สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมพลัมกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและการเก็บรักษา

บางครั้งสูตรอาหารแปลกๆ สำหรับการถนอมอาหารก็ผุดขึ้นมา ผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่พ่อครัวแม่ครัวบ้านๆ ที่ชอบทดลองทำอาหาร แยมพลัมที่คุ้นเคยและเป็นที่รักยิ่ง มักจะอร่อยเมื่อทำกับวอลนัท ของหวานชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชา "ฤดูหนาว" ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอีกด้วย

เคล็ดลับการทำแยมพลัมกับถั่ว

การจะได้รสชาติอันเลิศรสเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับท็อป แค่เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าและทำตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดก็เพียงพอแล้ว

การทำแยมสูตรพิเศษนี้มีลักษณะเฉพาะไม่กี่อย่าง แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

และเราควรเริ่มต้นด้วยลูกพลัม:

1. ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่แข็ง เพราะพันธุ์ที่สุกเร็ว เช่น พันธุ์ที่นิ่มเกินไป จะสุกเร็วเกินไป ทำให้ได้เนื้อเหนียวแทนที่จะเป็นแยม พันธุ์ที่สุกเกินไปก็จะเกิดขึ้นเช่นเดียวกัน
2. แยมจะดูสวยงามกว่ามากหากใช้พันธุ์พลัมสีเข้ม เช่น Renclode, Hungarian หรือ Voloshka
3. ควรเอาเมล็ดออกจากผลไม้ได้ง่าย สำคัญมากหากสูตรกำหนดให้ต้องเอาเมล็ดออก

ทีนี้มาดูถั่วกันบ้าง วอลนัทไม่ใช่คำตอบสุดท้าย คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วชนิดอื่นๆ ได้อีกหลากหลายชนิด รับรองว่ารสชาติไม่เสียแน่นอน

มักมีการใส่อบเชยลงไปเพื่อให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของแต่ละคน สุดท้ายแล้วมันก็ขึ้นอยู่กับรสนิยม

การเตรียมลูกพลัมและถั่ว

ก่อนอื่นจะต้องเตรียมผลไม้และถั่วก่อน จากนั้นจึงค่อยทำแยม

พลัมจะถูกคัดแยกแต่ละลูกจะถูกล้างแยกกันและขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับสูตร:

• เอาเมล็ดออกโดยไม่ต้องหั่นผล;
• แบ่งครึ่งลูกออกเพื่อเอาเมล็ดออกก่อน แล้วจึงหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า แต่การหั่นลูกเต๋าขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

ปอกเปลือกถั่ว แยกเมล็ด และเอาส่วนที่เน่าเสียออก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือ แช่ถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ถ้าจะใส่ไส้ลูกพลัม ให้สับถั่วให้ละเอียดเคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: อย่าใช้เครื่องปั่น เพราะจะทำให้เนื้อเหลว

วิธีทำแยมพลัมและวอลนัท

สูตรของเราเป็นสูตรพื้นฐาน ลองทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามสบาย อบเชยมักจะถูกเติมลงไปในส่วนผสมที่เกือบจะพร้อมแล้ว และควรใช้อบเชยแท่งแทนผงอบเชย (ซึ่งไม่ได้มีคุณภาพดีที่สุดเสมอไป)

ที่จำเป็น:

1. ลูกพลัม – 2 กิโลกรัม.
2. น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม.
3. วอลนัท – 400 กรัม
4. อบเชย 1-2 แท่ง (ใช้ผงแทนได้)
5. น้ำ – 1 แก้ว

สำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกเครื่องครัวที่มีขอบหนา เช่น หม้อหรือกระทะที่มีขอบสูง

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ใส่ถั่วแห้งในกระทะก่อนปรุงอาหาร น้ำตาล และน้ำลงในลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้วซึ่งแบ่งออกเป็นสองซีก แล้วเติมน้ำลงไป
2. ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เมื่อแยมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตักฟองออกเป็นระยะๆ เป็นเวลา 20 นาทีที่เหลือ ลูกพลัมจะนิ่มเมื่ออยู่ในแยมที่เสร็จแล้ว

นำแท่งอบเชยออก เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก โดยทั่วไปจะคว่ำลง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการนำไปวางไว้ในที่เย็นจนกว่าขนมจะเย็นลง

บางครั้งแยมก็ปรุงต่างกัน:

1. เมื่อลูกพลัมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไปในลูกพลัม จากนั้นเคี่ยวต่ออีกประมาณ 40 นาที
2. ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เดือดโดยไม่ทำให้แห้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ควรคนแยมตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

วิธีเก็บแยม

การเก็บแยมพลัมไว้สำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกับแยมผลไม้อื่นๆ คุณสามารถใช้ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินได้ แยมผลไม้ต้องการความเย็นและความมืด

ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่า ขวดแก้วที่มีขนาดตั้งแต่ 200 มิลลิกรัมถึง 1 ลิตร มักจะเหมาะกับการใช้งานนี้เป็นอย่างยิ่ง บางคนใช้ฝาพลาสติกสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแบบปิดผนึก

สูตรแยมพลัมผสมวอลนัทนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง รสชาติอันหรูหราของมันยากที่จะถ่ายทอดออกมาได้ทั้งหมด ราวกับเป็นของหวานมากกว่าแยม อร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น พร้อมรสขมเล็กน้อย ถูกใจแม้แต่ผู้ที่พิถีพิถันที่สุด และหากเสิร์ฟแยมในชามพร้อมวิปครีม แขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ชื่อเสียงของเจ้าของร้านที่ชวนน้ำลายสอจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

แยมพลัมใส่ถั่วเป็นเมนูที่ห้ามพลาด หากคุณทำตามเคล็ดลับดีๆ เหล่านี้ ครอบครัวของคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับความอร่อยของขนมแสนอร่อยนี้ในไม่ช้า