9 สูตรเด็ดทำแยมลูกเกดแดงและส้มแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไป ปลูกได้ในเกือบทุกสวน ส่วนใหญ่นิยมรับประทานดิบๆ แต่บางครั้งก็นำมาทำแยมส้ม ก่อนทำแยมลูกเกดแดงและส้ม สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเหล่านี้เสียก่อน

แยมส้มและแยมลูกเกดมีอะไรพิเศษ?

ก่อนทำแยมฤดูร้อนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักๆ ของแยม แยมที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นและมีสีแดงอมชมพูน่ารับประทาน แยมลูกเกดนี้เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับแพนเค้กและชาร้อน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ทำขนมอบแสนอร่อยได้อีกด้วย

เนื่องจากลูกเกดแดงมีรสชาติและกลิ่นอ่อนๆ จึงมีการใส่ส้มลงไปในแยม ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับแยม นอกจากนี้ ส้มยังช่วยเพิ่มวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ให้กับจานอาหารอีกด้วย

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมแสนอร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือลูกเกดแดง ใช้ผลสุกของผลเบอร์รี่แทน เพราะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า

ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก เพราะอาจทำให้แยมที่เตรียมไว้เสียรสชาติได้

เวลาเลือกส้ม ควรใส่ใจกับน้ำหนักของส้ม แนะนำให้เลือกผลไม้ที่หนักกว่า เพราะจะมีน้ำมากที่สุด คุณควรตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างระมัดระวังด้วย ไม่ควรมีร่องรอยการเน่าเสีย

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ภาชนะที่ใช้เก็บแยมต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การฆ่าเชื้อขวดแก้ว ให้ต้มน้ำให้เดือด โดยวางแผ่นไม้ที่ก้นหม้อ แล้ววางของที่ต้องการฆ่าเชื้อไว้ด้านบน เติมน้ำลงในหม้อและต้มให้เดือด ควรแช่ขวดโหลไว้ในน้ำเดือดประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นกระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสมบูรณ์

สูตรแยมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหาร 9 ประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อร่อยและหวาน

วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม

วิธีทำแยมแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้ม;
• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 900 กรัม

ขั้นแรกต้องคัดแยกลูกเกดที่เสียออกก่อน จากนั้นล้าง ตากแห้ง ผสมกับส้มฝาน และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง นำส่วนผสมไปตั้งบนเตาแก๊ส ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว เทใส่ภาชนะแก้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมดิบโดยไม่ต้องปรุงสุก

คนที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมแยมนาน ๆ มักจะเลือกทำแยมโดยไม่ต้องต้ม ในการทำเมนูนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 800-900 กรัม;
• ส้ม.

แช่ลูกเกดในน้ำแล้วนำไปปั่นรวมกับส้มฝาน โรยด้วยน้ำตาลและแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมใส่ภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

เยลลี่เรดเคอร์แรนท์และส้ม

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาและเหนียวนุ่มเหมือนวุ้น ควรเตรียมแยมให้มีลักษณะเหมือนวุ้น ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมแยมประเภทนี้ได้:

• ส้มฝาน;
• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

นำเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องมาคลุกเคล้ากับน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น แล้วเทกลับลงไปในน้ำเชื่อมพร้อมกับส้ม จากนั้นนำส่วนผสมผลไม้ไปต้มในน้ำตาลอีกครั้ง แล้วจึงนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมผสมมะนาว

คุณสามารถทำแยมหอมๆ ได้โดยใช้มะนาวแทนส้ม ในการทำแยมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้:

• มะนาวครึ่งลูก;
• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลตามชอบ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการปั่นเบอร์รี่ให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงในส่วนผสม คนส่วนผสมกับน้ำและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทส่วนผสมลงในภาชนะและปิดฝาให้สนิท

สูตรกล้วยแบล็กเคอร์แรนท์ส้ม

นี่เป็นสูตรยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนนิยมใช้ทำแยมแสนอร่อย ในการทำแยม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กล้วยครึ่งกิโลกรัม;
• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม;
• ส้ม;
• น้ำตาลตามชอบ

ขั้นแรก ปอกเปลือกส้มและกล้วย จากนั้นใส่ผลไม้และเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นจึงใส่ขวดโดยไม่ต้องต้ม

ขนมลูกเกดกับราสเบอร์รี่และส้ม

การเตรียมอาหารนี้ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แก้วลูกเกดสองแก้ว;
• ส้ม;
• แก้วราสเบอร์รี่;
• น้ำตาลทรายตามชอบ

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำส้มมาหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับลูกเกด โรยส่วนผสมผลไม้ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อ แล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษา

แยมที่ทำตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยอบเชย

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมอบเชยลงไปเล็กน้อย สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• อบเชยแท่งสองแท่ง
• น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่อบเชยลงในภาชนะ และเคี่ยวส่วนผสมบนเตาแก๊ส เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้สนิท

มีลูกเกด

การเตรียมอาหารตามสูตรนี้ทำจากส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด 2-4 กิโลกรัม
• ลูกเกด 700 กรัม;
• ส้ม 3 ลูก;
• น้ำตาล 3-4 กิโลกรัม

ขั้นแรก ลูกเกดจะถูกบดและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบดชิ้นส้มและลูกเกดด้วยวิธีเดียวกัน ผสมผลไม้ทั้งหมดลงในหม้อแล้วต้มจนข้น คนเป็นครั้งคราวระหว่างการต้มเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านข้าง แยมที่ต้มแล้วจะถูกนำไปแช่เย็น หมัก และเก็บรักษาไว้

มาทำอาหารรสเปรี้ยวอมหวานกับลูกเกดขาวกันดีกว่า

ในการสร้างช่องว่างคุณต้องมี:

• ลูกเกดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย;
• ส้ม.

ส่วนผสมผลไม้ทั้งหมดหั่น ผสม โรยน้ำตาล เคี่ยวบนเตา ส่วนผสมผลไม้ควรเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นและเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานเท่าใด

ควรเก็บแยมลูกเกดไว้ในสภาพที่เหมาะสม สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผลไม้และผักกระป๋องคือห้องใต้ดิน นอกจากนี้ ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับเก็บแยมที่ยังไม่สุกไว้ได้นานอีกด้วย อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 ปี

บทสรุป

คนที่ปลูกลูกเกดในสวนมักจะใช้ลูกเกดเป็นผลไม้ดองฤดูหนาว ก่อนทำแยมจากลูกเกด สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทั่วไป