10 สูตรแยมมะยมดำที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม ลองสูตรแยมมะยมดำดูสิ ของหวานชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แม้ว่ามะยมชนิดนี้จะหายาก แต่การรู้วิธีทำแยมจากมะยมดำก็เป็นสิ่งสำคัญ

รายละเอียดการทำแยมมะยมดำ

การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาว มะยมดำ จะต้องดำเนินการแตกต่างออกไป:

• เลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น
• การเติมเจลาติน;
• ต้มในภาชนะเคลือบอีนาเมล;
• การฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดหมดจด

แนะนำให้เด็ดก้านออกจากผลให้หมด เนกัสดำควรแห้งสนิทก่อนนำไปใส่ในน้ำเชื่อม

ประโยชน์ของมะยมดำ

มะยมสีเข้มมีรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างจากมะยมสีเขียว มะยมสีเข้มมีวิตามินซีและเอมากกว่า เนื่องจากมีเพกตินและวิตามินพี มะยมสีดำจึงมีความจำเป็นต่อการกำจัดเกลือโลหะหนักออกจากร่างกาย

แยมมะยมดำมีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานมะยมดำและอาหารที่ทำจากมะยมดำเป็นประจำสามารถช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติได้

การรับประทานลูกเกดซึ่งมีรสชาติคล้ายองุ่นจะช่วยเสริมสร้างร่างกายและเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย

ไม่ต้องกังวลว่าคุณค่าทางโภชนาการของแบล็กเบอร์รี่จะลดลงเมื่อนำไปปรุงกับน้ำตาล แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว มะยมดำก็ยังคงคุณสมบัติที่ดีที่สุดเอาไว้

การเตรียมเบอร์รี่และส่วนผสมเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของขั้นตอนการเตรียมคือการคัดเลือกผลมะยมที่สุกงอม สมบูรณ์ และไม่เสียหาย ใช้กรรไกรตัดก้านและก้านของมะยมออก ล้างผลมะยมหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดความชื้นออกจากผิวผล ให้วางผลมะยมบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ควรใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเบอร์รี่ให้ละเอียดที่สุด ไม่เช่นนั้นเบอร์รี่จะแตกระหว่างการปรุง หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้กรีดด้านข้างอย่างระมัดระวัง แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นดึงเมล็ดออก

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การทำแยมลูกเกดดำต้องฆ่าเชื้อขวดให้สะอาดก่อน เริ่มขั้นตอนด้วยการล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใช้เบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ดแห้งผสมน้ำ อย่าลืมล้างด้วยน้ำไหลผ่าน

จากนั้นนำภาชนะแห้งใส่เข้าเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเซลเซียส ทิ้งภาชนะขนาด 0.5-0.7 ลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว เติมน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด แล้วอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 7-8 นาที

อีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อคือการใช้น้ำเดือดในหม้อ ใส่หม้อนึ่งลงไป แล้วคว่ำขวดโหลลง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

สำหรับแยมผลไม้สีดำ ให้ใช้ฝาเกลียวโลหะ สามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับภาชนะแก้วได้

สูตรอาหารและขั้นตอนการเตรียมอาหาร

การถนอมลูกเกดด้วยน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวควรปฏิบัติตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว เมื่อปรุงลูกเกด ควรใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารอันโอชะ แม่บ้านสามารถทดลองโดยการผสมลูกเกดดำกับผลไม้และเครื่องเทศอื่นๆ ในสวน

เวอร์ชันคลาสสิก

วิธีทำแยมแบบง่ายๆ มีดังนี้

• ต้มน้ำเชื่อมจนใส;
• การเพิ่มใบมิ้นต์, มะนาวเมลิสซา หรือใบลูกเกดลงในเคลือบ
• หลังจากต้มได้ 5 นาที ให้เด็ดใบออก
• ไส้ผลไม้สีดำที่เตรียมไว้
• โดยยืนกรานปิดไฟไว้ 2-3 ชั่วโมง;
• ต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 15 นาที

นำแยมใส่ภาชนะร้อนแล้วบิดฝาออกเพื่อปิดให้แน่น

แยมเย็นโดยไม่ต้องปรุงสุก

ลูกเกดสีน้ำตาลจะเก็บรักษาวิตามินไว้ได้มากกว่าหากไม่ปรุงสุก น้ำตาลจะถูกใช้ในอัตรา 1:1 ของลูกเกด

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ปั่นจนเนียน เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำตาลละลายหมด คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา

เมื่อไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลือแล้ว ให้ย้ายแยมใส่ขวดโหล โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบนเพื่อป้องกันการเน่าเสีย หลีกเลี่ยงการคนเบอร์รี่บด แนะนำให้ใส่ส้มลงไปในแยม บดพร้อมกับเปลือกส้ม

กับส้มในหม้อหุงช้า

ใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในการปรุงอาหาร แยมลูกเกดดำกับส้ม-

