สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมกีวีแสนอร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้เมืองร้อนไม่เพียงแต่เหมาะแก่การรับประทานสดหรือตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำแยมโฮมเมดอีกด้วย แยมเหล่านี้ยังคงรสชาติดีแม้จะสุกเกินไป ช้ำระหว่างการขนส่ง หรือเสียรูปลักษณ์ที่ขายไม่ได้ แต่ยังคงคุณภาพไว้ได้ เราขอแนะนำให้คุณสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับตัวเองและแขกของคุณด้วยแยมกีวีรสชาติแปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร และทำง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ กีวีจะคงคุณค่าทางโภชนาการและสีสันไว้ได้ระหว่างการปรุง แยมที่เสร็จแล้วจะมีสีมรกตเหมือนผลเบอร์รี่สด ขนมหวานแสนสวยแปลกตานี้จะทำให้แขกประหลาดใจและเพิ่มความหลากหลายให้กับงานปาร์ตี้น้ำชาที่เรียบง่ายที่สุด

กีวีเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมแยมทั่วไป โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับแอปเปิล มะนาว หรือส้ม จะอร่อยเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ด้วยความระมัดระวัง ปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตร และปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นทั้งอร่อยและน่ารับประทาน!

วิธีเลือกกีวีมาทำแยม

ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำ "มะยมจีน" คือสามารถใช้ทั้งผลสุกเกินไปและผลดิบได้ มักขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ทำให้ผู้ซื้อไม่สามารถประเมินผลได้อย่างเป็นกลาง อย่างไรก็ตาม ผลไม้ทุกชนิดสามารถบรรจุกระป๋องได้

หากแยมแข็งเกินไปและไม่หวาน แยมจะมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ ในน้ำเชื่อมเหลว และมีสีเขียวเข้ม แยมที่นิ่มและสุกเกินไปจะอร่อยที่สุดเมื่อนำไปปรุงกับผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งจะได้แยมเนื้อเนียน ข้น และมีรสเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว

เฉพาะผลเบอร์รี่ที่เริ่มเน่าเสียเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม ควรตัดส่วนที่นิ่มและเสียหายออกก่อนเก็บเกี่ยว

แยมกีวีในหม้อหุงช้า: คำแนะนำทีละขั้นตอน

นี่คือวิธีการเตรียมขนมง่ายๆ โดยใช้ผู้ช่วยที่มีความสามารถหลากหลาย

คุณจะต้องมี:

• กีวี 1 กก.;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำ 200 มล.;
• มะนาวก็ได้

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน
• ในการทำน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เลือกโหมด "ปรุงอาหาร" ต้มให้เดือดแล้วปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น
• ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด คนเบาๆ แล้วตั้งไฟเป็น "ตุ๋น" เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

• ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ต้มให้เดือดอีกครั้งโดยใช้โหมด "Stewing" จากนั้นเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 10-20 นาที ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ แยมที่เสร็จแล้วจะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น จำไว้ว่าแยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
• มวลร้อนพร้อมที่จะกลิ้งแล้ว

สูตรแยมง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• กีวี 2 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแข็งพอและคงรูปได้ดี ให้หั่นเป็นชิ้นและโรยด้วยน้ำมะนาว (หรือโรยด้วยผงกรด)
2. ถ้าผลไม้นิ่ม คุณสามารถทำแยมเนื้อเนียนได้ โดยหั่นผลไม้แต่ละผลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำตาลและกรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมผลไม้และน้ำตาลไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นอุ่นและเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที
4. บรรจุและม้วนใส่ขวด

แยมกีวีกับมะนาว

หากต้องการรสชาติส้มที่เด่นชัดขึ้น ให้ต้มมะนาวกับ "มะยมจีน" ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ใช้กีวีแต่ละผลน้ำหนัก 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 800-1,200 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของแยม ยิ่งกีวีสุกมาก แยมก็จะยิ่งหวานมาก

เอาเปลือกมะนาวออกแล้วลวกผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที

หั่นกีวีโดยไม่ต้องปอกเปลือกและมะนาวที่เตรียมไว้เป็นแว่นหรือลูกเต๋าเล็กๆ คลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

คนส่วนผสมผลไม้ให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที พักไว้ให้เย็น 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มซ้ำอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องทำให้แยมเย็นลงอีกครั้ง สามารถเก็บไว้รับประทานได้ทันทีในฤดูหนาว หรือจะแช่เย็นแล้วเสิร์ฟก็ได้

แยมกีวีแบบไม่ต้องปรุง

ขนมหวานนี้รักษาปริมาณวิตามินจากผลเบอร์รี่สดไว้ได้มากที่สุดเนื่องจากไม่ผ่านความร้อน

วัตถุดิบ:

