11 สูตรเด็ดสำหรับทำแยมพีชและเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว

แยมจากสด ลูกพีชและเนคทารีนเป็นผลไม้ดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ทำได้ ระเบิดวิตามินแท้ๆ นี้จะทำให้โต๊ะอาหารของคุณดูสดใสขึ้นด้วยรูปลักษณ์ของมัน แยมใสๆ สีส้มเข้ม มีสูตรให้เลือกมากมาย ทั้งสูตรที่ใช้ส้ม อบเชย วอลนัท เชอร์รี่ และพลัม ดังนั้น หากคุณเบื่อกับสูตรง่ายๆ คุณก็สามารถทำสูตรที่ซับซ้อนขึ้นได้เสมอ

ความยุ่งยากในการทำแยมพีชและเนคทารีนรวม

แม้ว่าสูตรพีชและเนคทารีนนี้จะดูตรงไปตรงมา แต่ก็มีรายละเอียดการเตรียมอาหารบางอย่างที่ควรพิจารณา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกออกจากกัน อย่าปอกเปลือก โดยการหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดค่อนข้างใหญ่ (ประมาณหนึ่งในสี่ของผลไม้)
• หากลูกพีชมีขนเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ควรเอาออก โดยนำลูกพีชไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หรือเทน้ำเดือดลงในกระชอน เปลือกจะลอกออกได้ง่ายโดยไม่ทำลายเนื้อ
• เพื่อให้แยมยังคงเป็นสีส้มและสดใส ให้แช่ลูกพีชและลูกพีชเนคทารีนไว้ในน้ำที่เติมกรดซิตริก (ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้เฉพาะพันธุ์กลางฤดูเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็น

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

ลูกพีชสุกที่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับทำแยมรวมรส กฎเดียวกันนี้ใช้กับการเลือกเนคทารีนด้วย หากทำแยมจากลูกพีชทั้งลูก อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชแตกระหว่างการปรุง

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับทำแยมพีชและเนคทารีนเป็นสิ่งสำคัญ แยมเหล่านี้มักจะโป่งพอง ดังนั้นการดูแลความสะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญ

โถขนาดใดก็ได้ ไม่ว่าจะขนาด 1 ลิตรหรือใหญ่กว่าก็ใช้ได้ หากคุณมีครอบครัวใหญ่ ควรใช้โถขนาด 2 ลิตร ตรวจสอบโถว่ามีรอยบิ่นหรือจุดดำหรือไม่ หากมีให้ทิ้งไป จากนั้นล้างโถที่ทนทานในน้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดาและผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เช่น อบในเตาอบ ต้มบนคอกาน้ำเดือด หรือในไมโครเวฟ ต้มฝาขวดในน้ำประมาณสองนาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนูสะอาด

สูตรผลไม้แสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ใช้หนึ่งในสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• น้ำ 250 มิลลิลิตร.

ขั้นแรก คุณต้องเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในหม้อต้ม
2. นำมาต้มจนเดือด
3. ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งกิโลกรัม
4. หลังจากละลายแล้วเติมส่วนที่เหลือลงไป
5. เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนข้น

ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมนี้ ทิ้งไว้สองชั่วโมงจนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อผลไม้ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 25 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้น เคี่ยวจนข้น ระวังอย่าให้ฟองออก มิฉะนั้นแยมจะไม่ใส ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม (เคี่ยวประมาณ 20 นาที) สุดท้าย เติมกรดซิตริกลงไป ปิดฝาขวดให้สนิท

เปล่าด้วย zhelfix

Zhelfix จะช่วยแม่บ้านที่ยุ่งวุ่นวายประหยัดเวลา นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม;
• ลูกพีช 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม;
• น้ำเปล่าสำหรับต้มอาหาร;
• 1 ซองของ Zhelfix

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสม โดยเอาเมล็ดออกและปอกเปลือกออกหากจำเป็น จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทราย ตั้งไฟ เติมน้ำ เคี่ยวจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติม Zhelfix ในปริมาณที่ต้องการ (ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์) คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนข้น

แยมเนคทารีนและพีชหอมกรุ่นพร้อมอัลมอนด์และกาแฟ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องมี:

