมันอร่อยมากจนแทบจะหมดไปในพริบตา ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• มะนาว 1 ลูก;
• มะนาว 1 ลูก;
• ขิง 40 กรัม;
• ฟักทอง 200 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ (น้ำผึ้งอะคาเซียหรือน้ำผึ้งดอกไม้) 150 กรัม

หั่นผลไม้และฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน อย่าลืมเอาเมล็ดออกด้วย จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ขิง และส่วนผสมอื่นๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ชิ้นฟักทองจะรวมกันเป็นก้อนเดียว

กับส้มและขิง

แยมขิงและส้มสามารถเก็บไว้ได้ แยมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้:

• มะนาว 1 กก.;
• ส้ม 1 กก.;
• ขิง 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม);
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• เครื่องเทศตามชอบ

ล้างมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำตาลทราย เคี่ยวประมาณ 7 นาที ใส่ส้มสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 7 นาที

แนะนำให้สับหรือขูดขิงให้ละเอียดก่อนใส่ขิงลงไปประมาณหนึ่งนาทีก่อนปรุงเสร็จ รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่อบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือกระวานลงไปด้วย

ของว่างรสเผ็ดร้อนพร้อมอบเชยและวานิลลา

โดยพื้นฐานแล้ว สูตรอาหารอันโอชะนี้จะเหมือนกับสูตรคลาสสิกทุกประการ ควรเติมวานิลลาและอบเชยก่อนปรุงเสร็จ 5 นาที ควรใช้เครื่องเทศธรรมชาติที่ขายเป็นปอนด์ตามร้านค้าเฉพาะทาง แทนที่จะใช้เครื่องเทศสำเร็จรูป

คละรสชาติแปลกใหม่ด้วยกีวี กล้วย และส้ม

อาหารอันโอชะนี้จะเป็นความสุขบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ ผลไม้สดอุดมไปด้วยวิตามิน จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเด็กๆ ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มะนาว 2 ลูก;
• ส้ม 2 ลูก;
• กีวี 4 ลูก;
• กล้วย 3 ลูก;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม (อาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้รวม)

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางบนเตาแล้วเติมน้ำตาลทราย (คำนวณน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อส่วนผสมหนึ่งกิโลกรัม) ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดผนึกใส่ขวดโหล หากยังไม่ต้มส่วนผสมให้เดือด คุณสามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

วิธีทำแยมเนื้อเนียนในหม้อหุงช้า

ความพิเศษของแยมเนื้อนุ่มนี้คือการเอาเปลือกเลมอนออกแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาลงไป ส่วนผสม:

• เนื้อมะนาว 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

นำเนื้อส้มไปตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 40 นาที ตักฟองออก สุดท้ายเติมน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน

ของหวานเลมอนและลูกจันทน์เทศ

เครื่องเทศนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติแบบตะวันออกและเผ็ดร้อนให้กับแยม แพทย์แนะนำว่าไม่ควรใช้ลูกจันทน์เทศเกิน 1 กรัมต่อวัน ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อนำมาใช้ทำแยม ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• มะนาว 1 กก.;
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 250 มล.;
• อบเชย 1 แท่ง;
• ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด

มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำและน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศลงไปพอดี 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยมเบอร์รี่และมะนาว

น่าแปลกใจที่คุณสามารถใช้เบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิดในแยมเลมอน แต่ลูกเกดฝรั่ง แบล็กเคอร์แรนต์ และเรดเคอร์แรนต์จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แช่เบอร์รี่ในน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในแยมเลมอนที่เตรียมตามวิธีดั้งเดิม สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน และปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตามไปด้วย

วิธีทำแยมมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก

แยมนี้จะนุ่มมาก ไม่มีรสขมเลย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะนาว 1 กก.;
• น้ำตาล 0.4 กก.
• ครีม 15 เปอร์เซ็นต์ 100 มล.;
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มกับน้ำตาลประมาณ 10 นาที จากนั้นตีครีมบางๆ ลงไป เคี่ยวจนข้น

สูตรที่มีเพกตินและสารให้ความหวาน

ไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ ต้มส่วนผสมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วเติมเพกตินหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

แยมเลมอนที่บรรจุในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บได้นานถึงสองปี เมื่อเปิดแล้วในตู้เย็นจะเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือนควรเก็บผลไม้สดและดิบไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์