2 สูตรเด็ดสำหรับทำแยมลูกแพร์และเมล็ดฝิ่นสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อน หลังจากลูกแพร์ร่วงโรย แม่บ้านจะคิดหาวิธีเก็บรักษาผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ พวกเขาเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม ซุปข้น และน้ำผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแปลกใหม่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะต้องหลงรักแยมลูกแพร์เมล็ดป๊อปปี้อย่างแน่นอน ขนมหวานชนิดนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่ยังคงความแปลกใหม่ น่าสนใจ และประณีต การเรียนรู้วิธีทำแยมลูกแพร์ลายจุดไว้ล่วงหน้านั้นคุ้มค่าอย่างยิ่ง

ความยุ่งยากในการทำแยมเมล็ดลูกแพร์และเมล็ดฝิ่น

เมนูนี้หอมอร่อย ทำจากผลไม้สุก ไม่เน่าเสีย และไม่มีตำหนิ สามารถใช้ลูกแพร์ได้หลากหลายพันธุ์และขนาด แต่แยมที่อร่อยที่สุดต้องมาจากลูกแพร์ที่นุ่มและฉ่ำน้ำ

ผลไม้ควรสุกสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นสุกไม่ทั่วถึง และแยมจะได้เนื้อเดียวกัน เมล็ดฝิ่นควรรับประทานได้และขายเป็นห่อ

เตรียมเมล็ดและผลฝิ่น

ปอกเปลือกลูกแพร์ หากเปลือกแข็ง ให้ใช้มีดปอกเปลือกออก หากเปลือกนิ่มและไม่มีจุดด่างดำ รอยแผล หรือรอยตำหนิใหญ่ๆ ให้ทิ้งไว้ โรยผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยกรดซิตริกและน้ำตาลทราย

สัดส่วนของน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และความชอบส่วนบุคคล ลูกแพร์หวานต้องการน้ำตาล 300-350 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ส่วนผลไม้ที่ยังไม่สุกและเปรี้ยวจะผสมกับน้ำตาลทรายในปริมาณที่มากขึ้น

ก่อนปรุงอาหาร ควรคั่วเมล็ดฝิ่นในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เป็นเวลา 30-40 วินาที ด้วยไฟปานกลาง การทำเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมล็ดฝิ่นได้กลิ่นหอมออกมา

ส่วนผสมเพิ่มเติม

เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้มะนาว ส้ม หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ส่วนใครที่ชอบเครื่องเทศก็เติมวานิลลา อบเชย และมิ้นต์ลงไปได้ ลูกแพร์ยังสามารถนำมาผสมกับผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ เช่น เชอร์รี่พลัม องุ่น และแอปเปิลได้อีกด้วย

การเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา

ภาชนะและฝาทุกชิ้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ช้อนไม้สำหรับคนแยมก็ผ่านกระบวนการเช่นกัน โดยเติมน้ำเดือดลงไป ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือใช้ห้องอบไอน้ำ

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานและเชื่อถือได้ยิ่งขึ้น ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุน้ำแล้วในอ่างน้ำ วางขวดโหลลงในอ่างที่รองด้วยผ้าวาฟเฟิล แล้วเติมน้ำลงไป ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำในการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน

การจะได้ขนมหวานที่หวาน ฉ่ำ น่ารับประทาน จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด

สูตรดั้งเดิม

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมลูกแพร์หากไม่มี:

• ลูกแพร์ 750 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เมล็ดฝิ่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้จะถูกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาลทราย
• ทิ้งส่วนผสมในกระทะไว้ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมาและละลายน้ำตาลทราย
• จากนั้นนำกระทะไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องตักฟองออกเป็นระยะๆ
• นำผลไม้ครึ่งหนึ่งมาปั่นรวมกัน
• เมล็ดฝิ่นจะถูกทอดในกระทะแห้งและบดด้วยครก

จากนั้นนำภาชนะกลับเข้าเตา ผสมเมล็ดฝิ่นลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

เมล็ดฝิ่นรวมรสเลมอนและลูกแพร์

ในการเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสม เช่น:

• ลูกแพร์ 1 กก.;
• น้ำตาล 300 กรัม;
• มะนาว 1 ลูก;
• เมล็ดฝิ่น 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้างมะนาว หั่น และคั้นน้ำมะนาว โรยน้ำตาลทรายลงบนลูกแพร์ เติมน้ำมะนาวลงไป แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เทส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะ
• ทอดเมล็ดฝิ่นแล้วใช้เครื่องปั่นสับผลไม้ครึ่งหนึ่ง

เทน้ำซุปข้นที่บดแล้วลงในส่วนผสมลูกแพร์ที่เหลือ แล้วคลุกเคล้ากับเมล็ดฝิ่น ตั้งหม้อบนเตา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำแยมลูกแพร์และเมล็ดฝิ่น

เพื่อให้แยมมีรสชาติกลมกล่อม ให้ปอกเปลือกลูกแพร์ ลวกแล้วนำไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกที่แข็งออกให้หมด สำหรับผลไม้ที่ลวกแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบด

กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

หากปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ การเก็บในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องได้

ลูกแพร์มีรสชาติอร่อยอยู่ได้นาน 2-2.5 ปี