7 สูตรทำแยมจากเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แยมสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังทำได้ในฤดูหนาวด้วยการใช้เบอร์รี่แช่แข็ง เมื่อหมดฤดูกาลแล้วและคุณไม่สามารถทำขนมโปรดของคุณได้ ก็มีทางออก: ทำขนมหวานจากเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน หรือซื้อเบอร์รี่แช่แข็งจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากนัก เพราะแยมไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน เบอร์รี่เหล่านี้ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว เพียงแค่ละลายน้ำแข็งก็พอ

แยมทำมาจากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือเปล่า?

แยมสามารถทำได้ตลอดทั้งปีโดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง สะดวกมากที่จะเตรียมผลไม้ในฤดูร้อน แล้วใช้ในปริมาณที่ต้องการ หรือจะซื้อในช่วงอากาศหนาวก็ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเหมือนผลไม้สด วิตามินและสารอาหารต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการแช่แข็งแบบเร่งด่วน

รายละเอียดการเตรียมการ

ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมเบอร์รี่ให้พร้อม หากคุณจะเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งง่ายและรวดเร็ว

การเตรียมเบอร์รี่

เบอร์รี่แช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็งก่อน โดยทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ไมโครเวฟโดยตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" อีกวิธีที่รวดเร็วคือนำถุงเบอร์รี่ไปแช่ในน้ำอุ่น เบอร์รี่สามารถนำไปปรุงสุกได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

ภาชนะแก้วสำหรับเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นแรกให้ตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยแตกหรือตำหนิหรือไม่ จากนั้นล้างด้วยเบกกิ้งโซดาในน้ำอุ่นและล้างออกหลายๆ ครั้ง

อบด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ +100 C - 15 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือนำภาชนะเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง 3 นาที โดยเติมน้ำ 2 ซม. ไว้ก่อน

ฝาโลหะเคลือบเงาสำหรับม้วนก็ควรจะต้มด้วย

สูตรแยมแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ขนมหวานนี้ต้องใช้เบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาล ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30-60 นาที คุณต้องใช้ภาชนะก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ และไม้พายสำหรับคน

ลูกเกด

ขนมหวานจาก ลูกเกดดำแช่แข็ง ใช้ร่วมกับชา เพิ่มในเบเกอรี่ ส่วนผสม:

• ลูกเกด - 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ แค่ล้างน้ำให้สะอาด เทใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร โรยน้ำตาลลงไป พักไว้ 2 ชั่วโมง ต้มให้เดือด ปิดไฟ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง เปิดไฟอีกครั้ง นับเวลาหลังจากน้ำเริ่มเดือด 5 นาที เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

เชอร์รี่

คุณสามารถปรุงของหวานเชอร์รี่พร้อมเมล็ดหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เพกติน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - ¼ ถ้วย;
• เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา

นำเบอร์รี่ใส่กระชอนเพื่อละลายน้ำแข็ง ผสมเชอร์รี่ น้ำเชื่อมที่ละลายแล้ว เพกติน น้ำมะนาว และผิวเลมอนขูดลงในหม้อที่จะใช้ทำแยม นำไปตั้งไฟ ต้มให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือด จากนั้นเทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท แต่อย่าให้ฝากลิ้ง นำขวดโหลใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง 5 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

สตรอเบอร์รี่

ขนมสตรอว์เบอร์รีหอมกรุ่นนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว.

ใส่เบอร์รี่แช่แข็งลงในหม้อ เติมน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ตั้งไฟกลาง เติมน้ำมะนาว เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ด้วยไธม์

สำหรับของหวานคุณจะต้องมี:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.;
• มะนาวครึ่งลูก;
• กิ่งไธม์

ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำเบอร์รี่ไหลออกมา นำไปตั้งบนเตา ใส่ไทม์ลงไป ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก คั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก ทิ้งไทม์ไป ปิดไฟแล้วเทใส่ภาชนะแก้ว

อาหารอันหอมกรุ่นที่ทำจากผลเบอร์รี่ป่า

ผลเบอร์รี่ป่าไม่จำเป็นต้องเก็บในป่าหรือหนองน้ำ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• เบอร์รี่ป่ารวม 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่และสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ

ราสเบอร์รี่

ของหวานราสเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการหวัดได้อีกด้วย สิ่งที่คุณต้องมี:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 2 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 2 กก.

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมบดราสเบอร์รี่จนเนียน เติมน้ำตาลทรายลงไป ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ใส่ผลไม้ลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำตาล และตั้งหม้ออเนกประสงค์ไว้ที่ "อบ" เป็นเวลา 40 นาที คนส่วนผสม 2-3 ครั้งระหว่างการอบ และเปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีแรก หลังจากปิดหม้ออเนกประสงค์แล้ว พักส่วนผสมให้เย็นลง เติมน้ำมะนาวและเคี่ยวจนข้น ตักใส่ขวดโหลและปิดผนึกตามต้องการ

การปรุงอาหารด้วยโช้คเบอร์รี่แช่แข็ง

โช้คเบอร์รี่สุกที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงนั้นดีต่อสุขภาพมาก แช่ในน้ำเชื่อมจะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น การแช่แข็งยังช่วยขจัดความฝาดของเบอร์รี่ได้อีกด้วย

ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในภาชนะเพื่อเตรียมขนมหวาน

คุณจะต้องมี:

• โรวัน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ - 600 มล.

ใส่เบอร์รี่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ราดน้ำเชื่อมหวานๆ ร้อนๆ ลงไป ลดไฟลง แช่ทิ้งไว้ 15 นาที ยกลง แช่ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง แล้วนำกลับไปตั้งไฟต่อจนสุก

สูตรอาหารห้านาที

สำหรับสูตรอาหารด่วน คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่รวมแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

โรยผลไม้ที่ละลายแล้วด้วยทราย รอจนเดือด แล้วตักฟองออก ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว เมื่อเย็นลงแล้ว ก็สามารถลองชิมได้เลย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเพิ่มเติมในสูตรอาหาร

เพื่อให้ขนมหวานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน นักชิมจะเติมเครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย และผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถผสมผลไม้ต่างๆ ในอัตราส่วน 1:1 ได้ เช่น ลูกเกด ลูกพีช ลูกเกดฝรั่ง เชอร์รี่ และเชอร์รี่หวาน

คุณสามารถต้มผลไม้ทั้งผลหรือปั่นก่อนก็ได้ สามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ แต่เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งจะถูกทำลายลงระหว่างการปรุงอาหาร จึงควรเติมน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่า

เตรียมแยมได้โดยเพียงบดผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วกับน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บรักษาอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

เก็บภาชนะใส่ขนมไว้ที่อุณหภูมิ +10 C - 2 ปีในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น แยมที่เก็บที่อุณหภูมิห้องจะเก็บได้ประมาณหนึ่งปี และเก็บได้ 7-8 เดือนแบบมีเมล็ด ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่หมัก ขึ้นรา หรือมีกลิ่นหรือรสไม่พึงประสงค์ และควรทิ้งเนื้อหาในขวดโหลที่มีฝาป่องออก