1. เทเบอร์รี่ 700 กรัมลงในชาม
2. แยกเนื้อส้มมาหั่นใส่ภาชนะ
3. ราดด้านบนด้วยน้ำตาลปริมาณ 500 กรัม
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผลไม้จะคั้นน้ำออกมา ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเปิดโหมด “ตุ๋น”
5. คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

ขอแนะนำให้ต้มส่วนผสมอีกครั้งในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์หลังจากที่เย็นลงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรแยมลูกเกดดำอิมพีเรียล

อาหารอันโอชะของราชวงศ์ทำโดยการต้มลูกเกดในน้ำซุปที่ทำจากใบเชอร์รี่ ตามลำดับดังนี้:

1. ผสมยาต้ม 700 มิลลิลิตรกับน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. ผลไม้คัดสรร 1 กิโลกรัม นำมาราดน้ำเชื่อม
3. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้นำผลเบอร์รี่ออก และเติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเชื่อม
4. นำมาต้มให้เดือดแล้วใส่ลูกเกดลงไป
5. หลังจากปรุงบนไฟเป็นเวลา 10 นาที ก็นำผลเบอร์รี่ออกอีกครั้ง
6. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

คุณต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอีกสองครั้งโดยไม่ใส่เบอร์รี่ แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับเบอร์รี่ เติมน้ำตาลครั้งละ 250 กรัม ต้มจนเดือดอีกครั้งจนกว่าจะสุก แยมไม่ควรไหลเยิ้มเมื่อหล่นลงบนจานรอง

น้ำเชื่อมจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเมื่อวางภาชนะลงในชามน้ำแข็ง

แยมเนกัสสีดำ

ลูกเกดดำพันธุ์ผสมนี้ให้ผลลูกเกดดำลูกใหญ่ ฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอม และมีสีฟ้าอ่อนๆ การทำขนมแสนอร่อยจากลูกเกดดำนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี การปรุงลูกเกดดำนั้นใช้น้ำตาลเพียง 600-700 กรัมต่อผล 1 กิโลกรัม โรยน้ำตาลทรายลงบนลูกเกดแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำหวานไหลออกมา ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ของหวานแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานภายใน 30-40 นาที

สูตรอาหารด้วยวอลนัท

แม้ว่าการทำแยมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ไส้ลูกเกดดำใช้วอลนัท แต่สามารถใช้ถั่วไพน์หรืออัลมอนด์ก็ได้ คั่วถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างที่ลูกเกดเย็นตัวลง ให้เตรียมลูกเกด ผ่าด้านข้างแล้วใช้ไม้เสียบลูกเกดเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เหลือแค่ยัดลูกเกดด้วยวอลนัทเท่านั้น

ใส่ผลเบอร์รี่ยัดไส้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุกนุ่ม

วิธีแบบขี้เกียจคือการต้มถั่วในน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลูกเกดก่อนต้ม

การเตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

แยมแสนอร่อยทำโดยการบดลูกเกดด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ปั่นแล้วในอัตราส่วน 1:1 คนให้เข้ากันแล้ววางชามบนเตา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที นำแยมออกและพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำกลับไปตั้งบนเตาและเคี่ยวต่อจนสุก

แยมมะยมดำ "ห้านาที"

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์หวานๆ สำหรับฤดูหนาวคือ:

• ต้มน้ำเชื่อมจนใส
• ไส้เบอร์รี่เคลือบน้ำตาล
• แช่ผลไม้ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง;
• ต้มเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้ในฝาเกลียวในที่เย็น

กับกีวี

ทำแยมแสนอร่อยได้โดยการใส่กีวีฝานลงในลูกเกดดำ กีวีสามลูกก็เพียงพอสำหรับลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม แนะนำให้บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล แล้วนำไปต้ม หากต้องการกลิ่นหอม สามารถเติมใบมิ้นต์ 2-3 ใบได้ พวกมันจะถูกเอาออกก่อนที่จะถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ลงในขวด

ด้วยโช๊คเบอร์รี่

โช้คเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้กับแยมลูกเกดฝรั่ง ใช้ลูกเกดฝรั่งแต่ละผลประมาณ 1 กิโลกรัม และใช้น้ำตาลเพียง 800 กรัม คุณสามารถต้มโช้คเบอร์รี่และลูกเกดฝรั่งทั้งลูกได้ หากต้องการแบบบดละเอียด ให้บดให้ละเอียด หลังจากต้มแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมลูกเกดฝรั่งประมาณ 20-30 นาที

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมดำมักจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาโลหะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ แยมมะยมดำจึงสามารถเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 3-5°C (47-41°F) ได้นาน 2-3 ปี

หากคุณไม่ปรุงขวดเป็นเวลานานและปิดฝาด้วยฝาไนลอน ควรนำไปใส่ในตู้เย็น