สูตรทำแยมดอกวูดแบบมีและไม่มีเมล็ดที่บ้าน และวิธีเก็บแยมไว้กินในฤดูหนาว

มีเพียงพ่อครัวแม่ครัวผู้มากประสบการณ์ ผู้รักการทดลองในครัว และชื่นชอบการปรุงแยมแปลกใหม่เพื่อเอาใจคนที่รักเท่านั้น จึงจะรู้วิธีทำแยมด็อกวูดแบบมีเมล็ดอย่างถูกต้อง ก่อนหน้านี้ ผลไม้หอมอร่อยเหล่านี้เคยได้รับความนิยมเฉพาะในเอเชียและตะวันออกกลางเท่านั้น แต่ปัจจุบันได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคที่อบอุ่นกว่า ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ถูกเก็บเกี่ยวในเทือกเขาคอเคซัสและไครเมีย เบอร์รี่เหล่านี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ สามารถช่วยรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหวัดได้

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยม

ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ในประเทศหรือผลไม้ป่าในการถนอมอาหาร เพราะผลไม้แต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่แทบจะเหมือนกัน เคล็ดลับในการทำแยมอยู่ที่ความสุกของผล วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สุกคือต้ม การเตรียมดอกวูดที่ยังไม่สุกเล็กน้อย - จะไม่เดือดล้นและยังคงรูปร่างเดิมแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อน

ไม่แนะนำให้ทำแยมเป็นเวลานาน เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงจะลดปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ลงอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจทำลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเตรียมดอกด็อกวูด

พ่อครัวแม่ครัวผู้มากประสบการณ์ที่เตรียมขนมแสนอร่อยนี้มาหลายปีแนะนำให้แยกผลเบอร์รี่ก่อนล้าง กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก และในขณะเดียวกันก็ตัดก้านดอกวูดที่ดีออกด้วย มันจะไม่นิ่มลงในแยมและอาจเสียรสชาติได้

เพื่อให้เบอร์รี่คงรูปและป้องกันไม่ให้เหี่ยวย่นระหว่างการปรุง แนะนำให้ลวกดอกวูดหลังจากล้างแล้ว โดยนำเบอร์รี่ใส่กระชอนในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากลวกแล้ว พักให้เย็นและเช็ดเบอร์รี่ให้แห้งบนกระดาษทิชชู่

แยมดอกวูด: สูตรอาหารฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากหรือเริ่มบรรจุกระป๋องทันที ซึ่งใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ขอแนะนำให้ลองทำสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด โดยใช้ดอกวูดเป็นส่วนผสมหลัก หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ให้ลองทำสูตรอาหารที่ซับซ้อนขึ้น ประสบการณ์ที่คุณได้รับจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ได้อย่างง่ายดาย

ดอกไม้ไม้ดอกเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่แล้วแยมมักจะทำโดยไม่ใส่สารเติมแต่งหรือใส่แอปเปิลลงไปด้วย

แนะนำให้ใช้แอปเปิลพันธุ์ฤดูร้อน ไม่แข็งเกินไป และค่อนข้างหวาน มิฉะนั้น แอปเปิลจะเปรี้ยวเกินไปและมีรสชาติไม่อร่อย

สูตรอาหารง่ายๆ

การทำแยมง่ายๆ ที่บ้านก็ใช้เวลาไม่นาน สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือกระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน ดังนั้นคุณต้องอดทนรอ

การตระเตรียม:

1. ต้มกากน้ำตาลหวาน (ผสมน้ำตาล 1 กก. และน้ำ 250 มล.)
2. ราดน้ำเชื่อมเดือดลงบนผักด็อกวูดที่ลวกแล้ว (1 กก.)
3. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 15 นาที
4. ยกภาชนะออกจากความร้อนแล้ววางไว้ในที่เย็นโดยปิดฝาให้สนิท
5. วันรุ่งขึ้น ให้นำแยมไปต้มต่อโดยคนส่วนผสมเบาๆ (ต้มประมาณ 15 นาที)
6. ปรุงให้เสร็จในวันที่สาม (ปรุงจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง)

ก่อนบรรจุ แนะนำให้ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบก่อน ปิดผนึกและเก็บทันที

สูตรอาหารห้านาที

สูตร "ห้านาที" ที่ช่วยแม่บ้านไว้ได้หลายครั้งในช่วงฤดูบรรจุอาหารกระป๋องที่ยุ่งวุ่นวาย จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาดจากผลดอกไม้ได้อย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมกากน้ำตาลหวาน (ต้มน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1 กก.)
2. เทของเหลวเดือดลงบนเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำเชื่อมออก นำไปวางบนเตา และต้มให้เดือดอีกครั้ง
4. เทน้ำลงบนผลไม้อีกครั้งแล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที

ใส่แยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท คว่ำแยมลง ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

