สูตรทำแยมพลัมกับส้มและเปลือกส้มสำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบปรุงและไม่ปรุง

ทุกปี ดาชา (กระท่อมฤดูร้อน) จะให้ผลผลิตผลไม้แสนอร่อยและหวานมากมาย ดังนั้น แม่บ้านทุกคนจึงครุ่นคิดหาวิธีเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ไว้จนถึงฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด สำหรับผู้ที่เบื่อกับแยมแบบดั้งเดิม ลองพิจารณาแยมพลัมและส้มดู

ความลับทางเทคโนโลยีหลักและหลักการในการทำอาหารจานอร่อยที่สุด

เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจานนี้จะมีคุณภาพสูง มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการระหว่างการเตรียมอาหาร มิฉะนั้น แทนที่จะได้ของหวานแสนอร่อย คุณอาจได้แยมหวานเลี่ยนแทน

กฎ:

• ยึดถือเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด;
• หลน;
• กำจัดโฟมออกเป็นประจำ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมผลไม้เพื่อนำไปปรุงอาหาร คุณต้องล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่หรือครึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด)

อย่างไรก็ตาม ส้มต้องเตรียมอย่างระมัดระวังมากกว่า ขั้นแรกต้องปอกเปลือก ลอกเปลือกสีเหลืองออกให้หมด จากนั้นลอกเส้นสีขาวออกให้หมด แล้วหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ

แยมพลัมกับส้มฉ่ำและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับอาหารของคุณ และยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานน้ำตาล เพราะน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัมเอาเมล็ดออก – 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง – 0.5 กิโลกรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 0.15 กิโลกรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ผสมผลไม้กับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
2. นำส่วนผสมทั้งหมดวางบนไฟแล้วต้มให้เดือด
3. ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. พักขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลง
5. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยไฟแรงสุด 5 นาที เพื่อฆ่าเชื้อ

แยมพลัมและส้มอบในเตาอบ

สูตรนี้น่าทึ่งเพราะใช้เวลาเตรียมไม่นาน เนื่องจากขั้นตอนหลักเกิดขึ้นในเตาอบ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเอาเมล็ดออก – 500 กรัม
• ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือก – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
2. นำส่วนผสมใส่เข้าเตาอบ
3. อบที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง
5. ห่อแยมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แยมพลัมกับส้มและมะนาว

เมนูนี้ถูกใจคนรักของหวานรสเปรี้ยว รสชาติเปรี้ยวอมหวานของแยมผสมผสานกับเลมอนและผลไม้ตระกูลส้ม

คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัมเอาเมล็ดออก – 800 กรัม
• ส้มปอกเปลือก – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผสมผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว และน้ำตาลไว้ในภาชนะเดียวกัน
2. นำไปวางบนเตาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
3. ก่อนยกออกจากเตาประมาณ 5-7 นาที ให้คั้นน้ำมะนาวออกมา
4. โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง เทแยมลงในขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แยมที่ทำจากลูกพลัมสุกพร้อมน้ำส้มและเปลือกส้มละเอียด

สูตรนี้เป็นการนำแยมพลัมคลาสสิกมาดัดแปลงใหม่ด้วยกลิ่นรสส้ม เพราะหากต้องการสัมผัสรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อส้ม น้ำส้มและเปลือกส้มก็ใช้แทนได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเอาเมล็ดออก – 900 กรัม
• ส้ม – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วคั้นน้ำออกมา
2. ผสมเปลือกและน้ำส้มกับน้ำตาล
3. นำส่วนผสมทั้งหมดวางบนเตาแล้วต้มจนเดือด
4. ใส่ผลไม้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. โดยไม่ต้องเย็นลงเทใส่ขวดที่เตรียมไว้

แยมพลัมโฮมเมดพร้อมส้มและอบเชยหอม

อบเชยช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ ควรใช้อบเชยแท่งจะดีกว่า เพราะรสชาติจะเข้มข้นและเด่นชัดกว่า แต่ถ้าไม่มีอบเชยแท่ง ผงอบเชยก็ใช้แทนได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเอาเมล็ดออก – 900 กรัม
• ส้มปอกเปลือก – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• อบเชย 2 ช้อนชา (หรือ 1 แท่ง)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เติมผลไม้รสเปรี้ยวลงไปในส่วนผสมแล้ววางบนไฟ
3. ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. ใส่อบเชย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ยกออกจากเตา พักให้เย็นแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้

แยมพลัมและส้มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่สามารถยืนคนอาหารหน้าเตาได้ วิธีนี้ใช้หม้อหุงช้าแทนเตาบน ขนมหวานออกมาอร่อยไม่แพ้ที่ทำบนเตาเลย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม – 700 กรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
2. ตั้งเครื่องไว้ที่โหมด “ตุ๋น” และปรุงแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. พักขนมที่เสร็จแล้วให้เย็นลงแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมพลัมโฮมเมดกับลูกเกดและส้ม

สูตรขนมหวานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้ขนมอบ แยมนี้ยังสามารถทาบนขนมปังระหว่างดื่มชาได้อีกด้วย ลูกเกดช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและหรูหรา

คุณจะต้องมี:

• ลูกเกด – 0.25 กิโลกรัม;
• ลูกพลัม – 0.8 กิโลกรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 0.2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.85 กิโลกรัม.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ทำให้ลูกเกดนิ่มลง โดยเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งเองตามธรรมชาติหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ววางบนเตา
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
4. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ

การเก็บรักษาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

การเก็บแยมก็คล้ายกับการเก็บผลไม้แช่อิ่มทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด การเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุด

หากมีเชื้อราขึ้นบนแยม ให้ต้มแยมให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาที แยมที่สุกเกินไปไม่ควรใช้นานเกินไป ควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

แยมพลัมและส้มคือการค้นพบที่แท้จริงของอาหารรัสเซีย รสชาติใหม่นี้จากอาหารจานดังที่ใครๆ ก็ต้องประหลาดใจ การผสมผสานความเปรี้ยวของส้มเข้ากับความหวานของพลัมสุก ขนมหวานชิ้นนี้จะสร้างความประทับใจให้กับแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นยอด