3 สูตรแยมแบล็กเคอร์แรนท์และมะยมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมผลไม้ฤดูหนาวชั้นเลิศ ไม่ว่าจะเป็นแยมลูกเกดดำ แยมลูกเกดแดง หรือแยมลูกเกดขาว จะเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับทุกครัวเรือน กลิ่นหอมละมุนนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยบรรเทาอาการหวัดและอารมณ์แปรปรวน เหมาะเป็นไส้แพนเค้กและพาย หรือจะทานคู่กับชาร้อนก็อร่อยลงตัว

ลักษณะรสชาติของการเตรียม

แยมแบล็คเคอแรนท์และลูกเกดฝรั่ง มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งพายชอร์ตครัสต์ ลูกเกดและลูกเกดฝรั่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับแยมและเยลลี่

สัดส่วนของผลเบอร์รี่จะแตกต่างกันออกไปตามความชอบ โดยจะเติมน้ำตาลตามชอบ และนักชิมบางคนจะเติมส้มลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมของคุณมีรสชาติดีและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและเตรียมภาชนะที่เหมาะสม

ผลเบอร์รี่จะต้องสด ไม่มีเศษซากและก้าน

น้ำตาลสามารถทดแทนด้วยฟรุกโตสได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

การฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนเก็บแยมไว้สำหรับฤดูหนาว ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อ วิธีหนึ่งที่นิยมคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อต้มสองชั้น โดยนึ่งฝาขวดให้สุกด้วยไอน้ำ

สำคัญ! ควรเทแยมร้อนลงในขวดที่อุ่นและอุ่นไว้ก่อนเท่านั้น มิฉะนั้น ภาชนะอาจแตกได้

เรากำลังทำแยมลูกเกดและลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีทำแยมลูกเกดและลูกเกดฝรั่งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมากมายนับไม่ถ้วน แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยเป็นของตัวเอง ลองสำรวจสูตรแยมรสเผ็ดแบบคลาสสิกและต้นตำรับกัน

สูตรด้วยลูกเกดดำ

ในการเตรียมแบล็กเคอร์แรนท์และมะยมหอม 1 ลิตรที่บ้าน คุณจะต้องมี:

• ลูกเกด – 250 กรัม.
• ลูกเกดดำ 250 กรัม.
• น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม.

อาจใช้น้ำเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่และความเข้มข้นที่ต้องการ นำลูกเกดที่ปอกเปลือกและคัดแยกแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนเตาด้วยไฟอ่อน เมื่อผลเบอร์รี่ออกผลแล้ว ให้ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป คนส่วนผสมเบอร์รี่ให้เข้ากัน หลังจากต้มประมาณ 10 นาที ให้เติมน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด

ระหว่างนี้ เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มแยมต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวดแก้วขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาให้สนิท ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูดหรือเติมลงในส่วนผสม

ด้วยลูกเกดแดง

เตรียมตัว แยมลูกเกดและลูกเกดแดง ยากกว่าแบล็กเคอร์แรนต์มาก ต้องเตรียมลูกเกดโดยเด็ดดอกและก้านออก ปอกเปลือกแล้วล้างและร่อน ส่วนเนื้อและเมล็ดทิ้งไป

เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมที่ได้ คนให้เข้ากันจนละลายหมด นำไปตั้งบนเตา ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับลูกเกด เทน้ำเชื่อมและเนื้อที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมลูกเกดเดือด ต้มส่วนผสมให้เดือดประมาณ 20 นาที

ลูกเกดขาวรวม

ทำแยมลูกเกดขาวและลูกเกดฝรั่งเองที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงเด็ดก้านและช่อดอกออกจากผล ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างในปริมาณที่เท่ากันลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาล แล้วแช่เย็นข้ามคืน

พอถึงเช้า ส่วนผสมเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะละลายหมด นำส่วนผสมไปตั้งบนเตา คนตลอดเวลา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที พักแยมให้เย็นลง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลายๆ ครั้ง จนกระทั่งได้ความข้นที่ต้องการ

แยมจะถูกม้วนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยมีฝาโลหะหุ้มอยู่

เคล็ดลับและรายละเอียดในการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการทำแยมจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• เพื่อคงปริมาณวิตามินไว้ได้สูงสุด จึงใช้วิธีการปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• การจะได้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น จำเป็นต้องผ่านกระบวนการปรุงหลายขั้นตอน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดก้นกระทะ ให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแยมได้ด้วยการใช้เชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด

สามารถม้วนแยมด้วยฝาเกลียวได้ โดยเก็บผลิตภัณฑ์อันโอชะไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาและระยะเวลาของอาหารกระป๋อง

แยมที่เตรียมแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะคงรสชาติและรสชาติหวานไว้ได้นานหลายปีหากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +18°C C, สถานที่จัดเก็บ - ห้องใต้ดิน, ห้องเก็บอาหาร หรือห้องมืด

สูตรอาหาร 5 นาทีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาปิดแบบหมุนที่ชั้นล่างสุด ยิ่งมีปริมาณน้ำตาลสูง ขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น