• ผลไม้ 500 กรัม;
• อัลมอนด์ 100 กรัม;
• กาแฟบด 30 กรัม

ความพิเศษของการเตรียมคือตัวน้ำเชื่อมนั้นเตรียมจากกาแฟโดยตรง

ไม่เพียงแต่เติมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเติมส่วนผสมที่ให้ความสดชื่นลงในน้ำเดือดด้วย อัลมอนด์จะถูกใส่ไว้ตอนท้ายสุด

มาเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยวอลนัทกันเถอะ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณมาตรฐาน ซึ่งทำเป็นสามรอบเหมือนสูตรดั้งเดิม จุดเด่นคือใส่วอลนัทลงไปตอนท้ายสุด ประมาณ 70 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามความชอบ

แยมพีชผสมน้ำหวาน

แยมนี้จะออกมาเนียนๆ ค่ะ ลองทำดูนะคะ:

• ลูกพีชและเนคทารีน 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม;
• Zhelfix เป็นตัวเลือก

ล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและตั้งไฟอ่อน ต้มต่อหลายชั่วโมงจนข้น หรือเติมเจลาตินหรือเจลฟิกซ์ก็ได้

สูตรที่มีกลิ่นส้ม

ในการทำแยมรสส้มแสนอร่อยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อส้มทั้งผล เพียงแค่:

• ลูกพีชและเนคทารีนครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 550 กรัม;
• เปลือกส้มหนึ่งหรือสองลูก

ขั้นแรก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้สามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำส้มออกมา จากนั้นเคี่ยวไฟกลางประมาณห้านาที แล้วพักไว้สามชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เมื่อต้มส่วนผสมจนเดือดเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่เปลือกส้มลงไปทันที ตอนแรกอาจดูเหมือนไม่มีเปลือกส้มมากนัก แต่กลิ่นหอมอบอวลจะอบอวลไปทั่วขวด

ปรุงด้วยเครื่องเทศอบเชย

แยมพีชและเนคทารีนรสเผ็ดนี้ทำตามสูตรดั้งเดิม จุดเด่นคือการใช้แท่งอบเชย ไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในแยมเสมอไป สามารถเติมอบเชยป่นลงไปได้ แต่สีจะเข้มกว่าเล็กน้อย

เพื่อให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน วานิลลา และเครื่องเทศอื่นๆ

กับเชอร์รี่

แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• พีช เนคทารีน และเชอร์รี่ อย่างละ 500 กรัม

สูตรนี้ไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นใดๆ ล้างผลไม้ แกะเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือหกชิ้น เมล็ดเชอร์รี่จะถูกเอาออกผลไม้ถูกแบ่งเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละชั้น หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เมื่อผลไม้คั้นน้ำออกมาแล้ว ให้นำส่วนผสมไปวางบนเตา ต้มประมาณ 5 นาทีพอดี จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง แล้วจึงปิดฝาขวด

มีลูกพลัม

คุณจะต้องใช้:

• ลูกพีชและเนคทารีน 1 กก.
• ลูกพลัมน้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัม
• วานิลลาและอบเชยตามชอบ

สับส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เมื่อน้ำพีชหอมๆ ออกมาแล้ว ให้นำลูกพีชไปวางบนเตา อบประมาณ 25 นาที ในขั้นตอนสุดท้าย เติมวานิลลาและอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ

แยมที่มีกรดซิตริก

สำหรับสิ่งนี้ แยมพีช คุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณมาตรฐาน บวกกับกรดซิตริกหนึ่งซอง เติมลงไปตอนท้ายสุด กรดจะช่วยเพิ่มกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ และยังช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้ทำลายแยม ทำให้แยมไม่พองตัว สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมไร้เมล็ดในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาตรฐาน ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. พีชและลูกพีชจะถูกวางเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
2. ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. เปิดโหมด “ดับไฟ” เป็นเวลา 25 นาที
4. ทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

แยมลูกพีชแสนอร่อยถูกบรรจุลงในขวดทันที

สภาวะการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว

แยมพีชที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ปิดฝาพลาสติกเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอม แยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดฝาโลหะให้สนิทจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร ควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้งนานถึงหกเดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศาเซลเซียส