สูตรทำแยมพลัมและแอปเปิลง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว วิธี "ห้านาที"

ทุกปีหลังการเก็บเกี่ยว ชาวสวนทุกคนต่างสงสัยว่าจะเก็บรักษาผลผลิตอย่างไร และจะนำมาทำอาหารอะไรดี ในกรณีนี้ ลองพิจารณาแยมที่ทำจากแอปเปิลและพลัมที่ปลูกในสวนดูสิ ของหวานที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับดื่มชา และจะปลุกความรู้สึกอบอุ่นในค่ำคืนฤดูหนาว ให้พลังงานและวิตามินอย่างเต็มที่

จุดเด่นของการทำแยมแอปเปิ้ล-พลัม

แยมแอปเปิลและพลัมกลายเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าพ่อครัวแม่ครัวหลายคนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมหวานนี้มีรสเปรี้ยวจากแอปเปิล ขณะที่พลัมให้รสหวานฉ่ำ ดังนั้น การเลือกผลไม้ที่ใช้จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ควรใช้แอปเปิลพันธุ์เปรี้ยว (เช่น ไวท์นาลิฟ, แอนโทนอฟกา, ชาราไพ หรือ แกรนนีสมิธ) ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ลูกพลัมที่ใช้ในสูตรนี้ควรมีรสหวาน ลูกใหญ่ และสุกงอม

ควรใช้หม้อเคลือบขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร เพราะจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของส่วนผสม หากไม่มี กระทะทองแดงธรรมดาก็ใช้ได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนทำแยม ให้เตรียมผลไม้ก่อน ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกและส่วนที่มีหนอนออก จากนั้นหั่นแอปเปิลเป็นสี่ส่วน (หรือครึ่งลูกถ้าแอปเปิลมีขนาดเล็ก) แล้วเอาแกนออก

ควรล้างลูกพลัมให้สะอาดด้วย ส่วนไหนที่เน่าเสียหรือเสียหายให้ตัดออกด้วยมีด ส่วนลูกพลัมควรผ่าครึ่ง แกะเมล็ดออกให้หมด

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและพลัม

ปัจจุบันมีสูตรแยมแอปเปิล-พลัมมากมาย ส่วนผสม ปริมาณ และเวลาในการปรุงก็แตกต่างกันไป แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน คุณก็จะได้ขนมหวานแสนอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

สูตรอาหารง่ายๆ

วิธีนี้ใช้วัตถุดิบไม่มากนัก แต่รสชาติก็ยังคงนุ่มนวลและน่ารับประทานเหมือนเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก – 900 กรัม;
• ลูกพลัม – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา และน้ำตาลเล็กน้อยจะละลาย
4. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มผลไม้และน้ำตาลจนเดือด
5. เพิ่มความร้อนและปรุงต่อด้วยไฟเดือดจัดเป็นเวลา 10 นาที
6. ยกแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
7. หลังจากพักไว้แล้ว นำอาหารไปต้มให้เดือดอีกครั้ง โดยใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟ
8. ทำให้แยมเย็นลง
9. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อขวดได้โดยการต้มหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาเจ็ดนาที

แยมในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วิธีการใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้านั้นโดดเด่นตรงที่ใช้เวลาน้อยและใช้ความพยายามน้อยมาก แต่รสชาติก็ยังคงเข้มข้นและโดดเด่นเหมือนเดิม

คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก – 500 กรัม;
• ลูกพลัม – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม.

ขั้นตอน:

1. ผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวกัน
2. เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณสองชั่วโมง
4. วางลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และเปิดโหมด “ตุ๋น” เป็นเวลา 30-40 นาที
5. ปล่อยให้เย็นแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมแอปเปิ้ลและพลัมกับอบเชย

แม้ว่าจะใช้อบเชยเพียงเล็กน้อยในสูตรนี้ แต่เครื่องเทศชนิดนี้ก็ให้รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับขนมที่ทำเสร็จแล้ว แยมอบเชยมักถูกใช้เป็นไส้ของขนมอบ ซึ่งให้รสเปรี้ยว

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• น้ำ – 100 มิลลิลิตร;
• แอปเปิ้ลปอกเปลือก – 900 กรัม;
• ลูกพลัม – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• อบเชยป่น – 5 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วม จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อปรุงเสร็จ
3. ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้อาหารเย็นลงประมาณ 12 ชั่วโมง
4. หลังจากพักไว้แล้วต้มส่วนผสมอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่อบเชยลงไปแล้วตั้งไฟต่ออีกประมาณสิบนาที
5. ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้

สูตรอาหารห้านาที

จุดเด่นของสูตรนี้คือสุกเร็วแต่ยังคงรสชาติไว้ได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีหม้อหุงช้าแต่อยากทำแยมอร่อยๆ ดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก – 500 กรัม;
• ลูกพลัม – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 900 กรัม.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผสมผลไม้เข้าด้วยกันแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟแรง
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. ยกแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดอีก 5 ครั้ง
6. เคี่ยวส่วนผสมครั้งสุดท้ายประมาณ 30 นาที
7. ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วเทใส่ขวด

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยทั่วไปแยมจะทำในฤดูร้อนและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียภายในสองสามเดือน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บที่ถูกต้อง แยมกระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บางครั้งอาจมีเชื้อราขึ้นบนแยมหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ในกรณีนี้ ให้นำเชื้อราออกแล้วต้มแยมโดยเติมน้ำตาล หากวิธีนี้ไม่ได้ผลและแยมขึ้นราอีกครั้งหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ให้ทิ้งไป เชื้อราบ่งชี้ถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือมีความชื้นสูงในห้องที่เก็บแยม

สูตรแยมแอปเปิลและพลัมมีมานานแล้ว แต่ถึงอย่างนั้น ขนมหวานชนิดนี้ก็ยังคงได้รับความนิยม และสมควรได้รับคำชมเชย การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพลัมหวานและแอปเปิลรสเปรี้ยวจะทำให้นักชิมทุกคนต้องประทับใจ