4 สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คลาวด์เบอร์รี่หรือเบอร์เรนเดย์เบอร์รี่มีปลูกอยู่ทั่วไป แต่มีคนเก็บเอาไว้ใช้ในอนาคตน้อยมาก ซึ่งอาจเป็นเพราะลูกเบอร์รี่มีขนาดค่อนข้างเล็กและมีรสเปรี้ยวชัดเจน ในขณะเดียวกัน แยมคลาวด์เบอร์รี่หรือแยมผลไม้แช่อิ่มสักสองสามขวดก็สามารถและควรเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาวได้ แยมผลไม้แช่อิ่มเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหวัดและไข้หวัดใหญ่

คลาวด์เบอร์รี่คืออะไร และมีประโยชน์อะไรบ้าง?

คลาวด์เบอร์รี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อทับทิมเหนือ เป็นพืชเตี้ย มีผลสีแดงหรือสีส้มขนาดเล็ก ผลประกอบด้วยฝักฉ่ำน้ำหลายฝักและมีเมล็ดขนาดใหญ่ รสชาติฉ่ำน้ำมาก เปรี้ยวเล็กน้อย

เบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟตอนไซด์ และโทโคฟีรอล ชาและน้ำผลไม้มีคุณสมบัติขับเหงื่อและลดไข้ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง น้ำผลไม้สดช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมพืชผล

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและต่อเนื่องไปจนถึงต้นเดือนกันยายน เจริญเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบของยุโรปรัสเซียและไซบีเรีย คลาวด์เบอร์รี่เจริญเติบโตได้ดีในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง และพุ่มไม้ที่ให้ผลเบอร์รี่สีแดงสามารถพบเห็นได้ตามทางเดินในป่า

ควรเก็บผลเบอร์รี่ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้งแล้ว ควรใช้ถังพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่มีก้นแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ช้ำ เตรียมตัวไว้เลยว่าต้องใช้เวลาเก็บคลาวด์เบอร์รี่นานมากเพื่อทำแยม

ก่อนการบรรจุกระป๋อง ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะถูกนำออก และกลีบเลี้ยงจะถูกฉีกออก จากนั้นจึงนำไปล้างด้วยน้ำ

ภาชนะแบบไหนที่แนะนำให้ใช้บรรจุอาหารกระป๋อง?

หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติก ประการแรก พลาสติกไม่ใช่วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และประการที่สอง พลาสติกอาจปล่อยสารอันตรายออกมาเมื่อได้รับความร้อน นอกจากนี้ ภาชนะเหล่านี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้

ขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตรเหมาะสำหรับใส่แยม ส่วนแยมหรือเยลลี่ ควรเลือกภาชนะขนาดเล็กกว่า เพื่อให้สามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว

สำคัญ: ต้องฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบร้อนหรืออบไอน้ำก่อนใช้ เทแยมลงในขวดโหลร้อนเพื่อเก็บรักษา

สามารถเก็บแยมคลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลไว้ได้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ หากคุณเก็บแยมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาโลหะแบบหมุนเกลียวได้

วิธีเก็บรักษาเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรแยมที่ดีที่สุด

ผลไม้เพื่อสุขภาพเหล่านี้ผ่านการอบแห้ง แช่แข็ง และคั้นน้ำ แยมแสนอร่อยนี้สามารถนำมาใช้เปล่าๆ เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นฐานสำหรับซอสหวานได้ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทุกคนในครอบครัวสามารถทำได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ครอบครัวของคุณประทับใจไปตลอดฤดูหนาว

สูตรอาหารที่มีเมล็ด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม 5 นาที สำหรับเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 5 ถ้วยตวงและน้ำ 2 ถ้วยตวง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จากนั้นใส่เบอร์รี่ลงไป เคี่ยวโดยตักฟองออก 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท ประมาณสองสามชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลร้อนแล้วปิดผนึก

ตัวเลือกแบบไม่มีเมล็ด

รสชาติจะละเอียดอ่อนกว่า คลาวด์เบอร์รี่มีขนาดค่อนข้างเล็ก วิธีเดียวที่จะเอาเมล็ดออกได้คือการบดด้วยส้อมก่อน แล้วจึงกรองผ่านตะแกรงหยาบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม โรยส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาลในอัตรา 1.5 กิโลกรัม ต่อคลาวด์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เคี่ยวไฟอ่อนๆ ตักฟองออก เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นและเหนียวข้นขึ้น แยมคลาวด์เบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

แยมเบอร์รี่และเยลลี่

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมี:

• คลาวด์เบอร์รี่ – 4 ถ้วย;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย

ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณ 5 นาที เมื่อเบอร์รี่เริ่มแตกตัว ให้ยกลงจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที อย่าปิดฝาเพราะจะทำให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและพักไว้ให้เย็นสนิท

หากเจลลี่เหลวนิดหน่อยก็ไม่ต้องกังวล เพราะจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

แยมเบอร์รี่

สำหรับคลาวด์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่คลาวด์เบอร์รี่ลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย ต้มให้เดือด กรองส่วนผสมร้อนผ่านกระชอน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวจนข้น (สามารถทำได้หลายรอบ) เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลร้อน สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเก่า

วันหมดอายุและคุณสมบัติการจัดเก็บ

ควรเก็บแยมคลาวด์เบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด เช่น บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น หรือบนระเบียงที่มีฉนวน หากทำไม่ได้ ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้หรือกล่อง ห่างจากหม้อน้ำ

แยมที่มีเมล็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี และในที่อุ่นได้นานถึงหกเดือน แยมไร้เมล็ด รวมถึงเยลลี่และแยม สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีหากขวดมีฝาโลหะ สามารถเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

แยมเชื่อมสามารถเก็บไว้ได้โดยการต้มซ้ำด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แยมใด ๆ ก็ตามที่ขึ้นราบนพื้นผิว ควรทิ้งทันที