8 สูตรทำแยมราสเบอร์รี่ง่ายๆ โดยไม่ต้องปรุงสำหรับหน้าหนาว

ผู้ปลูกราสเบอร์รี่มักจะทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยจากผลราสเบอร์รี่สุก แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ก่อนเก็บสำหรับฤดูหนาว แยมราสเบอร์รี่ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณต้องเข้าใจสูตรอาหารพื้นฐาน

รายละเอียดการทำแยมราสเบอร์รี่ดิบ

ก่อนทำแยมรสชาติดี ๆ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดต่าง ๆ ของการทำแยมเสียก่อน มีรายละเอียดการทำแยมหลายอย่างที่คุณควรรู้ไว้ล่วงหน้า:

1. ใช้เบอร์รี่ให้เหมาะสม ควรใช้ราสเบอร์รี่สุกเท่านั้นในการทำแยมนี้ ควรหลีกเลี่ยงราสเบอร์รี่สีเขียว เพราะราสเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป
2. การรักษาสัดส่วนให้เหมาะสม เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย คุณต้องรักษาสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายให้เหมาะสม สำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม ควรใช้น้ำตาลอย่างน้อย 800-900 กรัม
3. ภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมแล้วควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพราะจะคงอยู่ได้นานกว่ามาก

การเตรียมเบอร์รี่และภาชนะ

เตรียมเบอร์รี่ที่จะใช้ในสูตรไว้ล่วงหน้า ล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก หากราสเบอร์รี่สกปรกมาก ให้แช่ในภาชนะที่ใส่น้ำเพื่อแช่ต่อ คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ เพราะจะทำให้ผลเบอร์รี่เน่าเสียเร็ว

หลังจากเตรียมราสเบอร์รี่แล้ว ให้เตรียมภาชนะที่จะเก็บแยม ล้างขวดโหลทั้งหมดในน้ำอุ่น และฆ่าเชื้อหากจำเป็น ขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สูตรแยมเย็นสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหาร 8 อย่างที่จะช่วยคุณเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการเตรียมแบบคลาสสิก

แม่บ้านหลายคนใช้วิธีดั้งเดิมในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ ในการทำเมนูราสเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 900 กรัม;
• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ขั้นแรก เบอร์รี่จะถูกคัดแยกและทำความสะอาดกิ่ง ใบไม้ และเศษอื่นๆ จากนั้นนำไปใส่ในชามขนาดเล็ก โรยด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยมือ ปิดฝาภาชนะให้สนิท แช่ทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง เมื่อแช่ส่วนผสมจนได้ที่แล้ว เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ภาชนะที่บรรจุผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บ

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในรูปแบบถ่านอัดแท่ง

อีกสูตรแยมง่ายๆ คือการแยมแบบก้อน ในการทำแยมราสเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม

ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ ให้นำเบอร์รี่ที่เลือกทั้งหมดใส่ลงในชาม แล้วบดให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงในเนื้อราสเบอร์รี่ แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้นำถุงเซลโลเฟนใส่ลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก แล้วเติมแยมลงไป อย่าเติมแยมจนเต็ม เพราะของเหลวจะขยายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิเย็น

เยลลี่ราสเบอร์รี่ทำเองโดยไม่ต้องปรุง

แม่บ้านบางคนก็ตัดสินใจ ทำเยลลี่ราสเบอร์รี่โฮมเมดในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เจลาติน 50 กรัม

ขั้นแรก เบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก จากนั้นเติมเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น และต้มน้ำให้เดือด ระหว่างที่น้ำเดือด ให้นำราสเบอร์รี่และน้ำตาลทรายมาปั่นรวมกันในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและเจลาตินลงในส่วนผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ เทของเหลวลงในขวดโหลและนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูหนาว

สูตรอาหาร 5 นาที

หลายคนใช้สูตรนี้เพื่อทำแยมสดใหม่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว สำหรับเมนูนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทราย 300-400 กรัม

ล้างเบอร์รี่ในภาชนะที่ใส่น้ำแล้วแช่เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ ออกจากผิว จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะอีกใบ เติมน้ำเล็กน้อย และโรยด้วยน้ำตาล ควรแช่ส่วนผสมไว้ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง จนกระทั่งเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำออกมา หลังจากนั้น ผสมส่วนผสมด้วยที่บดและใส่ลงในขวดแก้ว

ด้วยมะนาว

เพื่อให้หายหวัดได้เร็วขึ้น คุณสามารถทำแยมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ได้ วิธีนี้มีประโยชน์มาก เพราะช่วยเสริมสร้างร่างกายและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ในการใช้สูตรที่ไม่ธรรมดานี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม;
• เบอร์รี่ 800 กรัม

ขั้นแรก นำผลไม้ไปปั่นให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้แช่อีกหลายชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมเลมอน-ราสเบอร์รี่ใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

การถนอมผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า

นี่คือแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำโดยไม่ต้มก่อน วอดก้าที่เติมลงไปเล็กน้อยสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม;
• วอดก้า 20 มิลลิลิตร

ราสเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดเศษต่างๆ แล้วใส่ลงในชาม กระจายให้ลึกประมาณ 4-5 เซนติเมตร แล้วโรยด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่คลุมไว้จะถูกคนและแช่ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

ระหว่างแช่แยม ให้เตรียมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ก่อนเทแยมลงในขวดโหล ให้ผสมส่วนผสมผลไม้กับวอดก้า

ด้วยเพกติน

บางคนชอบแยมราสเบอร์รี่ที่ข้นกว่า เพื่อเพิ่มความเข้มข้นจึงเติมเพกตินลงไป ก่อนเริ่มทำ ควรทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่ต้องใช้:

• ถุงเพกติน;
• น้ำตาลทราย 850 กรัม;
• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ขั้นแรก ตรวจสอบผลราสเบอร์รี่เพื่อกำจัดผลที่เน่าเสียหรือแห้งออก จากนั้นนำราสเบอร์รี่ที่เลือกมาตัดก้านและล้าง ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและแช่ทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปและเติมเพกติน แยมจะถูกแช่ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงบรรจุใส่ขวด แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือแช่ในตู้เย็นได้

กับบลูเบอร์รี่

แยมนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้โดยไม่ต้องต้มเพื่อคงคุณค่าวิตามินไว้สูงสุด เมื่อใช้วิธีการปรุงแบบนี้ จำเป็นต้องเติมน้ำตาลให้มากเพื่อป้องกันการเสียของอาหาร

การเตรียมอาหารทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เทเบอร์รี่ลงในภาชนะอีกใบหนึ่ง โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นปั่นส่วนผสมจนเนียนและขุ่นเล็กน้อย แช่ส่วนผสมราสเบอร์รี่-บลูเบอร์รี่ที่ผสมแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทใส่ภาชนะแก้วและปิดผนึก

สภาวะและระยะเวลาในการเก็บรักษา

ใครก็ตามที่วางแผนจะเตรียมแยมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ควรรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง การทำความเข้าใจเกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับแยมเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแยมจะคงความสดได้นานหลายปี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งอุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 10 องศาเซลเซียส ตู้เย็นก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเช่นกัน เพราะแยมราสเบอร์รี่สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารคือการเก็บรักษาอย่างปลอดภัย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปิดฝาขวดด้วยโลหะ หากไม่ปิดผนึกให้แน่นหนา รสชาติจะลดลงอย่างรวดเร็ว

บทสรุป

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไป มักใช้ทำแยมสำหรับฤดูหนาว ก่อนเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรายละเอียดในการทำราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่และสูตรยอดนิยม-