11 สูตรแยมลูกเกดกับส้มและมะนาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การได้รับวิตามินเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้การเตรียมผลไม้ดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ เรามีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและทำตามได้ง่ายที่สุดให้เลือกมากมาย แยมลูกเกดกับส้มและมะนาว สำหรับฤดูหนาว การผสมผสานระหว่างส้มและมะยมจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเพิ่มขึ้นสองเท่า เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คุณห่างไกลจากความเศร้า

ลักษณะรสชาติของแยมส้ม-เบอร์รี่

แยมมะยมปรุงรสด้วยมะนาวและส้ม มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน รสชาติของขนมหวานอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับพันธุ์มะยมเปรี้ยวหรือหวานที่เลือก

ผู้ที่ชื่นชอบความหวานควรเลือกมะยมพันธุ์ต่างๆ เช่น คอนเฟตนี, เบลเย โนชิ, เซยาเนตส์ เลโฟรา, เบโลรุสกี้ ซาคาร์นี และคูโอเปอเรเตอร์ ส่วนผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ควรเลือกพันธุ์ออร์ลีโอน็อก, ซัชชิตนิก และแอฟริกาเนตส์

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เมื่อเลือกมะยมสำหรับทำแยม ไม่ว่าจะพันธุ์ไหน ควรพิจารณาเกณฑ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้ ผลมะยมควรสุกพอดี ไม่สุกเกินไป และไม่มีรอยชำรุดหรือเน่าเสีย เปลือกต้องสมบูรณ์และแน่น สีสม่ำเสมอ และไม่มีจุดด่างดำหรือรอยตำหนิ

แนะนำให้เก็บเบอร์รี่ไว้ทำแยมในตอนเช้าตรู่ในช่วงที่อากาศแห้งและไม่มีฝนตก เพราะในช่วงนี้เบอร์รี่จะมีรูปร่างหน้าตาสวยงามที่สุดและมีสารอาหารมากที่สุด

ก่อนเตรียมลูกเกด ให้เทใส่กระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นตัดก้านและก้านออก แล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้ลูกเกดแห้งก่อนนำไปใช้

ผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้มและมะนาวสำหรับทำแยม ควรมีผิวเรียบ รูปทรงสวยงาม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เปลือกควรมีสีสดใสและสม่ำเสมอ ไม่มีจุดขนาดใหญ่

ล้างมะนาวให้สะอาด แล้วค่อยๆ ขูดเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน และเอาเมล็ดออกเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน

ล้างส้ม หั่นเป็นแว่นพร้อมเปลือก และเอาเยื่อสีขาวและเมล็ดออก

การเตรียมภาชนะ

ในการทำแยมลูกเกดผสมผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก ขวดแก้วต้องไม่มีรอยบุบ รอยแตก สนิม หรือรอยอื่นๆ

ขั้นแรกต้องล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาซักผ้า ขั้นตอนการเตรียมการที่จำเป็นถัดไปคือการทำให้ปราศจากเชื้อ

คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะแก้วได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เช่น ต้มในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นในเตาอบ หรือวางไว้เหนือไอน้ำ

สูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุด

แยมลูกเกดสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เวลาในการปรุง และส่วนผสมเพิ่มเติม

แยมคลาสสิกแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้รสเปรี้ยว

ในการเตรียมขนมที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดสุกตามพันธุ์ที่เลือก 3 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• ส้มขนาดกลาง 3 ลูก;
• มะนาว 2 ลูก

ในการเตรียมแยมเพื่อสุขภาพ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แปรรูปลูกเกดและผลไม้รสเปรี้ยวทีละอย่างในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่และส้มที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะเคลือบ
3. เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ตั้งไฟเตาไว้ที่ระดับปานกลางและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. เทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้แน่น

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมแยมคลาสสิกมีดังนี้:

1. วิธีการที่สะดวกในการสับผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว
2. เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในมวลกลิ่นหอมที่ได้
3. ตั้งน้ำเดือดให้ร้อนถึง 90°C แล้วเทส่วนผสมเบอร์รี่และส้มลงไป
4. ทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที
5. ขูดเปลือกส้มแล้วใส่ลงในแยม
6. เทใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

ทับทิมแยม

ในการทำแยมลูกเกดทับทิมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ซึ่งเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดแดง 1 กก.;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 150 มล.;
• ส้มขนาดกลาง 2-3 ลูก
• วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย

อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ดังนี้:

1. แช่ลูกเกดในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. เทน้ำออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
3. เพิ่มส้มสับและวานิลลาหรืออบเชย
4. เทน้ำเดือด 150 มล. ลงไปแล้ววางบนเตา
5. คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
6. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 3 นาที แล้วจึงปิดไฟ
7. ทำให้แยมเย็นลงแล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
9. เทมวลวิตามินหอมร้อนๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนให้แน่น

แยมในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยได้พร้อมประหยัดเวลา ส่วนผสมที่คุณต้องมีมีดังนี้:

• เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล
• ส้มสุก 1 ลูก;
• น้ำ 200 มล.

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ใส่ลูกเกดลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. ใส่ส้มพร้อมเปลือกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำลงไป
4. เทน้ำตาลทรายลงไป
5. ตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมด “แยม” หรือ “ของหวาน”
6. ภายใน 15-25 นาที แยมก็จะพร้อมและต้องเทลงในขวด

ด้วยการเติมส้มและกีวี

ในการเตรียมขนมหวานแปลกใหม่ คุณต้องมี:

• ลูกเกดฝรั่งพันธุ์ใดก็ได้ 1 กก.
• กีวีและส้ม 3 ชิ้น;
• น้ำตาล 1.5 กก.

เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว:

1. บดส่วนผสมผลไม้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หรือบดด้วยส้อม
2. เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตั้งเตาให้ร้อนจัด
4. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. เติมขวดแก้วด้วยแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดและส้มกับมะนาว

คุณจะต้องเตรียม:

• ผลเบอร์รี่สุก 2 กก.
• ส้มขนาดกลาง 2 ลูก;
• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล 3 กก.

ปั่นเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดจนเนียน โรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่นขณะที่ยังร้อนอยู่

สูตรอาหารห้านาที

สำหรับสูตรอาหารที่เร็วที่สุด คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดสุกหนึ่งกิโลกรัมไม่ว่าจะพันธุ์ไหนก็ตาม
• ส้มสองลูกและมะนาวสองลูก
• น้ำตาล 500-700 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร

ใส่เบอร์รี่และส้มที่บดละเอียดลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทรายลงในหม้ออีกใบหนึ่ง เติมน้ำให้ท่วม คนเป็นครั้งคราว ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนไม่เกินห้านาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเบอร์รี่และส้ม คนให้เข้ากัน ตักฟองออก ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกห้านาที คราวนี้ไม่ต้องต้ม เทส่วนผสมร้อนๆ หอมๆ ลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีการโดยไม่ต้องปรุงและไม่ม้วน

ชิ้นงานที่ไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจะยังคงคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้ได้ทั้งหมด วิธีการนี้ต้องการ:

• ลูกเกดพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

บดเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้น (ในเครื่องปั่นอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ) เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำไปแช่ในที่เย็นประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายและซึมซาบเข้าสู่ผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกด คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาไนลอน ควรเก็บผลไม้แสนอร่อยนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรแยมสไตล์ซาร์

มักกล่าวกันว่าจักรพรรดินีแคทเธอรีนทรงโปรดปรานแยมมะยม นับแต่นั้นมา แยมมะยมก็เป็นที่รู้จักในนาม "ของราชวงศ์"

ในการทำสูตรอาหารราชวงศ์อันเลิศรสนี้ คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดเขียวดิบ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.;
• น้ำ 400 มล.;
• ส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวาน วิธีทำมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ
2. นำมาต้มจนเดือด
3. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหลายนาที

ขั้นตอนต่อไปให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กลงในชามเคลือบ
2. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้าชั่วโมง
4. เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะ
5. นำมาต้มให้เดือดแล้วเทกลับลงในส่วนผสมเบอร์รี่และส้ม
6. ปล่อยให้แช่ต่อไปอีกประมาณ 5 ชั่วโมง
7. นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด
8. เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถทำแยมรอยัลแยมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยได้ ส่วนผสมและปริมาณเท่ากัน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งลูก ส้มและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะใส่อาหารและโรยน้ำ
2. วางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที
3. เมื่อครบเวลาให้ย้ายไปไว้ในส่วนทั่วไปของตู้เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เช้าวันรุ่งขึ้นเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล
5. เติมส่วนผสมจากตู้เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อน
6. รอจนเดือดแล้วปิดเตา
7. พักขนมที่เตรียมไว้ให้เย็นลง
8. แยกน้ำเชื่อมออกจากส่วนผสมเบอร์รี่และส้มโดยการกรองผ่านกระชอน
9. นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
10. ใส่ลูกเกดและผลไม้รสเปรี้ยวลงไป
11. นำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา และรอจนขนมเย็นลง
12. ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารอีกสองครั้ง อย่าคนเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำของผลเบอร์รี่และชิ้นส้ม
13. การปรุงครั้งสุดท้ายควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
14. ในขณะที่ยังร้อน ให้แบ่งแยมใส่ลงในขวดและปิดผนึก

มาเตรียมอาหารอร่อยๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อกันดีกว่า

วิธีนี้รวดเร็วและสะดวก คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก

บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในชามหรือหม้อใบใหญ่ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน นำไปตั้งบนเตา ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นพอเหมาะแล้ว ให้ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะแก้ว ปิดฝาให้สนิท

สูตรอาหารด้วยมะนาว

สำหรับของหวานวิตามินเพื่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล
• มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก

ปอกเปลือกมะนาว เอาเมล็ดที่มีรสขมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดมะนาวและเบอร์รี่ตามวิธีที่คุณชอบ โรยน้ำตาลแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง พักไว้ให้เย็นแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมเปลือกส้ม

สำหรับตัวเลือกประหยัดนี้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 1 กก.;
• ส้ม 500 กรัม;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• วอดก้าคุณภาพ 50 มล.

ของหวานเตรียมได้ดังนี้:

1. ล้างส้มให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. บดเนื้อส้มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. คั้นน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางพับเป็นหลายชั้น
4. เติมวอดก้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ผสมลูกเกดกับเปลือกส้ม
6. เทส่วนผสมของน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์ลงไป
7. ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
8. แช่ไว้ในที่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
9. นำภาชนะที่ใส่มวลหอมไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด
10. ต้มจนกระทั่งลูกเกดสุกนิ่ม
11. ใส่ขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

แยมสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ถึง 3 ปี ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องเก็บของที่มืดและมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +20 °C ไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลดลง

ขนมหวานที่เตรียมโดยไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นไม่เกิน 1 ปี