10 สูตรแยมวอลนัทที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแยมวอลนัทเขียวอย่างถูกต้อง ขนมหวานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะผลไม้มีกรดแอสคอร์บิก กรดอะมิโน ไอโอดีน ไขมันพืช อัลคาลอยด์ สารฝาดสมาน และธาตุอาหารรอง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, P, K และ A สูตรขนมหวานนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมหวานชนิดนี้ทำกันในแถบตะวันออกและเอเชีย และปัจจุบันมีการผลิตในอิตาลี สเปน กรีซ และยูเครน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รายละเอียดการเตรียมวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานไม่มีรสขม คุณต้องรู้ว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดและจะเตรียมอาหารอย่างไร

วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลักให้ถูกต้อง

ในการทำขนมจากวอลนัทอ่อน พวกเขาจะเลือก:

• ผลไม้ดิบมีเปลือก
• ไร้ตำหนิ ไร้รอยชำรุด ไร้จุดดำ;
• รูปทรงกลม;
• ควรมีเนื้อถั่วอยู่ข้างใน ผลยังไม่ก่อตัว เมล็ดมีลักษณะคล้ายเยลลี่หรือแข็งเล็กน้อย

โดยปกติจะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูร้อน ก่อนนำไปปรุงอาหาร แช่ไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองวัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกสี่ชั่วโมง

แช่ถั่วในน้ำปูนขาว (น้ำ 5 ลิตร และปูนขาว 0.5 กิโลกรัม) ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง กรอง และเก็บถั่วไว้ 1-2 วัน จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ และแช่ต่ออีก 2 วัน นอกจากนี้ยังใช้เบกกิ้งโซดา 100 กรัม ต่อถั่ว 100 ลูก

เมื่อทำงานกับผลวอลนัท ควรสวมถุงมือยางเสมอ

การเตรียมภาชนะ

เตรียมอ่างหรือหม้อสำหรับงานนี้: สแตนเลสหรือเคลือบ แต่ห้ามใช้อะลูมิเนียมหรือทองแดง ก่อนแช่ ให้ล้างภาชนะด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและล้างออกด้วยน้ำเดือด ขวดแก้วควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดา และฝาเคลือบแล็กเกอร์ควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีทำแยมวอลนัทที่บ้าน

การทำขนมหวานจากผลไม้สีเขียวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่แช่ผลไม้เพื่อเอารสขมออก

สูตรคลาสสิก

แช่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไว้สองวัน จากนั้นผ่าแต่ละเม็ดแล้วใส่กลีบลงไป แช่น้ำไว้สามวัน สะเด็ดน้ำออก แล้วเทน้ำเดือดราดลงบนถั่วประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นอีกครั้ง ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ล้างและเช็ดให้แห้ง เมื่อถั่วมีสีเข้มขึ้น ก็พร้อมนำไปปรุงอาหารได้

คุณจะต้องมี:

• ถั่ว-50 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

ทำน้ำเชื่อม เทลงบนผลไม้ แล้วนำไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำอีกสองครั้ง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที แล้วเทใส่ขวด

จากถั่วเขียวที่มีเปลือก

สำหรับสูตรอาหารนี้คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียวหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• ชิ้นวานิลลาหนึ่งชิ้น

เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วต้มน้ำเชื่อมจนละลาย เติมวานิลลาลงไป ราดลงบนถั่วที่แช่และลวกไว้แล้ว ทิ้งไว้ข้ามคืน นำถั่วออกแล้วต้มน้ำเชื่อมจนข้นขึ้น พักให้เย็นแล้วราดลงบนถั่วอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสามครั้ง จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

แยมรสเผ็ด

ของหวานรสเผ็ดนี้ทำง่าย เพียงใช้เครื่องเทศตามชอบ ส่วนผสม:

• ผลดิบ 50 ชิ้น;
• กระวาน, กานพลู;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำ - 2 แก้ว

ปอกเปลือกเบอร์รี่ แช่น้ำ 2 วัน แล้วนำออก ใส่กลีบลงไป 1 กลีบ แช่ต่ออีก 3 วัน จากนั้นแช่ในน้ำร้อน 15 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง 7 วัน อย่าลืมเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ นำกลีบออกแล้วเช็ดให้แห้ง

ทำน้ำเชื่อมและใส่ถั่วลงไป มัดเครื่องเทศไว้ในถุงผ้าขาวบางแล้วใส่ลงในโหลแยม ต้มด้วยไฟอ่อนจนแยมเป็นมันเงา เติมน้ำตาลวานิลลา พักไว้ 10 นาที แล้วปิดฝาในภาชนะแก้ว

ด้วยรสส้ม

พวกมันทำให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเติมส้มลงไป ส่วนผสม:

• น้ำตาลและถั่ว 1 กก.
• มะนาว;
• เปลือกส้ม;
• น้ำ - 400 มล.

