สูตรทำแยมแอปเปิ้ลแห้งหอมอบเองที่บ้าน

ในช่วงฤดูผลไม้ แม่บ้านมักจะทำแยมผลไม้แสนอร่อยหลากหลายชนิด โดยพยายามทำให้ผลไม้เหล่านั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด แยมหลากหลายชนิดที่มีน้ำตาลเล็กน้อยก็เป็นที่นิยม แยมแอปเปิลแห้งก็เป็นหนึ่งในตัวอย่าง แยมชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากรสชาติเหมือนขนมหวาน ปริมาณน้ำตาลที่ลดลง และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ลักษณะพิเศษของการทำแยมแอปเปิ้ลแห้ง

แยมนี้มีลักษณะคล้ายแยมผลไม้ธรรมชาติ เมื่อนำไปต้ม ชิ้นผลไม้จะใสเหมือนถูกเคี่ยวในน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาลทรายเพียง 200-300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม แยมก็ยังคงความหวานอยู่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเทคโนโลยีพิเศษ โดยน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกดูดซับโดยชิ้นผลไม้ แล้วจึงนำไปอบแห้ง เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้

ต่างจากแอปเปิลแห้ง แอปเปิลเหล่านี้มีเนื้อฉ่ำกว่ามาก โดยไม่มีรสชาติผลไม้แห้งที่โดดเด่น แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นนี้เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชาหรือเป็นไส้พาย แยมรสคาราเมลอ่อนๆ นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ใส่ใจรูปร่าง

เตาอบแบบพัดลมเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ เตาอบธรรมดาก็ใช้ได้เหมือนกัน คุณต้องเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยสองสามชั่วโมง ไม่เหมือนแยมทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบแยมตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม คุณควรหมั่นตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อดูว่าแยมสุกดีหรือยัง

การเตรียมแอปเปิ้ล

สำหรับแยมแอปเปิลแห้ง ให้ใช้แบบหวานอมเปรี้ยว ระยะเวลาในการสุกไม่แตกต่างกันมากนัก สิ่งสำคัญคือผลแอปเปิลต้องมีความแน่นพอเหมาะ ไม่ร่วน

ไม่งั้นมันจะเละเมื่อสุก สำหรับแยมนี้ไม่ต้องปอกเปลือก รับรองว่าอร่อยแม้มีเปลือกติดมาด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น การปอกเปลือกจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิลกลายเป็นเนื้อบด ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ ซึ่งเป็นวิธีการหั่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมแบบนี้ เมื่อนำไปอบแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่แยมธรรมดาๆ แต่เป็นเหมือนผลไม้อบแห้งหวานๆ (ผลไม้เชื่อม)

สูตรทำแยมแอปเปิ้ลแห้ง

ในการทำแยมแห้งที่บ้าน คุณจะต้องมี:

1. แอปเปิล 2 กิโลกรัม (ผลไม้ไม่ปอกเปลือก) ห้ามใช้แอปเปิลที่ผลร่วงหล่น ซึ่งโดยทั่วไปใช้ทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ผลควรแน่น ควรเป็นแอปเปิลที่สดจากต้น
2. น้ำตาลทราย ใช้น้ำตาลทราย 200-300 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิด
3. อบเชย กระวาน น้ำตาลวานิลลา ถ้าผลไม้ยังไม่หอมพอหรือกำลังเตรียมอาหารสำหรับเทศกาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ บางคนชอบรสชาติธรรมชาติมากกว่า
4. กรดซิตริก ใช้ 1 ช้อนชาพูนต่อกิโลกรัม หากพันธุ์ไม่เปรี้ยว พันธุ์สดจะได้รับประโยชน์จากกรดซิตริก อย่าเติมกรดซิตริกเว้นแต่จำเป็นจริงๆ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เตรียมถาดอบ รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ระวังอย่าให้ชิ้นขนมปังติดผิว เว้นขอบเล็กๆ ไว้
2. แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นๆ แอปเปิลขนาดกลางสามารถหั่นได้ 10-12 ชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิลมีความหนาพอเหมาะที่จะนำไปตากแห้ง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ^{เกี่ยวกับ}กับ.
4. ผสมน้ำตาลกับกรดซิตริกและเครื่องเทศ (ถ้าจำเป็น)
5. ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ผสมชิ้นขนมปังกับน้ำตาลด้วยมือ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยเทส่วนผสมลงบนถาดอบโดยตรง
6. วางชิ้นเค้กพร้อมน้ำตาลลงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
7. นำเข้าเตาอบและอบอย่างน้อย 30 นาที พลิกชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังหากจำเป็น
8. ต่อไปคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 40 ^{เกี่ยวกับ}ตากต่อไปโดยเปิดประตูไว้เล็กน้อย หรือเปิดพัดลมจนกระทั่งผลไม้แห้งสนิท น้ำเชื่อมควรจะถูกดูดซึมจนหมด

ไม่แนะนำให้อบผลไม้ครั้งละเกิน 1.5 กิโลกรัม ระหว่างการอบ คุณสามารถนำผลไม้ไปวางบนกระดาษรองอบใหม่หรือถาดอบใหม่ได้ คุณสามารถอบสลับกันได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในเตาอบ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 2 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณ ชนิด และเตาอบ

เคล็ดลับในการเก็บแยม

ควรเก็บแยมนี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นแยมจะแห้ง ขวดแก้วธรรมดาและพลาสติกหรือฝาเกลียวจะดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ควรเก็บแยมไว้ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อีกหนึ่งข้อกำหนดคือขวดต้องแห้ง วิธีที่ดีในการเตรียมขวดก่อนเก็บแยมคือการอบในเตาอบ ควรใส่ชิ้นแอปเปิลลงในขวดโหล โรยน้ำตาล เก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 15-18°C ^{เกี่ยวกับ}กับ.

คุณสามารถเก็บชิ้นผลไม้ไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษ โดยโรยน้ำตาลไอซิ่งลงไป กล่องและถุงควรปิดผนึกให้แน่นเพื่อป้องกันการแห้ง