สูตรทำแยมแอปเปิ้ลป่าข้นพร้อมน้ำตาลและไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว และวิธีการปรุงในหม้อหุงช้าและเตาอบ

การทำแยมแอปเปิลสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยามว่างยอดนิยมของแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากรสชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย แยมแอปเปิลเป็นของหวานประจำฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของรัสเซีย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแยมแอปเปิลมีกี่ชนิด

คุณสมบัติของการเตรียมแยม

แม้ว่าแอปเปิลจะเป็นผลไม้ที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีทำแยมจากแอปเปิลอย่างถูกต้อง แอปเปิลไม่ทนต่อการเร่งรีบ จึงไม่เหมาะกับการทำ "แยมด่วน" ต้องต้มให้สุกทั่วถึง บางครั้งอาจต้องต้มหลายรอบ

แนะนำให้ต้มให้เดือด แยมแอปเปิ้ลป่า แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ไม่เกินครั้งละหนึ่งกิโลกรัม วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรับรสชาติและความข้นได้ตามชอบ

การคัดเลือกแอปเปิ้ลป่า

ข้อดีหลักของแอปเปิลป่าคือความหวานและกลิ่นหอม เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิลจะคงสภาพอยู่ในแยมได้อย่างสมบูรณ์ ควรเลือกผลที่สุกงอมดี ใส่ใจกับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อ ถึงแม้ว่าผลที่เสียหายจะยอมรับได้ แต่การมีอยู่ของผลเสียก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ตัวเลือกสำหรับการทำแยมราเนตกิที่บ้าน

แยมราเนตกิเป็นหนึ่งในแยมฤดูหนาวที่ทำง่ายและราคาไม่แพงที่สุด มีแยมหลากหลายชนิดที่ทำจากแอปเปิลพันธุ์นี้ ตัวอย่างแยมบางส่วนแสดงไว้ด้านล่าง

สูตรอาหารง่ายๆ

เพื่อความง่ายที่สุด สูตรทำแยมฤดูหนาวจากแอปเปิลป่า ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง:

• น้ำตาล;
• ผลไม้.

อัตราส่วนของแอปเปิลต่อน้ำตาลคือ 1:0.5 เตรียมในชามเคลือบ ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นอ่าง

ในการเตรียมแอปเปิล ให้นำแอปเปิลที่ล้างแล้วไปต้มในชาม เติมน้ำเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้มีดเช็คดูว่าสุกหรือยัง

ผลไม้ที่สุกแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังนี้ จะต้องปอกเปลือกก่อน เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นที่ต้องการ

ในเตาอบ

การเตรียมแยมในเตาอบจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แถมยังหวานกว่าด้วย เพราะอัตราส่วนของผลไม้ต่อน้ำตาลอยู่ที่ 1:1

เพื่อทำแยมนี้ ให้ผ่าแอปเปิลครึ่งหนึ่งและเอาแกนออก วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เติมน้ำเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

บดแอปเปิ้ลอบผ่านตะแกรงจนเป็นเนื้อข้น ตวงมวลและเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ เคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความข้น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สำหรับหลายครอบครัว หม้อหุงช้ากลายเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ขาดไม่ได้ คุณยังสามารถใช้ทำแยมแอปเปิลป่าแสนอร่อยได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่คุณต้องมีเพียงอย่างเดียวคือ:

• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม.

คราวนี้ผลไม้ไม่เพียงแต่ล้างเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นด้วย หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว ให้นำผลไม้ใส่ลงในชามอเนกประสงค์ โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (สำหรับคนที่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณได้ เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว)

ต้มแยมโดยใช้โหมด "ตุ๋น" เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง คนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เมื่อสุกแล้ว พักให้เย็น จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วนำกลับไปใส่ในหม้ออเนกประสงค์ เคี่ยวต่อด้วยโหมด "อบ" ประมาณ 10 นาที

ปราศจากน้ำตาล

มีคนจำนวนมากที่ไม่สามารถทานน้ำตาลหรือไม่ชอบน้ำตาล สำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้ทำแยมปราศจากน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ แยมไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับเขาพวกเขาใช้:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม;
• น้ำ 1 แก้ว

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิล ใส่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ต้มจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที)

นำราเนตกิที่นิ่มแล้วไปถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน จากนั้นนำไปต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ

ด้วยมะนาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแยมรสเปรี้ยว แยมแอปเปิลผสมเลมอนเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ทำไม่ยากไปกว่าแยมแบบอื่น ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องใช้คือเลมอน ใช้เลมอนหนึ่งในสามของปริมาณต่อแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำ 100 มิลลิลิตร.

นำผลไม้ที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อผลไม้นิ่มพอแล้ว นำไปบดเป็นเนื้อหยาบ

ใส่เนื้อมะนาว ผิวเลมอนขูด และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ

ด้วยเปลือกส้มและถั่ว

ผู้ที่ชื่นชอบแยมเนื้อเข้มข้นหอมกรุ่นจะต้องประทับใจกับแยมสูตรนี้ ซึ่งนอกจากแอปเปิลแล้ว ยังมีถั่วและเปลือกส้มด้วย สำหรับแยมสูตรนี้ ให้ใช้ปริมาณผลไม้ต่อกิโลกรัมดังนี้

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม;
• เปลือกส้มหนึ่งผล;
• ถั่วชนิดใดก็ได้ 30 กรัม

ขั้นแรก อบแอปเปิลในเตาอบโดยใช้วิธีเดียวกับการทำแยมแอปเปิลอบ จากนั้นปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ต้มซอสข้นกับน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุง 15-20 นาที แยมควรมีสีส้ม

ด้วยขิง

แยมขิงมีประโยชน์อย่างยิ่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว เมื่อหวัดและโรคไวรัสต่างๆ ระบาด สำหรับแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• ขิง 5 กรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• น้ำครึ่งลิตร

ปอกเปลือกแอปเปิลและพักเปลือกไว้ ต้มเปลือกแอปเปิลในน้ำประมาณ 20 นาทีเพื่อทำน้ำแอปเปิ้ลแช่ เมื่อน้ำแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ให้กรองน้ำแอปเปิ้ลและเติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่แอปเปิลลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม

เมื่อแอปเปิลนิ่มดีแล้ว ให้ใส่ขิงสับลงไปแล้วผัดจนข้น

วิธีเก็บแยม

อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับว่าบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือไม่ หากไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงได้นานถึงสามปี

หากไม่ได้บรรจุแยมลงในกระป๋อง จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือสองสามเดือน

บทสรุป

มีแยมและแยมแอปเปิลป่าหลากหลายรูปแบบ มีทั้งแบบที่ใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับผลไม้อื่นๆ แม้แต่สูตรแยมที่ไม่ต้องใช้น้ำตาลก็มี

ความนิยมอย่างมากของผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิลพันธุ์นี้เกิดจากความสามารถในการหาได้ง่าย ทำแยมได้ง่าย และมีประโยชน์จากการบริโภคในช่วงฤดูหนาว