เตรียมถั่วโดยแช่ไว้กับกานพลู แล้วเช็ดให้แห้ง ต้มน้ำเชื่อม ใส่ถั่วและเปลือกส้มที่หั่นเป็นเส้นๆ ลงไป หลังจาก 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ในภาษาอาร์เมเนีย

สำหรับของหวานคุณจะต้องมี:

• ถั่ว-100 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• สารส้ม - 75 กรัม;
• อบเชยป่น - 10 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระวาน 5-6 ชิ้น

ตัดส่วนบนและส่วนล่างของถั่วออก แช่ไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นแช่ในน้ำปูนใส 24 ชั่วโมง เคี่ยวในน้ำเดือดผสมสารส้ม 1-1.5 ชั่วโมง ผสมน้ำตาลและน้ำ ใส่ถุงเครื่องเทศ และทำน้ำเชื่อม ใส่ถั่วลงไป พักไว้ 5-7 นาที เคี่ยวอีกครั้งหลังจาก 24 ชั่วโมง ทำซ้ำสองครั้ง แล้วพักไว้อีก 3 ชั่วโมง

ขนมหวานอิตาลีกับช็อคโกแลต

ขั้นแรก แช่ถั่วไว้ 12 วัน จากนั้นต้มในน้ำเปล่าประมาณ 2 ชั่วโมง สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ผลไม้ต้ม 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.;
• ผงโกโก้ 100 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อม จุ่มผลไม้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมโกโก้ลงไป โดยเจือจางด้วยน้ำเชื่อมก่อน เติมขิง โป๊ยกั๊ก กระวาน หรืออบเชยลงไปด้วย

ด้วยกรดซิตริก

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำแยมจากเมล็ดธัญพืช ส่วนผสม:

• ถั่วไม่ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.;
• น้ำ - 500 มล.;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

นำถั่วไปตากแดด 2-3 วัน พลิกกลับด้านเป็นประจำ จากนั้นล้าง ปอกเปลือก และเอาเนื้อออก จุ่มเมล็ดขาวลงในน้ำมะนาวโดยตรง ยกขึ้นและต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วลงไป 10 นาที นำออก โรยน้ำตาล ต้มให้เดือด แล้วใส่ถั่วลงไปอีกครั้ง ปิดไฟ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ต้มต่ออีก 40 นาทีก่อนบรรจุกระป๋อง

แยมถั่วไม่มีมะนาว

ขนมหวานมีสีอ่อนและมีรสเปรี้ยว ส่วนผสม:

• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ;
• กรดซิตริก

แช่ถั่วไว้ 48 ชั่วโมง ปอกเปลือกและจิ้มด้วยส้อม ผสมน้ำ (กรด 5 กรัม และน้ำ 2 ลิตร) เคี่ยวถั่วเป็นเวลา 20 นาที ผสมน้ำเชื่อม (น้ำ 300 มิลลิลิตร และน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม) ใส่ถั่วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ 12 ชั่วโมง เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมกรดซิตริก 5 กรัม

เวอร์ชันภาษายูเครน

ในการทำขนมแสนอร่อยนี้ ผลไม้จะถูกแช่ไว้ในน้ำสะอาดสองวัน และแช่ในน้ำมะนาวหนึ่งวัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะนาว;
• ดอกคาร์เนชั่น

ล้างเบอร์รี่ จิ้มด้วยส้อม ต้มน้ำให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว เติมกานพลู 8 กลีบและน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เทน้ำเชื่อมลงบนถั่ว ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วพักให้เย็น ทำซ้ำ 3 ครั้ง เคี่ยวจนนิ่ม

วิธีการปรุงอาหารแบบบัลแกเรีย

สำหรับของหวานคุณจะต้องมี:

• ผลวอลนัทดิบ - 1 กก. 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• ส้มปานกลาง;
• กรดซิตริก;
• วานิลลิน;
• น้ำหนึ่งแก้ว

แช่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร) ล้าง ต้ม 4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 8 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 6 ครั้ง ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนข้น ใส่เปลือกส้มและวานิลลาเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนปิดไฟ

ประโยชน์และโทษ

สรรพคุณของขนมหวานชนิดนี้มีหลากหลายดังนี้:

• ช่วยทำให้ระบบประสาทสงบ;
• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด;
• ฟื้นคืนความแข็งแรงหลังจากรับภาระหนัก
• ช่วยเพิ่มความจำ, เพิ่มสมาธิ;
• มีผลดีต่อความงามของผิวพรรณและเส้นผม;
• ช่วยรักษาโรคหวัดได้

ขนมนี้จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรรับประทานแยมวันละสองช้อน

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง โดยมี 248 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้อห้ามใช้:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• การตั้งครรภ์;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

แยมอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้

สามารถเก็บไว้ได้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ไม่ควรเปิดกระป๋องเร็วกว่านี้อีก 20 วัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +20 1 ปี เมื่อเปิดแล้วควรบริโภคให้หมดภายใน 2 เดือน