10 สูตรทำแยมสโลว์แบบง่ายๆ ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว "ห้านาที"

ทำแยมสโลว์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายๆ ด้วยสูตรง่ายๆ ไม่กี่สูตร แยมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะก็เข้ากันได้ดีกับชาเข้มข้นในช่วงฤดูหนาว

ความละเอียดอ่อนของการทำแยมสโลว์

ต้นแบล็คธอร์นมีหลายสายพันธุ์ พืชลูกผสมมีลักษณะเด่นคือผลขนาดใหญ่ รสหวานอ่อน เมื่อนำไปปรุงสุกจะมีลักษณะคล้ายลูกพลัม

ในทางกลับกัน ต้นแบล็กธอร์นป่ากลับมีคุณสมบัติตรงกันข้าม คือ ผลมีขนาดเล็ก แข็ง และเปรี้ยว แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้จะอร่อยถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำ

1. ไม่ควรนำลูกสโลว์ดิบพันธุ์ใดก็ตามมาทำแยม ควรใช้ลูกสโลว์สุก สีเข้ม และเนื้อนิ่มปานกลาง
2. ลูกสโลว์ที่ล้างแล้วควรนำไปอุ่นก่อนเสมอเพื่อให้เปลือกนิ่ม วิธีนี้คือการต้มลูกสโลว์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้เหมาะสำหรับลูกสโลว์พันธุ์แข็ง

เกร็ดความรู้: เพื่อลดเวลาในการปรุง ให้แช่ลูกสโลว์เบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุง หรือจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลูกสโลว์เบอร์รี่แต่ละลูกก็จะช่วยให้สุกเร็วขึ้นได้

วิธีเลือกลูกสโลว์สำหรับทำแยม

คุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลเบอร์รี่โดยตรง ควรเลือกสโลว์ที่เนื้อแน่นเมื่อสัมผัสและมีสีชมพู เปลือกควรมีสีน้ำเงินเข้ม และไม่มีตำหนิหรือรอยบุบ หากสโลว์มีขนาดเล็กเกินไปสำหรับทำแยม ให้ผสมกับสโลว์พันธุ์ใหญ่หรือลูกพลัม

แม้ว่าจะมีสโลว์เบอร์รี่หลากหลายสายพันธุ์ แต่สโลว์เบอร์รี่บางชนิดอาจยังไม่สุกเต็มที่จนกว่าจะถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรชิมรสก่อนเพื่อดูว่ามีรสเปรี้ยวและนิ่มพอหรือไม่

สูตรแยม "ห้านาที" ง่ายๆ และรวดเร็ว

แยมชนิดนี้สามารถเก็บไว้บนชั้นวางได้นานร่วมกับผลไม้ดองชนิดอื่นๆ แม้ว่าเมนูนี้จะกินหมดอย่างรวดเร็วก็ตาม ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ลูกสโลว์สด 2 กิโลกรัม และควรเติมน้ำตาลเพิ่ม 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว และคุณจะต้องใช้น้ำกลั่น 1 ลิตรด้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลไม้แห้งสะอาดลงในชามก้นลึก โรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถคนหรือใส่ทีละผลก็ได้ ทิ้งไว้ในที่ร่มประมาณ 4-5 ชั่วโมง
2. ใส่เบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งบนไฟปานกลางและปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากแยมเดือด
3. แบ่งใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมหนามดำมีเมล็ด

บางครั้งลูกสโลว์แข็งเกินไป จึงต้องต้มทั้งเมล็ด สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ลูกสโลว์ 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม และน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

สูตรอาหาร:

1. แต่ละผลเบอร์รี่ต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว
2. ผลไม้ดังกล่าวอาจไม่ผลิตน้ำ ดังนั้นคุณจึงเพียงแค่ผสมกับน้ำตาลแล้วเริ่มปรุงอาหารได้เลย
3. ใส่ลูกพลัมเชื่อมลงในหม้อ เติมน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา
4. พักเบอร์รี่ให้เย็นลง แล้วต้มซ้ำอีกสามครั้ง แยมควรจะเนียน จากนั้นแบ่งใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมต้นเสี้ยนดำไร้เมล็ด

ของหวานนี้มีความหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ทำง่ายมาก คุณต้องใช้เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 แก้ว และน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

วิธีการเตรียม:

1. ต้มลูกสโลว์ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้ให้เย็น
2. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละผล
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวระหว่างที่แยมกำลังสุก
5. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมต้นเสี้ยนดำกับเชอร์รี่พลัม

ลูกพลัมเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกสโลว์เบอร์รี่ในแยม รสชาติของขนมหวานนี้จะถูกใจใครหลายคน คุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สดประมาณ 700 กรัม และลูกสโลว์หวานไฮบริด 400 กรัม สูตรนี้ยังใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัม และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อลูกสโลว์เบอร์รี่ 200 ลูกอีกด้วย

สูตรอาหาร:

1. จิ้มลูกสโลว์ด้วยไม้จิ้มฟัน ผสมกับลูกพลัมเชอร์รี่
2. ผสมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนกับน้ำอุ่น แล้วใส่เบอร์รี่ลงไป แช่ไว้ในน้ำประมาณ 30 นาที
3. น้ำเชื่อมนี้ทำโดยการผสมน้ำกับน้ำตาล ละลายน้ำเชื่อมในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวจนข้น
4. ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวประมาณ 20 นาที แบ่งแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก

แยมหนามดำในหม้อหุงช้า

ลูกสโลว์เบอร์รี่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ใช้เวลาเพียง 5 นาที วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงคือใช้หม้อหุงช้า เพราะคุณสามารถผ่อนคลายได้ระหว่างที่ขนมกำลังสุก คุณจะต้องใช้ลูกสโลว์เบอร์รี่ 3 กิโลกรัม และน้ำตาล 4 กิโลกรัมต่อกล่อง และอาจต้องใช้น้ำเปล่าด้วย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่เบอร์รี่ลงในชามอเนกประสงค์ โรยน้ำตาล และเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว พักส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง
2. ตั้งค่า "ตุ๋น" ให้เหมาะสมที่สุด ต้มเบอร์รี่เป็นเวลา 30 นาที
3. ระหว่างที่แยมกำลังต้ม คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลและปิดฝาด้วยโลหะ

แยมต้นเสี้ยนดำและแอปเปิ้ล

แยมนี้เหมาะมากที่จะทานคู่กับชาเข้มข้นในค่ำคืนอันหนาวเหน็บในฤดูหนาว ส่วนผสมที่ใช้คือลูกสโลว์เบอร์รี่สด 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3.5 กิโลกรัม และแอปเปิล 500 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. วางแอปเปิลและพลัมลงในกระทะอลูมิเนียม โรยน้ำตาลทีละชั้น ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
3. นำแยมไปตั้งบนไฟปานกลาง ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. แบ่งใส่ขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาแยม

เพื่อรักษาคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

1. ควรเก็บแยมสโลไว้ในที่เย็นและมืด อาจเป็นห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นก็ได้
2. เมื่อเปิดขวดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน (12-24 เดือน) โดยปิดฝาให้สนิทและนำไปแช่ในตู้เย็น
3. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแยมสโลว์คือ +5 ถึง +14 °C

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดควรเก็บไว้ไม่เกิน 7 เดือน มิฉะนั้น พิษที่อยู่ในเมล็ดจะเริ่มแพร่กระจายไปทั่วแยม

บทสรุป

แบล็กธอร์นถือเป็นหนึ่งในเบอร์รี่ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับทำแยมฤดูหนาว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำตามสูตรง่ายๆ ที่กล่าวมาข้างต้นได้ และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะประทับใจกับสูตรดั้งเดิมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามสูตร