6 สูตรแยมลูกเกดและราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ของหวานรสหวานอมเปรี้ยวนี้ อัดแน่นไปด้วยวิตามินและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สุก รับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แยมมะยมและราสเบอร์รี่สุกคือไฮไลท์ของคอลเลคชั่นผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นยาแก้หวัดในช่วงฤดูไวรัส การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางอาหารนี้ทำได้ง่าย ๆ เพียงเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง คัดแยกผลเบอร์รี่ และฆ่าเชื้อในภาชนะ

รายละเอียดการทำแยมราสเบอร์รี่และมะยม

เพื่อให้มั่นใจว่าขนมหวานจะคงรสชาติและกลิ่นหอมอร่อยไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมอย่างละเอียด ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ก่อน โดยนำเศษซาก ก้าน และส่วนที่เน่าเสียออก

ยิ่งใช้ลูกเกดฝรั่งมากเท่าไหร่ในแยมของคุณ รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ราสเบอร์รี่ช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดังนั้นสัดส่วนของลูกเกดแต่ละลูกจึงขึ้นอยู่กับความชอบของกลุ่มเป้าหมาย

หมายเหตุ! หากแยมเหลวเกินไป ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล ซึ่งอาจเกิดได้หากแยมที่เสร็จแล้วมีราสเบอร์รี่มากเกินไป

เพื่อคงคุณค่าวิตามินไว้ในขนมหวานได้นานขึ้น จึงใช้เวลาต้มเพียง 5 นาที ยิ่งต้มแยมนานขึ้น วิตามินที่คงอยู่ก็จะยิ่งน้อยลง

การเก็บและเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำแยม

ยิ่งเก็บผลเบอร์รี่สดๆ เร็วเท่าไหร่ นำมาทำแยมก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่และมะยมในตอนเช้า และควรแน่ใจว่าแห้งสนิท

หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้จะต้องถูกคัดแยก โดยนำเศษซากและส่วนที่ชำรุดหรือเน่าเสียออก ลูกเกดก็จะถูกกำจัดก้านและกลีบดอกที่เหี่ยวเฉาออกไปด้วย

ไม่แนะนำให้ทำแยมจากผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เนื่องจากจะทำให้แยมเหลวและมีกลิ่นหอมน้อยลง

ภาชนะฆ่าเชื้อ

ขอแนะนำให้เก็บขนมหวานที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว ภาชนะควรล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนก่อน ควรใช้ฝาเกลียวหรือฝาเหล็กแบบมาตรฐาน และควรต้มให้เดือดด้วย

เมื่อปิดผนึกขวดโหล ควรใส่ใจกับความแน่นของยางซีลรอบคอขวด หากปิดฝาไม่สนิท ขวดโหลที่บรรจุขนมหวานที่เสร็จแล้วจะใช้งานได้ไม่นาน

สูตรอาหารและขั้นตอนการเตรียมอาหาร

เมื่อทำแยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอน พ่อครัวหลายคนทดลองและใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในของหวาน เช่น น้ำผึ้ง อบเชย ใบสะระแหน่ หรือขิงหั่นบางๆ

มาดูสูตรทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วกันดีกว่า

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมราสเบอร์รี่ด้วยลูกเกดทั้งลูก

สูตรแยมราสเบอร์รี่แบบคลาสสิกผสมลูกเกดฝรั่งทั้งลูกเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าเชฟ เพราะทำง่ายและรสชาติอร่อย แยมมีรสหวาน ในขณะที่ลูกเกดฝรั่งทั้งลูกช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

ขั้นแรกต้องคัดแยกและทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษซากต่างๆ ก้านของมะยมจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง

องุ่นไซบีเรียควรจะยังดิบอยู่เล็กน้อย ดังนั้นจึงเก็บรักษาไว้ในแยมทั้งลูกได้ดีกว่า

อัตราส่วนของราสเบอร์รี่ มะยม และน้ำตาลอยู่ที่ 1:1:2 โรยส่วนผสมที่คัดแล้วด้วยน้ำตาลและแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นคนส่วนผสมด้วยไม้พาย เทลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อแยมเดือด ให้ตักฟองออก พักไว้ให้เย็น จากนั้นคนให้เข้ากันและต้มต่ออีกครั้ง ต้มต่อประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในขนมและเทใส่ขวดโหล

สูตรดั้งเดิมของเบอร์รี่รวม

การผสมผสานระหว่างราสเบอร์รี่และองุ่นไซบีเรีย เสริมด้วยชิ้นแอปเปิลและกล้วย กล้วยควรเป็นกล้วยดิบที่ยังคงรูปร่างเดิม แอปเปิลควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

ผสมเบอร์รี่และผลไม้เข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เทส่วนผสมเบอร์รี่และผลไม้ลงในภาชนะ ต้มให้เดือด แล้วตักฟองออกก่อนพักให้เย็น นำขนมกลับไปต้มต่อและเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง เติมกรดซิตริก 10 นาทีก่อนหมดเวลา

แยมเยลลี่

คุณสามารถทำเยลลี่จากราสเบอร์รี่และกูสเบอร์รี่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายเจลาตินให้ถูกต้อง ผงควรละลายในน้ำเย็นเท่านั้น และไม่ควรปล่อยให้เดือดหลังจากใส่ลงในขนม ดังนั้นควรใส่เจลาตินเมื่อปรุงเสร็จ

โดยทั่วไปราสเบอร์รี่มีเพกตินอยู่เป็นจำนวนมาก โดยจะข้นขึ้นเองได้อย่างสวยงาม ปริมาณเจลาตินจะคำนวณจากปริมาณลูกเกดที่ใช้

เพื่อเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับแยม ราสเบอร์รี่จะถูกเอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง ในขณะที่ลูกเกดจะถูกใส่ลงไปทั้งลูก

แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่ "ห้านาที"

สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและธาตุอาหารสำคัญส่วนใหญ่ไว้ในแยมปรุงสุกที่เสร็จแล้วได้

นำองุ่นไซบีเรียและราสเบอร์รี่ที่คัดแล้วมาเคลือบด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นนำแยมไปวางบนเตาแล้วต้มให้เดือด ต้มประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราว และตักฟองออก พักไว้ให้แยมเย็นลง แล้วต้มต่ออีกสองครั้งเป็นเวลาห้านาที

แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่

เพื่อทำแยม ให้กรองเบอร์รี่ผ่านตะแกรงและเติมเจลาตินลงไป ขั้นแรก โรยเบอร์รี่สดที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

พักให้เย็น จากนั้นปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นให้ละเอียด แล้วกรองผ่านกระชอน ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วใส่เจลาตินที่เจือจางลงไป แยมราสเบอร์รี่กับองุ่นไซบีเรียก็พร้อมแล้ว

เราเตรียมแยมหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ในการทำแยม เบอร์รี่สดบดละเอียดจะถูกนำมาบดละเอียด เติมน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในภาชนะที่ไม่ติดกระทะ เคี่ยวส่วนผสมเบอร์รี่ประมาณ 30-40 นาที เติมน้ำมะนาว และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนจึงใส่ส้มชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือกลงในส่วนผสม

ควรเก็บอาหารฤดูหนาวไว้อย่างไรและนานเท่าใด?

แยมราสเบอร์รี่และมะยมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปีโดยไม่ต้องใส่สารกันบูด เนื่องจากราสเบอร์รี่มีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก เมื่อปิดฝาขวด ควรตรวจสอบความแน่นของซีลยางรอบคอขวด หากปิดฝาไม่สนิท ขวดที่บรรจุขนมหวานที่ทำเสร็จแล้วจะใช้งานได้ไม่นาน

สูตรอาหาร 5 นาทีจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเกลียวในตู้เย็นบนชั้นล่าง