สูตรแยมเมล็ดพืชสำหรับคนผิวขาว

แยมคอเคเชียนผสมด็อกวูดและเบอร์รีเข้าด้วยกัน ทำให้แยมธรรมดาๆ กลายเป็นขนมแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเป็นกรดของผลไม้ด้วย ไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป ควรเติมตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากเบอร์รี่ยังไม่สุก แนะนำให้ทำแยมโดยเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้มากขึ้นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ผสมบาร์เบอร์รี่ (1 กก.) และน้ำตาล (1 กก.) ในภาชนะหนึ่ง
2. เทดอกคอร์เนเลียน (1 กก.) และน้ำตาล (900 กรัม) ลงในภาชนะอีกใบ
3. รอจนผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
4. คุณควรเริ่มปรุงอาหารด้วยไม้ดอกไม้ประดับ - ต้มประมาณ 15 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น
5. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป ให้รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว ให้ปิดผนึกขวดให้สนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรแยมไร้เมล็ด

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดพืช ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ ควรใช้สูตรที่ต้องเอาเมล็ดพืชออก

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ (700 กรัม) ลงในกระชอนแล้วใส่ลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
2. นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปถูผ่านกระชอน
3. เติมน้ำตาล (600 กรัม) ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางภาชนะที่ใส่ผงดอกไม้ไว้บนไฟแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
5. อย่าลืมคนและตักฟองออกระหว่างการปรุงอาหาร

ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มหลังจากบรรจุลงในภาชนะและปิดผนึกแล้ว วิธีนี้จะช่วยทดแทนขั้นตอนการฆ่าเชื้อได้สำเร็จ เก็บหลังจากส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว

แยมดอกวูดในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารทีละหลายชั่วโมงบนเตา ลองทำอาหารด้วยหม้อหุงช้าดูสิ เครื่องครัวแสนสะดวกนี้จะทำให้ชีวิตคุณง่ายขึ้นมาก แถมยังทำแยมได้ง่ายดายอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ ผสมน้ำตาล (1.2 กก.) และผลไม้ (1.1 กก.)
2. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ระหว่างนี้คนต่ออีกหลายๆ ครั้ง
3. เปิดโหมด “ตุ๋น” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำอาหารจานอร่อยที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์หลังจากบรรจุลงในขวดแล้ว กระบวนการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

แยมดอกวูดขูด

ผลิตภัณฑ์บดนี้ไม่ต้องปรุงนานและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เกือบทั้งหมด ซึ่งเป็นจุดเด่นของเบอร์รี่ชนิดนี้ ควรใช้เบอร์รี่สุกเต็มที่

การตระเตรียม:

1. ต้มส่วนผสมของน้ำตาล (1 กก.) และน้ำ (350 มล.)
2. ต้มผลไม้จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
3. สะเด็ดน้ำออกแล้วบดเบอร์รี่ (แนะนำให้ใช้ตะแกรง)
4. ผสมส่วนผสมผลไม้กับน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้นะคะ
6. ใช้เวลาในการปรุงเพียง 5 นาทีเท่านั้น

เทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดผนึก แล้ววางบนพื้นผิวเรียบ ไม่ต้องห่อ แต่ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเก็บ

แยมดอกวูดกับแอปเปิ้ล

ช่วงเวลาสุกของผลเบอร์รี่ตรงกับช่วงของแอปเปิล ซึ่งมักถูกพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านใช้โอกาสนี้ในการนำผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้มาทำเป็นแยม รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และใช้เวลาไม่นาน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกแอปเปิล (500 กรัม) เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
2. ต้มผลเบอร์รี่ (700 กรัม) พร้อมเติมน้ำตาล (1 กก.) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ต้มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแยกกันประมาณ 15 นาที โดยใส่ 500 กรัม น้ำตาลลงไป
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ และตักฟองออกจากผิว

วางไว้ในที่เย็นทันทีหลังจากใส่ลงในภาชนะและปิดผนึก

วิธีการจัดเก็บ

คุณสมบัติพิเศษของแยมดอกวูดคือสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ไม่มีฝาโลหะ หากคุณถามคนที่มาจากภูมิอากาศอบอุ่นว่าจะใช้อะไรแทน คำตอบก็คงเดาได้ไม่ยาก นั่นคือ คลุมขวดด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะช่วยป้องกันฝุ่น แต่ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาแต่อย่างใด แยมจะยังคงความสดและรสชาติอร่อยได้นาน

กฎหลักสำหรับการเก็บแยมที่มีส่วนประกอบหลักเป็นไม้ดอกคอร์เนเลียนให้ได้ผลคือต้องใช้ในที่เย็น อาหารถนอมจะให้ความรู้สึกดีเยี่ยมเมื่ออยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ หากทำไม่ได้ ให้ใช้ตู้เย็นแทน

แยมที่มีกลิ่นหอมละมุน รสชาติเยี่ยม และอุดมไปด้วยคุณประโยชน์นั้นปรุงง่าย ด็อกวูดดองจะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอน แม้แต่บนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด ช่วยให้เจ้าภาพสามารถนำเสนอผลงานชิ้นเอกจากผลไม้ที่หาได้ยากนี้ได้อย่างภาคภูมิใจ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และหลีกเลี่ยงการดัดแปลงส่วนผสมใดๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ได้ เพราะด็อกวูดถือเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างแปรปรวน