สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในหม้อหุงช้าและบนเตา

แยมพีชฉ่ำๆ เป็นของหวานยอดนิยมประจำฤดูหนาวของคนรักของหวาน ทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือส่วนผสมที่ซับซ้อน เป็นขนมแสนอร่อย เหมาะสำหรับดื่มชาหรือของหวานอื่นๆ

ลักษณะพิเศษของการทำแยมพีช

การทำแยมที่ดีต้องใช้ผลไม้คุณภาพดี การเตรียมสามารถทำได้หลากหลายวิธี ทั้งจากผลไม้สดและผลไม้แปรรูป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของผลไม้ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงคือลูกพีชมีรสหวาน ดังนั้นจึงต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมเสีย

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้เพื่อขจัดสิ่งสกปรก แช่ไว้ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณสิบนาทีแล้วล้างออก

ถ้าผลไม้ยังไม่สุก ให้ลวกก่อนลวก ให้เจาะเปลือกก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แตก จากนั้นแช่ในน้ำเดือดไม่เกินห้านาที แล้วพักไว้ให้เย็น

ลูกพีชกลางฤดูปอกเปลือกดิบๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แกนดำ ให้จุ่มลงในน้ำมะนาว หากเอาเมล็ดออกยาก ให้ใช้ช้อนชา

วิธีทำแยมพีชที่บ้าน?

เราจะต้องมี:

• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – หนึ่งกิโลกรัม.

ค่อยๆ ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ผลไม้แปรรูปลงในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

หากลูกพีชมีขนาดเล็ก สามารถเตรียมได้ภายในครั้งเดียว หากลูกพีชมีขนาดใหญ่ จะต้องเตรียมหลายขั้นตอน สลับกันระหว่างการปรุงและการพักให้เย็น ปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชหดตัว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลูกพีชกระจายตัวทั่วแยม จากนั้นจึงบรรจุแยมลงในขวดโหลและเก็บรักษา

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ เลย หั่นผลไม้และเอาเมล็ดออก ทิ้งไว้สักพักก็พร้อมรับประทานได้

ในการทำแยม เราจะต้อง:

• ผลไม้ – สามกิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – สองกิโลกรัม.

เตรียมผลไม้และเอาเมล็ดออก เติมน้ำตาลทรายลงในลูกพีชที่บดแล้ว ทิ้งไว้ประมาณสิบชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนเตาและต้มให้เดือด ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สูงสุดสามครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและบรรจุกระป๋อง

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การทำอาหารด้วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีข้อดีสำคัญหลายประการ ได้แก่ แยมไม่ติดกระทะ และเตาอบที่ออกแบบให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ช่วยลดเวลาในการทำอาหาร รสชาติก็เหมือนกับการทำอาหารแบบดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาและเครื่องเทศอื่นๆ ได้

ด้วยเพกติน

แม่บ้านมักเติมผงเพกตินลงในอาหาร ซึ่งจะทำให้แยมข้นขึ้นและลดเวลาในการเตรียม เพกตินช่วยให้แยมอร่อยแม้ใช้น้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย

ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้ผลไม้ที่สะอาดและเอาเมล็ดออกแล้ว เติมผงเพกตินลงในส่วนผสมที่บดแล้วขณะที่ยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เก็บไว้โดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น แยมจะพร้อมรับประทานภายในสองวัน

ด้วยเจลาติน

การเติมผงเจลาตินจะทำให้แยมข้นขึ้น

เราจะต้องมี:

• ผลไม้ – สองกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย – 1800 กรัม;
• เม็ดเจลาติน – หนึ่งร้อยกรัม

วิธีเตรียม: คลุกผลไม้ที่หั่นแล้วและเอาเมล็ดออกแล้วด้วยน้ำตาลทราย แช่ทิ้งไว้ประมาณห้าชั่วโมง ละลายผงเจลาติน ระหว่างนั้น ต้มผลไม้เชื่อมให้เดือดประมาณสิบนาที พักไว้ให้เย็น เติมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟกลาง ระวังอย่าให้เดือด ยกลงจากเตาและเก็บใส่ภาชนะ

ด้วย Zhelfix

Zhelfix ช่วยให้คุณทำแยมข้นขึ้นได้

บดผลไม้ ผสมผง Zhelfix กับน้ำตาลทราย แล้วเติมลงในส่วนผสมผลไม้ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ต้มประมาณห้านาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วบรรจุลงในขวดโหล

ปราศจากน้ำตาล

สารประกอบ:

• ผลไม้ – หนึ่งกิโลกรัม;
• ลูกพีช – หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว – 0.15 ลิตร;
• ผง Zhelfix – ยี่สิบห้ากรัม

หั่นผลไม้ เอาเมล็ดออก ใส่เจลฟิกซ์และน้ำมะนาว ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วก็บรรจุลงกระป๋องได้เลย

กับส้ม

การเติมส้มลงไปจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แยมจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หั่นลูกพีชและเอาเมล็ดออก ผสมกับส้มและเติมน้ำตาลทราย ต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุใส่ภาชนะและเก็บเข้าตู้เย็น แยมก็พร้อมทานแล้ว

ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังแบบใช้ในบ้านทำให้การทำแยมเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เครื่องทำขนมปังหลายรุ่นมีการตั้งค่า "แยม" ซึ่งช่วยให้เตรียมแยมได้อัตโนมัติ เพียงเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในภาชนะพิเศษ จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์และบรรจุกระป๋อง

มีลูกพีช

เพิ่มลูกพีชและลูกพีชหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปต้มให้เดือดแล้วพักไว้อีกวัน จากนั้นเคี่ยวต่ออีกแปดนาทีแล้วจึงบรรจุลงกระป๋อง

มีลูกพลัม

หั่นลูกแพร์และลูกพลัม เอาเมล็ดออก ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงไป พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย บรรจุใส่ภาชนะและเก็บรักษา

วิธีเก็บแยมในขวดโหล

ควรเก็บแยมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นและมืด หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง แยมจะยังคงรสชาติเดิมและปลอดภัยต่อการบริโภคนานถึงหนึ่งปี

การถนอมอาหารขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามสูตร การฆ่าเชื้อภาชนะและผลไม้ และการใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่ถูกต้อง