• กีวีสุก 500 กรัม;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก กรดซิตริก และน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. นำมวลที่ได้ใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บเพื่อเตรียมนำไปแช่แข็งในฤดูหนาว

หากคุณไม่ได้วางแผนจะเก็บแยมไว้นาน คุณสามารถทำแยมบดจากผลไม้สีเขียวและน้ำผึ้งได้ ของหวานนี้เก็บได้ไม่เกินสองวัน และเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ชีสคอทเทจ และเค้ก

แยมองุ่นและกีวี

ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานและไม่มีเมล็ด:

• กีวี 1 กก.;
• องุ่น 500 กรัม (ไม่มีกิ่ง)
• น้ำ 250 มล.;
• น้ำตาล 1000-1200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างองุ่น ผ่าครึ่งผลกีวีแต่ละผล และเอาเมล็ดออก
2. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ถ้าผลเบอร์รี่สุกและหวาน ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นให้เทลงไปบนผลไม้ที่หั่นไว้
4. เทส่วนผสมลงในน้ำเชื่อม ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหลังจากเดือด ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 อีก 1-2 ครั้ง เมื่อแยมมีความหนาตามต้องการแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมแอปริคอตและกีวี

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับสัดส่วนของผลไม้ได้ โดยใช้ปริมาณที่เท่ากัน หรือจะใช้รสชาติใดรสชาติหนึ่งเป็นหลักก็ได้ แยมแอปริคอตกับ "มะยมจีน" มีสีส้มสดใสและมีจุดสีเขียว เหมาะสำหรับแช่เค้กสปันจ์

คุณจะต้องมี:

• ผลไม้ 2 กก. ในสัดส่วนใดก็ได้
• น้ำตาล 1.7 กก.
• น้ำมะนาวลูกเล็ก;
• แอลกอฮอล์อะโรมา 100 มล. (อะมาเร็ตโต, บรั่นดี) ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. เมื่อส่วนผสมออกมาแล้ว ให้นำไปตั้งไฟ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที เติมแอลกอฮอล์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. คุณสามารถม้วนแยมทันทีหรือทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีในตอนเช้าเพื่อให้ได้แยมที่ข้นขึ้น

แยมกีวีและลูกแพร์

ผลเบอร์รี่เขตร้อนทำให้แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิมมีสีมรกตที่สวยงามและรสชาติที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• กีวี 500 กรัม;
• ลูกแพร์ 500 กรัม;
• น้ำตาล 900 กรัม;
• มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก

วิธีการปรุง:

1. แกะเมล็ดออกจากลูกแพร์และปอกเปลือกตามต้องการ หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วคั้นน้ำ ใส่ลงในชาม โรยน้ำตาลและบีบน้ำมะนาวลงไป
2. พักส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที จนน้ำเชื่อมข้นขึ้น แยมก็พร้อมบรรจุและม้วนแล้ว

แยมกีวีและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.;
• กีวี 500 กรัม;
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• แท่งหรือผงอบเชย 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกแอปเปิลและคว้านไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกีวีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมผลไม้กับน้ำตาล แล้วราดด้วยน้ำมะนาว พักไว้ 4 ชั่วโมง ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิล
3. คนส่วนผสมในชามให้เข้ากันอีกครั้ง เติมอบเชยลงไป เคี่ยวไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เช้าวันรุ่งขึ้น (หรือ 8 ชั่วโมงต่อมา) นำแยมไปต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำแท่งอบเชยออก เทใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก คุณสามารถปั่นส่วนผสมร้อนๆ ในเครื่องปั่นเพื่อทำแยมได้

แยมกีวีและกล้วย

อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากของขวัญจากประเทศที่อบอุ่น:

• กีวี 1 กก.;
• กล้วย 600 กรัม (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)
• น้ำตาล 1.2 กก.
• มะนาว 1 ลูก

วิธีการปรุง:

• ปอกเปลือกผลไม้ หั่นผลที่สุกปานกลางและแข็งเป็นชิ้นๆ ถ้าผลนิ่มและสุกเกินไป ให้ใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล
• ทำแยมเป็นชิ้นๆ ให้ทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 300 มิลลิลิตร เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผลไม้และน้ำมะนาวลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที เท่านี้แยมกีวีและกล้วยก็พร้อมทานแล้ว
• สำหรับแยมที่ทำจากผลไม้สับ ให้ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนได้ความข้นที่ต้องการ (โดยเฉลี่ย 20-25 นาที) จำไว้ว่าแยมจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง

แยมกีวีและส้ม

เตรียมคล้ายกับสูตร "กีวีกับเลมอน" สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม ตามชอบ คุณสามารถเติมเลมอนลงไปในส้มสักสองสามลูกได้