สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ ในการทำแยมแอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิลเป็นผลไม้แช่อิ่มยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว ผลไม้รสเปรี้ยวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด เนื่องจากมีเพกตินเข้มข้นสูง ทำให้แยมมีลักษณะเหมือนเยลลี่ การเรียนรู้วิธีทำแยมแสนอร่อยจากแอปเปิลเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งที่คุ้มค่า

แอปเปิ้ลเปรี้ยวใช้ทำแยมได้ไหม?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลไม้รสเปรี้ยว พ่อครัวหลายคนนิยมใช้ผลไม้รสเปรี้ยวทำซอส ผลไม้เชื่อม น้ำผลไม้ และแยม แยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเปรี้ยวอมหวานได้ดีที่สุด ไส้แอปเปิลเขียวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย เค้ก และแพนเค้ก

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

หากต้องการแยมรสชาติดี หอมอร่อย และเก็บไว้ได้นาน คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• อุปกรณ์ประกอบอาหารจะต้องเคลือบหรือทำจากสแตนเลส มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะคล้ำลง
• สีเหลืองอำพันของผลิตภัณฑ์สามารถคงสภาพได้โดยการต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที
• แนะนำให้ใช้ผลสุกเท่าๆ กัน
• สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ขนมหวานสุกเกินไปและคล้ำลง

เมื่อเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เครื่องเทศและสมุนไพร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากต้องใช้น้ำตาลทรายจำนวนมาก หากใส่น้ำตาลไม่เพียงพอ ผลไม้จะเปรี้ยว

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมใสและผลแอปเปิลยังคงสมบูรณ์ แนะนำให้ทำแยมจากแอปเปิลเขียวเปรี้ยว ไม่เพียงแต่ควรเด็ดผลแอปเปิลจากกิ่งเท่านั้น แต่ควรใช้ผลแอปเปิลที่เพิ่งร่วงด้วย

ก่อนนำไปปรุงอาหาร จะมีการคัดแยกและตรวจสอบหารอยเน่า รอยด่าง สิ่งสกปรก และรอยแตก ส่วนผลที่เสียหายจะถูกทิ้งไป ล้างผล แกะแกนออก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

เก็บอาหารที่ถนอมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้วที่ปราศจากรอยแตก บิ่น หรือสิ่งสกปรก ควรใช้ขวดที่ล้างด้วยน้ำสบู่ ล้างออก และผึ่งลมให้แห้ง

การฆ่าเชื้อจะดำเนินการตามวิธีต่อไปนี้:

• การใช้หม้อนึ่ง/หม้ออเนกประสงค์
• ในเตาอบ;
• ในไมโครเวฟ;
• ในอ่างน้ำ

เมื่อใส่ผลไม้ลงในขวดโหลจนเต็มแล้ว ควรฆ่าเชื้อในชามน้ำใบใหญ่ ฝาขวดก็ควรฆ่าเชื้อเช่นกัน

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในการทำแยมคุณต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กก.;
• น้ำตาล 2 กก.;
• เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
• น้ำ 1 ลิตร

เบกกิ้งโซดาใช้เพื่อลดความเป็นกรดส่วนเกิน โดยไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ รักษาโครงสร้างเดิม และป้องกันไม่ให้แอปเปิลแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้างให้สะอาด และตากแห้ง ก้าน เปลือก และแกนจะถูกตัดออก
2. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด (1 ลิตร) ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามเคลือบ ภาชนะโลหะจะทำให้แอปเปิลมีสีเข้มขึ้น
3. ผสมน้ำที่ลวกผลไม้กับน้ำตาล คนจนละลายหมด วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด
4. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงถึง 75 องศา ^โอค. ใส่แอปเปิลลงในของเหลว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. เพื่อให้ได้แยมใสที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้นำแอปเปิลไปวางบนเตาแล้วต้มให้เดือด ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนจนแอปเปิลใส

เทน้ำร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้โดยการเติมส้ม มะนาว สะระแหน่ ลูกแพร์ หรือองุ่น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

สถานที่จัดเก็บอาหารกระป๋องควรเป็นสถานที่มืด เย็น และมีความชื้นปานกลาง อายุการเก็บรักษาของแยมแอปเปิ้ลเปรี้ยวคือ 1 ปี ระหว่างนี้แยมจะไม่ตกผลึก นำขวดแยมที่เปิดแล้วไปแช่ตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บได้นาน 2-2.5 สัปดาห์